Сегодня, дорогие читатели, будем готовить популярное и известное блюдо – мясо по-французски. Этот рецепт вкуснейшего, мягкого, сочного и нежного мяса настолько прост, что его сможет приготовить практически каждый, даже с отсутствием кулинарного опыта. Ведь это блюдо практически невозможно испортить и оно всегда выходит вкусным!
Готовила я блюдо из свинины. Но кроме нее вы можете использовать куриное филе, телятину, индейку или какое-то другое мясо, а можно и вовсе заменить рыбой. Ну, это уже другой рецепт, о котором мы поговорим в будущем.
Грибы я использовала шампиньоны, так как это всегда быстро, надежно и проверено. Многие предпочитают шампиньоны предварительно отваривать, другие использую их сырыми, а мне больше нравятся обжаренные грибы. Почему? Во-первых, так шампиньоны вкуснее. Во-вторых, они не пускают сок. В-третьих, я обжариваю грибы с лучком, а можно добавить еще и сметанного соуса. Думаю, я вас убедила!
В рецепт мяса по-французски входят следующие компоненты:
- Свинина (отбивная или ошеек) – 1 кг.
- Шампиньоны – 1 кг.
- Репчатый лук – 2 шт.
- Чеснок – 4 зубчика
- Помидоры – 2 шт.
- Сыр – 200 грамм
- Горчица
- Соль
- Черный перец
- Растительное масло
Как приготовить мясо по-французски из свинины с грибами и сыром:
Первым делом нам надо приготовить грибы. Как я писала выше, мы их будем жарить. Поэтому сначала шампиньоны хорошо помоем, затем порежем. Я режу соломкой, но это не принципиально, вы можете порезать их кубиками или и вовсе жарить целыми. После чего отправляем жариться в сковороду на растительном масле.
Тем временем подготовим лук. Мы его почистим, помоем, порежем полукольцами и отправим жариться к грибам. Опять-таки, лук вы можете резать, как вам больше нравится: кольцами, полукольцами или кубиками. Приправляем грибы солью и перцем, и жарим до готовности.
Пока грибы жарятся, мы примемся за мясо. Помоем его и порежем на пластины около 1-1,5 см. Затем каждый кусок мяса отобьем кухонным молоточком с двух сторон.
Также помидоры порежем полукольцами, чеснок мелко порубим, а сыр натрем на терке или купите его, как я, уже натертый.
На этом этапе все подготовительные работы закончены. Теперь нам надо собрать все продукты воедино и отправить запекаться. Поэтому противень застелем бумагой для выпечки, хотя это по желанию. Я застилаю, чтоб противень было легче мыть. Выложим на него наше мясо, которое смажем горчицей, приправим солью и перцем. А затем на каждый кусочек выкладываем жареные грибочки.
Грибы присыпаем чесночком и выкладываем дольки помидоров.
Поливаем все майонезом, притрушиваем сыром и отправляем запекаться в духовой шкаф на 20 минут при 200 градусах. Следите за временем, если передержите, мясо может стать сухим.
Мясо по-французски из свинины с грибами и сыром получается очень сытным и не требует каких-либо дополнительных гарниров. Возможно, только овощной салат.
По материалам palitra-vkusov.ru
Мясо по-французски с картошкой и грибами в духовке, пошаговый рецепт с фото которого мы сегодня рассмотрим – любимая многими классика. На праздничном и на обеденном столе такое мясо будет иметь успех и от него, вряд ли, кто сможет отказаться, ведь пахнет оно просто восхитительно. Мясо по-французски в духовке вот уже несколько десятилетий подряд не перестает пользоваться популярностью среди хозяек и это не удивительно.
Из продуктов, которые есть в каждом холодильнике быстро и совершенно не хлопотно можно приготовить быстрое, вкусное и питательное блюдо. Также стоит отметить, что каждая хозяйка имеет свой любимый рецепт мяса по-французски.
Кто-то предпочитает готовить его с грибами, кто-то с картошкой, другие хозяйки отдают предпочтение мясу по-французски с ананасами или помидорами. Рецепты мяса по-французски, как видите, очень разнообразны.
Существует множество блюд с интересной историей и мясо по-французски относится именно к таким блюдам. История мяса по-французски тесто связана с графом Орловым. Однажды во время своего путешествия во Францию граф потребовал от французских поваров приготовить ему блюдо из запеченной телятины, грибов и картофеля. Расторопные повара нашли очень удачное решение – запекли мелко нарезанные грибы, картошку, лук и мясо под соусом бешамель, который широко употреблялся в французской кухне. Получился своего образа картофельный гратен с грибами и мясом.
Графу настолько понравилось блюдо, что приказал готовить такое мясо и своим поварам. Таким образом, рецепт мяса по-французски попал в Россию. Точнее, прародителем мяса по-французски считается блюдо говядина по-орловски, которая и дала рождение многочисленным рецептам. На сегодняшний день нет точного и правильного рецепта мяса по-французски. Рецепты могут отличаться ингредиентами, способом нарезки и порядком чередования слоев.
А теперь давайте рассмотрим, как приготовить мясо по-французски с картошкой — пошаговый рецепт с фото.
- Свинина — 300 гр.,
- Твердый сыр — 100 гр.,
- Шампиньоны — 300 гр.,
- Картофель — 6-7 шт.,
- Майонез — 100 мл.,
- Репчатый лук — 2-3 шт.,
- Специи и соль — по вкусу,
Лук и картофель очистите от кожуры. Репчатый лук нарежьте полукольцами.
Картофель нарежьте тонкими дольками. Можно кружками или полукружками, если клубни картошки слишком крупные.
В миску с картошкой добавьте майонез, специи и немного соли. Благодаря этим компонентам картофель получится невероятно ароматным и не сухим. В том случае, если вы относитесь к противникам майонеза и употреблении его в запеченном виде, замените его в рецепте сметаной.
Свинину нарежьте тонкими ломтиками, как на фото.
Отбейте ее молоточком для отбивных.
Мясо поперчите и посолите с двух сторон.
Для приготовления мяса по-французски с картошкой из грибов лучше всего использовать шампиньоны. Помытые и обсушенные грибы нарежьте тонкими пластинками.
Форму для запекания смажьте подсолнечным маслом. Выложите на нее половину картофеля.
На картошке разложите кусочки мяса.
Само же мясо присыпьте измельченным луком. На лук нанесите майонез.
Следующим слоем мяса по-французски с картошкой будут идти грибы.
Выложите в форму нарезанные шампиньоны ровным слоем. Грибной слой картофельной запеканки тоже покройте майонезом. Выложите оставшийся картофель на грибы.
Мясо по-французски с грибами и картошкой накройте фольгой и поставьте на среднюю полку духовки. Запекайте его при температуре 170С на протяжении 30 минут. После этого посыпьте картофель тертым сыром и подержите его в духовке еще 10 минут до расплавления сыра.
Мясо по-французски с грибами и картошкой подается к столу с овощными салатами. Приятного вам аппетита. Рекомендую приготовить также и картошку с мясом в рукаве.
По материалам www.kushat.net
Очень вкусное мясное блюдо уже прочно вошло в наше меню. Предлагаю оригинальный вариант рецепта мяса по-французски с грибами и помидорами, сочные помидоры и ароматные грибочки прекрасно идут к мясу!
- Свинина 500 Грамм
- Помидоры 2-3 Штук
- Грибы 150 Грамм
- Сыр 150 Грамм
- Майонез По вкусу
- Специи По вкусу
- Лук 1 Штука
Свинину промойте и порежьте на порционные кусочки.
Отбейте слегка, можно это делать через пленку пищевую.
Противень (или форму для запекания) смажьте маслом слегка, выложите туда мясо. Хорошенько его посолите и поперчите со всех сторон, добавьте специи к мясу.
Теперь займитесь грибной прослойкой: лук мелко порежьте кубиками и обжарьте. Грибы порежьте тоже мелко, добавьте к луку. Готовьте до румяного цвета.
Выложите равномерно на мясо грибы, потом помидоры, порезанные кольцами.
Сыр натрите на терке и, не жалея, посыпьте им мясо и грибы сверху. Отправьте в духовку при 200 градусах на 20 минут, можно — на 25. Если мясо тонкое, оно будет готово быстрее.
Готовое мясо по-французски с грибами и помидорами можете подавать, украсив зеленью. Прекрасным гарниром послужит картошка или свежие овощи. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru