Яблочная начинка на зиму
четверг, 30 августа 2018 г.
Если вы все еще думаете, как сохранить яблоки на зиму, этот простой рецепт вам наверняка пригодится. Такую яблочную начинку, приготовленную впрок, еще нередко называют яблочной стружкой по-словацки. Идеальная начинка для пирожков и пирогов, а также отменная добавка к блинчикам, оладьям, сырникам. Сохраним лето в банке!
Яблочную начинку, приготовленную таким способом, я бы не назвала вареньем или даже джемом. Тертые фрукты, немного сахара и недолгая стерилизация — в результате получаются почти свежие яблоки. Очень вкусные, слегка хрустящие, ароматные и не приторно сладкие, что характерно для яблочного варенья.
Чтобы и у вас получилась такая же вкусная яблочная начинка, выбирайте яблоки кисло-сладких сортов. Плоды должны быть плотные, упругие, желательно даже не полностью зрелые. При этом очень рекомендую выбирать яблоки хорошего качества (без червоточины, не битые) — я такие снимаю прямо с дерева.
Ингредиенты:
Приготовление блюда по шагам:
Для приготовления этой просто, вкусной и ароматной заготовки на зиму нам понадобятся свежие яблоки и сахарный песок. При желании вы можете также добавить корицу, кардамон или ваниль.
Яблоки для такой начинки советую выбирать кисло-сладких сортов, плотные упругие, не битые, без червоточины. Моем и обсушиваем фрукты — возьмите около 2-2.2 килограммов плодов, чтобы получить 1.8 килограмма в тертом виде.
Не снимая кожицу, измельчаем яблоки на крупной терке. Конечно, можно предварительно удалить сердцевину, но мне удобнее тереть яблоки целиком, выбрасывая ненужное (так называемый огрызок, а у нас наверно отерток — придумала новое слово).
В результате получается 1.8 килограмма тертых яблок. Если брать именно такие плоды, как я писала выше, мякоть не потемнеет сразу.
Сразу добавляем 200 граммов сахарного песка.
Быстро перемешиваем яблоки руками, чтобы сахар равномерно распределился по фруктовой стружке.
Теперь нам понадобятся стеклянные банки и крышки, которые нужно заранее подготовить любым удобным способом (в духовке, микроволновке или на пару). Данное количество яблок и сахара рассчитано на 1,5 литра готовой заготовки на зиму — это 3 банки емкостью 500 миллилитров каждая. Плотно-плотно, чтобы не было пустот, укладываем яблочную стружку в банки. Выделившийся сок тоже отправляем в банки.
Прикрываем банки с яблочной стружкой заранее подготовленными (стерилизованными) крышками или не полностью закручиваем винтовыми.
Так как тертые яблоки с сахаром у нас сырые, их нужно обязательно термически обработать, чтобы они хранились всю зиму. Другими словами, в этом рецепте без стерилизации не обойтись. Берем кастрюлю (у меня емкостью 4 литра), кладем на дно лоскут ткани (чтобы банки не лопнули), помещаем заготовки. Заливаем банки водой по плечики (можно холодной, можно и теплой, но не кипятком, чтобы стекло не лопнуло от разницы температур). Ставим кастрюлю на огонь, доводим воду до кипения и при слабом бульканье стерилизуем заготовки 20 минут.
Достаем банки из кастрюли и закрываем крышками с помощью ключа (или закручиваем винтовыми).
Переворачиваем банки вверх дном и укутываем одеялом или пледом. В таком положении даем яблочной начинке полностью остыть. Затем переносим в подвал (погреб, чулан) и храним до необходимости.
Всего из указанного количества используемых ингредиентов получается 1,5 литра яблочной начинки на зиму.
Идеальная начинка для пирожков и пирогов, а также отменная добавка к блинчикам, оладьям, сырникам. Готовьте на здоровье, друзья, и приятного вам аппетита!
Источник статьи: http://finecooking.ru/recipe/yablochnaya-nachinka-na-zimu
LiveInternetLiveInternet
—Рубрики
- Античайник (321)
- оформление дневника (30)
- Стежка (33)
- Афоризмы,мысли (121)
- Бабочки(рукоделие) (19)
- Бисероплетение (649)
- Букеты из конфет (13)
- Бухгалтерия (9)
- Во саду ли, в огороде (1282)
- Выпечка (5724)
- блины,оладьи (224)
- выпечка на кефире (10)
- для мультипекаря (9)
- булочки (267)
- вафли (123)
- выпечка в мультиварке (8)
- выпечка с творогом (167)
- выпечка с тыквой (41)
- кексики (257)
- кремы,пропитки (389)
- куличи (46)
- печенье (735)
- пироги (581)
- пирожки (443)
- пицца (2)
- пляцки (143)
- пончики (250)
- постная (71)
- пряники (55)
- рогалики (75)
- рулеты (104)
- тесто (292)
- торты (786)
- украшения (282)
- хворост (127)
- хлеб,лаваш (650)
- чебуреки,беляши,самса и т.д. (92)
- Вышивка (416)
- вышивка бисером (35)
- вышивка гладью (30)
- вышивка крестиком (103)
- вышивка лентами (224)
- изонить (9)
- объемная вышивка (7)
- ришелье (2)
- Вязание (5524)
- ангелочки (31)
- болеро (185)
- варежки (63)
- вяжем с мехом (65)
- вязание на машине (21)
- головные уборы (83)
- джемперы (290)
- для девочек (68)
- для дома (248)
- для мужчин (40)
- для собак (18)
- жакеты (1427)
- жилеты (257)
- костюмы (123)
- носочки (319)
- обвязки (2)
- пальто (146)
- платья (558)
- пледы (74)
- покрывала (3)
- разное (181)
- сумки (37)
- топы (584)
- туники (87)
- узоры (109)
- уроки (449)
- филейное вязание уроки (138)
- шали (18)
- шарфы,снуды (63)
- юбки (121)
- Готовимся к празднику (263)
- Для дома (77)
- Домоводство (567)
- Журналы (147)
- вязание (39)
- магия (8)
- шитье (76)
- Заговоры (240)
- Заготовки (973)
- грибы (130)
- рыбка (14)
- капустка (62)
- огурчики (102)
- помидорчики (97)
- салаты (397)
- соки (22)
- фрукты (203)
- Здоровье (1608)
- высокое давление (38)
- подагра (4)
- бросить курить (10)
- бросить курить (5)
- варикоз (6)
- гинекология (31)
- лечим глазки (10)
- лечим зубы (1)
- лечим ножки (90)
- лечим спину (54)
- лечим суставы (156)
- народная медицина (652)
- омоложение (118)
- от кашля (92)
- очищение (225)
- пракшалана (2)
- разное (83)
- рак (68)
- сахарный диабет (60)
- Игрушки (113)
- Игры (4)
- Интерьер (803)
- мебель (386)
- подушки (104)
- ремонт (237)
- Киношка (942)
- Коробочки (76)
- Красота (2358)
- бодифлекс для лица (8)
- бодифлекс, оксисайз (41)
- для волос (207)
- для личика (754)
- для ножек (54)
- для ручек (163)
- для тела (228)
- зарядка для личика (74)
- зарядочка (590)
- йога (45)
- макияж (165)
- массажики (110)
- прически (9)
- Кружева (40)
- румынское кружево (29)
- турецкое кружево (7)
- Куклы (51)
- Кулинария (8436)
- блюда в горшочках (89)
- бутерброды (8)
- блюда из баклажан (83)
- блюда из картошки (637)
- блюда из круп (103)
- блюда из курочки (334)
- блюда из морепродуктов (42)
- блюда из овощей (505)
- блюда из субпродуктов (214)
- варенье (663)
- варим в мультиварке (23)
- десерты (382)
- закуски (612)
- колбасы (475)
- конфеты (277)
- мороженое (84)
- мясные блюда (453)
- на завтрак (123)
- напитки (183)
- напитки алкогольные (319)
- низкокалорийное (230)
- паштеты (163)
- пельмени,вареники (141)
- разные полезности (112)
- рыбные блюда (340)
- салаты (1109)
- сладости (547)
- солим рыбку (98)
- соусы (228)
- супы (281)
- сыр (382)
- тарталетки (41)
- украшения блюд (34)
- шашлыки (60)
- японская кухня (78)
- Магия,гадания (3045)
- ангелы-хранители (24)
- исполнение желаний (168)
- камни (5)
- любовная магия (99)
- магия денег (479)
- магия для дома (728)
- магия для работы (85)
- магия на привлекательность (159)
- магия удачи (128)
- порча (489)
- решение проблем (151)
- слово (33)
- таро (88)
- узелковая магия (наузы) (28)
- уроки (218)
- Мода (93)
- Молитвы (309)
- Мудры (62)
- Мужчина и женщина (9)
- Музычка (5)
- Нумерология (60)
- Онлайн-покупки (7)
- Плетение из газет (30)
- Поздравлялки (12)
- Позитивчик (32)
- Похуделочки (640)
- диеты (359)
- дюкан (69)
- настрои сытина (6)
- чаи (135)
- Притчи (11)
- Прически (4)
- Психология (138)
- Работа (16)
- Рукоделие (150)
- Руны (2983)
- Сад на подоконнике (171)
- Симорон (62)
- Стихи (451)
- о женщинах (27)
- Трафареты,шаблоны (30)
- Цветы(из материала) (179)
- Чтиво (561)
- Шитье (2861)
- для девочек (12)
- patterns cad (2)
- redcafe (12)
- аксессуары (42)
- блузки (300)
- брюки,бриджи,шорты (123)
- для дома (132)
- жакет (141)
- корсеты (12)
- куртки (24)
- пальто (73)
- переделки (41)
- платья (549)
- программы (5)
- сумки (14)
- уроки (43)
- халаты (63)
- хитрости при шитье (980)
- шторы (185)
- юбки (208)
—Поиск по дневнику
—Подписка по e-mail
—Постоянные читатели
—Сообщества
—Статистика
Яблочная заготовка для пирогов и блинчиков на зиму
На 1 кг чищенных яблок — 1 граненный стандартный стакан сахара без верха (200 гр)
Яблоки помыть, резать средними, даже скорее, некрупными ломтями. Взвешивать уже очищенные и резанные яблоки. Сколько килограмм яблок вы делаете, соответственно, столько и сахара — из рассчета на кг плодов 200 гр сахара песка.
В тазик кладете слоями яблоки и сахар. Закрываете емкость (обычно завязываю марлей) и оставляете на ночь.
За ночь яблоки дадут сок. На следующий день готовим.
Для начала простерилизовать банки и крышки(обязательно!). Очень удобно брать небольшие — 500 или 700 граммовые. Чтобы потом открыть и использовать всю баночку для начинки пирога.
Ставим яблоки на огонь. Как закипели и плоды начали приобретать вид вареного яблочка — кипящие разложить в стерилизованные банки, закатывать или закрывать винтовыми крышками. Время варки — 15-20 минут. В течение всей варки яблок — помешивать их.
Закатанные банки укутать теплым до полного остывания. Хранить при комнатной температуре!
Точно также можно приготовить заготовку из груш. В груши можно даже класть меньшее количество сахара.
Источник статьи: http://www.liveinternet.ru/users/5128184/post393704875/