Свинина запеченная в фольге в духовке получается всегда мягкой, сочной, нежной и ассоциируется с домашними уютными праздниками: днем рождения, рождеством или новым годом. Готовится это блюдо просто, но довольно долго. Хотя, пока запекается мясо, можно успеть сотворить несколько совершенных кулинарных шедевров, например, душистый гарнир или кисло-острый соус, который идеально дополнит трапезу!
- Свинина (свежая шейка) 1 килограмм 500 грамм
- Чеснок 10 зубчиков
- Соль морская 1 чайная ложка
- Перец черный молотый 1 чайная ложка
- Смесь сушеных трав для мяса по вкусу
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Духовка, кухонный нож – 3 штуки, разделочная доска – 2 штуки, алюминиевая пищевая фольга, бумажные кухонные полотенца, противопригарный противень, кухонные прихватки, тарелка.
– на фольге и противне останется довольно большой слой растопленного жира и сока, не выкидывайте их, лучше перелейте в чистую сухую посуду и используйте для заправки первых горячих блюд либо как основу под соусы;
– в данном рецепте можно использовать любые сушеные травы и специи, которыми приправляют мясные блюда: паприку, чабер, орегано и другие;
– очень часто к чесноку добавляют тонкие кусочки моркови, сладкого салатного перца и репчатого лука;
– иногда целый сырой кусок подготовленной свинины сначала обжаривают в растительном масле на сковороде. Мясо не доводят до полной готовности, а просто выдерживают его в горячем жире со всех сторон до легкой золотистой, но довольно плотной корочки, которая не позволяет вытечь соку во время запекания, от этого блюдо получается еще более нежным, сочным и аппетитным;
– некоторые хозяюшки после полуторачасового запекания обкладывают освобожденное от фольги мясо полуготовым картофелем, свежими крупными ломтиками баклажанов и кабачков. Затем выдерживают все в духовом шкафу еще 25–30 минут и в итоге получают второе горячее блюдо с гарниром.
По материалам www.tvcook.ru
Свинина в фольге в духовке отлично пропекается, но при этом остается сочной и мягкой. Кулинары запекают это мясо на косточке, стейками, отбивными, большими кусками по несколько килограмм. Для этого нужно лишь определиться с желаемым блюдом и выбрать правильную часть тушки. После этого открывается целое множество интересных рецептов на каждый день и для праздничного меню.
Можно сразу же дополнить свинину аппетитным гарниром, который в фольге в духовке пропитается мясным соком и станет потрясающе вкусным. Чаще всего для этого берут картофель или овощное ассорти. Впрочем, можно добавить к мясу и различные каши, доведя их предварительно до полуготовности. Из овощей со свининой сочетаются помидоры, морковь, лук, кабачок, болгарский перец и пр. Также иногда к ней добавляют сухофрукты или грибы. Есть рецепты, когда свинину маринуют с добавлением фруктов (лимона, апельсина, киви), получая необычные и очень интересные вкусовые сочетания.
Чтобы свинина в фольге в духовке получилась мягкой и ароматной, перед тем как готовить, ее выдерживают в маринаде. Этот этап можно пропустить только в том случае, если планируется добавлять к мясу соус непосредственно в процессе выпечки. Обычно для маринада достаточно смешать различные пряности с растительным маслом и натереть этой смесью кусочки свинины. Также часто используют майонез, уксус, мед, лимон, лук, сухое вино и пр.
Свинина, запеченная в фольге в духовке, отлично подходит на роль основного блюда для праздничного стола. С ней можно подать абсолютно любой гарнир и дополнить мясо вкусным соусом.
Готовить свинину на косточке в фольге не так уж просто, но вас обязательно порадует полученный результат. Овощи и мясо обменяются своими вкусами, при этом лук с морковью еще и пропитаются жирком. При желании можно добавить вместе с овощами еще и картофель, чтобы сразу получить полноценное блюдо с гарниром. Вместо томатной пасты можно взять любой кетчуп. Например, интересные нотки придаст соус чили или кетчуп с добавлением чеснока.
Ингредиенты:
- 4 свиных стейка на косточках;
- 2 моркови;
- 2 луковицы;
- 2 ст. л. томатной пасты;
- 4 ст. л. растительного масла;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Тщательно промыть стейки и промокнуть их бумажными полотенцами.
- Натереть каждый кусочек свинины на косточке солью и черным молотым перцем.
- Оставить мясо пропитаться специями на 15 минут на плоской тарелке.
- Тонкими кольцами нарезать лук, а морковь – небольшими кубиками.
- Смешать овощи с томатной пастой, немного их посолить и поперчить.
- На стол выложить сложенный в 3 раза квадратный кусочек фольги со стороной примерно 30 см.
- Смазать фольгу одной ложкой растительного масла и выложить на него ровным слоем четверть подготовленных овощей.
- Поверх овощей положить стейк на косточке и все завернуть в фольгу, плотно завернув края.
- Так же обернуть фольгой оставшиеся ингредиенты и выложить их на противень.
- Готовить свинину на косточке в фольге 40 минут при температуре 220 градусов.
- Переложить стейки в фольге на тарелочки и дать им немного остыть.
- Развернуть верхний слой фольги и подавать блюдо к столу.
Обычно отбивные из свинины по-французски запекают прямо на противне, но с использованием фольги это блюдо будет еще более сочным! Вместо сметаны при желании можно воспользоваться майонезом, а сыр пармезан заменить любым другим твердым сыром. Перед тем как отбивать мясо, лучше накройте его целлофановым пакетиком или пищевой пленкой, чтобы брызги не испачкали кухонные поверхности.
Ингредиенты:
- 400 г свинины;
- 2 луковицы;
- 6 картофелин;
- 150 г сметаны;
- 1 морковь;
- 70 г сыра пармезан;
- 2 ч. л. сахара;
- 2 ст. л. горчицы;
- 1 зубчик чеснока;
- 2 ст. л. растительного масла;
- Соль, перец.
Способ приготовления:
- Свинину разрезать на равные порционные кусочки весом примерно по 100 г.
- Каждый стейк хорошенько отбить с двух сторон.
- Пропустить чеснок через пресс, натереть чесноком, солью и перцем каждую свиную отбивную.
- Картофель нарезать тонкими пластинами и выложить в кастрюльку с водой.
- Добавить немного соли, вскипятить и варить картошку еще 5 минут.
- На крупной терке натереть морковь и нарезать лук полукольцами.
- Обжарить лук и морковь на растительном масле до легкого золотистого оттенка.
- Смешать в глубокой мисочке сметану, горчицу и небольшое количество соли.
- Сыр натереть на терке, на столе разложить 4 кусочка фольги 30*30 см.
- Каждый кусочек фольги смазать растительным маслом, выложить сверху часть картофеля.
- На картошку выложить отбивные, смазать их смесью из горчицы и сметаны.
- Следующим слоем добавить обжаренные овощи, посыпать все пармезаном.
- Запекать свинину с картошкой по-французски в фольге при температуре 220 градусов 40 минут.
Многие предпочитают запекать свинину целым куском, чтобы потом можно было тонко нарезать мясо и подать его к столу с различными соусами и гарнирами. В этом случае важнее всего правильно подобрать для свинины приправы или же сделать сочный маринад. По этому рецепту мясо получится очень мягким и аппетитным, ведь за его аромат отвечают не только специи, но и чернослив.
Ингредиенты:
- 2 кг свинины;
- 400 г чернослива;
- 10 зубчиков чеснока;
- 1 ч. л. майорана;
- ½ ч. л. острой паприки;
- ½ ч. л. эстрагона;
- 1 ч. л. тмина;
- 1 ч. л. тимьяна;
- Соль, черный перец.
Способ приготовления:
- Смешать все специи, свинину тщательно промыть и почистить от пленок.
- Натереть специями мясо и плотно обернуть его пищевой пленкой.
- Оставить свинину на 6 часов в холодильнике, затем достать мясо из пленки и натереть его солью.
- Подготовить фольгу, сложенную в два слоя, и выложить на нее половину чернослива.
- Поверх чернослива поместить кусок свинины, сделать в мясе небольшие надрезы и нашпиговать его чесноком.
- Сверху выложить оставшийся чернослив и посыпать все свежемолотым перцем.
- Герметично завернуть мясо с черносливом в фольгу и переложить все на противень.
- Запекать в заранее нагретой до 210 градусов духовке 45 минут.
- Развернуть фольгу и полить свинину соком, который скопился на дне противня.
- Снова завернуть фольгу, снизить температуру до 180 градусов и готовить свинину еще 40 минут.
- Развернуть фольгу и печь мясо 10 минут при 210 градусах до румяной корочки.
Теперь вы знаете, как приготовить свинину в фольге в духовке по рецепту с фото. Приятного аппетита!
Свинина в фольге в духовке – это одно из лучших блюд для праздника, а домашний ужин с ним превратится в изысканную трапезу. При этом с таким мясом совсем не сложно сделать действительно сочное и вкусное угощение. Несколько советов, как приготовить свинину в фольге в духовке, помогут немного расширить свои кулинарные познания и получить идеальный результат:
- Определить готовность свинины в фольге очень просто – нужно отвернуть небольшой кусочек алюминиевого слоя и проткнуть мясо ножом. Из сырой свинины выделится сукровица – розовая жидкость, а из готовой – прозрачный бесцветный сок;
- Если вы запекаете свинину с картофелем и используете небольшие кусочки мяса, то картошку лучше предварительно отварить до полуготовности, чтобы она не осталась сырой;
- Фольгу для запекания свинины лучше сложить в несколько слоев и обязательно проследить, чтобы из нее получился герметичный «кармашек»;
- Чтобы кусочки свинины подрумянились, рекомендуется развернуть фольгу за 10-15 минут до готовности мяса.
По материалам 101eda.ru
Ранее я вам уже рассказывал о приготовлении свиных отбивных и как правильно выбрать для них мясо.
Как можно еще приготовить свинину целым куском?
Вариантов приготовления существует достаточно много, но поговорим сегодня о таких великолепных рецептах как свинина, запеченная в духовке.
Запеченная свинина идет, как повседневное блюдо, которое сможет порадовать ваших домочадцев, но ею также смело можно украсить любой праздничный стол.
Нежное, ароматное мясо, приготовленное в духовке
Нам необходимо:
- 1,2 кг филе свинины
- 1/2 стакана белого вина
- куркума
- соль, орегано, кориандр
- 4 зубчика чеснока
- лавровый лист, лимон, растительное масло
Кусок филе промываем, хорошо сушим бумажным полотенцем
Зубчики чеснока режем пластинками, не очень тонкими
В филе ножом делаем глубокие разрезы со всех сторон, как кармашки
В каждый кармашек кладем пластик чеснока
Солим со всех сторон по вкусу
Измельченным кориандром обмазываем всю поверхность
Посыпаем сухими веточками орегано
В глубокую посуду наливаем вино
Бросаем лавровый лист
В вино выкладываем замаринованное мясо
Накрываем пищевой пленкой и отправляем в холодильник на 6 часов или на ночь
Противень выстилаем бумагой для выпекания, смазываем маслом
Выкладываем промаринованный кусок филе на противень, сверху закрываем бумагой для выпечки, но ещё вкуснее получается, если свинину выложить на лист фольги, завернуть её в виде конверта
Противень отправляем в духовку, разогретую до 200 градусов на 35 минут, затем открываем бумагу и запекаем 15 минут до румяной корочки
Приготовим запеченное мясо «Книжка», а в качестве гарнира, картофель «Нежный» Читать далее …..
Потребуется:
- 700 гр. мясо (карбонат)
- смесь перцев
- любая приправа
- майонез
- 4 зубчика чеснока, соль
Карбонат промываем, хорошо сушим бумажным полотенцем, в мясе ножом делаем произвольные разрезы
Нарезаем чеснок дольками
В разрезы вставляем дольки чеснока
Всю поверхность обсыпаем смесью перцев, соль по вкусу втираем
Обсыпаем приправами и втираем
Присыпаем черным перцем по вкусу и обмазываем со всех сторон майонезом
Подготовленное мясо заворачиваем в фольгу
Отправляем в разогретую до 180 градусов духовку и печем 1 час, потом еще 40 минут при 200 градусах
Данное блюдо из расчета на 3 порции, 100 г свежих грибов отварите и мелко порежьте Читать далее …..
Нам потребуется:
- Мясо филе
- 150 гр. сыра
- помидоры
- зеленый сладкий перец
- 4 крупных зубчика чеснока
- 1 чайная ложка соли с верхом
- 1 чайная ложка сухой горчицы
- черный перец, красный перец
Промытое, просушенное филе нарезаем не до конца пластинами, толщиной примерно 1 см
Чеснок очень мелко измельчаем
Все специи перемешиваем вместе с чесноком, перцы добавляем по вкусу
Сыр нарезаем пластинами, толщиной 1-2 мм столько же, сколько и мясных пластин
Перец нарезаем дольками так, чтобы они вошли между пластинами мяса
Помидоры нарезаем кружочками, толщиной 5 мм, натираем каждый надрезанный кусочек с двух сторон из смеси чеснока и специй
Между мясными пластинами выкладываем дольку перца
Пластину сыра кладем ближе к краю разреза
Сверху кружок помидора
Выкладываем полученную гармошку на фольгу и тщательно заворачиваем
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1 час 20 минут
Очень вкусное блюдо, сытное и аппетитное на вид Читать рецепт далее …..
В качестве гарнира используем тонко порезанную картошку
Необходимые ингредиенты
- 1 кг свинины
- 2 помидора
- 6 шампиньонов
- 5 зубчиков чеснока
- 4 — 5 кортофелин
- соль, перец
Надрезаем мясо не до конца кусками толщиной 1,5 см
Каждую пластину со всех сторон посолить и поперчить
Нарезать кружками помидоры, толщиной 5 мм
Нарезаем шампиньоны дольками
Чеснок нарезаем небольшими дольками
Между слоями мяса выкладываем дольку чеснока
Прокладываем кружками помидоров
Добавляем дольки шампиньонов
Получившуюся книжку выкладываем на фольгу
Картошку нарезаем на небольшие кусочки, солим по вкусу
Картошку выкладываем вокруг мяса на фольгу
Заворачиваем все в фольгу и отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 50 минут
Достаем, снимаем сверху фольгу
Отправляем опять в духовку на 30 минут и печем до образования золотистой корочки
Вкусная и красивая буженина, приготовленная в духовке
Ингредиенты:
- Свиная шейка
- Луковица
- Горчица
- Соль, перец, приправы
Чеснок разрезаем на 4 части
Сдабриваем чеснок перцем, все перемешиваем
Лук натираем на мелкой терке
В получившуюся кашицу добавляем горчицу, перемешиваем
Филе солим, перчим по вкусу со всех сторон
Сверху хорошо натираем специями
Делаем в куске ножом надрезы и вставляем в них чеснок, чем чаще, тем насыщенней будет аромат
Выкладываем подготовленный кусок на фольгу и обмазываем луковой кашицей
Подготовленное мясо заворачиваем в фольгу
Отправляем в разогретую до 200 градусов духовку на 1,5-2 часа
Блюда из запечённой свинины можно подавать как отдельное блюдо, но также с гарнирами, перед подачей украсить различной зеленью, какая вам нравится.
Вкуснятина получается такая, что можно пальчики облизать.
Готовьте, балуйте близких, приятного аппетита!
Если понравились рецепты, делитесь со своими друзьями, пишите комментарии.
По материалам kopilpremudrosti.ru