Начинка для пирожков с картошкой очень вкусная

Масло сливочное — 50 г

Масло растительное — 2 ст.л.

Соль, перец — по вкусу

Зелёный лук — по вкусу

Наверное, нет человека в наших широтах, который бы хоть раз не попробовал пирожок с картошкой. В детстве нам их готовили мамы и бабушки, в студенчестве мы покупали пирожки с картошкой на улице, а теперь мы с удовольствием готовим их сами.

Начинку для пирожков с картошкой сделать очень просто, с этой задачей справится и подросток, так что можете привлечь на помощь детей.

Сегодня будем готовить очень вкусную картофельную начинку для пирожков самым простым способом. Возьмём продукты по списку. Если нет зелёного лука, замените его укропом или петрушкой. Количество репчатого лука можете взять на свой вкус, мы любим, чтобы хрустящего лука было много. Молоко я взяла топлёное.

Очистим картофель, крупные клубни разрежем. Опустим в кипящую воду, посолим и будем варить 15-20 минут до готовности.

Пока варится картофель, займёмся луком. Порежем его как можно мельче.

Обжарим лук до золотистости на растительном масле. Чтобы лук получился румяным и хрустящим, добавим к луку щепотку сахара.

Картофель сварился, сливаем воду, добавляем сливочное масло.

Разминаем картофель с маслом, постепенно добавляем немного тёплого молока. Пюре не должно быть жидким. Смешиваем с хрустящим жареным луком.

Осталось порезать зелёный лучок, поперчить по вкусу, и очень вкусная начинка для пирожков с картошкой готова. По желанию вы можете добавить жареные грибы, любимые специи, но и самая простая начинка весьма хороша!

Ну, а раз есть начинка — будут и пирожки! Я готовлю быстрое, своё любимое «Тесто на кефире». Пока варился картофель и жарился лук, тесто уже было готово.

Из указанного количества картофеля пирожков получилось 20 штук.

Угощайтесь вкусными пирожками с чаем или молоком! Мы очень любим, откусив пирожок, добавить внутрь немного сливочного масла, это так вкусно! Приятного аппетита!

По материалам www.iamcook.ru

Начинка из картошки для жареных и печеных пирожков может включать в себя разные ингредиенты. Сегодня мы представим вам несколько вариантов такого блюда, которые не требуют наличия дорогостоящих и заморских продуктов.

Картофельное пюре – это не только очень вкусный гарнир, но и отличная начинка для печеных или жареных пирожков. Чтобы самостоятельно приготовить данное блюдо, нам понадобится:

• соль поваренная крупная – десертная полная ложка;
• картофелины крупные – 5 шт.;
• лук зеленые свежий – несколько стрелок;
• перец измельченный душистый – пару больших щепоток;
• масло сливочное натуральное (несоленое) – 70 г;
• молоко большой жирности свежее – около 1,5 ст.;
• яйца куриные средние (желательно деревенские) – 2 шт.

Классическая начинка из картошки (для приготовления пирожков) делается довольно быстро. Для начала следует очистить крупные клубни от кожуры, а затем разрезать их пополам и выложить в сильно кипящую соленую воду. Овощи необходимо варить на протяжении 30 минут до полной мягкости продукта.

Чтобы у вас получилась очень вкусная начинка из картошки, пюре следует делать с добавлением различных ингредиентов. Так, после отваривания с клубней требуется слить всю воду, а затем разбить куриные яйца и размять все продукты при помощи толкушки. Во время данного процесса к картофелю необходимо добавить вскипяченное молоко, измельченный душистый перец и растопленный кулинарный жир.

Мять названные компоненты следует до тех пор, пока вы не получите однородное пюре без комочков. На этом классическая начинка из картошки считается полностью приготовленной. Если есть желание, то, помимо вышеперечисленных компонентов, к ней требуется добавить и измельченные стрелки зеленого лука. Они придадут пирожкам особый вкус и аромат.

Начинка из грибов с картошкой является более сытной и ароматной, нежели та, что делается без дополнительных ингредиентов. О том, как готовить овощное пюре, мы подробно рассказали выше. В связи с этим в данном разделе статьи мы решили описать лишь процесс обжарки лесных или покупных грибов.

• вешенки свежие – около 500 г;
• морковка большая максимально сочная – 1 шт.;
• лук белый не горький крупный – 1 головка;
• перец измельченный душистый и соль мелкая – применять по усмотрению;
• масло подсолнечное дезодорированное – около 35 мл.

Как делается вкусная пирожковая начинка? Картошка с грибами — это действительно идеальное сочетание. Именно поэтому с ними домашняя выпечка получается очень сытной и вкусной. После того как овощное пюре будет готово, следует приступить к обработке остальных ингредиентов. Для этого необходимо хорошенько промыть вешенки, а затем очистить их от несъедобных элементов и мелко нашинковать. Также требуется отдельно измельчить и все приобретенные овощи. Луковицы (белые репчатые) следует нарезать на кубики (небольшие), а морковь свежую – натереть не большой терке.

Начинка из картошки для пирожков делает мучные изделия еще более калорийными и сытными. Но если вы хотите получить ароматную выпечку, то в пюре требуется дополнительно добавить и обжаренные грибочки. Для этого в сковороде следует сильно разогреть дезодорированное масло, а затем выложить вешенки и дождаться полного выпаривания всей жидкости. Далее к грибочкам необходимо добавить луковицы белые и свежую морковь. Обжаривать все компоненты вместе следует около ¼ часа на среднем огне. При этом они должны покрыться легкой золотистой корочкой.

После того как грибочки будут обжарены вместе с луком и морковкой, их необходимо сдобрить перцем и мелкой солью, а затем добавить к мятому картофелю и тщательно перемешать большой ложкой. Далее начинку можно смело использовать по прямому назначению.

Как же хочется иногда побаловать своих домочадцев вкусной и калорийной домашней выпечкой. Для этого рекомендуем сделать вкусный и быстрый пирог с начинкой из картофеля и фарша. О том, как готовить овощной пюре, мы описали в самом начале статьи. Что касается фарша, чтобы его сделать, необходимо следовать всем нижепредставленным требованиям. Для этого нам понадобится:

• телятина без жира – 200 г;
• свинина без сала и костей – 200 г;
• лук горький салатный – 2 головки;
• перец измельченный душистый и соль мелкая – применять по усмотрению;
• масло подсолнечное дезодорированное – около 35 мл.

Как делается самая сытная и вкусная начинка? Картошка с грибами, как мы уже упоминали, хорошо сочетаются друг с другом. Но нет ничего вкусней овощного пюре с фаршем. Именно поэтому в данном разделе статьи мы решили рассказать вам о том, как следует правильно делать такую начинку.

Для начала требуется сполоснуть мясные куски, а затем крупно их нарезать. После этого свинину и говядину необходимо измельчить при помощи мясорубки вместе с головками горького лука. К получившемуся фаршу следует добавить мелкую соль и измельченный перец, а затем хорошенько перемешать руками до однородного состояния.

Приготовив ароматный смешанный фарш, необходимо приступить к его термической обработке. Для этого его следует выложить в сотейник, влить немного воды и тушить под крышкой около ¼ часа. После того как вся влага выпарится с посуды, к мясному изделию необходимо добавить дезодорированное растительное масло и хорошенько все перемешать. Обжаривать в таком виде ингредиенты требуется до золотистого и рассыпчатого состояния. В завершении сотейник следует убрать с плиты и выдержать в стороне до полного остывания фарша.

Через полчаса обжаренное мясное изделие необходимо добавить в пюре из картофеля и тщательно перемешать большой ложкой. После этого готовую начинку с фаршем можно смело использовать по прямому назначению. Из нее можно делать большие пироги, выпеченные в духовке, или же маленькие пирожки, обжаренные в масле.

По материалам fb.ru

Картофельное пюре для начинки пирожков, пирогов и вареников

Пирожки СЃ картошкой – всегда очень вкусные. Иногда даже вкуснее всех сладких Рё мясных пирожков. Особенно, РєРѕРіРґР° картофельная начинка СЃ жареным лучком Рё/или СЃ салом Рё небольшим количеством РјРѕСЂРєРѕРІРєРё, которая придает РїСЋСЂРµ красивый оттенок Рё чуть сладковатый РІРєСѓСЃ.

Вы можете сделать картофельное пюре для начинки пирожков любым любимым вами способом. Мой вариант удобен тем, что известны пропорции на определенное количество пирожков.

на 25 пирожков ( по 1-1,5 столовых ложки с горкой в пирожок)

• Кастрюля картошки (3 Р») –  это 12-16 вареных клубней;
• РњРѕСЂРєРѕРІСЊ – 1 маленькая или 1/2 средней (желательно);
• Лук репчатый – 1-2 головки (желательно, РЅРѕ РЅРµ обязательно);
• Масло растительное или сливочное (РІ РїСЋСЂРµ) – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ (можно заменить сметаной, сливками или молоком);
• Масло растительное для жарки лука Рё РјРѕСЂРєРѕРІРєРё;
• Соль – РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ;
• Базилик сушеный – щепотка Рё/или свежий СѓРєСЂРѕРї (РЅРµ обязательно).

• Сало соленое или сырое, или РіСЂСѓРґРёРЅРєР° – 20-30 Рі (РЅРµ обязательно) или куриная РіСЂСѓРґРєР° – 0,5-1 штука;
• РўРјРёРЅ – 1/2 чайной ложки.

• Сварить картошку. РџРѕРєР° варится – приготовить РјРѕСЂРєРѕРІРЅРѕ-луковую заправку.
• РњРѕСЂРєРѕРІРЅРѕ-луковая заправка : нарезать лук мелкими кусочками. РњРѕСЂРєРѕРІРєСѓ натереть РЅР° мелкой терке. Разогреть масло РІ СЃРєРѕРІРѕСЂРѕРґРµ. Сначала обжарить лук РґРѕ появления вкусных запахов. Подсолить. Добавить РјРѕСЂРєРѕРІРєСѓ. Тушить РёС… вместе еще РјРёРЅСѓС‚ 5, РёРЅРѕРіРґР° помешивая.
• Потолочь картошку : слить РІРѕРґСѓ (немного оставить РЅР° РґРЅРµ). Добавить РјРѕСЂРєРѕРІРЅРѕ-луковую заправку СЃ маслом, РІ котором РІСЃРµ жарилось. Положить еще кусочек сливочного масла (можно долить немного растительного, если нет сливочного или просто РІРѕРґС‹, сметаны, молока), посыпать базиликом. Посолить РїРѕ РІРєСѓСЃСѓ. Потолочь РІ РїСЋСЂРµ. Р’СЃРµ!

Кастрюля с картофельной начинкой для пирожков (мясо или сало можно не класть)

Тогда морковку можно не обжаривать, а сварить в мундире. Очистить, натереть на мелкой терке и добавить в картошку при изготовлении пюре. Лук добавляет вкусности и аромата начинке, но класть его не обязательно.

РњРѕСЂРєРѕРІРєР° тоже – РЅРµ обязательный ингредиент, РЅРѕ РѕРЅР° окрашивает картофельную начинку РІ красивый желтоватый цвет. Рђ без нее РїСЋСЂРµ получится белым, Р° потом Рё, возможно, сероватым (РєРѕРіРґР° постоит). Впервые СЏ попробовала такие пирожки РІ поезде РњРѕСЃРєРІР°-Харьков. Тесто было богатое, РІРёРґРёРјРѕ, СЃРѕ сливочным маслом или молоком, сладковатое, начинка СЃ оранжевыми вкраплениями, невероятно вкусная Рё прекрасная. Рецепт очень простой Рё дешевый, Р° РґРѕ чего же РІРєСѓСЃРЅРѕ!  Запомнила РЅР° РІСЃСЋ жизнь.

РџСЋСЂРµ можно заправить либо маслом (растительным или сливочным СЃ растительным). Либо молоком, сметаной, сливками. Самый дешевый вариант – просто оставить РІРѕРґС‹ РЅР° РґРЅРµ Рё потолочь картошку СЃ солью. РќРѕ СЃ маслом Рё/или молочными продуктами будет, конечно же, вкуснее.

Кстати, рыжиковое масло в картофельном пюре будет гораздо вкуснее оливкового или подсолнечного, если у вас есть выбор из видов растительного масла.

Сырое яйцо класть можно, но не обязательно. С ним, конечно же, вкус картофельной начинки будет богаче.

Если решили добавить сало, его надо подтопить-обжарить (нарезать небольшими кубиками, выложить на сковороду, накрыть крышкой и подтапливать на медленном огне. Сильно не зажаривайте, пусть кусочки сала будут слегка подрумяненными, чтобы эти шкварки было приятно есть. Потом этим вытопившимся салом со шкварками можно будет заправить картофельное пюре.

Если хотите добавить грудку, ее тоже надо нарезать небольшими кусочками. Разогреть масло, быстро обжарить (это минуты 3-4), помешивая. Потом подсолить. Заправить пюре этими мясными кубиками с маслом, на котором они жарились.

Вариант начинки с салом и куриной грудкой

Применять эту картофельную начинку можно для выпечки обычных пирожков и слоек (из домашнего и покупного теста), пирожков жареных или печеных на сковороде (например, кутабов), картофельных пирогов (из обычного дрожжевого или слоеного теста) и для прекрасных картофельных вареников (для мелких изделий сало и курица точно не нужны, и так очень вкусно будет).

В общем-то вы можете взять дрожжевое тесто из кулинарии или купить замороженное тесто и напечь картофельных пирожков с этой начинкой. Температуру и примерное время выпечки читайте на упаковке теста (примерно, 220-240 градусов С для слоеного и 280-300 градусов С для обычного дрожжевого).

Можно приготовить картофельные пирожки РїРѕ рецепту пирожков РёР· домашнего дрожжевого теста СЃ РёР·СЋРјРѕРј – там РІСЃРµ традиционно. Р’РєСѓСЃ очень приятный. Масло можно класть сливочное, вместо РІРѕРґС‹ брать молоко или кефир.

А вот вариант для картофельного пирога с тестом Утопленник (просто возьмите картофельную начинку вместо капустной).

Быстрые жареные пирожки из бездрожжевого теста (на соде и кефире) тоже можно приготовить с картошкой.

Если вы любите пельменное тесто из  которого делают пельмени, вареники, лапшу, ачму, лазанью и печеные на сковороде восточные пирожки в форме полумесяца (кутабы), то за 1 прием, вы можете сделать сразу несколько блюд. И что-то съесть сразу, а что-то заготовить впрок (заморозив в морозилке).

Делаем вареники с картошкой

Кутабы: выкладываем картофельную начинку

Готовые пирожки-кутабы, жареные на сухой сковороде и смазанные растопленным маслом

И можно готовить РёР· нее картофельную запеканку. Например: смазать форму для выпечки маслом. РќР° РґРЅРѕ – половина картошки, РЅР° нее – фарш (РјСЏСЃРЅРѕР№, РіСЂРёР±РЅРѕР№ или овощной), обжаренный СЃ луком (можно нарезать 1-2 РїРѕРјРёРґРѕСЂР°), РЅР° фарш – вторая половина картошки. Сверху полить сметаной (можно еще Рё сырком посыпать), либо смесью сметаны Рё майонеза. Выпекать РґРѕ зарумянивания корочки РїСЂРё температуре 180 градусов РЎ. Рецепт запеканки РёР· картофеля СЃ грибами.

Кроме того, эту начинку вкусно есть просто так, и в качестве второго блюда, и в качестве гарнира к мясу.

Запеканка из картофеля с грибами получилось такой фигурной, потому что я делала ее в силиконовой форме для пирогов. Очень удобно, кстати.

По материалам amamam.ru