Этот рецепт мяса по-французски – любимый у многих мужчин, и, хотя французы имеют к этому способу приготовления свинины весьма далекое отношение, для всех жителей постсоветского пространства свинина по-французски – это отбивная, запеченная в духовке под сырной корочкой. В этом рецепте грибы удачно гармонируют с мясом, придавая ему еще большую сочность и приятный аромат.
Мясо по-французски с грибами и сыром в духовке это отличный и сытный вариант как домашней трапезы, также это блюдо заслуживает того, чтобы приготовить его на любой праздник.
- Свинина (вырезка) – 300 г;
- Шампиньоны свежие – 300 г;
- Растительное масло – 2 ст.ложки;
- Сыр твердых сортов – 100 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Приправа грибная – 1/3 ч. ложки;
- Перец молотый – 1 ч. ложка;
- Соль – 1/2 ч. ложки.
Время приготовления: 15 минут + 30 минут для запекания 
Хорошее мясо по-французски получается из свиной корейки, ее удобно нарезать порционно и это мясо не содержит большого количества жира. От целого куска мяса отрежьте пластину толщиной 1 см, примерный размер такого куска должен быть 10х15 см.
Шампиньоны очистите, нарежьте небольшими кубиками и обжарьте на растительном масле около 10 минут до легкого зарумянивания. Для того, чтобы аромат и вкус шампиньонов был более ярким, рекомендую использовать грибную приправу. Достаточно 1/4 ч.л. в конце приготовления, чтобы их роль в готовом блюде была более слышной. Если же вы готовите блюдо с лесными грибами, или же не используете в пищу такого рода добавки, вполне можно обойтись и без нее.
Репчатый лук очистите и нарежьте полукольцами или четвертькольцами очень тонко, ведь лук должен успеть приготовиться. Можно было бы обжарить грибы вместе с луком, но мне больше нравится, когда лук имеет немного хрустящую сочную структуру в готовом блюде.
Каждый отрезанный кусочек свинины накройте пищевой пленкой с двух сторон (или просто положите в полиэтиленовый пакет) и отбейте молотком для мяса с обеих сторон до толщины не более полсантиметра. Пленка нужна для того, чтобы мясо не порвалось и сок не забрызгал все вокруг.
Каждый отбитый кусочек выложите на противень, смазанный растительным маслом. Посолите и поперчите по вкусу.
Выложите сверху мяса нарезанный репчатый лук, на него аккуратно высыпьте из сковороды жареные грибы и распределите их равномерно по мясу.
Натрите на мелкую терку твердый сыр, распределите его по мясу тоже равномерно.
Сверху нанесите тонкую сеточку майонеза или сметаны. Но можно обойтись и без майонеза, мясо тоже получится вкусным.
Запекайте свинину по-французски с грибами в разогретой до 200 градусов духовке около 30 минут. Когда сыр зарумянится, можно доставать блюдо.
Подавайте блюдо горячим с гарниром из свежих или запеченных овощей.
Мясо по-французски с грибами и сыром хорошо пропеклось и в разрезе выглядит вот так.
По материалам vkys.info
А вы уже готовили мясо по-французски с грибами и сыром в домашних условиях? Если нет, то обязательно приготовьте это вкуснейшее блюдо для своих домочадцев или на праздничный стол. Успех гарантирован.
Мясо по-французски – широко распространенное блюдо постсоветской кухни, имеющее множество вариаций. Интересно два важных факта об этом рецепте. Первое то, что мясо по-французски не имеет совершенно никакого причастия к кухне французов и второе – блюдо относится как к домашней, так и к ресторанной кухне. Несмотря на эти весомые противоречия мясо по-французски, как и его рецепты пользуются немалой популярностью среди домохозяек.
Мясо по-французски готовят чаще всего в духовке, правильнее сказать запекают. Из мяса чаще всего используют свинину, реже говядину или куриное филе. Неотъемлемым элементом этой горячей мясной закуски считается сыр. Именно сырная корочка является визитной карточкой блюда. В тоже время дополнительными компонентами блюда могут выступать картошка, помидоры, ананасы, грибы. На сайте вы можете найти рецепты приготовления мяса по-французски с помидорами, ананасами. Сочные помидоры и ананасы пропитывают мясо соком, именyо поэтому мясо по-французски, приготовленное на основе этих продуктов получается очень сочным, в то время как запеченная свиная вырезка с картошкой будет сытной и калорийной.
Особенно вкусным и ароматным получается мясо по-французски с грибами и сыром. Для приготовления этого горячего мясного блюда вы можете использовать любые грибы. Вешенки так и шампиньоны используются сырыми, в то время как лесные грибы должны использоваться только в отваренном виде.
Пошаговый рецепт мяса по-французски с грибами и сыром в духовке, который я вам хочу показать будет готовится на основе свиной вырезки, грибов вешенок и твердого сыра.
- Свинина – 400 гр.,
- Грибы вешенки – 300 гр.,
- Репчатый лук – 2 шт.,
- Соль – по вкусу,
- Черный молотый перец – по вкусу,
- Горчица столовая – 1 ст. ложка,
- Майонез – 3 ст. ложки,
- Подсолнечное масло,
- Твердый сыр – 100 гр.,
После того, как все ингредиенты будут подготовлены, можно приступить к приготовлению мяса по-французски с грибами и сыром. В рецепте мяса по-французски будут использоваться вешенки. Гроздь грибов ополосните холодной водой и нарежьте небольшим кусочками.
Очистите и мелкими кубиками нарежьте репчатый лук.
Свиную вырезку, как и грибы следует ополоснуть холодной водой, после чего обсушить от лишней влаги. После этого мясо нарежьте тонкими слайсами.
Вешенки обжарьте на растительном масле, в течении 5 минут. Грибы подсолите слегка по вкусу.
Кусочки свинины выложите на противень, застеленный пергаментом и смазанный подсолнечным маслом. Мясо посолите и поперчите по вкусу.
Майонез смешайте с горчицей до однородной консистенции. Полученным соусом смажьте мясо.
Сверху на мясо выложите обжаренные грибы вешенки.
Осталось натереть на средней терке твердый сыр и посыпать им мясо свинины.
Готовые отбивные из свинины или мясо по-французски с грибами и сыром в духовке запекайте при 180 градусах на протяжении 15 минут. Как видите, время запекания мяса по-французски с грибами и сыром мало. В процессе запекания грибы пустят сок и вместе с соусом тщательно пропитают свинину и сделают ее сочной.
Мясо по-французски с грибами и сыром, запеченное в духовке подавайте горячим к салатам и гарнирам. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт свинины по-французски в духовке вам понравился. Приготовьте также и мясо по-французски с ананасами.
По материалам www.kushat.net
Мясо по-французски с грибами в духовке – у нас его тоже любят! Рецепты мяса по-французски с грибами, томатом, картофелем
Количество рецептов и вариаций мяса по-французски просто поражает!
С чем и из чего его только не готовят!
Но одним из самых популярных сочетаний является мясо с грибами.
Сложно найти еще одно блюдо с таким вкусом и ароматом.
Блюдо готовят в основном из свинины или молодой телятины. Говядину используют крайне редко. Нарезают мясо пластинками, которые затем отбивают молоточком, натирают специями и раскладывают на противне.
Из грибов в основном используются шампиньоны. Их можно закладывать в сыром виде или предварительно обжаривать на сковородке. Иногда используют маринованные грибы.
Мясо по-французски всегда сверху посыпают сыром, в основном используют твердые сорта. Кроме основных ингредиентов, также могут идти различные соусы, овощи, фрукты, зелень и специи. Все зависит от рецептуры.
Для приготовления такого мяса по-французски в духовке понадобится не только твердый сыр, но и обыкновенные плавленые сырки. Используем свиную вырезку (корейку).
Ингредиенты
• 150 граммов сырков плавленых;
• 200 граммов шампиньонов;
• соль, перчик молотый черный;
• для жарки грибов немного масла.
Приготовление
1. Свинину режем пластинками по 1,5 сантиметра. Кладем на разделочную доску и отбиваем, только не той стороной молотка, которая с зубчиками. Используем противоположную, плоскую сторону.
2. Посыпаем кусочки солью и перцем.
3. Шинкуем лук, рубим чеснок и зелень.
4. Шинкуем пластинками шампиньоны и слегка обжариваем на сковородке, добавляем лук и готовим до его прозрачности, в конце кладем сметану и выключаем.
5. Остужаем грибы, добавляем к ним чеснок, порезанную зелень и натертый плавленый сырок.
6. Раскладываем отбитую свинину на смазанный противень, а сверху на каждый кусочек кладем грибную начинку с плавленым сыром.
7. Трем твердый сыр крупно, посыпаем сверху грибную начинку.
8. Запекаем блюдо до готовности.
Маринованный лук придает мясу по-французски с грибами особенный вкус. Но и мариновать его нужно правильно. Лук можно использовать любой, но лучше брать крупные и сочные головки.
Ингредиенты
• соль и другие специи;
Приготовление
1. Пластинами режем мясо, отбиваем и натираем специями. Даем ему промариноваться, пока готовим остальные ингредиенты.
2. Для маринада в стакан воды добавляем 1 чайную ложечку сахара и 3 ложечки уксусной эссенции, вливаем ложку масла и хорошо размешиваем.
3. Лук нужно нарезать тонкими колечками и погрузить в маринад.
4. Грибы нарезаем аккуратными пластинками и обжариваем пару минут в хорошо разогретом масле. До готовности их доводить не нужно, только выпарить излишки влаги. Затем остужаем и соединяем с майонезом.
5. Раскладываем на противень отбитое мясо со специями, на него выкладываем колечки маринованного лука, который нужно предварительно отжать.
6. На лук грибочки, сверху сыр и в духовку! Готовим при 190 около получаса.
Помидорчики – прекрасное дополнение к мясу по-французски. Они замечательно сочетаются с грибочками, придают блюду дополнительную сочность и приятный вкус. Используем свежие шампиньоны.
Ингредиенты
• 150 граммов майонеза;
Приготовление
1. Промытое мясо режем сантиметровыми пластинками и слегка простукиваем молоточком. Посыпаем специями, натираем измельченным чесноком и оставляем ждать своего часа.
2. Грибочки нарезаем тонкими пластинками. По желанию немного обжариваем, но можно заложить и в сыром виде.
3. Нарезаем колечками лук, укладываем на смазанный противень.
4. На лук раскладываем отбитое и присыпанное специями мясо.
5. По мясу рассыпаем грибочки равномерным слоем.
6. Теперь очередь помидоров, порезанных не тонкими кружочками.
7. Нужно все смазать майонезом. Удобнее сделать в пачке прокол и нанести тонкую сеточку. Можно переложить в кулек и поступить аналогично.
8. Засыпаем сыром, ставим в духовку на час при 180 градусах. А чтобы корочка была более поджаристой, можно в конце прибавить температуру или включить верхний гриль.
Очень сытное блюдо, которое идеально подходит для семейного ужина. Но его можно и поставить на праздничный стол, оно этого достойно! Использовать можно как свинину, так и говядину.
Ингредиенты
• 2-3 головки лука репки.
Приготовление
1. Отбиваем порезанное пластинками мясо, натираем специями. По вкусу в них можно добавить измельченный чеснок.
2. Очищаем картофелины, шинкуем тонкими пластинками, смешиваем с половиной майонеза, солим и раскладываем первым слоем на противень. Толсто делать не нужно.
3. На картошку выкладываем слой мяса.
4. Грибы режем пластинками по три миллиметра и выкладываем поверх мяса.
5. Режем пластинками помидоры и закрываем все продукты.
6. Каждый помидор смазываем майонезом.
7. Натираем сыр, засыпаем толстым слоем и отправляем на час в духовку.
Предварительное обжаривание мяса делает блюдо вкусней и помогает сохранить внутри всю сочность. Также особенностью является использование маринованных грибочков. Использовать можно любые.
Ингредиенты
• 180 граммов грибов маринованных;
Приготовление
1. Режем мясо как для отбивных. Немного простукиваем молоточком, но специями не натираем. Иначе мясо начнет пускать много сока, а нам это не нужно.
2. Разогреваем в сковородке масло до дымка, погружаем мясо и жарим до румяности с одной стороны. Со второй не нужно, она должна остаться сырой.
3. Режем маринованные грибочки как нам нравится. Если они мелкие (опята, к примеру), то можно заложить даже целиком. Будет еще интересней.
4. Выкладываем отбивные зажаренной стороной вверх на противень с маслом, сырая часть должна быть внизу, она поджарится при готовке. Теперь его можно сдобрить специями, но немного.
5. Выкладываем на мясо кусочки маринованных грибов. Количество приблизительное, можно увеличивать на свой вкус.
6. Рубим чесночок с петрушкой мелко, соединяем с майонезом.
7. Кладем на грибочки немного получившегося соуса.
8. Сыр трем и отправляем на мясо.
9. Ставим противень с блюдом в духовку на 180 градусов, готовим около 40 минут.
Ананас и грибы – два продукта, отлично дополняющих свинину. Для приготовления будем использовать ананасы в банках, то есть консервированные.
Ингредиенты
• 300 граммов ананасов;
• 300 граммов свежих шампиньонов;
• 150 граммов майонеза;
Приготовление
1. Луковички нарезаем кубиками. Затем отправляем их в сковородку и обжариваем минутку.
2. Режем шампиньоны тоже кубиками и отправляем к луку, обжариваем вместе еще три минутки, в конце намного присолим, поперчим.
3. Нарезаем отбивные из мяса, слегка проходимся по ним молоточком, смазываем специями и укладываем в форму.
4. На мясо раскладываем обжаренные грибы с луком.
5. Теперь идет очередь ананасов. Их можно разложить кольцами или порезать на кубики. Делаем так, как больше нравится.
6. Сверху все смазываем майонезом.
7. Трем сырок, засыпаем и готово! Остается приготовить мясо в духовке. Это займет около 45 минут при 190.
Лук, пропитанный мясными соками и грибным ароматом, получается безумно вкусным! А если его заранее промариновать, то получится замечательное дополнение к блюду. И никакого гарнира не нужно!
Ингредиенты
• 150 граммов майонеза;
Приготовление
1. Берем чашку воды, добавляем уксус, можно перец, размешиваем. Маринад должен получиться хорошо кислым.
2. Режем лук колечками, опускаем в маринад. Держим минимум полчаса.
3. Пока маринуется лук, режем мясо, отбиваем и смазываем соевым соусом, присыпаем специями.
4. Грибы режем пластинками, присыпаем солью, перчиком, добавляем майонез и аккуратно перемешиваем руками, стараемся не повредить кусочки.
5. На смазанный противень укладываем слой лука, на него кусочки мяса.
6. На мясо раскладываем грибы в майонезе.
7. Засыпаем сыром, затем сразу отправляем в духовку. Доводим до готовности при 200 градусах.
• Нужно смазать слои майонезом? Проще всего сделать в пакете дырочку и выдавливать тонкую сеточку. Если же соус в банке, то можно переложить его в обычный кулек.
• Обжаренные грибы намного ароматней, чем сырые. Также при обжарке они теряют лишнюю влагу, которая в запеченных блюдах ни к чему.
• Если для мяса по-французски используется говядина, то после отбивания ломтиков, можно их натереть размягченным сливочным маслом. Блюдо получится намного нежнее.
• Майонез очень калорийный и далеко не полезный продукт. Во многих рецептах его можно смело заменять сметаной или жирным йогуртом.
По материалам zhenskoe-mnenie.ru