Начинка для пирожков из яиц: простые рецепты приготовления с фото
Вкусные домашние пирожки – это часть семейного уюта, некий показатель уровня душевного комфорта, ведь вряд ли захочется их готовить, когда на душе скребут кошки или текут слезы. Учитывая то, что разнообразие видов пирожков и начинок к ним огромно, некоторые варианты на фоне всем известных постепенно теряются и забываются. Статья знакомит с одним из таких незаслуженно забытых рецептов: начинка для пирожков с яйцом, луком и другими наполнителями вернет вкусом в прошлый век, показывая, насколько вкусной и не рядовой может быть эта выпечка.
С зеленым луком
Эта начинка для пирожков (яйцо с зеленым луком) является одним из вестников наступившей весны, наряду с щавелевым борщом, салатом из редиса с зеленью и сметаной и запахом цветущих деревьев.
Она отлично сочетается с бездрожжевым тестом на кефире, поэтому жареные пирожки с такой начинкой – довольно частый гость на столе тех, кто любит выпечку такого рода. Для приготовления потребуется всего три ингредиента:
- шесть крупных яиц;
- стограммовый пучок зеленого лука;
- 50 грамм свежего укропа.
Готовится такая начинка для пирожков с яйцом и луком очень быстро: яйца отвариваются до крутого состояния, охлаждаются до комнатной температуры, а затем нарезаются на небольшие кубики. Зелень промыть под проточной водой, обсушить между двух слоев бумажного или полотняного полотенца, а затем мелко нашинковать, удаляя крупные стебли укропа. Далее смешать в одной посуде зелень и яйца, добавить соль по вкусу и сдобрить небольшим количеством душистого перца (по желанию). Ложкой перемешать начинку, придавая ей однородную консистенцию. Если она получилась слишком рассыпчатой, то можно добавить пару ложек жидкой сметаны или сливок, чтобы придать ей более связанное состояние.
Можно ли это приготовить с репчатым луком?
Рецепт начинки для пирожков из лука с яйцом настолько хорош, что иногда хочется приготовить их в зимнее время. Учитывая, что зеленые перья лука в супермаркетах не всегда соответствуют требованиям потребителя, а теплицы для выращивания зелени в зимнее время года имеются у немногих, приходится придумывать, как выйти из ситуации.
Все очень просто: заменить зеленый лук репчатым в такой же пропорции, но при этом его дополнительно нужно пассеровать в двух ложках постного масла до прозрачности, чтобы он стал более мягким. Конечно, внешний вид начинки уже не будет такой яркой, как с зеленью, но ведь всегда приходится чем-то жертвовать, не так ли?
С рисом и зеленью укропа
Чтобы сделать пирожки более сытными, но с меньшим содержанием яиц, можно разбавить начинку из яиц и лука рисом. Для пирожков, жареных на сковороде, это отличное решение: такое блюдо замечательно подходит в качестве плотного перекуса не только для людей с тяжелым физически трудом, но и для тех, кто не употребляет в пищу мясные продукты.
Приготовить ее проще простого:
- Отварить 1/2 стакана риса, предварительно промыв его под проточной водой, чтобы удалить лишний крахмал. Варить необходимо в большом количестве воды (три стакана), чтобы зернышки риса не слиплись. Когда он будет готов, снова промыть, но уже слегка теплой водой, откинуть на дуршлаг и дать стечь остаткам воды.
- Отварить шесть яиц до крутого состояния, охладить и очистить от скорлупы. Нарезать небольшими кубиками и добавить к рису.
- По одному пучку укропа и зеленого лука тонко нашинковать, слегка присыпать солью и, перемешав, отправить в общую миску к рису и яйцам. Кто любит более пряные варианты начинки, может добавить к массе 1/3 ч. ложки белого душистого перца или мускатного ореха.
Осторожно перемешать начинку для пирожков с рисом и яйцом лопаткой до равномерного распределения ингредиентов по массе и тотчас использовать по назначению.
Для отчаянных мясоедов
Для тех, кто может вполне обойтись без обеда, перекусив наспех пирожками с чаем или кофе, такой вариант придется по душе, ведь блюдо очень сытное из-за повышенной калорийности. И тем, кто не имеет проблем с лишним весом, они понравятся. Итак:
- Восемь яиц, сваренных вкрутую.
- 150 грамм ветчины или полукопченой колбасы хорошего качества.
- 80 грамм сливок.
Продукты натереть на крупной терке и смешать со сливками – вот и все приготовление начинки из яиц для пирожков: удобно и быстро! На вид она будет довольно сочная, но это не должно пугать – пирожки изготавливаются удобно и легко, только не следует долго их держать на столе, а сразу после формовки жарить на сковороде.
Для духовых пирожков такой вид начинки не очень подходит, ведь обычно им нужно время для расстойки, и мягкая начинка может расслоить шов теста или вовсе растянуть бок пирожка в тонко раскатанном месте. Поэтому пирожки, жареные на сковороде, подходят намного лучше.
Более щадящий вариант
Также можно пойти по проторенному пути, но использовать долю фантазии, соединив воедино два вида начинки для пирожков: из яиц с зеленью и картофелем. Полученный микс будет более легким, если сравнить с предыдущим рецептом, но при этом такой же сытный. Дополнительным преимуществом будет то, что пирожки с такой начинкой можно употреблять в пищу даже в холодном виде, а значит, отпадает проблема подогрева блюда на рабочем месте.
Более того, даже на следующий день такая выпечка остается ароматной и приятной на вкус, что также весьма удобно. Для приготовления начинки из картофеля и яиц потребуется:
- 500 грамм картофеля (стоит выбрать сорта для пюре, которые быстро развариваются);
- три яйца;
- большой пучок укропа;
- по щепотке тертого мускатного ореха и черного перца;
- соль по вкусовым ощущениям.
Как приготовить такую начинку?
Первым делом необходимо очистить картофель, разрезать на четыре части и отварить в небольшом количестве воды, добавив в нее один лавровый лист и щепотку соли. Когда овощ будет готов, сливаем воду и с помощью картофелемялки превращаем продукт в пюре, добавляя в процесс пряности. Затем мелко нарубить зелень укропа, удаляя большие стебельки, и добавить к картошке.
Тщательно перемешать, чтобы ингредиенты равномерно распределились по массе. Поставить остывать при комнатной температуре, а тем временем отварить яйца до крутого состояния, а после охлаждения нарезать их на небольшие кубики. Когда обе части начинки полностью остынут, смешать их в одной посуде и использовать для приготовления пирожков любого вида: духовые, жареные на сковороде или во фритюре. Такая начинка для пирожков из яиц и картофеля замечательно сочетается с любым видом теста.
Старинный рецепт начинки для пирожков в духовке
Этот вариант начинки использовали наши прапрабабушки довольно часто, но со временем рецепт был практически забыт по неизвестной причине, и только в глубинке страны, в небольших деревнях его иногда используют для приготовления домашней выпечки. Для этого следует взять:
- половину вилка капусты среднего размера;
- пять вареных яиц;
- 120 грамм свежего молока;
- щепотку соли.
Особенность этого рецепта в том, что капуста не жарится традиционным методом, а пропаривается в молоке, отчего делается очень нежной и необычной на вкус. Вся начинка будет светлого желтоватого оттенка, по-весеннему солнечная и при этом низкокалорийная!
Правильное приготовление начинки
Первым делом необходимо тонко нашинковать капусту острым ножом или специальным приспособлением, чтобы нарезка получилась без крупных кусочков. Слегка присыпать солью и примять, совершая руками движения, как при замесе теста. От этого капустная нарезка станет мягче, пустит сок и намного быстрее достигнет необходимой кондиции при термообработке.
В сотейнике или сковороде с толстым дном прогреть молоко, пометить в него капусту и тушить до тех пор, пока вся жидкость совершенно не испарится. Обязательно следует периодически перемешивать. Когда жидкость испарится, огонь выключить, охладить капусту до комнатной температуры, а затем смешать с рубленными вареными яйцами и небольшим количеством соли. Полученную начинку с яйцом для пирожков хорошо сочетать с дрожжевым тестом, а также слоеным, формируя пирожки квадратной формы, как это делали наши предки-мастерицы.
Источник статьи: http://fb.ru/article/413640/nachinka-dlya-pirojkov-iz-yaits-prostyie-retseptyi-prigotovleniya-s-foto
Пирожки с яйцом
В этом разделе наши авторы делятся самыми удачными рецептами пирожков с яйцом с пошаговыми фотографиями и инструкциями. Мы расскажем и покажем, как приготовить кашу из тыквы быстро и вкусно!
Упорядочить рецепты по .
Ингредиенты
Растительное масло – 100 мл
Мука – 0.8-1 кг (по необходимости)
Яйцо куриное – для смазывания пирожков
Сливочное масло – 50-70 г (по вкусу)
Зеленый лук – 1 пучок (по желанию)
Горошек (замороженный) – 1 чашка (по желанию)
Ингредиенты
Мука пшеничная — 2 стакана
Масло подсолнечное — 20 мл.
Ингредиенты
Масло растительное — 2 ст.л.
Ингредиенты
Яйца куриные — 4 шт. (2 отварных и 2 сырых)
Соль и перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 3 ст.л.
Ингредиенты
Перец черный молотый – по вкусу
Ингредиенты
Масло растительное — 100 мл
Масло — для жарки пирожков
Ингредиенты
Растительное масло — для жарки
Зеленый лук – 1 большой пучок
Орегано – 1 ст.л свежего или 1 ч.л. сушеного
Чили – 1 шт. или 0.5 ч.л. хлопьев
Яйца куриные – 3 шт. (2 шт. в начинку + 1 шт. для смазывания пирожков)
Для песочного теста:
Масло сливочное – 100-120 г
Ингредиенты
Мука пшеничная — 3 стакана + подпыл
Для начинки:
Дополнительный ингредиент:
Масло оливковое (подсолнечное) — для жарки
Ингредиенты
Растительное масло – 200 мл
Ингредиенты
Масло растительное — 45 мл
Масло сливочное — по желанию
Ингредиенты
Основной замес
Растительное масло — 100 мл
Для начинки:
Петрушка свежая — 0,3 пучка
Для смазывания пирожков:
Ингредиенты
Мука пшеничная – 4 стакана
Кефир не менее 2,5% жирности – 400 г
Масло подсолнечное – 3 ст.л.
Для начинки:
Дополнительный ингредиент:
Ингредиенты
Тесто слоеное пресное — 500 г
Лук репчатый — 1 шт. (крупный)
Масло растительное — 1 ст.л.
Ингредиенты
Черный молотый перец – по вкусу
Растительное масло – для смазывания формы
Ингредиенты
Тесто на кефире с дрожжами — 300 г
Капуста белокочанная — 150 г
Масло растительное — 1 ст.л.
Соль и черный перец — по вкусу
Ингредиенты
Поваренная соль — 1 щепотка + 0,5 ч.л.
Растительное масло (для теста) — 2 ст.л.
Растительное масло (для жарки) — 5-6 ст.л.
Зеленый лук — небольшой пучок
Черный молотый перец — 1/5 ч.л.
Ингредиенты
Капуста белокочанная — 600 г
Рафинированное растительное масло — 500 мл
Ингредиенты
Яйца — 5 шт. (1 яйцо для смазки)
Ингредиенты
Масло растительное — для жарки
Масло сливочное — по желанию
Ингредиенты
Слоеное дрожжевое тесто — 500 г
Подсолнечное масло — 1 ст.л.
Новое в подборке
Ингредиенты
Тесто слоеное бездрожжевое — 100 г
Перец черный молотый — по вкусу
Ингредиенты
Петрушка — несколько веточек
Ингредиенты
Растительное масло — 3 ст.л. (+для жарки)
Соль, чёрный молотый перец — по вкусу
Комментарии и отзывы по рецептам подборки
Поделитесь подборкой рецептов с друзьями
Похожие подборки рецептов
Свежие рецепты
Пирожки с фасолью (жареные)
Борщ с фасолью и капустой на зиму
Рулет из лаваша с тунцом, яйцом и сыром
Варенье из физалиса с яблоками
Филе рыбы в кляре на сковороде (с сыром)
Тыква с курагой в духовке
Курица в горчичном соусе на сковороде
Жареные белые грибы на зиму
Сырники с бананом и шоколадом
Оладьи из кабачков и баклажанов
Салат из жареных кабачков и сыра
АЙМКУК © 2007-2020 год. Все права защищены.
Использование материалов сайта без письменного разрешения, запрещено законом об Авторских правах Гражданского Кодекса Российской Федерации от 18 декабря 2006 года N 230-ФЗ
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/theme/egg-patties