Начинка для пирога из щавеля и яиц: пошаговый рецепт с фото
Начинка для пирога из щавеля может готовиться разными способами. Кто-то делает ее сладкой, а кто-то добавляет пресные, но сытные компоненты. В данной статье мы представим вам несколько вариантов приготовления такого своеобразного фарша. Какой из них выбрать для выпечки вкусного пирога – решать только вам.
Общая информация
Прежде чем рассказать вам о том, как приготовить начинку из щавеля для пирога, следует поведать, что представляет собой данный продукт.
Щавель – это растение со съедобными продолговатыми листьями, которое принадлежит к роду одно- и многолетних трав. Вкус этого продукта нравится многим кулинарам. Щавель довольно кислый, но во время термической обработки он теряет свою кислоту, делая блюдо максимально ароматным и полезным.
Кстати, это съедобное растение содержит большое количество витаминов и минералов. Именно поэтому из него очень часто готовят не только пироги и пирожки, но делают различные супы и салаты.
Сладкая начинка из щавеля для пирогов
Чаще всего пироги со щавелем готовят из дрожжевого теста. С такой основой изделие получается очень сытным и вкусным.
Так какие ингредиенты требует применения начинка для пирога из щавеля? Чтобы сделать такую летнюю выпечку, нам понадобится:
- дрожжевое тесто – около 1,3 кг;
- сахарный песок некрупный (можно использовать пудру) – примерно 2 большие ложки;
- щавель свежесорванный – около 500 г.
Обработка ингредиентов
Начинка для пирога из щавеля готовится в течение нескольких минут. Для этого берут только что сорванные листочки кислого растения, а затем тщательно их моют в прохладной воде. После этого траву сильно встряхивают и максимальным образом просушивают.
Процесс приготовления
Начинка для пирога из щавеля должна готовиться только в эмалированной посуде. Тщательно вымытые лепесточки растения мелко шинкуют ножом, а затем выкладывают в миску. После этого их сдабривают некрупным сахарным песком или пудрой. Перемешав компоненты большой ложкой, их оставляют в стороне на некоторое время (чтобы сладкий продукт частично растворился).
После того как сладкая начинка из щавеля для пирогов будет приготовлена, сразу же приступают к формированию полуфабриката.
Делаем несладкую начинку с яйцом
Если вы хотите сделать несладкий пирог, то помимо щавеля в начинку рекомендуем добавить и такой ингредиент, как яйцо. С ним выпечка получится более калорийной и сытной.
Итак, для приготовления начинки нам потребуется:
- щавель свежесорванный – около 500 г;
- зеленый лук свежий – большой пучок;
- черный перец, соль поваренная – применять по усмотрению;
- яйца куриные – 4 шт.;
- масло сливочное – около 80 г.
Подготавливаем продукты
Прежде чем начинка из щавеля и яиц для пирога будет выложена на тесто, следует хорошенько обработать все компоненты. Куриные яйца отваривают в соленой воде, а затем чистят и трут на крупной терке. После этого тщательно моют свежий зеленый лук и щавель. Их сильно встряхивают, а при необходимости и высушивают бумажными полотенцами. Затем зелень измельчают при помощи острого ножа.
Что касается сливочного масла, то его выкладывают в небольшую миску и медленно растапливают на малом огне.
Способ приготовления
После обработки всех необходимых продуктов приступают к формированию начинки. Для этого зеленый лук и щавель выкладывают в эмалированную посуду, а затем добавляют к ним натертые яйца, соль и перец. Чтобы начинка получилась максимально вкусной, ее также сдабривают ранее растопленным кулинарным жиром.
Выложив все ингредиенты в миску, их перемешивают и сразу же используют по назначению, то есть для формирования пирога.
Делаем начинку из щавеля с яблоком
Начинка для пирогов со щавелем может включать в себя разные компоненты. К примеру, огромной популярностью пользуется фарш с добавлением в него зеленого яблока. Но обо всем по порядку.
Итак, для сладкой и вкусной начинки нам понадобится:
- щавель свежесорванный – около 300 г;
- яблоко сладкое зеленое – 2 шт.;
- сахарная пудра – не менее 50 г;
- мята свежая – примерно 2 веточки;
- сахар крупный – большая ложка;
- ванильный сахар – добавлять по своему вкусу;
- ревень молодой – 2 средних стебля.
Подготавливаем ингредиенты
Прежде чем приступить к формированию начинки, подготавливают все продукты. Листочки щавеля хорошенько моют и просушивают. Затем их крупно шинкуют при помощи ножа. После этого приступают к обработке ревеня. Его также моют и очищают от кожуры. Затем ревень режут небольшими кусочками, засыпают сахаром и немного разминают руками, чтобы из растения вышла часть сока.
Чтобы рассматриваемая выпечка получилась максимально ароматной и вкусной, в начинку рекомендуется добавить сладкие зеленые яблоки. Их очищают от кожуры, а затем шинкуют небольшими ломтиками.
Формируем начинку
Чтобы пирог из дрожжевого теста полностью пропекся, начинка не должна быть слишком влажной. Если ингредиенты дали слишком много сока, то от него желательно избавиться. После этого в эмалированную посуду поочередно выкладывают измельченный щавель, сладкое зеленое яблоко, сахарную пудру, ванильный сахар, кусочки ревеня и порубленные веточки мяты. Все продукты хорошенько перемешивают и сразу же приступают к формированию пирога.
Простой и быстрый способ приготовления начинки
Если вам не хочется долго возиться с приготовлением начинки из щавеля, то предлагаем взять себе на заметку следующий рецепт. Для его реализации кислое растение хорошенько промывают и просушивают. Затем его измельчают ножом вместе с несколькими веточками свежей мяты и выкладывают в эмалированную емкость. После этого к ингредиентам добавляют немного сахарного песка (по вкусу) и пару десертных ложек картофельного крахмала. Последний компонент необходим для того, чтобы он впитал в себя весь лишний сок, дав пирогу хорошо пропечься.
Подведем итоги
Как видите, существует множество способов того, как подготовить начинку из щавеля для вкусного домашнего пирога. Используя их, строго придерживаясь рецепта, вы обязательно получите очень вкусную домашнюю выпечку с небольшой кислинкой.
Источник статьи: http://fb.ru/article/193099/nachinka-dlya-piroga-iz-schavelya-i-yaits-poshagovyiy-retsept-s-foto
Пирожки со щавелем, зеленым луком и яйцом
Очень нежные пирожки!
Они вкусны как в теплом, так и в холодном виде.
Пирожки из щавеля можно испечь сладкими (в щавель добавить сахар) и подать к чаю, но эти пирожки с начинкой из щавеля и вареных яиц будут хороши и с чашечкой сладкого чая, и с бульоном или супом.
Из указанного количества ингредиентов выходит 10 пирожков.
тесто:
молоко- 250 гр.
йогурт без добавок (или кефир)- 80 гр.
масло растительное- 50 гр.(5 столовых ложек)
мука пшеничная- 550- 600 гр.
сахар- 100 гр. (3,5 столовые ложки с горкой)
соль- 8 гр. (1 чайная ложка без горки)
дрожжи сухие быстрорастворимые- 8 гр. (1,5 чайные ложки без горки)
начинка:
щавель- 3 пучка (300 гр.)
зеленый лук- 1 пучок (75 гр.)
яйца куриные- 3 штуки
соль по вкусу
яйцо куриное для смазывания пирожков
Муку просеять в миску и в середине сделать углубление. В лунку насыпать сахар, соль и сухие дрожжи.
Влить теплое молоко и йогурт.
Перемешать, прикрыть салфеткой и оставить тесто для набухания клейковины на 15-20 минут. Посмотрите, тесто вначале будет рябое и некрасивое.
А вот тесто после 15 минутного отдыха.
Оно стало эластичным и с ним очень приятно работать. Добавить растительное масло и замесить тесто. Вернуть тесто в миску, накрыть салфеткой или пищевой пленкой, поставить для брожения в теплое место на 2 часа. За время брожения один раз обмять тесто.
Пока тесто подходит, приготовим начинку.
Яйца сварить вкрутую, остудить, очистить и нарезать кубиком.
Щавель и зеленый лук перебрать и помыть. Порезать щавель и зеленый лук.
На разогретую глубокую сковороду выложить щавель и зеленый лук.
Держать на огне буквально 1 минуту, лишь чтобы зелень немного осела и не превратилась в кашу.
Добавить по вкусу соль, перемешать. Выложить щавель в миску, оставить на несколько минут.
Через пару минут щавель выделит сок, слейте его, чтобы начинка не была слишком мокрой. Смешать в миске яйца и щавель с зеленым луком.
Смотрим, тесто уже подошло.
Вывалить тесто на стол, разделить на 10 равных частей. Каждую часть подкатать в шарик.
Каждый шарик раскатать в лепешку. На середину лепешки положить начинку.
Соединить края теста и защипать пирожок. Перевернуть пирожок швом вниз и слегка прихлопнуть его, чтобы пирожок был тонкий.
Сложить пирожки на противень, смазанный маслом или застеленный бумагой для выпечки. Прикрыть пирожки салфеткой и оставить на последнюю расстойку на 20-25 минут. Перед выпечкой смазать пирожки взбитым яйцом.
Поставить пирожки в предварительно прогретую духовку при 200*С 15-20 минут.
У пирожков тонкое и нежное тесто с кисленькой начинкой.
Источник статьи: http://kuh-nya.ru/baking/49-vippirnesl/392-pirozhki-s-shchavelem-zelenym-lukom-i-yajtsom.html