Рыбный пирог из щуки с рисом
Ароматные рыбные пироги готовят, применяя дрожжевое тесто, отварной рис, лук, сырую щуку. Сразу нужно сказать, что работа это хлопотная, поэтому готовят блюдо чаще всего к большим праздникам.
Что нужно для приготовления
Чтобы приготовить пирог со щукой и рисом на двенадцать персон понадобится
- щука (около 1 килограмма),
- 1 стакан риса,
- 1 килограмм репчатого лука,
- 100 мл растительного масла (лучше оливкового),
- лаврушка (от 5 до 7 листиков),
- соль по вкусу,
- перец черный молотый по вкусу,
- дрожжевое тесто (около килограмма),
- мука (несколько грамм).
Кроме этого, для того, чтобы смазать пирог, нужно запастись 1 куриным яйцом.
Приготовление начинки пирога
Прежде всего нужно взять рыбу (лучше всего, для того чтобы приготовить пирог с щукой, подойдет свежая щука, поскольку размороженное мясо и без того жестковатой рыбы может стать еще жестче), выпотрошить ее, избавиться от головы, плавников и хвоста.
Филе необходимо отделить от хребта рыбы, избавиться от всех косточек и нарезать тонкими (от одного до полутора сантиметров) брусками. Брусочки просаливаем, перчим и выкладываем на противень, ранее застеленный пергаментом по размеру пирога, и оставляем замариноваться на полчаса.
Поскольку щука практически нежирная, нужно сбрызнуть ее растительным маслом, чтобы начинка была сочной.
Далее беремся за подготовку риса и лучка. Рисовую крупу промываем и замачиваем в 1 литре присоленной прохладной воды на полтора часа, после чего сливаем воду, еще раз промываем и отвариваем, погрузив в слегка присоленный кипяток (около 1 чайной ложки соли) до получаса времени.
Для получения белого и рассыпчатого вареного риса, который требуется, чтобы приготовить вкусный пирог со щукой и рисом, в него необходимо добавить немного лимонного сока.
После того, как рис отварен, откидываем его на марлю, процеживаем и охлаждаем.
- Лук чистим от шелухи, промываем и нарезаем тонкими колечками.
- Оливковое масло прокаливаем (используем глубокую сковороду с толстым дном) и кладем в него кольца лука.
- Часто помешивая, пассируем на умеренном огне, не давая луку пережариться.
Пассированный лук с маслом сковороды тщательно смешиваем с приготовленным ранее рисом, солим и перчим по вкусу.
Готовим тесто
Теперь беремся за тесто, без которого, собственно, и пирог со щукой не пирог. Рецепт говорит, что необходимо разделить тесто на две половинки. Первая половинка раскатывается так, чтоб ее площадь была немногим больше площади формы для выпекания (толщина теста около сантиметра).
С противня снимаем рыбу и на ее место укладываем раскатанное тесто, накрываем его рисово-луковой подушкой (используем только половину риса), оставляя по краям несколько сантиметров свободного места.
На подушку положим несколько листиков лаврового листа.
Далее, чтобы приготовить пирог со щукой, уложим на подушку промаринованное филе рыбы, укладываем на бруски еще несколько лепестков лаврушки и накрываем щуку оставшейся рисово-луковой смесью так, чтобы все мясо было накрыто.
Раскатываем вторую половину теста и накрываем ею приготовленный пирог. Края соединяем с нижним пластом и защипываем. Отставляем приготовленный к запеканию пирог со щукой. Рецепт требует дать ему отдохнуть до получаса.
Запекаем пирог
- Разбиваем яйцо и разделяем белок и желток.
- Желток взбиваем и смазываем поверхность пирога.
- Духовую печь разогреваем до температуры в 200 градусов.
- Отдохнувший пирог со щукой помещаем в среднее отделение духовой печи и уменьшаем температуру до 190 градусов.
Пирог запекается на протяжении 40-45 минут. В это время духовку лучше не открывать, чтобы пирог со щукой и рисом не осел.
Готовый пирог следует вынуть из духовки и накрыть полотенцем на несколько минут, чем будет обеспечена мягкость теста, а рыба «дойдет».
Ещё такие рецепты на нашем сайте:
- Рыбный пирог из щуки с картошкой
Русская трапеза всегда на столе была украшена рыбными пирогами. Этот незатейливый в готовке рецепт рыбного пирога станет вам находкой для оформления любого торжества. Пирог рыбный.
Рыбный пирог с сомом
Сом пользуется большой популярностью среди рыбаков. Только профессионалы способны добыть рыбу такого внушительного размера.
Мясо щуки — продукт для диетического питания
Наверное, каждый помнит слова из сказки «по щучьему веленью, по моему хотенью». В русском фольклоре действительно встречаются только те представители фауны, которые являлись знаковыми для.
Делаем заливное из щуки и фаршированную заливную щуку
Кулинарное мастерство приходится применять по максимуму во время приготовления блюд из рыбы. Ведь только при соблюдении рецептуры и советов опытных поваров она получится нежной и.
Источник статьи: http://nasha-riba.ru/shhuka/rybnyy-pirog-iz-shhuki-s-risom/
Пирог со щукой и рисом
Пироги – любимое всеми блюдо. Пироги могут быть сладкими, овощными, рыбными, мясными. Приготовьте нежный пирог со щукой и рисом, и вы убедитесь, насколько вкусной может быть щука. Порадуйте свою семью!
Рекомендую вам также приготовить осетинский пирог с грибами.
Количество порций: 12
Калорийность: Высококалорийный
Калорий в одной порции: 410 ккал
1. Для пирога можно приобрести тесто в супермаркете, но лучше всего приготовить его самостоятельно. Для этого в большую миску положить 11 г сухих дрожжей, добавить 1 ст. л. сахара, 1 ч.л. соли и влить 1,5 стакана воды и 100 мл подсолнечного масла, все это перемешать. Просеять муку в миску и замесить тесто, муки просеять столько, сколько потребуется для теста. Тесто хорошенько вымесить, чтобы не липло к рукам, накрыть его кухонным полотенцем и оставить на подход на 2 часа.
2. Тем временем подготовить начинку. В кастрюлю налить 4 стакана воды и поставить на плиту, довести до кипения и всыпать промытый рис и соль по вкусу, варить до готовности. Затем кастрюлю снять с плиты, а рис откинуть на дуршлаг и промыть теплой водой, остудить.
3. Филе щуки проверить на отсутствие косточек, вымыть филе и просушить. Затем филе нарезать на кусочки, посолить и поперчить.
4. Лук очистить, вымыть и как можно мельче нарезать.
5.Тесто еще раз вымесить и разделить на две части, каждую часть раскатать по размеру вашей формы для выпечки или противня.
6. На противень (или в форму для выпечки) выложить первый корж, края поднять, чтобы сделать бортики.
7. На тесто выложить кусочки филе щуки, можно между кусочками положить пару листиков лаврового листа, если вы его любите. На филе рыбы выложить нарезанный лук, на лук выложить слой риса.
8. Вторым коржом теста накрыть начинку, а края защипнуть. В стакан разбить яйцо и перемешать его вилочкой, смазать яйцом верх и бока пирога, сделать несколько дырочек ножом на поверхности пирога.
9. Включить духовку и разогреть до температуры 180 градусов. Отправить противень в духовку и выпекать пирог 50 минут.
10. Затем достать противень из духовки и остудить пирог, подать к столу.
Источник статьи: http://www.1001eda.com/pirog-so-shhukoj-i-risom
Рецепт приготовления пирога из щуки с рисом
Тема пирогов, как никогда актуальна и очень широка, поэтому хотелось поведать о приготовлении данного блюда, на примере пирога из щуки с рисом.
Вкусный и ароматный пирог из щуки выпекают из дрожжевого теста с использованием заранее отваренного риса, лука и рыбы в отваренном виде.
Эта работа кропотливая и хлопотная. Хочется предупредить заранее, посему, как правило, это блюдо готовят к праздникам.
Считается, что самые вкусные рыбные пироги получаются из жирных сортов рыбы, например из форели , но если добавить в рыбный пирог из щуки несколько кусочков сливочного масла, то уверяем вас, что он окажется ничуть не хуже.
Для данного рецепта нам потребуется:
- 1 щука 2-3 кг;
- стакан риса;
- репчатый лук (2-3 крупные луковицы);
- масло;
- дрожжевое тесто;
- соль, специи по вкусу;
- яйцо для смазки пирога.
Начнем с приготовления теста – первостепенной и важной составляющей пирога .
Ингредиенты для теста:
Процесс приготовления
Месим тесто – молоко чуть подогреваем примерно до 37-39 градусов, растворяем в нем дрожжи, все размешиваем, пока они полностью не растопились.
Взбиваем яйца с солью и сахаром, далее добавляем полученную массу в молоко, всыпаем просеянную муку и замешиваем тесто.
По итогу замеса добавляем сметану и вымешиваем до той поры, пока оно не перестанет липнуть к рукам и миске, но при этом, не должно быть крутым.
Готовое тесто накрыть полотенцем или салфеткой, направить в теплое место. Выжидаем, пока оно поднимется. Далее, нужно обмять и дать еще раз подойти. После чего начинаем выпекать.
Пока наше тесто ходит, приготовим начинку.
Для того, чтобы приготовить щуку вкусно, ее лучше всего брать свежую. Чистим, потрошим, удаляем голову, плавники и хвост.
На заметку : не торопитесь отправлять отходы при чистке в мусорное ведро, т.к. можно приготовить еще и уху из голов щуки .
Нарезаем щуку средними кусками и отправляем вариться на среднем огне 30-35 мин.
Следующий этап – это избавление от всех косточек, в том числе и мелких.
Нарезаем мясо небольшими кусочками. Обжариваем лук до золотистого цвета. Подготавливаем рис. Промываем его и варим до готовности (примерно 20-25 мин).
Смешиваем все получившиеся компоненты для пирога воедино: рыбу, лук и рис (солим и перчим по вкусу).
Застилаем противень пергаментной бумагой по размеру пирога и выкладываем на него слой раскатанного теста, чтоб свисали бока.
Выкладываем начинку, сверху накрываем вторым слоем теста и защипываем бока пирога.
Духовку разогреваем до 180-190 градусов. Пока она греется, разбиваем яйцо, отделяем желток от белка. Взбиваем желток и смазываем пирог.
Пирог помещаем на среднее отделение духовки и запекаем 40-45 минут.
Итак, вкусный рыбный пирог из щуки с рисом готов. Достаем его и смазываем сливочным маслом.
Источник статьи: http://blogribaka.ru/retsept-prigotovleniya-piroga-iz-shhuki-s-risom.html