Начинка для пирожков с картошкой и опятами

Пирожки с картошкой и опятами

Пирожки с картошкой и опятами понравятся любителям грибов. Опята, правда, нужно будет предварительно варить минут 50. Для сушеных хватит и 20-минутной варки. В пирожки добавим еще репчатого лука.

ИНГРЕДИЕНТЫ

Опята 0,5 Литра
Картошка 8 Штук
Лук репчатый 1-2 Штук
Мука 4 Стакана
Растительное масло 5 Ст. ложек
3 ст. ложки — в тесто, 2 ст. ложки — для жарки лука
Кефир 350 Миллилитров
Сода 1 Чайная ложка
Соль и перец По вкусу
Яйцо 1 Штука

Описание приготовления:

Как приготовить пирожки с картошкой и опятами?
1. Опята промойте, очистите и поставьте варить. Как только грибы дойдут до кипения и образуется пена, откиньте опята на дуршлаг. Промойте. Заново залейте водой и ставьте варить в подсоленной воде. Общее время варки опят не должно превышать одного часа. Оптимальное время — 50 минут.
2. Картошку также отварите с солью до готовности. Истолките ее, как только она сварится.
3. Луковицу очистите и нарубите мелкими кубиками. Обжарьте на растительном масле до мягкости.
4. Смешайте картофельное пюре, отваренные опята и жареный лук до однородной массы. Начинка для наших пирожков готова!
5. Замесите тесто для пирожков. Муку необходимо просеять в глубокую миску, добавить соль, сахар и растительное масло. Затем нужно всыпать разрыхлитель или погасить соду (уксусом или лимонным соком). Затем добавьте кефир, перемешайте и замесите тесто. Тесто для пирожков должно получиться эластичным и не липнуть к рукам. Если нужно, добавьте муки. Оставьте тесто под кухонным полотенцем на полчаса, чтобы оно выросло. Наблюдайте за тем, чтобы тесто не попало в сквозняк.
6. По истечению получаса тесто раскатайте в трубочку, разделите его на равные кусочки и руками сформируйте шарики.
7. Противень застелите пергаментом, выложите пирожки. В мисочке взбейте венчиком яйцо. Смажьте поверхность каждой булочки взбитым яйцом кондитерской кисточкой.
8. Выпекайте пирожки с картошкой и опятами в разогретой до 200 градусов духовке в течение 30-40 минут до румяного цвета.
Пирожки с картошкой и опятами готовы!
Приятного аппетита!

Похожий видео рецепт «Пирожки с картошкой и опятами»

Источник статьи: http://m.povar.ru/recipes/pirojki_s_kartoshkoi_i_opyatami-15160.html

Татарские пирожки с опятами. Вкусные, не очень сложные и всем доступные.

Всем здравия и опят полные корзины, вёдра и мешки!

Рецептов пирогов, пирожков, кулебяк, расстегаев так много, что никто не берёт на себя смелость, даже примерно, сосчитать их количество. Хотелось бы предложить вам свой вариант. Его можно использовать в праздники, угощая гостей. Но, можно печь и в будни, для своей семьи. Пирожки получаются сытными, питательными, но не очень-то и калорийными!! Ваша фигура точно не пострадает.

Вак бэлиш в татарской кухне — это очень распространённый вид довольно мелких пирогов. Они весьма популярны в отдельных регионах России, а не только в Татарстане. И никогда не приедаются! Ведь они очень разнообразны.

Сегодня я хочу вам предложить пошаговый рецепт открытого вак бэлиша с опятами и рисом.

Перебранный и промытый рис отварить в подсолённой воде, откинуть в дуршлаг, обдать кипятком, дать воде стечь. Рис должен получиться рассыпчатым. Поэтому, не приобретайте дешёвый, круглозёрный. Для выпечки он мало подходит.

Очищаем опята от лесного мусора, затем промываем. Лучше для этого использовать 2 большие ёмкости, перекладывая опята руками из одной посудины с водой в другую. Все травинки, хвоинки и пр, останутся на дне.

Выкладываем их на разделочную доску и шинкуем не очень крупно (примерно 1,5 на 1,5 см. Выкладываем их в глубокую сковороду и ставим на сильный огонь. При нагревании грибы дадут воду, поэтому кладём их на сухую сковороду.

Доводим до кипения и тушим в собственном соку, до выкипания жидкости. Огонь не убавляем, чтобы ускорить процесс. Тем временем очищаем луковицы и мелко их шинкуем.
Когда новая жидкость из грибов перестанет выделяться, добавляем нарезанный лук и 3 ст л подсолнечного масла. Перемешиваем и жарим до готовности лука. Солим.
Смешиваем откидной рис с жареными опятами и луком. Добавляем по вкусу соль и перец. Тщательно перемешиваем.

Берём готовое пресное тесто, делим его на куски по 85-100 грамм. Раскатываем их в лепёшки, величиной с чайное блюдце. В середину каждой кладём по 120-130 гр начинки.
Свободные края теста подбираем и собираем в оборочку. Посередине оставляем отверстие диаметром 1-1.5 см. Включаем духовку. Сковороду застилаем пергаментной бумагой, выкладываем на неё, не очень плотно, наши будущие бэлиши. Выдерживаем их в тёплом месте 15-20 минут.

Пока вак бэлиши стоят на расстойке, растапливаем сливочное масло и вливаем в отверстие каждого пирожка по 1 ч.л. Отправляем сковороду в разогретую до 180 градусов духовку на 35-40 минут.

Вот и всё! Приятного аппетита!

СПАСИБО ВСЕМ, КТО ПРОЧИТАЛ!

Статья о том, почему лучше не нарушать ПРАВИЛО № 2 для грибников здесь

ПОДПИСЫВАЙТЕСЬ ИЛИ ПРОСТО ЧАЩЕ ЗАХОДИТЕ ПО АДРЕСУ:

Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/gribnikoff/tatarskie-pirojki-s-opiatami-vkusnye-ne-ochen-slojnye-i-vsem-dostupnye-5d57b28380879d00ad73e0e8

Пирожки с опятами и картошкой. Пошаговый рецепт с фото

Подготовка
5 Минут

Время готовки
120 Минут

Порций
12

https://kushat.net /wp-content/uploads/2017/10/19_pirozhki-s-opyatami-i-kartoshkoj-300×300.jpg?v=1593330990

Такие дрожжевые пирожки с опятами и картошкой по достоинству оценят любители грибов. По этому рецепту пирожки с опятами и картошкой будут готовится в духовке. По желанию готовые пирожки вы можете испечь на сковороде, на подсолнечном масле. Жареные пирожки с грибами получатся не менее вкусными. Для приготовления пирожков нужно заранее отварить опята. Очень хорошо замораживать вареные опята на зиму в морозилке. Стоит только разморозить такие грибы, и вы всегда сможете порадовать свою семью вкусным грибным блюдом вне зависимости от времени года.

Пирожки с опятами и картошкой, пошаговый рецепт с фото которых размещен ниже, будут готовиться на основе мокрых, или как их еще называют, прессованных дрожжей. Если вы предпочитаете использовать сухие дрожжи, то замените их одной пачкой сухих дрожжей (11 гр.).

Молоко – полтора стакана,
Яйца – 2 шт.,
Дрожжи (мокрые) – 40 гр.,
Подсолнечное масло – 5 ст. ложек,
Сахар – 1 ч. ложка,
Соль – по вкусу,
Пшеничная мука – 400 гр.

Картошка – 6-7 шт.,
Морковь – 1 шт.,
Лук – 1 шт.,
Вареные опята – 300 гр.,
Соль – по вкусу,
Лавровый лист – 1-2 шт.,
Подсолнечное масло для жарки грибов – 3 ст. ложки,
Черный молотый перец – щепотка

Пирожки с опятами и картошкой – рецепт

Первым делом приготовим дрожжевое тесто для пирожков с опятами и картофелем. В миску налейте молоко. Молоко обязательно должно быть теплым. Вбейте яйца. Миксером или венчиком перемешайте яйца с молоком до получения пышной пенки.

Всыпьте соль и сахар – обязательные компоненты любого дрожжевого теста.

Добавьте в основу тесто необходимое количество мокрых дрожжей.

Влейте подсолнечное масло.

Миксером перемешайте все компоненты теста до растворения дрожжей, соли и сахара. Просейте муку. Добавляйте ее небольшими порциями.

После каждого добавления муки венчиком перемешивайте тесто. Как только вы увидите, что тесто стало густым и венчиком его уже сложно перемешивать, начинайте перемешивать его уже руками. Скатайте из теста шар. Накройте миску с дрожжевым тестом чистым полотенцем. Оставьте его подходить примерно на один час.

Пока тесто будет подниматься, можно заняться приготовлением начинки для пирожков с грибами. Начинка для пирожков будет состоять из двух компонентов – грибов и картофельного пюре. Картошку очистите. В зависимости от размера корнеплодов разрежьте ее на 2-4 части. Выложите в кастрюлю. Залейте холодной водой. Посолите. После кипения снимите пену. Отваривайте около 20 минут на среднем огне.

Слейте воду, при этом оставьте на дне кастрюли немного жидкости, чтобы пюре не получилось слишком густым. Помните картошку толкушкой. Оставьте картофельное пюре остывать. Теперь можно заняться приготовлением грибной начинки для пирожков из опят. Для этого заранее нужно отварить грибы. Очистите небольшую луковицу и морковку. Лук нарежьте кубиками, морковку натрите на терке.

В сковороду налейте растительное масло и поставьте на плиту. На горячую сковороду выложите лук и морковь. Жарьте овощи 2-3 минуты. После этого выложите опята. В сковороду к грибам всыпьте черный перец и соль. Положите лавровый лист. Помешивая, обжарьте опята 5-6 минут. Жареные грибы выложите в тарелку.

После того, как жареные опята остынут, перекрутите их через мясорубку.

Грибную икру выложите в миску с картофельным пюре.

Начинка для дрожжевых пирожков с грибами и опятами готова. Теперь можно приступить к лепке пирожков. Чтобы тесто не прилипало к рукам, смочите их водой или растительным маслом. Из небольшого кусочка теста сделайте лепешку размером в ладонь. По центру выложите картофельно-грибную начинку.

Края лепешки плотно защипните. Придайте пирожку овальную форму. Противень застелите пергаментом и дополнительно промажьте его растительным маслом. Сложите пирожки рядами.

Чтобы пирожки получились румяными, смажьте их взбитым яйцом. Готовые пирожки сразу не ставьте в духовку. Дайте им еще 10 минут, чтобы они поднялись.

Выпекайте в духовке при 180 градусах на средней полке. Дрожжевые пирожки с опятами и картошкой в духовке будут готовы через 20 минут.

Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт пирожков с опятами и картофелем вам понравился и пригодится. Попробуйте приготовить также и картофельные зразы с грибами.

Источник статьи: http://kushat.net/recipe-items/pirozhki-s-opyatami-i-kartoshkoj-poshagovyj-recept-s-foto/