Начинка для пирогов из соленых груздей и картошки

Закрытый пирог с солеными грибами рецепт. Рецепт: пирожки с солеными грибами. Как правильно готовить пирожки с солеными грибами и рисом

Как испечь пирог с солеными груздями

Ингредиенты для того чтобы приготовить пирог с солеными груздями, следующие:

  • 1 кг соленых груздей
  • 0,5 кг мясного фарша
  • 1 стакан сливок или сметаны
  • соль, перец по вкусу

Перед тем как испечь пироги с груздями, пласт дрожжевого, хорошо перебродившего и подошедшего теста нужно уложить на противень. Края сочня поднять на 1 см. Уложить соленые грузди одного небольшого размера (не больше диаметра граненого стакана) рядами, плотно один к другому вверх пластинками. На каждый груздь положить небольшое количество мясного фарша, припущенного в сливках или в сметане. Закрыть весь пирог тонким (0,5 см) листом теста и выпекать в русской печи или духовке.

Пирог со свежими груздями


Ингредиенты для пирога со свежими груздями – это такие продукты, как:

  • 30 г груздей
  • 30 г топленого масла
  • 50 г риса
  • соль, перец

Раскатать дрожжевое тесто, положить на него приготовленный фарш, закрыть второй половиной сочня, защипать, смазать яйцом и печь в духовке 25-30 минут. Для фарша использовать свежие грибы, можно ассорти. Ошпарить их, откинуть на сито, обсушить, нарезать и поджарить на сливочном масле вместе с луком. Прибавить отваренный рис и посолить.

Как сделать пирог со свежими груздями и картошкой

Ингредиенты для пирога со свежими груздями и картошкой предполагают наличие следующих продуктов:

Перед тем, как сделать пирог с груздями и картошкой, нужно приготовить тесто:

  • 600 г картофеля
  • 4 яйца
  • 1 чайная ложка муки
  • соль
  1. Очищенный картофель отварить, размять толкушкой, смешать с яичными желтками и взбитыми белками.
  2. Приготовить фарш из свежих грибов с жареным луком и сметаной, смешанной с мукой.
  3. Две трети картофельной массы положить на глубокую сковородку, смазанную маслом.
  4. Сверху на слой картофельной массы положить грибной фарш.
  5. Из остальной массы сделать толстый валик и уложить его по краю сковородки.
  6. Валик смазать взбитым яйцом. Пирог запечь в духовке.

Пирог с сырыми груздями


Ингредиенты:

  • 2 стакана растительного масла
  • 2 стакана пива
  • 3 ст. ложки сахарного песка
  • 1/2 ч. ложки соды
  • погашенной 6 %-ным уксусом
  • 1 яйцо
  • мука , соль.

Для начинки:

  • 1,5 кг свежих груздей
  • 3 ст. ложки растительного масла
  • 1 стакан сметаны
  • 1 ст. ложка укропа
  • соль, перец

Для того чтобы приготовить пирог с сырыми груздями, растительное масло смешать с сахарным песком и солью, влить пиво с содой, погашенной 6 %-ным уксусом. Затем, помешивая, постепенно всыпать муку, чтобы получилось негустое тесто. Полученное тесто разделить пополам, раскатать в два пласта, каждый завернуть конвертом и поставить на 1/2 ч в холодильник, затем снова раскатать и завернуть конвертом. Так повторить 3 раза. Один из раскатанных в последний раз пластов положить на смазанный растительным маслом противень, на него ровным слоем положить начинку, которую закрыть вторым пластом, края теста защипать кругом.

Посредине верхнего пласта сделать отверстие для выхода пара из начинки во время выпечки пирога.

Смазать тесто яйцом. Испечь пирог в духовке на среднем огне. Приготовление начинки. Очищенные и вымытые свежие грибы, нарезать: очень большие – на 3–6 частей, мелкие – пополам. Грибы обжарить в растительном масле, посолить, посыпать укропом и перцем, довести до готовности. Влить сметану, довести до кипения, остудить и разложить равномерным слоем на тесте. При желании грибы можно нашинковать и при обжаривании добавить 1,5 ст. ложки муки, чтобы грибной сок был совершенно густой.

Рецепты пирогов с начинкой из соленых грибов

Пока оно подходит-отдыхает, займемся начинкой. Подготовленный рис заливаем водой и ставим варить. Моем-чистим лук, режем кубиками не очень мелко. Обжариваем лук, отставляем в сторонку, чтобы немного остыл. Достаем соленые грибы и промываем их холодной водой. Хорошенько стряхиваем воду и режем грибы кубиками, довольно мелкими объем риса и грибов должен быть примерно одинаковым. Пока мы занимались луком и грибами, рис сварился.

Смешиваем рис, грибы, обжаренный лук, черный перец и укроп. Пока мы готовили начинку, мыли кучу посуды и может быть делали еще чего-нибудь, тесто подошло и «снимает перед нами шляпу» Итак, разделываем тесто на кусочки, раскатываем лепешки и лепим пирожки Завариваем свежий чай и приглашаем всех к столу.

Еще очень вкусно такие пирожки со сметаной Показать всех.

Соленые грибы 1 кг. Лук репчатый 2 головки. Растительное масло 3 столовые ложки.

Сбросить все. Рецепты Юлии Высоцкой. Все рецепты. Рецепты с видео. Рецепты дня. Рецепты месяца. Готовим налегке с SaveTime. Готовьте как шеф с Miele.

Блюда высокой кухни от Tassay. Быстрые рецепты. Соусы и заправки. Салаты и винегреты.

Супы и бульоны. Блины, оладьи, сырники. Основные блюда. Домашние заготовки. Пельмени и вареники. По типу ингредиента. Готовые блюда. Зелень, травы, цветы.

Ингредиенты

Зерновые, крупы. Кондитерские изделия. Консервированные продукты. Соль 10 г. Лук репчатый г. Свежие дрожжи 10 г. Растительное масло 1 столовая ложка.

Растительное масло 50 мл. Плавленый сырок 2 штуки.

Рецепты домашних пирогов с солеными груздями и картошкой

Существуют разные рецепты пирогов с солеными груздями, но самый идеальный вариант – это сочетание картошки, грибов и сыра. Поэтому рекомендуем настоятельно: приготовить этот домашний пирог с солеными груздями и картошкой на своей кухне и насладиться его незабываемым вкусом.

  • 2 стакана муки
  • 2 ст. ложки сахара
  • 100 г сливочного масла или маргарина
  • 6 ст. ложек сметаны
  • 1 яйцо
  • 1/4 ч. ложки соды
  • 1/4 ч. ложки соли

Для начинки:

  • 300 г очищенного картофеля
  • 160 г брынзы
  • 1 луковица
  • 160 г сливочного масла или маргарина
  • 1 стакан маринованных грибов
  • 1/2 ч. ложки молотого перца

Приготовить несладкое тесто:

  1. муку смешать с содой, сметану, сахар, соль перемешать до растворения сахара и соли.
  2. Предварительно размятое масло или маргарин сбивать в посуде деревянной лопаточкой в течение 10 мин, постепенно добавить смесь сметаны с яйцом, затем быстро (за 30 с) замесить тесто.
  3. Вместо сметаны можно добавить простоквашу, кефир или другой кисломолочный продукт.
  4. 3/4 теста раскатать в пласт толщиной 2 см и положить на смазанный маслом противень.
  5. Вареный картофель, жареный лук, брынзу, маринованные грибы и перец пропустить через мясорубку.
  6. Начинку равномерно распределить по пласту.
  7. Из остатка теста раскатать другой пласт, накрыть им начинку.
  8. Выпекать пирог 30–40 мин в сильно разогретой духовке. После выпечки смазать пирог маслом.

Готовим пирожки с солеными груздями и рисом

1. Сначала замесите тесто для ваших пирожков. Просейте в широкую удобную миску муку. Добавьте к муке дрожжи, соль и сахар.

2. Влейте к сухим ингредиентам теплый кефир и растительное масло. Замесите мягкое однородное тесто. Накройте тесто полотенцем и оставьте на 40 минут в теплом месте.

3. Пока тесто отдыхает, приготовьте начинку. Очистите и нарежьте мелкими кубиками лук. Грузди промойте холодной водой. Рис для начинки лучше отварить и охладить заранее.

4. Разогрейте сковороду с растительным маслом и поджарьте до слегка золотистого цвета лук. Нарежьте мелкими кусочками грузди, добавьте к ним поджаренный лук и отваренный рис. Приправьте начинку перцем и перемешайте, солить не нужно, так как грузди уже соленые.

5. Отрывайте по небольшому кусочку теста, раскатывайте из теста лепешки, каждую лепешку наполните начинкой и сформируйте пирожки.

6. Аккуратно перенесите пирожки в противень, покрытый растительным маслом. Выкладывайте пирожки швом вниз. Взбейте яйцо с молоком и смажьте ваши пирожки получившейся смесью.

7. Подождите 15 минут пока пирожки с солеными груздями и рисом подойдут, потом поставьте их в духовку, разогретую до 180 градусов и выпекайте на протяжении 25 минут.

Приятного аппетита и вкусных пирожков!

Пироги с груздями и картошкой из слоеного теста

Эти пироги с груздями из слоеного теста можно подавать в качестве дополнения к супам и вторым блюдам. А можно использовать пирог с груздями и картошкой из слоеного теста как лакомство к чаепитию.

Попробуйте обязательно приготовить, это быстро и вкусно.

На 6 порций:

  • грузди – 350 г
  • картофель – 350 г
  • молоко – 200 мл
  • упаковка двойных сливок – 142 мл
  • 1 зубчик чеснока
  • сливочное масло – 50 г
  • щепотка молотого мускатного ореха
  • готовое слоеное тесто – 250 г
  • немного муки, мягкий сыр (легко плавящийся) – 100 г
  • листья салата.

Порезать грибы. Очистить и тонко порезать картофель. Перелить молоко и сливки в кастрюлю, добавив чеснок, и довести до кипения, затем добавить картофель и варить 10–15 минут, помешивая, до готовности. Тем временем разогреть духовку до 200 °C и нагреть противень. Растопить масло в большой сковороде, обжарить грибы около 10 минут, пока сок с грибов полностью не испарится. Когда картофель будет готов, снять его с огня, добавить перец, соль, мускатный орех. Снять с огня грибы и тоже приправить. Раскатать тесто и уложить его в низкую форму диаметром 23 см. Сверху уложить картофель, затем – грибы и посыпать сыром. Поставить форму на горячий противень и запекать в течение 20 минут до готовности теста. Подавать горячим с зеленым салатом.

Как приготовить пироги с грибами (видео)

Пироги с грибами можно подавать в качестве обеда или сытного ужина. Они будут уместны также и на завтрак, если их подать вместе со сладким чаем. Таким образом, пирожки и пироги являются универсальным блюдом для перекуса и полноценного приема пищи.

Пироги – это дом, уют, тепло, забота и что – то очень, очень родное. Данный рецепт приготовления пирогов прост, удобен, а главное, не займет у вас много времени. Пирожки получатся пышные, красивые и безумно вкусные. Из перечисленных ингредиентов получается 14 пирожков….

Пирог с черными груздями и квашеной капустой

  • мука – 500 г
  • 4 яйца
  • 3–4 ст. ложки сливочного масла
  • Дрожжи

Для того, чтобы приготовить пирог с черными груздями, нужно капусту промыть и тушить под крышкой. Добавить столовую ложку масла, измельченные грузди, пассерованный на масле нашинкованный лук. Все перемешать, посолить и тушить до готовности. Затем охладить. Дрожжевое тесто раскатать и переложить на смазанный маслом противень. Выложить на тесто начинку, сделать пирог и запечь в духовке.

Дрожжевой пирог с груздями, луком и гречневой кашей «Где пирог с крупой, там и всяк с рукой» Ингредиенты:

  • 500 г готового дрожжевого теста
  • 500–600 г свежих грибов
  • 1–2 луковицы
  • 1 стакан гречневой крупы
  • 1 яйцо
  • растительное масло и соль – по вкусу

Сварите в двух стаканах подсоленной воды гречневую крупу. Лук крупно нарежьте и обжарьте на небольшом количестве масла до зарумянивания. Грибы нарежьте, положите к луку и обжарьте до испарения жидкости. Перед окончанием жарки посолите. Грибы с луком и гречневую кашу пропустите через мясорубку. Тесто разделите на две неравные части и раскатайте 2 лепешки. На большую лепешку положите начинку и накройте меньшей лепешкой. Края защипните, верх изделия смажьте желтком и дайте изделию немного расстояться. Выпекайте в духовке 25–30 минут при температуре 200–220 °C.

Другие виды пирогов с груздями

А теперь рассмотрим и другие виды пирогов с груздями – многие из них с легкостью можно приготовить на своей кухне.

Слоеный пирог из лаваша с грибами, баклажанами, помидорами, луком, зеленью, чесноком и сыром «Кравченский» Ингредиенты:

  • 3 листа лаваша
  • 200 г груздей
  • 1 крупный баклажан
  • 3 помидора
  • 2 луковицы
  • 150 г твердого сыра
  • любая зелень, чеснок, растительное масло и соль – по вкусу

Баклажан нарежьте вдоль тонкими пластинами и обжарьте их, посолив, на растительном масле с обеих сторон. Помидоры нарежьте кружками и отдельно обжарьте, посолив, на растительном масле. Грибы нарежьте тонкими пластинками, лук тонко нашинкуйте и тоже обжарьте, посолив, по отдельности. Сыр натрите на мелкой терке, зелень измельчите. Листы лаваша разрежьте на 6 равных прямоугольников (по размеру формы). Уложите в нее один кусок лаваша и поверх разложите часть баклажанов, лука и зелени. Накройте вторым куском лаваша и разложите помидоры, часть лука и зелени. Поверх положите третий кусок лаваша и уложите грибы и часть сыра. На четвертом куске распределите оставшиеся баклажаны, лук, зелень и измельченный чеснок. Затем уложите пятый кусок лаваша, посыпьте его оставшимся сыром и накройте шестым куском лаваша. Запекайте в духовке 15–20 минут при температуре 180 °C.

Пирог с грибами и кашей

  • Мука 800 г
  • Вода 1,5 стакана
  • Растительное масло 120 г
  • Дрожжи 15 г
  • Соль 0,5 чайной ложки
  • Сахар 0,5 столовой ложки
  • Гречневая крупа 500 г
  • Сушеные грибы 100 г
  • Репчатый лук 1 шт.
  • Соль для начинки по вкусу

Из половины муки, воды и дрожжей приготовить опару и поставить в теплое место. Добавить в опару соль, сахар, 2 столовые ложки растительного масла, оставшуюся муку и замесить тесто. Оно не должно прилипать к рукам. Тесто выложить в кастрюлю и дать ему подойти. Сушеные грибы залить кипятком и вымачивать в течение 10 часов. Грибы отварить и очень мелко нарезать. Сварить рассыпчатую гречневую кашу. Репчатый лук очистить и нашинковать, обжарить в растительном масле. Лук, грибы и кашу смешать, посолить и прогреть на сковороде с добавлением растительного масла. Разделить тесто на две части и обе раскатать. Выложить остывшую начинку на один пласт теста, другим накрыть и защипнуть края. Поставить пирог в теплое место на 15–20 минут. Выпекать в горячей духовке 40–50 минут.

Несладкий пирог с груздями: рецепт

Пирог, только что вынутый из духовки – самое главное угощение на столе к любому чаепитию. Предлагаем испечь незаслуженно забытый пирог с груздями. Это очень просто, самое главное – выбрать подходящие ингредиенты и правильно замесить тесто.

Отличительная черта подобной выпечки в том, что ингредиенты доступны в любое время года. Подойдут и свежие, и сушеные, и даже соленые грибы.

Рецепт рассчитан на 4 порции. Подготовка: 40 минут. Приготовление: 1 час 40 минут.

Ингредиенты

Для начинки

  • 250 – 300 гр. шляпок свежих груздей;
  • 1 – 2 вареных яйца;
  • 1 – 2 средних луковицы;
  • 30 гр. сливочного масла (маргарина);
  • 3 столовых ложки сметаны;
  • 1 столовая ложка оливкового масла;
  • молотый чёрный перец;
  • соль по вкусу;
  • по 2 веточки розмарина и тимьяна.

Для дрожжевого теста

  • 0,5 л. молока или воды;
  • 2 чайных ложки сахара;
  • ¾ чайной ложки соли;
  • 15 гр. сухих дрожжей;
  • 30 гр. растительного масла;
  • 4 – 5 стаканов просеянной муки;
  • 1 взбитое яйцо для смазки.

Важно! В 1 порции: калорий – 555; белков – 22 гр., жиров – 32 гр.; углеводов – 48 гр.

Приготовление

Подготовка начинки

  1. Для фарша взять небольшие грибы, промыть и на 10 – 15 минут положить в кипящую воду. Сварить, затем некрупно нарезать соломкой.

  • Разогреть оливковое и сливочное масло в сковороде и жарить грибы в течение 7 – 8 минут.
  • Тем временем отдельно обжаренный лук смешать с грибным фаршем, посолить и поперчить.

  • Припустить с мукой и постепенно влить сметанный соус, непрерывно помешивая, чтобы грибной соус стал густым, довести до кипения.
  • После того как остынет, добавить некрупно нарубленные яйца, розмарин и тимьян.

    • Приготовление теста

    1. В теплом молоке растворите дрожжи и сахар, добавьте растительное масло, подождите 10 минут, пока не пойдет процесс брожения и дрожжи не поднимутся шапкой.

    Просейте в миску муку с солью. Сделать углубление и влить, помешивая, в тесто получившуюся смесь.

    Выпечка пирога

    1. Раскатать 2/3 теста на круг диаметром 23 см. Уложить его в форму, поднять бортики (посмотрите, как это выглядит на пошаговых фото).

  • В центр нижнего круга выложите начинку. Аккуратно ложкой разровняйте её по всей площади.
  • Раскатать оставшееся тесто так, чтобы получившийся круг смог накрыть пирог. Смазать края пирога холодной водой и накрыть его.

  • Залепить, обрезать лишнее тесто, раскатать обрезки, вырезать листики травку и грибочек, украсить верхушку пирога.
  • В центре верхнего пласта сделать отверстие, чтобы во время выпечки пирога пар выходил из начинки.
  • Смазать пирог взбитым яйцом и выпекать в духовке при температуре 1700 до румяной корочки 25 – 30 минут.

    Внимание! Если вы планируете праздничный ужин, можете приготовить пирог заранее из другого, например, слоеного теста, а затем пометить сырой пирог в холодильник, охладив за ночь. На следующий день разогреть духовку и запечь.

    Советы кулинара

    1. Данный постный пирог имеет свою «изюминку»: он никогда не приедается. Вы можете разнообразить грибной фарш отварным рисом, картофелем или тушеной капустой. Использовать в начинке можно и соленые грузди. В этом случае на пласт теста грибы небольшого размера (диаметром не больше 5 см.) можно уложить плотно рядами один к другому вниз шляпкой и на каждый положить небольшое количество картофельного пюре.
    2. Рецепты несладких пирогов имеют небольшую калорийность и принесут только пользу, как для настроения, так и для фигуры! Рекомендуем приготовить и насладиться незабываемым вкусом!

    Рецепт начинки из соленых грибов для пирожков и пирогов

    Данная начинка особенно сочетается с дрожжевым или сдобным тестом. Для приготовления грибов по этому рецепту понадобится минимальное количество ингредиентов, а именно:

    • 0,5 килограмма соленых груздей;
    • 2 репчатых луковицы;
    • пучок зеленого лука;
    • топленое масло или жир;
    • мука для присыпки.

    Приготовление начинки:

    1. Соленые грузди достать из рассола. Если в банке или бочке было засолено большее количество грибов, то от общей массы отделяют половину килограмма руками, одетыми в стерильные перчатки.
    2. Далее грузди нужно промыть от излишков рассола под холодной водой. Спустя некоторое время их откидывают на дуршлаг для того чтобы лишняя влага стекла и не деформировала плоды.
    3. Репчатый лук нарезать полукольцами, а зеленый лук нарезать мелко.
    4. Грузди нарезать небольшими дольками.
    5. В сковороде растопить жир и прожарить сначала лук на протяжении 10 минут, а после грибы. В конце добавить измельченный зеленый лук и готовить еще 5 минут. Остудить начинку до комнатной температуры.

    Рецепт приготовления пирога с солеными рыжиками из дрожжевого теста

    Приготовить пирог с рыжиками быстро и просто возможно с использованием готового покупного теста. Понадобятся следующие ингредиенты:

    • килограмм готового дрожжевого теста;
    • 4 столовых ложки крепкого чая;
    • 0,5 стакана горчичного масла;
    • 6 репчатых луковиц среднего размера;
    • молотый перец и соль по вкусу;
    • полтора килограмма соленых рыжиков.

    Приготовление:

    1. Соленые рыжики промыть под водой для избавления от остатков рассола и излишней соли. Дать им стечь на дуршлаге. После этого нарезать плоды мелкими кусочками.
    2. Разогреть сковороду и добавить в нее растительное масло. Обжарить рыжики на масле до появления золотистой корочки.
    3. Лук очистить от кожуры. Пассеровать нарезанные мелким кубиком луковицы в отдельной сковороде. Для того чтобы они приобрели яркий и насыщенный золотистый оттенок, к ним добавляют немного сахарного песка.
    4. Смешать лук с грибами и посолить по вкусу.
    5. Готовое тесто раскатать в пласт и разделить на две части. Раскатать одну половину тонким слоем и немного присыпать мукой. Она соберет лишнее масло и влагу от начинки. Выложить луково-грибную смесь.
    6. Вторую половину теста также раскатать и накрыть ею сформировавшийся пирог. Защипнуть края и наколоть поверхность вилкой чтобы лишний воздух выходил, а начинка лучше пропекалась. Для смазывания теста можно использовать яичный белок или крепкий чай. Это поможет пирогу приобрести красивую корочку.
    7. Выпекать изделие при 200 градусах Цельсия на протяжении 30 минут до готовности. Перед подачей его можно украсить свежей зеленью и смазать растительным маслом.

    Пирог с солеными рыжиками из дрожжевого теста

    Пирожки с солеными грибами: как приготовить

    Процесс приготовления пирожков обычно начинается с теста. Для этого выберем удобную емкость, разобьем в нее яйцо и нальем воду.
    Добавим муку и дрожжи. Хорошенько все перемешаем. Когда тесто приобрело однородную консистенцию, отставим его на один-два часа. Пусть оно подрастет.

    Готовое тесто увеличится в объеме почти в два раза.

    Займемся начинкой. Грибы нарезают средними кусочками и обжаривают на сковороде вместе с луком. Так как грибы при жарке сразу пускают сок, лучше начать жарить с того, чтобы опустить мелко нарезанный лук в кипящее масло. Когда он станет золотистым, добавим к нему грибы. Непрерывно помешивая, дождемся, пока они станут мягкими.

    Когда тесто подошло, еще раз хорошо месим его и начинаем лепить пирожки. Для этого отрываем небольшой кусок теста и придаем ему плоскую форму. Кладем в середину начинку.

    Прячем начинку в тесте и залепливаем его как вареник. Затем придаем пирожку круглую форму и, переворачивая «швом» к низу, укладываем на противень на пергамент.

    Сегодня готовим пирог с солеными рыжиками, рецепт простой и доступный каждому. Приготовление не занимает много времени, а дрожжевое тесто можно использовать готовое.

    Эта выпечка украсит любое праздничное или повседневное меню. Она заменит вам хлеб или станет отличным перекусом на работе. Поскольку начинка здесь сытная, то кусочком пирога можно перекусить и спокойно дожидаться обеда.

    Приготовление не занимает много времени. Достаточно взять дрожжевое тесто (можно его купить, а можно приготовить самое простое, которое используется для приготовления пирожков или хлеба), поджарить грибы с лучком, сделать заливку из сметаны с яйцами, посолить, поперчить, добавить ароматной зелени и отправить все это в духовку. Все очень просто, правда? А теперь детальнее об ингредиентах и приготовлении.

    Рецепт сытных пирожков с картошкой и солеными грибами

    Для приготовления пирожков из пресного теста с начинкой из вареного картофеля и соленых грибов понадобится:

    • 3 стакана пшеничной муки высшего сорта;
    • 1 куриное яйцо;
    • полторы чайных ложки соли;
    • 1 стакан воды;
    • несколько картофелин;
    • 3 луковицы среднего размера;
    • несколько соленых грибов (около 5-8).

    Готовим блюдо:

    1. Для начала необходимо замесить тесто. В данном рецепте необходимо использование пресного теста, так как именно оно будет удачно балансировать вкус грибов.
    2. В отдельную миску вылить стакан воды, присыпать необходимым по вкусу количеством соли и вбить одно яйцо. Перемешать всю массу.
    3. Небольшими порциями ввести муку и замесить крутое тесто. Делать это нужно до тех пор, пока оно не станет крутым, достаточно тугим и в то же время упругим. После этого получившееся тесто откладывают в сторону – оно должно немного отлежаться.
    4. Спустя полчаса нужно снова его вымесить. За это время приготовить начинку для будущих пирожков.
    5. Для начинки нужно сварить картофельное пюре. В него добавить мелко нарезанные грибы. Это могут быть волнушки или опята, грузди. Можно использовать и более благородные сорта, например, белые. В пюре добавляют немного обжаренного до появления золотистости лука и тщательно перемешивают массу.
    6. Тесто раскатать в виде круглых сочней. Сверху на него выложить немного начинки и залепить края. Во время обжаривания пирожков необходимо в первую очередь жарить ту сторону, с которой находится шов.

    Пирожки с картошкой и солеными грибами

    Рецепт пирога с солеными грибами из слоеного теста

    Для приготовления слоеного пирога с влажной грибной начинкой понадобится:

    • половина килограмма слоеного теста;
    • 450 грамм свежих грибов;
    • 4 репчатых луковицы среднего размера;
    • 300 грамм твердого российского сыра;
    • зеленый лук;
    • укроп.

    Последовательность действий:

    1. Замороженное тесто разморозить при комнатной температуре – так оно не потеряет своих свойств.
    2. Свежие грибы промыть под водой, обсушить с помощью полотенца и положить на разогретую сковороду. Обжарить их вначале без масла, а после выпаривания жидкости добавить немного подсолнечного или сливочного масла. После того, как плоды подрумянятся, начинку остужают до теплого состояния.
    3. Противень застелить пергаментом и разложить на него тонко раскатанное тесто. Выложить сверху начинку и посыпать ее измельченным зеленым луком. Запекать пирог при 200 градусах Цельсия около 20 минут.
    4. После доставания из духового шкафа пирога его нужно тщательно посыпать тертым сыром и нарезанной петрушкой. Поставить в духовку еще на 10 минут. Пирог считается готовым, как только сыр немного расплавится на его поверхности.

    Как приготовить пирог с рыжиками: рецепт

    1. Для приготовления пирога нам нужно замесить или купить готовое дрожжевое тесто. Оно может быть сдобным или постным. У меня со вчерашнего дня после выпекания пирожков осталось готовое постное. Вот оно и пригодилось.
    2. Соленые рыжики еще с вечера я оставила вымачиваться в холодной воде. На этот момент грибы уже вымачивались 12 часов. Промываем их и отцеживаем от жидкости.
    3. Чтобы пирог из соленых рыжиков получился вкусным, грибы нужно поджарить на растительном масле.
    4. Пока влага выпаривается, очищаем и нарезаем луковицу.
    5. Отправляем кубики лука в сковороду к рыжикам. Жарим до легкой золотистости, солим по вкусу, если нужно.
    6. Тем временем промываем зеленушку.
    7. Измельчаем перья лука и петрушку.
    8. Как только грибы поджарятся, огонь выключаем и добавляем зелень. Оставляем остывать.
    9. Теперь можно сделать заливку. Для этого берем яйца.
    10. Добавляем к ним жирную сметану (можно домашнюю).
    11. Заливку солим и перчим.
    12. Перемешиваем яично-сметанную заливку до однородности.
    13. Форму для запекания смазываем растительным маслом и выкладываем дрожжевое тесто. Делаем бортики, чтобы начинка не вытекла.
    14. Выкладываем грибную начинку на тесто. Приготовить можно пирог с рыжиками и картошкой. Для этого в начинку добавляем вареную и очищенную в мундире картошечку, которую нарезаем кубиками. Так получится еще вкуснее. Но если специально отваривать две картошки для пирога лень, то можно и без нее обойтись.
    15. Заливаем яично-сметанной заливкой и отправляем в разогретую духовку. Температура выпекания — 180 градусов. Время приготовления в духовке — около 30 минут.
    16. Вот такой получился вкусный и ароматный открытый пирог с солеными рыжиками, а рецепт, как я уже говорила, простой, быстрый и доступный. Вместо рыжиков можно использовать любые другие соленые или жареные грибы. Вкусно получается в любом случае — проверила лично и неоднократно.
    17. Этот симпатичный и аппетитный кусочек порадует вас и ваших близких.

    Как приготовить пирожки с солеными грибами и капустой в духовке

    Сделать пирожки с грибами и капустой не так-то просто, так как у хозяйки должен быть опыт в кулинарии для замешивания теста и лепки. Из ингредиентов понадобится:

    • 300 миллилитров молока;
    • 1 стакан воды;
    • около 25 грамм сухих дрожжей;
    • 3 столовых ложки сахарного песка;
    • 3 куриных яйца;
    • 3 столовых ложки подсолнечного масла;
    • 3 столовых ложки майонезного соуса;
    • 1,5 чайных ложки поваренной соли;
    • неполный килограмм муки;
    • кусочек сливочного масла.
    • Для начинки нужно:
    • 1 средний кочан свежей капусты;
    • 300 грамм свежих грибов;
    • 1 морковь.

    Пирожки с солеными грибами и капустой в духовке
    Приступаем к приготовлению:

    1. Сначала нужно активировать сухие дрожжи. Для этого их смешивают с слегка теплым молоком и добавляют в него немного сахарного песка. В таком виде смесь оставляют на 10 минут. Спустя это время на поверхности появится шапочка из смеси. Это означает, что дрожжи активировались и реакция пошла, а внутри начал выделятся газ.
    2. Яйца смешивают с сахарным песком до появления легкой пены.
    3. В отдельной миске смешивают воду, молоко, яйца, масло, а также немного майонезного соуса и соли по вкусу. Смесь нужно тщательно перемешать и вмесить в нее подошедшие дрожжи. Тесто можно вымешивать как вручную, так и при помощи хлебопечки.
    4. Когда масса начнет собираться в шар и отлипать от рук, в нее добавляют размягченное сливочное масло. Тесто снова вымешивают и оставляют на расстойку на пару часов. Емкость с ним накрывают полотенцем из натуральной ткани, чтобы предотвратить обветривание.
    5. Приготовить начинку: грибы нарезать дольками и обжарить на масле. Морковь натереть на мелкой терке и смешать с плодами. Капусту протушить на сковороде до мягкого состояния. К ней добавить морковно-грибную смесь и перемешать.
    6. Из теста сформировать длинные колбаски около 6-7 сантиметров в диаметре и нарезать их на небольшие части. Из них формируют лепешки, на которые выкладывают по 1 столовой ложке начинки. Защипывать пирожок можно мокрыми руками, а выкладывать его на лист нужно швом вниз.
    7. Выпекать пирожки нужно при температуре 200 градусов около 30 минут.

    Пирожки с солеными грибами и рисом

    Пирожки с груздями духовые по «бабушкиному» рецепту — рецепт

    Разве может что-то сравниться с неповторимым ароматом пекущихся в духовке пирогов? Мало кто оспорит, что в доме сразу же становится тепло и уютно, когда в доме пахнет пирогами.

    Этот рецепт позволит порадовать своих любимых нежнейшими пирогами. Вкусное, нежное ароматное тесто, дополненное пикантной начинкой из солёных обжаренных груздей — вот секрет душевного семейного вечера.

    Приятный бонус – наутро пироги не менее вкусны, тесто не черствеет даже спустя сутки. Итак, приступаем!

    Пропорции приведены на одну партию пирогов. Из указанных ингредиентов получится один лист пирожков для стандартных газовых плит типа «Омичка», «Zanussi», «Гефест» или других.

    Ингредиенты

    Тесто

    • Молоко — 200 грамм (можно напополам с водой)
    • Сахар – 1 столовая ложка
    • Соль – 6 гр.
    • Яйцо куриное — среднего размера (категория С1) 2 штуки
    • Дрожжи свежие – 15 грамм
    • Масло сливочное, маргарин или кулинарный жир – 50 грамм
    • Сметана (желательно деревенская) – 1 столовая ложка

    Начинка

    Приготовление

    Ставим тесто

    Молоко подогреть, размешать в нём сахар, соль, сметану, дрожжи, затем вбить яйца.

    В перемешанные жидкие ингредиенты просеять муку и вымесить очень тщательно. Принципиальной разницы вручную месить или лопаткой, нет. Тут кому как удобнее. Мешать тесто минут десять. После этот добавить растопленное масло (маргарин или кулинарный жир). Ни в коем случае не добавлять масло до муки. Мука должна вобрать в себя всю жидкость и должно пройти немного времени, чтобы клейковина в муке растворилась и начала «работать». Только после этого добавляем масло. Жир в тесте придаёт именно свойство долго не черстветь изделию.

    Вымешанное тесто в итоге не должно быть слишком плотным. Оно будет эластичным и мягким. Лучше пусть будет чуть мягче, чем гуще. Слишком жесткое тесто будет плохо подниматься во время выпечки, и пирожки будут жесткими.

    В рецепте указан ориентировочный вес муки. Итоговое количество зависит от качества муки и количества клейковины в ней. Именно поэтому лучше использовать муку проверенного производителя.

    Готовое тесто накрываем полотенцем и ставим в теплое место. Обратите внимание, накрываем не крышкой, а именно тканью. Тесто должно «дышать». При брожении дрожжей, выделяется углекислый газ и он должен улетучиваться. Тесто будет готово примерно через полтора часа. Обминать его не нужно. Только дождаться когда оно один раз поднимется.

    Займёмся начинкой

    Солёные грузди при необходимости промыть (если они пересолены), порубить кубиком. Лук-репку тоже порезать кубиками. Обжарить вместе на сковороде в растительном масле. Грибы с луком должны слегка (именно слегка!) подрумяниться. Всё. Начинка готова.

    Пока начинка остывает и доходит тесто – можно заняться чем-нибудь другим, например, подготовить лист для выпечки. Смазываем его маслом или застилаем пергаментом для выпечки (или специальным силиконовым ковриком – тогда смазывать не нужно).

    Формовка пирожков

    Как только тесто поднялось, выкладываем его на посыпанный мукой стол. Разделываем его на равные кусочки. Для этого режем его пополам, затем полученные части каждую тоже пополам, те, в свою очередь, тоже пополам. В итоге у нас получится 16 равных кусочков. Скатываем каждый в шар. Полученные шарики раскатываем в лепёшки. Выкладываем начинку, защипываем края.

    Готовые пирожки выкладываем на лист швом вниз. Теперь уже лист с пирогами накрываем полотенцем и ставим на расстойку (примерно на 40 минут).

    Выпекание

    Духовку прогреваем заранее. Как только пирожки подошли, сбрызгиваем их водой (чтобы корочка при выпекании не трескалась) и ставим в духовку.

    Выпекать примерно 30 минут до зарумянивания. Ориентируйтесь на свою духовку.

    Минут за 10 до готовности можно сбрызнуть пирожки сладкой водой (столовая ложка на пол стакана воды) и вернуть в духовку. Пирожки приобретут приятный глянец.

    Готовые пироги накрыть полотенцем и дать «отдохнуть» минут 15, пусть слегка остынут. Всё, заваривайте чай и зовите домочадцев! Приятного аппетита!

    Как правильно готовить пирожки с солеными грибами и рисом

    Для приготовления пирожков с солеными грибами и рисом необходимо взять:

    • 500 грамм дрожжевого теста;
    • 400 грамм соленых грибов;
    • 4 луковицы среднего размера;
    • 300 грамм отварного риса;
    • 200 миллилитров растительного масла.

    Готовим это блюда по следующему алгоритму:

    1. Соленые плоды промывают под большим количеством воды чтобы смыть остатки соли. Далее их замачивают в теплой воде на тридцать минут, отжимают и обжаривают на разогретой без масла сковороде до испарения воды.
    2. Репчатый лук нарезать мелко и добавить к грибам. Рис промыть и согласно указанной на пачке пропорции сварить до готовности. К луку и грибам добавить масло и обжарить эту смесь до появления золотистости. Рис сварить до испарения жидкости и добавить к общей начинке.
    3. Тесто раскатать, сформировать лепешки и начинить их. Выложить на смазанный маслом противень швом вниз. Поставить в разогретый духовой шкаф на полчаса и готовить на среднем огне.

    Открытый пирог с солеными грибами

    Приготовить вкусное угощение для всей семьи очень просто. Если у вас найдется баночка соленых грибов, то вы легко сможете удивить гостей оригинальной закуской к чаю. В этом рецепте мы будем использовать готовое слоеное тесто, но вы можете приготовить любое другое по своему любимому рецепту. Итак, подготовьте для начала такие продукты:

    • Соленые грибы.
    • Одну крупную луковицу.
    • Две чайных ложки муки.
    • Растительное масло.
    • Молотый перец.
    • 100 граммов твердого сыра.
    • 500 граммов слоеного бездрожжевого теста.

    Открытый пирог с солеными грибами мы будем готовить так:

    • Достаньте из холодильника тесто и оставьте его размораживаться.
    • Грибочки промойте, мелко порежьте и обжарьте на сковороде вместе с репчатым луком (его нужно порезать полукольцами).
    • В самом конце приправьте начинку молотым перцем и смешайте ее с мукой.
    • Натрите сыр на крупной терке.
    • Раскатайте тесто и с помощью скалки перенесите его на смазанную сливочным маслом форму.
    • Выложите грибы, посыпьте их сыром и защипните края.

    Запекайте блюдо в заранее разогретой печи примерно четверть часа. Подавайте пирог на стол прямо в форме или переложите его перед этим на плоское блюдо.

    Источник статьи: http://rucheek4.ru/blyuda-iz-gribov/nachinka-iz-solenyh.html

    • © 2023 Кулинарные рецепты