Пирог на кефире с черной смородиной и малиной — ароматная вкуснятина
Пирог получается невероятно пышным, ярким, ароматным, с легкой смородиновой кислинкой. Никто не сможет устоять перед этой обалденной вкуснятиной!
Ингредиенты:
1 чайная ложка (с горочкой) разрыхлителя теста,
немного сахарной пудры для посыпки.
Пошаговый рецепт приготовления:
Яйца смешиваем с сахаром и ванилином. Взбиваем до легкой пены.
Растопленное сливочное масло смешиваем с кефиром (кефир должен быть комнатной температуры).
Соединяем вместе кефир с маслом и яичную смесь и хорошенько перемешиваем.
Постепенно вводим в тесто просеянную муку и разрыхлитель теста.
Тесто должно получиться как густая сметана.
Черную смородину и малину перебираем, промываем и просушиваем на бумажном полотенце. Ягода для выпечки нужна сухой.
Форму для выпечки смазываем кусочком сливочного масла и присыпаем манкой.
Выливаем в форму половину нашего теста.
Сверху выкладываем 2/3 ягод смородины и малины.
Равномерно заливаем ягоду оставшимся тестом.
Сверху пирог украшаем оставшимися ягодами.
Отправляем наш пирог запекаться в заранее разогретую до 190 градусов духовку на 35-40 минут(смотреть по готовности — проверить готовность зубочисткой).
Вынимать и разрезать пирог нужно немного подостывшим.
Остывший пирог присыпаем сахарной пудрой.
Если рецепт Вам понравился — ставьте лайк и подписывайтесь на канал, буду рада новым друзьям! За комментарий к рецепту — отдельное спасибо! Ваши отзывы — лучшая мотивация для меня!
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/fishevanatalia/pirog-na-kefire-s-chernoi-smorodinoi-i-malinoi-aromatnaia-vkusniatina-5d3c6ebc1e8e3f00b21ea15d
Быстрый и вкусный пирог со смородиной и малиной
Потрясающе вкусный, очень простой в приготовлении, всегда желанный. Каждая из вас сможет с легкостью приготовить данный пирог со смородиной и малиной.
Я уверенна, лето это самая лучшая пора, когда в огороде и на прилавках есть все возможные овощи, фрукты и ягоды. Просыпается такое сильное желание постоянно что-то готовить, можно часами пропадать у плиты, несмотря на жару. В этот раз решила приготовить пирог с разными ягодами, сразу скажу, это такая вкуснятина и на вид получается невероятно красивая выпечка. Процесс приготовления пирога с ягодами очень быстрый и простой, с этим рецептом справится даже новичок.
- яйцо – 2 шт.,
- сахар – 1 стакан,
- кислое молоко – 1 стакан,
- сливочное масло – 150 грамм,
- сода — 1 ч. л.,
- уксус — 1 ст. л.,
- мука – 1,5 стакана,
- соль.
- красная смородина — 100 грамм,
- черная смородина — 100 грамм,
- малина — 100 грамм,
- растительное масло – 1 ст.л.
Шаг 1. Первым делом включаем духовку на разогрев, я выставила 220 градусов. Далее приступаю к приготовлению теста, в глубокую миску вбиваю 2 яйца, желательно охлажденных, добавляю чуток соли и начинаю взбивать миксером.
Шаг 2. К яичной смеси добавляю сахар и взбиваю на высоких оборотах до полного растворения сахара.
Шаг 3. Следующим шагом нужно нагреть кислое молоко до теплого состояния и добавить в яичную массу, все тщательно перемешать. Вместо кислого молока можно использовать, например кефир или не жирную сметану. Самое главное в тесто добавлять кисломолочный продукт в теплом состоянии.
Шаг 4. Далее следует растопить на водяной бане или в микроволновке сливочное масло и влить в тесто. Все хорошенько взбить миксером, но уже на маленькой скорости.
Источник статьи: http://zen.yandex.ru/media/vypechka/bystryi-i-vkusnyi-pirog-so-smorodinoi-i-malinoi-5e48022140e9c554bad4f3c2
6 секретов выпечки пирогов с замороженными ягодами и еще кое-что интересное на закуску
Замороженные ягоды купить в наше время совсем не проблема, а если у вас есть дача, то в морозилке наверняка найдутся замороженная клубника, черная смородина, черника или вишня. Только вот обращаться с ними при выпечке пирогов и пирожков следует не так, как со свежими плодами. Вот 6 с важных секретов.
Не размораживайте замороженные ягоды
Не доставайте замороженные ягоды заранее. Пусть они дожидаются вас в морозилке. Лишняя жидкость в пироге совсем не нужна.
Не размораживайте ягоды для выпечки, если это не оговаривается в рецепте специально
Обваляйте ягоды в муке
Замороженные ягоды, если с ними предварительно не поработать, осядут при выпечке на дно формы. Чтобы избежать этого, обваляйте замороженные плоды в муке или кукурузном крахмале. Мука поглотит часть жидкости и поможет равномерному распределению ягод по всей выпечке. Такой трюк помогает и при использовании орехов, и шоколадных «капель».
Увеличьте время выпекания
Во многих рецептах нет разницы — печёте вы со свежими ягодами или с замороженными. Это неправильно! Здравый смысл подсказывает, что пирог, например, с замороженной черникой будет выпекаться дольше. Ведь ягоды из морозилки значительно снижают температуру изделия. Нужно увеличить время выпечки на 5 или более минут, чтобы пирог пропёкся.
Пирог из песочного теста с клюквой и заварным кремом
Добавьте лишний жир
Если вы любите хрустящую и поджаристую нижнюю корочку в пироге (особенно, в открытом песочном), добавьте в тесто немного дополнительного жира. Он поможет «оттолкнуть» влагу, полученную от начинки. Готовьте песочное тесто по выбранному рецепту, добавив 20-25 г сливочного масла.
Добавьте натуральные загустители
В большинство ягодных пирогов нужно добавлять загустители. Чаще всего для этого используют муку и кукурузный крахмал, можно добавлять и тапиоку — крахмалистый продукт, получаемый из корней маниоки. Тапиока высококалорийна и в ней нет глютена. Перемолотая тапиока напоминает внешне пшеничную муку, только чуть более кремового оттенка. Для загущения её разводят жидкостью (в соотношении 1 ст. л. тапиоки на 230-250 г жидкости) и вводят в начинки, соусы или подливы. Тапиока не делает начинку липкой и придаёт ягодному наполнителю приятный глянцевый блеск.
Если вам чужды загустители и вы хотите получить максимально натуральную начинку, проварите замороженные ягоды с сахаром. Только не доводите смесь до сильного кипения. Вам не нужно варить варенье. Важно только растопить сахар и заварить ягоды, уменьшив количество жидкости.
Добавляем к чернике немного мелкого сахара и провариваем её
Выпекайте открытые пироги
Лучший вариант для выпечки со свежезамороженными ягодами – это открытые пироги или пирожки. Красивая решётка или другие более замысловатые украшения из теста, полностью не закрывающие начинку, позволят излишкам сока испарится, а выпечке приобрести аппетитный внешний вид.
И, конечно, лучше сначала подпечь основу из теста, потом наполнить её начинкой и повторно запечь уже до полной готовности.
Если хотите, можете приготовить так называемый «двойной» песочный пирог (double pie crust). Для этого сначала подпеките основу из теста, наполните её начинкой с загустителем. Потом накройте заготовку пластом из теста, защепите края и прорежьте верх острым ножом – для испарения излишков сока.
Яблочно-черничный пирог с тимьяном и специями
БОНУС: Что можно сделать быстро и просто с замороженными ягодами
Если вы постоянно используете замороженные ягоды, но пироги немного поднадоели, вот несколько дополнительных идей.
1. Каша на завтрак
Добавьте замороженную чернику, малину или клубнику в кашу. Положите ягоды в миску перед приготовлением в микроволновой печи или добавьте за пару минут до конца приготовления на варочной панели.
2. Омлет на завтрак
Если любите омлет и сладкое, приготовьте сладкий омлет с замороженными ягодами. Взбейте яйца с молоком или сливками, добавьте замороженные ягоды и немного нежирного творога. Размешайте и обжарьте или запеките по любимому рецепту.
3. Суперсмузи на завтрак
Смешайте в чаше блендера 1 нарезанное очищенное яблоко, 40 г замороженной клубники, 40 г замороженной черники, половину банана и 250 мл молока. Разведите по желанию яблочным соком и добавьте 1 ч. л. овсяных хлопьев
4. Фруктовый йогурт на работу
Разлейте натуральный йогурт по банкам и добавьте замороженные ягоды плюс (по желанию) орехи. Перемешайте и закройте банки. Если вы приготовите йогурт утром, к обеду ягоды разморозятся.
5. Топпинг для молочного десерта
Положите замороженную чернику или малину в кастрюлю. Добавьте немного сахара и чуть-чуть воды. Проварите смесь на среднем огне 10 мин., периодически помешивая. Добавьте натёртую цедру апельсина или лайма. Подавайте топпинг с мороженым, густым натуральным йогуртом или простоквашей.
6. Мороженое по-новому
Купите ванночку качественного пломбира. Дайте ему чуть-чуть подтаять. Энергично смешайте мороженое с замороженными ягодами. Добавьте орехи, кусочки безе и/или печенья. Осторожно перемешайте. Повторно заморозьте мороженое и подавайте.
Пара слов в защиту замороженных фруктов и ягод. Многие скажут: «А как же витамины, они ведь не сохраняются при заморозке». Отвечаем. Уровень витамина С ниже в замороженных плодах – это правда. Например, в замороженной клубнике (на 100 г веса) содержится 48 мг витамина по сравнению с 77 мг в свежей ягоде. При этом, витамины группы В остаются на том же уровне и не теряются при заморозке. Например, и замороженная, и свежая малина (на 100 г веса) содержит 33 мг фолиевой кислоты. Последние исследования доказали, что антиоксиданты при заморозке черники также практически не изменяются.
Источник статьи: http://www.gastronom.ru/text/6-sekretov-vypechki-pirogov-s-zamorozhennymi-yagodami-1011888