Вот это настоящее мясное блюдо для мужчин. От такого кусочка сочной свинины на косточке никто не откажется. Мясо при таком способе приготовления получается мягким, нежным, с тонким вкусом и ароматом специй и пряностей. Не каждый день мы можем позволить себе такое блюдо из мяса свинины, но если уже и готовим, так со вкусом! Корейка на кости не нуждается в том, чтобы её мариновать, мясо в этой части всегда нежное и готовится по домашнему рецепту достаточно быстро. Даже есть опасность скорее пересушить мясо, чем не дожарить. Поэтому я покажу вам в пошаговом приготовлении котлеты на косточке в духовке с фото некоторые нюансы, чтобы у вас получилось это блюдо, ну просто пальчики оближешь!
- После покупки мяса, его обязательно надо тщательно промыть под холодной водой. Обсушите куски свинины от влаги. Солить и перчить их пока не нужно.
- Разогрейте сковороду с небольшим количеством масла, а затем обжарьте мясо до золотистой корочки с двух сторон. Жарить необходимо всего по 1,5-2 минуты с каждой стороны.
- Образовавшаяся корочка создаст своеобразный защитный слой, чтобы мякоть внутри осталась сочной. Обжаренную сторону теперь можно посыпать смесью перцев и солью.
- Обжаренные кусочки мяса переложите в смазанную маслом форму или противень. Не приправленную сторону тоже притрусите солью и перцем.
- На каждую котлету положите по предварительно раздавленному зубчику чеснока, он отдаст мясу свой аромат.
- Форму накройте листом пергамента и отправьте в разогретую духовку до 190 градусов на 15 минут.
- Готовые котлеты подают в горячем виде с ножом и вилкой.
Котлету на косточке можно подать с соусами, аджикой, свежими овощами и зеленью. Приятного аппетита!
По материалам domreceptu.ru
Свинина на косточке – рецепты самого вкусного мяса. Как приготовить свинину на кости в духовке, в мультиварке и на плите
Настоящие гурманы знают, что самое вкусное мясо на косточке!
Из ребрышек, рульки, антрекота можно приготовить самые разные блюда. Их запекают, жарят, тушат на плите или в духовке, есть масса интересных рецептов для мультиварки.
Вариантов много, но все блюда объединяет необыкновенный аромат, которого без косточки просто не бывает.
Свинину на кости готовят либо крупным куском, обычно в пределах 2 кг, либо используют ребрышки и другие мелкие части. Во втором случае обычно добавляют в блюда овощи, грибы, крупы. Если кусок большой, например, рулька, то ее можно заранее замариновать, смазать соусом, для приготовления в духовке используют рукав, фольгу, в противном случае мясо получится сухое или оно не пропечется.
Время приготовления мяса напрямую зависит от размера куска, а также его качество. Не стоит использовать старую свинину от взрослого животного для запекания, ее лучше тушить на плите или в мультиварке. Если поросенок был молодой, мясо хорошее, кусочки небольшие, то оно готовится быстро любым способом, получается нежное и сочное.
Готовить свинину на кости можно разными способами, но самый простой – это запечь ее в духовке. Здесь используется фольга. Чем больше кусок мяса, тем дольше будет готовиться блюдо. Здесь используется кусок до килограмма.
Ингредиенты
• 800 г мяса с косточками;
• приправы, сухие травы;
Приготовление
1. Промыть кусок с косточкой. Сделать острым ножом проколы по мякоти, где это получится, засунуть очищенные дольки чеснока внутрь. Если они крупные, то лучше порезать.
2. Горчицу круто посолить, добавить в нее любые приправы для мяса или просто перчик, тщательно перемешать и натереть кусок вместе с косточкой. Можно его сразу перенести ан фольгу, пусть пока промаринуется.
3. Очищаем картошку, режем крупные клубни пополам, мелкие используем целиком. Тщательно промываем овощ, скидываем в миску.
4. Добавляем соль, перчим и выкладываем майонез. Перемешиваем картошку в миске, чтобы все клубни покрылись соусом.
5. Теперь обкладываем свинину вокруг картофелем.
6. Запаковываем все в фольгу, отправляем на 1,5 часа в духовку, температура 190,
7. Как только время закончится, фольгу сверху можно разрезать, слегка отогнуть, позволить мясу с картофелем подрумяниться до аппетитной корочки.
Рецепт потрясающего мяса. Для такой свинины на кости можно использовать любой кусок и даже рульку, но время приготовления в этом случае придется регулировать самостоятельно. Дополнительно используется смесь специй для мяса, но можно ограничиться только перцем.
Ингредиенты
• 1 кг свинины с косточкой;
• чеснок, приправы для мяса.
Приготовление
1. Выбираем форму, в которой будем запекать мясо, желательно, чтобы она не была очень большой и подходила по размеру. Смазываем дно несколькими каплями масла.
2. Лук режем крупными кусками, выкладываем на дно смазанной формы. Он нужен, чтобы кусок не пригорел, не прилип.
3. Чесноком шпигуем кусок мяса, насколько это возможно, сильно не усердствуем.
4. Берем сухие приправы для мяса, смешиваем с солью и натираем весь кусок, уделяем особое внимание углублениям.
5. Перекладываем мясо на лук. Сбоку аккуратно заливаем пиво, стараемся не размывать слои из специй.
6. Натягиваем на форму кусок фольги, отправляем кусок свинины в духовку.
7. Готовим 70 минут при 180 градусах. Затем протыкаем мясо ножом в самой толстой части, если оно мягкое, то прибавляем температуру до 240 и выдерживаем блюдо еще 15 минут, но теперь накрывать его не нужно.
Еще один рецепт свинины на косточке, для которой лучше использовать ребрышки. Они отлично помещаются в горшочек, получаются сочными и нежными.
Ингредиенты
• 1 ложка грецких орешков.
Приготовление
1. Очистить перец, порезать соломкой, скинуть в миску. Лук и морковку нарезаем такой же соломкой, добавляем к перцу. Помидоры режем произвольно, добавляем к остальным овощам.
2. Рубим петрушку и орешки, пересыпаем в приготовленный салат. Приправляем специями, поливаем маслом, размешиваем.
3. Ребрышки промываем, нарезаем, чтобы они легко проходили в горшочки, солим.
4. Укладываем в горшочки свинину на косточках, обильно пересыпаем овощами. Стараемся заполнять пустоты.
5. Накрываем горшочки. Воду или соусы в них добавлять не нужно, будет достаточно сока, выделяющегося из овощей при томлении.
6. Готовятся такие горшочки 1 час и 20 минут, температура в печи 180 градусов. Затем духовку нужно выключить, а блюдо выдержать еще минут 15. Можно под крышечку каждого горшочка кинуть дольку чеснока или добавить по небольшому кусочку сыра.
Рецепт вкусного блюда из свинины на кости и шампиньонов. Желательно, чтобы грибочки были одинакового размера.
Ингредиенты
• 500 г мелких шампиньонов;
• 2 ложки масла оливкового;;
Приготовление
1. Промываем грибочки, выкладываем на салфетки, чтобы подсохли.
2. То же самое с ребрышками. Нарезаем, затем вытираем.
3. Соединяем все вместе, посыпаем солью, перцем, добавляем пару ложек масла оливкового и перемешиваем.
4. Перекладываем грибы со свининой в форму, отправляем в печку. Готовим при 200 градусах 30 минут.
5. За это время нужно смешать сметану с соусом соевым, добавить рубленый чеснок.
6. Достаем форму, смазываем все сметаной, повторно отправляем в духовку, теперь готовим еще 20 минут.
7. Достаем форму с грибами и свининой последний раз, засыпаем сыром, отправляем запекаться до румяной корочки еще на 15-20 минут и готово!
Рецепт простого блюда из свинины на косточке. Лучше всего использовать ребрышки, но также подойдут и другие небольшие кусочки.
Ингредиенты
Приготовление
1. Нарезать мясо порционными кусками. В казан налить немного масла, как следует разогреть, запустить мясо и обжарить на сильном огне до румяного цвета.
2. Очистить картошку, порезать крупными кусками. Остальные овощи нашинковать соломкой.
3. Добавить к обжаренному мясу сначала лук с морковкой, обжарить, затем выложить ложку томата. Прогреть вместе.
4. Засыпаем картошку и вливаем пару стаканов кипятка. На этом этапе солим, перчим, кладем любые смеси специй на свой вкус.
5. Накрываем казан, быстро доводим блюдо до кипения, затем убавляем огонь до самого минимума и томим около 40 минут. Мешать не нужно.
6. В самом конце запускаем лавр, зелень, по желанию в жаркое можно добавить свежий или сухой чеснок.
Рецепт свинины на косточке, приготовленной в мультиварке. Используется один большой кусок мяса, но также можно готовить ребрышки или другие кусочки, времени понадобится меньше.
Ингредиенты
• 2 ч. л. приправ для мяса;
Приготовление
1. Выливаем ложку масла в чашку мультиварки.
2. Натираем кусок мяса смесью специй, если они не содержат соль, то добавляем. Перекладываем в чашку мультиварки.
3. Сверху на мясо кладем один лавровый листочек. Больше не нужно, иначе аромат будет чересчур насыщенный.
4. В чашу вливаем рецептурную воду. Но также можно использовать пиво, с которым свинина прекрасно сочетается.
5. Закрываем мультиварочную кастрюльку.
6. Выставляем для куска с косточкой программу тушения, готовим блюдо ровно два часа.
7. Проверяем мясо. Если вдруг оно недостаточно мягкое и нежное, то время можно прибавить.
Еще один рецепт свинины на кости в казане. Желательно использовать небольшие кусочки, которые будут хорошо прожариваться и не потребуют дополнительного тушения. Ребра подходят идеально.
Ингредиенты
• соль, масло, разные приправы.
Приготовление
1. Если куски крупные, то их нужно порубить. Затем кладем в разогретый казан, жарим на сильном огне до коричневого цвета.
2. Пока свинина готовится, шинкуем лук с морковкой. Пересыпаем к обжаренному мясу, готовим несколько минут вместе.
3. Баклажаны режем кубиками, заливаем холодной водой, промываем и отжмаем. Перекладываем на прогретую сковородку с маслом, обжариваем на сильном огне до легкой корочки.
4. Режем картошку, добавляем к мясу. Теперь все нужно слегка присолить, присыпать специями.
5. На картофель выкладываем порезанный кабачок. Если он не очень молодой и шкурка толстая, лучше ее срезать.
6. Поверх кабачка выкладывается болгарский перчик. Все слегка присолим.
7. Теперь обжаренные баклажаны, солим, перчим.
8. Завершают блюдо порезанные ломтиками помидоры. С краю аккуратно вливаем 0,5 стакана воды, но можно и больше. Закрываем казан.
9. Тушим 45-50 минут. В конце размешиваем, добавляем зелень, чеснок.
• Если кусок свинины будет запекаться без прикрытия, косточку нужно обмотать фольгой, чтобы она не пригорела.
• Если мясо уже почти готово, но не хочет красиво подрумяниваться, его можно смазать смесью меда и соевого соуса, затем прибавить температуру и подержать в духовке еще 10-15 минут.
• Лук – идеальная добавка для мяса, особенно маринованный в уксусе. Его можно подложить под кусок в качестве подушки и не переживать, что свинина пригорит.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru
Правильно запеченная свинина в духовке всегда получается очень аппетитной и ароматной, и разницы нет, готовилась она одним куском или небольшими частями.
Свинина на косточке – очень мужское и сытное блюдо, по вкусовым качествам его можно сравнить с шашлыком. Достаточно соблюсти несколько основных правил при готовке, и запеченную свинина в фольге в духовке, достойную любого праздничного стола, смогут оценить ваши гости и члены семьи.
Как правило, подобные куски мяса появляются в холодильнике после разделки достаточно больших объемов свинины, либо их можно приобрести в магазине или на рынке, причем, по более привлекательной цене, чем, например, вырезку.
Для приготовления примерно пяти порций запеченной свинины рецепт на косточке нужно подготовить следующие ингредиенты.
Ингредиенты:
- 1,2-1,5 кг свинины на кости;
- 1 чайную ложку с горкой столовой горчицы;
- 1 чайную ложку крупной соли;
- треть чайной ложки черного молотого перца;
- 4 зубчика чеснока;
- чайную ложку с горкой сушеных пряных трав, отлично подойдут прованские или средиземноморские смеси с базиликом, тимьяном, розмарином, душицей;
- 2 столовые ложки дезодорированного растительного масла для маринада и не менее 50 мл масла для обжарки мяса.
Рецепт приготовления запеченной свинины на косточке:
Свинина на косточке может быть как один кусок, который необходимо будет порубить на несколько мелких, либо несколько косточек с достаточным количеством мяса на них.
Мясо должно предварительно промариноваться в пряном остром маринаде, для него смешать в одной чашке пропущенный через специальный пресс или натертый на терке чеснок, соль, горчицу, травы, перец и масло. Если есть в наличии лимон, то добавить к маринаду цедру и его сок.
Теперь все кусочки мяса тщательно натереть приготовленным маринадом и оставить минимум на час, максимум на ночь. Замаринованное мясо можно положить в пакет и периодически хорошо встряхивать его, распределяя маринад равномерно.
Для гарнира можно использовать любые овощи по вкусу, в данном случае нашлась картошка, морковь и замороженная стручковая фасоль. Овощи предварительно нужно отварить до полуготовности, иначе в духовке они могут не пропечься. Выложить их в подсоленную кипящую воду и варить 10 минут, затем воду слить.
Включить духовку, температуру в ней довести до 180-200 градусов.
На сковороде очень сильно разогреть масло и обжарить в нем на сильном огне мясо максимум по три минуты на каждой стороне. Образовавшаяся корочка не даст мясу потерять сочность при запекании.
Противень выстелить фольгой, можно этого и не делать, просто в этом случае проще затем промыть форму. Выложить сначала слой овощей, посыпать их немного пряными травами.
Сверху укладываются обжаренные куски свинины.
Если форма для запекания идет с крышкой, то накрыть ею свинину, если крышки нет, то запаковать блюдо фольгой.
Поставить форму со свининой в горячую духовку и запекать там 40-45 минут, за это время мясо успеет «дойти» внутри, а овощи приготовятся в соке и жире от мяса.
Запеченная свинина на косточке с овощами готова!
Разложить мясо и гарнир по порционным тарелкам и подавать сразу же к столу, к свинине подать соусы, горчицу или хрен.
С маринадом можно смело экспериментировать, добавляя в него сок цитрусовых или клюквы, это сделает блюдо еще ароматнее и добавит приятную кислинку ко вкусу.
Автор рецепта Дворникова Анастасия (Honeybuny)
По материалам bluda-doma.ru