Начинка для слоеных пирожков с печенью

Пирожки слоеные с печенью

Для рецепта пирожков вам потребуется:

готовое слоеное тесто (бездрожжевое) — 1 упаковка (около 400г)
печень говяжья — 200г
лук репчатый — 1 шт.
майонез — 2 ст.л.
масло растительное для обжаривания
соль — по вкусу
яйцо (желток) для смазывания пирожков

Рецепт приготовления пирожков:

Лук мелко порезать и обжарить до прозрачности на растительном масле.

Печень промыть, удалить протоки, снять пленку и порезать небольшими кубиками. Добавить кусочки печени к луку и обжаривать все вместе до готовности печени: сначала на большом огне, затем уменьшить нагрев и накрыть сковороду крышкой.

Обжаренные лук и печень пропустить через мясорубку (или кухонный процессор), приправить по вкусу солью, перемешать с майонезом.

Слоеное тесто раскатать толщиной не более 3-4 мм, разрезать на полоски шириной 7-10 см. Положить на угол полоски печеночную начинку (1 ч.л.).

Подтянуть кончик теста с начинкой к противоположному краю, чтобы у вас получился треугольник.

Получившийся треугольник сложить по ходу движения.

Верхний левый кончик треугольника подтянуть вниз.

У вас останется одна сторона треугольника, через которую еще видно начинку. Вот эту сторону треугольника и надо закрыть, повернув полоску теста. Еще раз поверните по ходу треугольник.

Подготовленные пирожки уложите на противень, смажьте желтком и выпекайте в предварительно нагретой до 180С духовке около 20 минут. Готовые пирожки лучше подавать на стол горячими.

Источник статьи: http://www.gotovim.ru/sbs/pirpech.shtml

СЛОЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КУРИНОЙ ПЕЧЕНЬЮ

ВРЕМЯ ПРИГОТОВЛЕНИЯ — 30 МИНУТ

Слоеные пирожки с куриной печенью — они настолько нежны, что просто тают во рту. И сколько бы Вы их не приготовили, они сметаются со стола в считанные минуты.

Скорее всего, особое значение имеет именно слоеное тесто, которое после выпечки становится пушистым и необыкновенно вкусным. Ну и, конечно, сочная начинка из куриной печени отлично сочетается с таким тестом.

Попробуйте и убедитесь, как быстро можно приготовить замечательную выпечку и порадовать своих близких.

ИНГРЕДИЕНТЫ:

400 гр. слоеного теста
300 гр. печени
3 луковицы
1 морковь
яйцо
30 мл масла растительного
соль, перец, паприка

ПРИГОТОВЛЕНИЕ:

1. Печень освободить от пенок, нарезать кусочками
2. Обжаривать печень на масле около четырех минут.
3. Добавить нарезанные соломкой лук и морковь, посолить, поперчить, приправить паприкой, жарить до готовности.
4. Полученную жареную массу пропустить через мясорубку.
5. Раскатать слоеное тесто, разрезать на 12 квадратиков.
6. На каждый квадратик положить начинку, залепить края конвертиком.
7. Уложить пирожки на смазанный маслом противень, смазать их яйцом, чтобы они стали румяными, и отправить в духовку.
8. Выпекать 15 минут при 180 градусах.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА!

Если Вам понравился этот рецепт, то возможно, что понравится и вот такой: ЖАРЕНЫЕ ПИРОЖКИ С КАРТОШКОЙ, или вот этот похожий рецепт: САМЫЕ ЛЕНИВЫЕ ПИРОЖКИ

Источник статьи: http://wkusnoiprosto.ru/sloenye-pirozhki-s-kurinoj-pechenyu/

Слоёный пирог с куриной печенью

Всегда бывает кстати наличие в холодильнике готового слоёного теста, которое выручает в самый подходящий, и так же непредвиденный момент. Приготовить самому такое тесто, со множеством раскатки, очень трудоёмко и обременительно, поэтому лучше не заморачиваться, и если в наличие имеется ещё и куриная печень, то вкусный пирог совсем скоро окажется на столе с пылу жару.

— готовое слоёное тесто 500 г.;

— масло для жарки 6 стол. л. или больше;

— соль, перец, молотая кинза, зелень — по вкусу;

1. Сначала нужно хорошо промыть печень, снять лишние плёночки и разделить крупные части на две половинки. Дать воде стечь, или обсушить бумажными полотенцами. Затем как следует припылить мукой, чтоб кусочки полностью окутались, и перемешивать минуты 2-3.

2. Ставим казан на огонь и сильно разогреваем масло. А пока оно греется, режим лук на средние кубики и отправляем в казан, а следом и печень, которая за счёт лука не прилипнет ко дну и хорошо вместе с луком обжарится до золотистости.

3. Дождавшись коричневую корочку, можно печень снимать с огня и приправить солью, специями, чесноком и зеленью. Потом эту всю массу следует пропустить через мясорубку и на этом этапе ароматная и аппетитная начинка готова. Печень может не пропечься внутри, но это не страшно, в пироге дойдёт.

4. Теперь остаётся разделить тесто на две части, одну побольше, другую на треть меньше, и раскатать два кругляша. Один на низ с бортиками, другой на верх, или же несколько маленьких кругов для украшения в виде цветка.

5. Выпекать следует в уже разогретой, до предела, духовке примерно 40 минут. Если тесто хорошо подрумянилось, значит готово.

Ставьте лайки и подписывайтесь на наш канал, будет вкусно!

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/id/5b2e2a33b2fb7000a9f06487/sloenyi-pirog-s-kurinoi-pecheniu-5b2e32fc45c2c800a960513b

Пирожки слоёные с печенью (из готового теста)

Для приготовления слоёных пирожков нам понадобятся продукты, указанные в списке.

Лук мелко нарезаем и жарим на растительном масле.

Распределяемпечень по всей сковороде, чтобы кусочки печени не накладывались друг на друга.

Жарим до готовности печени. Готовую печень или пробиваем в блендере, или пропускаем через мясорубку.

Тесто размораживаем и нарезаем на квадраты. В центр квадрата выкладываем начинку из пепени.

Складываем вместе 2 противоположных угла и вилкой скрепляем их. Смазываем яйцом. Выпекаем при температуре 200* в течении 20 минут.

Источник статьи: http://vpuzo.com/recepty-izdeliy-iz-testa/sloyki/54220-pirozhki-sloenye-s-pechenyu-(iz-gotovogo-testa).html

Пирожки с печенью: рецепты

У каждой опытной хозяйки в кулинарном арсенале имеется свой проверенный и любимый рецепт пирожков. В качестве наполнения для такой выпечки используются разные продукты, но отдельного внимания заслуживает начинка из печени для пирожков. Она придает блюду не только оригинальный приятный вкус, но и очень полезна для человеческого организма. Вкусные, ароматные, воздушные пирожки с печенкой – отличный вариант сытной закуски для пикника и хорошая замена поднадоевшим бутербродам.

Правила приготовления пирожков с печенью

Чаще для выпечки с печеночной начинкой используется дрожжевое тесто, для которого нужен минимальный набор продуктов (мука, дрожжи, вода или молоко), но пирожки из него получаются невероятно мягкими и пушистыми. Для приготовления такой тестовой основы следует просто соединить указанные в рецептуре ингредиенты и замесить тесто. Для нежных воздушных пирожков масса должна хорошо выстояться около 2–3 часов в теплом месте. В противном случае дрожжевая выпечка получится жесткой и быстро зачерствеет.

Существует быстрый вариант такого блюда – из тестовой массы на кефире, а в некоторых рецептах с целью экономии времени допускается использование замороженного слоеного теста. В качестве начинки можно брать любую печень – говяжью, свиную, куриную. Печенка разных животных отличается по вкусу и запаху, но принципы приготовления для всех видов общие. Перед использованием печени в качестве начинки ее предварительно нужно поддать термической обработке – отварить или обжарить на сковороде.

Время приготовления печенки должно быть минимальным, потому что чем дольше варить или обжаривать продукт, тем жестче он будет становиться. Измельчать печень нужно начинать после ее полного остывания, – можно пропустить печеночные куски через мясорубку, перемолоть в кухонном комбайне или блендере. Такой субпродукт очень хорошо сочетается с различными овощами, отварным рисом, вареными яйцами, зеленью, грибами, поэтому можно добавлять их в фарш из печени для пирожков. Из специй чаще используют только соль и перец, но можно сдабривать начинку и другими приправами по вкусу.

Рецепт пирожков с печенью

Классический рецепт этой выпечки предполагает замешивание теста на свежих дрожжах и запекание пирожков в духовке. Современные хозяйки готовят это вкусное и полезное кушанье по-своему, делая тесто на сухих дрожжах или на соде, добавляя в него творог или используя покупное. Различия рецептур обуславливаются и способом приготовления выпечки: можно не только запекать пирожки в духовке, но и жарить на сковороде или в мультиварке.

Пирожки с печенью в духовке

Время: 3,5 часа.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 267 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Один из самых популярных и любимых рецептов выпечки с печеночной начинкой у многих хозяек – это пирожки, приготовленные в духовке. Пушистые, ароматные мучные изделия с пылу-жару, с сочным фаршем из печенки внутри – прекрасный вариант сытного ужина. Чтобы пирожки были не только вкусными, но и красивыми, верх изделий можно посыпать семенами кунжута, как на фото.

Ингредиенты:

молоко – 1 ст.;
дрожжи свежие – 20 г;
масло растительное – 3 ст. л.;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль – ½ ч. л.;
яйцо куриное – 1 шт.;
мука – 3 ст.;
печень – 450 г;
лук репчатый – 2 шт.;
укроп измельченный – 1 ст. л.

Способ приготовления:

В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, всыпьте ½ стакана муки, замешайте опару. Оставьте на 30 минут до образования пышной пенной шапки.

Добавьте соль, яйцо и всю оставшуюся муку, предварительно просеянную. Замесите мягкую, эластичную тестовую массу.

В конце замеса вмешайте растительное масло. Поставьте в тепло для подъема и увеличения в объеме в 2,5-3 раза.

Печенку промойте, порежьте на куски, прокрутите через мясорубку вместе с почищенным луком. Обжарьте на сильном огне 3–4 минуты. Приправьте солью и специями по вкусу. Добавьте измельченный укроп, размешайте.

Готовое тесто обомните, сделайте 12–15 равных колобков. Каждый раскатайте в лепешку, серединку заполните начинкой. Сформируйте пирожки.

Выложите заготовки на противень, смазанный жиром или устланный пергаментом. Дайте им расстояться около четверти часа.

Смажьте верхушки взбитым яйцом. Поставьте в прогретую до 180 °С духовку на 30–35 минут.

Жареные пирожки с печенкой

Время: 1 час 50 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 285 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Если вы хотите приготовить пирожки со свиной печенью, то лучше их пожарить на сковороде. Дело в том, что свиная печенка после термической обработки получается суховатой. Благодаря пышной тестовой «шубке», в которую она спрятана, и обжариванию на растительном масле, даже такая начинка становится сочной и нежной, по вкусу напоминает паштет. Блюдо выходит очень калорийным, поэтому людям, строго следящим за своей фигурой, от такого угощения придется отказаться.

Ингредиенты:

вода – 200 мл;
дрожжи сухие – 1,5 ч. л.;
соль – 1/3 ч.л.;
сахар – 1 ст. л.;
мука – 420 г;
масло растительное – 2 ст. л.;
масло сливочное – 40 г;
лук репчатый – 1 шт.;
печень свиная – 350 г.

Способ приготовления:

Воду нагрейте до температуры 40–45°, распустите в ней дрожжи.

Добавьте соль, сахар, дождитесь их полного растворения. Влейте растительное масло.

Просейте муку, частями введите в жидкую основу, замешивая некрутое послушное тесто. Укройте чистым полотенцем, выдержите в тепле около часа.

Печень обмойте, удалите пленки, перекрутите через мясорубку.

Лук почистите, накрошите мелко. Обжарьте до мягкости и прозрачности на сливочном масле, затем положите в сковородку печенку. Обжаривайте 4–5 минут, постоянно помешивая.

Начинку заправьте солью и перцем по вкусу, остудите.

Подошедшее тесто разделите на одинаковые порции, каждый колобок раскатайте в кружок.

Положите лепешку на ладонь, в центре разместите столовую ложку печеночного фарша, соедините края и сформируйте пирожок.

Обжарьте на растительном масле до зарумянивания с обеих сторон. После обжаривания выложите изделия на бумажное полотенце, чтобы убрать излишки жира.

С куриной печенкой и луком

Время: 1 час 15 минут.
Количество порций: 5 персон.
Калорийность блюда: 257 ккал/100 грамм.
Предназначение: на обед, ужин.
Кухня: европейская.
Сложность: средняя.

Многие хозяйки предпочитают использовать для приготовления блюд куриную печенку, ведь она намного нежнее и мягче субпродуктов других животных. Начинка из куриной печени для пирожков идеально сочетается с тестом, поэтому такая выпечка получается вкусной, сочной, достойной даже праздничного стола. Для большей пышности и воздушности изделий лучше замешивать тесто на свежих дрожжах, а для получения красивой румяной и блестящей корочки – смазывать поверхность пирожков взбитым желтком.

Ингредиенты:

сыворотка молочная – 1 ст.;
сметана – 2 ст. л.;
дрожжи сухие – 10 г;
соль – ½ ч. л.;
сахар – 1 ст. л.;
масло сливочное – 40 г;
мука – 0,5 кг;
печень куриная – 0,5 кг;
лук репчатый – 1 шт.;
морковь – 1 шт.;
масло растительное – 30 мл.

Источник статьи: http://sovets.net/18804-pirozhki-s-pechenyu.html