Пирожки с мясом и яйцом
Ингредиенты:
- дрожжевое тесто — 400 г.
- отварное мясо — 300 г.
- репчатый лук — 1 шт.
- яйца отварные — 2 шт.
- соль, перец по вкусу
- растительное масло — для жарки
- яйцо для смазки
- мясной бульон — 1 половник
Способ приготовления:
Для начинки отварное мясо пропустить через мясорубку.
Репчатый лук нарезать и обжарить до мягкости.
В миске соединить мясо и лук.
Влить бульон. Массу посолить, поперчить и очень хорошо перемешать до однородного состояния.
Тесто раскатать на рабочей поверхности в прямоугольный пласт.
С помощью стакана нарезать кружки.
В середину каждого круга положить часть начинки.
Края круга соединить и придать изделию форму пирожка.
Противень смазать растительным маслом, выложить на него пирожки.
Пирожки смазать яйцом и поставить противень в духовку разогретую до 180-200 градусов. Запекать около 30 минут до аппетитной золотистой корочки.
Источник статьи: http://www.kulina.ru/articles/85771/
Мясная начинка для пирожков
Время приготовления: 35 мин.
Ингредиенты
Сочная начинка для пирожков из мясного фарша
Кому не нравятся ароматные и нежные домашние пирожки с большим количеством вкусной начинки внутри? Пирожки с солёной начинкой, например с мясом, не менее популярны, чем сладкие пирожки. Но для того, чтобы такие пирожки радовали своим вкусом, необходимо приготовить не только тесто по удачному рецепту, но и сочную, вкусную начинку.
Приготовим сегодня начинку для пирогов и пирожков из мясного фарша.
Как приготовить «Мясная начинка для пирожков» пошагово с фото в домашних условиях
Для работы нам понадобится фарш, лук, вода, подсолнечное масло, соль, чёрный молотый перец.
150 грамм лука очистить, нарезать кубиками и обжарить на подсолнечном масле (50 мл) 2-3 минуты.
Добавить 400 грамм фарша и обжаривать, помешивая и разбивая ложкой, 7-8 минут.
Влить 80 мл воды, довести до кипения и готовить под крышкой на минимальном огне 12-15 минут.
Приправить солью (5 грамм) и чёрным молотым перцем (1 грамм).
Источник статьи: http://webspoon.ru/receipt/miasnaya-nachinka-dlya-pirozhkov-iz-farsha
Пирожки с яйцом и зелёным луком
Сегодня делюсь рецептом пирожков, которые я обычно готовлю, когда в холодильнике продуктов по минимуму, а чего-то вкусного хочется — рецепт достаточно бюджетный и очень доступный. И более того — многим из вас знакомый. Но у меня, как у большинства хозяюшек, есть свой секрет, которым обязательно поделюсь с вами.
Для приготовления потребуется:
масло растительное — для выпекания;
Как готовлю:
Каюсь, в этот раз тесто для пирожков готовить я поленилась и взяла готовое. Открыла его для себя в магазине «Лента», так и называется — тесто для пирожков. Кстати, это не реклама, а просто полезная информация:). И, видимо, не я одна распробовала такое тесто, потому что купить его получается не всякий раз, а в данном случае я стояла четвёртой в очереди к холодильнику с тестом и забрала последние пакеты. Ну а когда готовить тесто не лень, чаще всего использую рецепт, которым делилась недавно в этой статье .
Итак, присыпаю стол мукой и делю тесто на одинаковые кусочки — по 30-35 грамм примерно. Кусочки раскатываю в лепёшки, на каждую из которых по центру выкладываю начинку, а затем формирую сам пирожок.
Как готовлю начинку: измельчаю отваренные заранее яйца — делаю это любым удобным способом — иногда яйцерезкой, иногда ножом, это не принципиально.
Зелёный лук мелко нарезаю. И вот здесь как раз хочу поделиться секретом. Если вы когда-нибудь покупал подобные пирожки, вы наверняка знаете, что внутри они почти пустые. Тесто поднимается, лук под воздействием температуры отдаёт влагу, и внутри пирожка образуется пустота. Чтобы избежать такого эффекта дома, я выкладываю лук в отдельную ёмкость, а затем немного давлю его. Использую обычно толкушку для пюре. Так лук отдаёт всю влагу заранее, заранее теряет в объёме и пирожки получаются без полости внутри.
Затем лук смешиваю с яйцом, солю начинку по вкусу, а затем приступаю к лепке самих пирожков.
Пирожки выкладываю на смазанный растительным маслом противень и отправляю выпекаться в духовку минут на 15-20.
Готовые пирожки смазываю небольшим количеством сливочного масла — для вкуса и чтобы они приятно блестели:
Ну а вот и пирожок в разрезе. Как видите, полость, о которой я говорила — не образовалась, и каждый пирожок получился полностью наполнен начинкой:
Такие пирожки очень вкусны и в горячем, и в холодном виде. А особенно вкусно их есть со сметаной.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/recepty_prosto/pirojki-s-iaicom-i-zelenym-lukom-5e36ef5369f2b8411bd6e16d
Рецепт: Мясная начинка для пирожков
Горячие и румяные пирожки старается научиться печь практически каждая хозяйка. Это и украшение праздничного стола и просто очень вкусное блюдо для всей семьи. Начинок для пирожков огромное множество. Однако мясная – самая популярная. Она может быть приготовлена из разных видов мяса, в том числе, и из их смеси. Например, очень вкусна начинка из свинины и говядины, смешанных в равной пропорции.
Приготовление начинки всегда начинается с подготовки мяса. Выбранный кусок нужно тщательно вымыть, освободить от кости, если она имеется и от ее осколков.
Далее мясо необходимо отварить и либо разобрать на волокна, если используется мясо птицы, либо пропустить через мясорубку.
Из отваренного мяса можно формировать начинку – чисто мясную или же с добавлением различных наполнителей.
Классическая мясная начинка из отварного мяса
3 ст. ложки растительного масла,
соль и черный молотый перец – по вкусу.
Сначала нужно измельчить вареное мясо в мясорубке или блендере. За их неимением можно просто очень мелко нарезать его ножом.
Затем следует морковь натереть на крупной терке, лук нарезать небольшими кубиками и обжарить их в разогретом растительном масле на сковороде.
Обжаривание должно продолжаться до тех пор, пока овощи не приобретут золотистый оттенок.
Как только лук и морковь достигнут нужного состояния, к ним надо добавить отварное мясо и обжаривать начинку в течение примерно трех минут.
Смесь следует тщательно перемешать, посолить и поперчить, а затем постепенно влить в нее 5 ст. ложек бульона.
Мясная начинка из сырого фарша
500 г фарша свиного либо смеси свиного и говяжьего,
черный молотый перец и соль – по вкусу.
Луковицу нужно очистить, нашинковать некрупными кубиками и обжарить в сливочном масле до полупрозрачного состояния.
Затем к ней следует добавить фарш и обжаривать смесь до образования корочки.
Во время обжаривания фарш нужно постоянно помешивать и разминать при помощи вилки, чтобы предотвратить образование комков.
В заключение в начинку необходимо добавить перец, соль и тушить ее около 10 минут под закрытой крышкой.
Такую начинку можно разнообразить, добавив к ней рубленное вареное яйцо, зелень или жареные грибы.
Если, несмотря на тушение, начинка получилась суховатой, к ней можно прибавить в меру сочные свежие овощи, например, болгарский перец или мелко нашинкованную капусту, или столовую ложку сметаны средней жирности.
Кроме того, к мясным начинкам можно добавлять легкие крупы, например, рис. Он хорошо сочетается с начинкой из свинины. К говядине иногда добавляют отварной картофель, растертый в пюре.
Но какая бы начинка ни использовалась, выкладывать ее на тесто следует только в остывшем виде.
Источник статьи: http://domashniy.ru/eda/prigotovlenie_myasnoj_nachinki_dlya_pirozhkov_re15/
Начинка мясная для пирожков и пирогов
Ингредиенты
Перец черный молотый — по вкусу
Растительное масло — 2 ст.л.
Фото готового блюда
Пошаговый рецепт с фото
У каждой хозяйки есть свой рецепт мясной начинки для пирожков и пирогов. Некоторые хозяйки готовят мясную начинку из отварного мяса, некоторые предпочитают готовить начинку из свежего мясного фарша.
Мясо для начинки можно брать любое, можно сочетать в мясной начинке несколько видов мяса. Можно приготовить мясную начинку диетическую, можно приготовить сытную, все зависит от ваших пожеланий.
Лично я предпочитаю готовить мясную начинку для пирогов и пирожков из свежего мясного фарша. Обязательное условие — 70% свиного фарша и 30 % говяжьего. В такой пропорции начинка получается очень сочной и не очень жирной.
Из дополнительных ингредиентов желательно использовать много репчатого лука, он также даст начинке сочность и сладость, можно, при желании, добавить морковь, различные специи.
Подготовим продукты по списку.
Репчатый лук очистим от шелухи и нарежем мелким кубиком.
В сковороду вольем растительное масло, поставим сковороду на огонь и дадим маслу прогреться, добавим нарезанный лук и жарим лук до прозрачности на среднем огне 7-10 минут.
ВАЖНО: лук не должен пригореть или подрумяниться, иначе он добавит горечи в начинку, а нам это не нужно!
В обжаренный лук добавим смешанный фарш. У меня фарш дважды прокручен в мясорубке.
Добавим в фарш соль и черный молотый перец по вкусу. В конце приготовления фарш можно еще раз попробовать на вкус и добавить немного соли или перца.
Тушим фарш с луком еще 20 минут на медленном огне, периодически помешивая, начинка не должна жариться — только тушиться.
ВАЖНО: при помощи деревянной лопаточки или вилки старательно разбиваем комочки фарша так, чтобы у нас получилась однородная начинка.
Готовый фарш должен быть мягким, готовить его нужно до тех пор, пока не выпарится вся жидкость.
ВАЖНО: если жидкость выпарилась, а начинка еще жестковатая, добавьте 2 ст.л. горячей воды и протушите начинку чуть дольше, до готовности.
Мясная начинка для пирожков и пирогов готова!
С такой начинкой очень вкусными получаются не только пироги и пирожки, но и блины.
Источник статьи: http://www.iamcook.ru/showrecipe/10441