Начинка для пирожков из языка

Пирог с грибами и свиным языком

Пирог на стол – праздник в дом! Сытным, вкусным-вкусным, каким-то особенно домашним получился этот пирог. А какая начинка в этом пироге! Нежная, сочная и очень приятная на вкус. Очень рекомендую — вам понравится! Готовьте на здоровье! Рецепт авторский.

Ингредиенты для «Пирог с грибами и свиным языком»:

Язык свиной (два небольших) — 250 г
Лук репчатый (большая) — 1 шт
Шампиньоны (свежие) — 300 г
Соевый соус (Kikkoman) — 3 ст. л.
Тесто слоеное — 1 упак.
Масло растительное — 4 ст. л.
Соль — по вкусу
Сахар — по вкусу
Яйцо куриное (для смазывания) — 1 шт
Перец черный (свежемолотый) — по вкусу
Майонез — 1 ст. л.
Сыр твердый — 30 г

Время приготовления: 70 минут

Количество порций: 8

Пищевая и энергетическая ценность:

Готового блюда
ккал 2611.6 ккал	белки 94.6 г	жиры 176 г	углеводы 175.9 г
Порции
ккал 326.5 ккал	белки 11.8 г	жиры 22 г	углеводы 22 г
100 г блюда
ккал 212.3 ккал	белки 7.7 г	жиры 14.3 г	углеводы 14.3 г

Рецепт «Пирог с грибами и свиным языком»:

Заранее отварить язык. Язык положить в кастрюлю и залить холодной водой. Поставить на огонь, дать воде закипеть. Затем воду слить, язык промыть под холодной водой. Вновь налить воду в кастрюлю, положить промытый от накипи язык, поставить на огонь, дать закипеть. Убавить огонь и варить, примерно 1 час 30 минут. Затем язык вынуть и обдать холодной водой. Аккуратно снять шкурку. Бульон, в котором варился язык, посолить, добавить любимые специи (у меня — черный перец горошком, кориандр, лавровый лист, душистый перец). Очищенный язык опустить в бульон, дать закипеть и варить ещё 30 минут. Затем язык извлечь из бульона и дать остыть.

Готовый свиной язык нарезать соломкой.

Свежие шампиньоны протереть салфеткой. Нарезать пластинами.

Грибы выложить в миску, присыпать сахаром и влить соевый соус Kikkoman. Перемешать и оставить на 15 минут мариноваться.

Репчатый лук почистить и нарезать кольцами или полукольцами.

Лук обжарить в растительном масле до прозрачности, слегка присолить, поперчить и добавить чуть-чуть сахару.

К луку добавить грибы и жарить до выпаривания всей жидкости.

В миске соединить нарезанный язык и горячие жаренные грибы. Добавить майонез. Все хорошо перемешать и дать остыть начинке.

Рабочую поверхность припылить мукой. Раскатать в прямоугольник один пласт слоеного теста. И с помощью скалки перенести его на противень, застеленный пекарской бумагой.

Затем выложить начинку, аккуратно распределив ее по поверхности теста, оставляя с каждого края немного места свободного от начинки.

Твердый сыр натереть на крупной терке.

И выложить его поверх начинки.

Затем завернуть края теста внахлест друг на друга.

Второй пласт теста раскатать в прямоугольник и нарезать лентами.

Выложить полоски на поверхность пирога, концы каждой полоски подвернуть под пирог.

Смазать пирог взбитым яйцом. И отправить в разогретую духовку (200 градусов). Выпекать, примерно 20-25 минут.

Готовый пирог извлечь из духовки. Вместе с пекарской бумагой перенести на решетку и дать остыть. Осталось заварить вкусный чай и звать близких и любимых к столу!