Мясо зубатки — сочное и вкусное, со сладковатым привкусом — является находкой для каждого любителя рыбных деликатесов. В этой рыбе содержится очень мало костей, что упрощает процесс ее приготовления. Кроме того, ее стоимость в розничных магазинах и супермаркетах не превышает двух долларов. А ведь по своей ценности она приравнивается к …
Свинина, что пожарена на сковороде — это всеми любимое блюдо. Залогом ее успешного приготовления является, прежде всего, удачный выбор мяса. Безусловно, следует всегда брать свежее мясо. Если же такой возможности нет, и под рукой есть только замороженное мясо, то постарайтесь разморозить ее правильно. Сначала мякоть выкладывают в холодильнике и держат …
Благодаря своим вкусовым качествам семга является весьма популярной рыбой. Но для того, чтобы насладиться приготовленным из нее блюдом, следует внимательно относиться к выбору семги. Прежде чем совершить покупку в магазине, проверьте наличие сертификата на хранение рыбной продукции. Затем внимательно присмотритесь к самой рыбе. Так, свежая семга должна иметь ярко выраженный …
Не многие знают, что аппетитный и сочный стейк из свинины можно приготовить и дома, прямо на сковороде. Следую нашим рекомендациям, вы без труда справитесь с этой задачей и удивите своих гостей. Для того чтобы приготовить стейк из свинины потребуются следующие ингредиенты: Свинина, стейк или мякоть толщиной 2,5 — 3,5 сантиметра. …
Тонкие отбивные или мясо, жареной небольшими кусочками, — это отличный рецепт для быстрого приготовления говядины. «Быстрой» говядиной многие называют и стейки. Однако их приготовление требует куда большей квалификации. Кроме того, в этом случае не избежать и предварительной подготовки мясной вырезки. Намного легче приготовить мясо говядины на сковороде — просто пожарить …
Котлеты из фарша — это то блюдо, что знакомо любой хозяйке. Но далеко не все знают, как пожарить котлеты на сковороде и получить вкуснейшее и оригинальное блюдо. Сегодня можно найти сотни рецептов для приготовления котлет из фарша, каждый из которых имеет свою «изюминку». Но иногда возникает желание не просто слепить …
Мясо на сковороде по-французски — это то блюдо, что можно легко и просто приготовить, приятно удивив при этом своих гостей. Мясо по-французски на сковороде рецепт имеет несомненный успех, который объясняется, прежде всего, доступность ингредиентов. Ингридиенты Итак, для приготовления этого блюда нам потребуются следующие продукты: 700 — 800 грамм мясной …
Сочный стейк из говядины — это классика жанра. Однако в домашних условиях приготовить идеальный стейк довольно сложно. Вероятность того, что десяти сантиметровый кусок говядины равномерно прожарится, не потеряет сочность и будет превосходен на вкус, не так велика. Как пожарить стейк из говядины на сковороде? Без знания некоторых хитростей от настоящих …
Жареное мясо на сковороде с грибами давно является классическим блюдом и, несомненно, оптимальным вариантом для праздника и для обычного семейного ужина. Но как приготовить мясо на сковороде и не прогадать? Следуя пошаговому рецепту, вы легко справитесь с этим делом и сможете приятно удивить своих гостей. Ингридиенты Для того, чтобы приготовить …
Для многих свинина, жаренная с картошкой — это самое простое и любимое блюдо. Оно всегда выигрывает и на праздничном столе, и в повседневной жизни. Однако далеко не все способны приготовить это блюдо правильно. Так, чтобы после кулинарных изысков получились прожаренные румяные кусочки мяса, картошечка с хрустящей корочкой, а не однородная …
По материалам www.shampurok.ru
Бывают моменты, когда хочется запечь что-то вкусненькое, но духовки у вас нет или вы очень далеко от дома. Это не беда, ведь мясо по-французски на сковороде получается не менее вкусным и ароматным, а некоторым такой способ приготовления нравится даже больше.
Чтобы приготовленное блюдо получилось сочным, мягким и не пригорело — следует четко следовать инструкциям предложенного рецепта.
- Свинина (мякоть) — 700-800 г + —
- Помидоры — 2-3 шт. + —
- Твердый сыр — 200-300 г + —
- Майонез — 2-3 ст.л. + —
- Яйца куриные — 1 шт. + —
- Шампиньоны — 200 г + —
- Соль — по вкусу + —
- Приправы и специи к мясу — по вкусу + —
Мясо по-французски на сковороде (рецепт представлен без картофеля) готовится несколько медленнее, чем в духовке, но он замечательно подходит тем, у кого нет духового шкафа. В качестве отбивных выбирайте мякоть свинины, лучше ту часть, которая называется корейкой.
- Промываем мясо, обсушиваем его бумажными полотенцами или салфетками.
- Нарезаем выбранный кусок на тонкие ломти и отбиваем их молоточком с обеих сторон.
- Смешиваем соль и перец, натираем этой смесью каждый ломтик.
- Сковородку прогреваем на сильном огне, вливаем в нее небольшое количество растительного масла и обжариваем подготовленные кусочки (не уменьшая огонь) до появления румяной корочки.
- Помидоры нарезаем тонкими дольками.
- Промываем и перебираем грибы, тоже режем их тонкими пластинками.
- Убавляем огонь до минимального, на куски обжаренного мяса выкладываем грибы, сверху кладем помидоры.
- Натираем на терке сыр, пересыпаем его в миску.
- Отдельно взбиваем яйцо и майонез, добавляем смесь в сыр и перемешиваем. Смазываем готовой смесью помидоры. Накрываем крышкой и оставляем тушиться до полной готовности.
Как видите, приготовить такое блюдо можно даже без духовки. Самое главное — сделать поменьше огонь и периодически заглядывать в сковороду, чтобы ничего не пригорело.
Готовые ломтики нужно подавать горячими, украсив их сверху на свой вкус. Например, просто посыпав мелкорубленой зеленью или, выложив по бокам консервированный горошек с кукурузой.
Мясо по-французски с картофелем на сковороде – это довольно сытное и очень вкусное блюдо. Приготовив его, вам не нужно будет отдельно готовить гарнир, так как в нем уже есть картошка.
- Свинина – 3 стейка;
- Сыр твердых сортов – по вкусу;
- Помидор – 1 шт.;
- Соль — по вкусу;
- Картофель (средние клубни) – 6 шт.;
- Огурец соленый – 1 шт.;
- Майонез – по вкусу;
- Репчатый лук (большой) – 1 шт.;
- Горчица – по вкусу;
- Черный молотый перец – по вкусу.
- Если у вас есть уже готовые стейки, то хорошенько их отбиваем. Если есть только кусок свежей мякоти, то сначала режем её на тонкие ломти, а уже после — отбиваем.
- Со всех сторон кусочки мяса солим и перчим.
- Разогреваем на сковороде масло, и выкладываем для обжарки подготовленные стейки. Огонь должен быть сильным. Обжариваем кусочки до небольшой румяной корочки.
- Пока стейки жарятся, очищаем лук и режем его полукольцами, затем выкладываем на прожаренный ломтики. Огонь при этом уменьшаем до минимума.
- Промываем помидор и режем его кружочками. Выкладываем сверху на лук, аккуратно распределяем по ломтикам мяса.
- Режем кружочками огурец и тоже раскладываем сверху по кольцам лука.
- Соединяем вместе горчицу и майонез, смазываем соусом лук, помидоры и огурец.
- Очищаем и промываем картошку, нарезаем ее кружочки. Выкладываем сверху на соус, чтобы все было закрыто плотным слоем картофеля.
- Присаливаем весь слой, вновь немного смазываем его смесью из майонеза и горчицы.
- Трем на крупной терке сыр.
- Посыпаем сыром картофель.
- Накрываем сковороду крышкой и готовим блюдо сорок минут. В конце проверяем готовность, просто протыкая картофель и мясо ножом.
Подавайте блюдо в горячем виде, разделив на порции. Если вы боитесь, что нижняя часть подгорит, то можете немного добавить воды.
В отличие от предыдущего рецепта, это блюдо готовится гораздо быстрее. Ленивый вариант мяса по-французски подойдет в качестве быстрого ужина, когда хочется чего-то вкусного, но нет сил долго возиться с мясом. Если есть грибы, то можно добавить и их на этапе обжаривания картошки.
- Филе куриное – 1 кг;
- Репчатый лук – 1 шт.;
- Масло растительное – 50 мл;
- Картофель – 1 кг;
- Специи — по вкусу;
- Помидоры – 1-2 шт.;
- Твердый сыр – 100 г;
- Соль – по вкусу.
- Промываем куриное филе, хорошо обсушиваем его с помощью одноразовой салфетки, затем нарезаем на средние кусочки.
- Очищаем картофель, промываем его и нарезаем средней по толщине соломкой.
- Ставим на огонь сковороду, наливаем растительное масло и прогреваем её. Выкладываем кусочки куриного филе и обжариваем их (первый раз перемешивать нужно только через пять минут, чтобы образовалась золотистая корочка).
- Тем временем, очищаем от шелухи лук, шинкуем его тонкими полукольцами, после чего добавляем к «золотистому» мясу.
- Филе с луком следует протушить минут десять. Не забывайте всё хорошенько посолить и поперчить.
- Следом кладем порезанный заранее картофель, все вновь перемешиваем.
- Сковороду с готовящимся блюдом накрываем крышкой и оставляем готовиться до тех пор, пока картофель не станет мягким. Периодически всё помешиваем.
- Тем временем промываем и нарезаем полукольцами свежий помидор. Трем на крупной терке твердый сыр.
- Проверяем готовность картофеля: если он мягкий, то выкладываем в сковороду полукольца помидоров. Сверху все прикрываем тертым сыром. Закрываем сковороду крышкой и готовим еще минут пять. За это время сыр расплавится, а помидоры станут немного мягче.
Как видите, приготовить на сковороде мясо по-французски очень просто. Если сделать все правильно, то блюдо получится ничуть не хуже, приготовленного в духовке, и никто из дегустаторов не заметит разницы во вкусе. Готовьте с удовольствием — и наслаждайтесь румяной корочкой некогда аристократического блюда.
Подписка на портал «Твой Поваренок»
Для получения новых материалов (постов, статей, бесплатных инфопродуктов) укажите свое имя и электронную почту
По материалам tvoi-povarenok.ru
Просто и необычайно вкусно
Мясо по-французски полюбилось многим довольно давно. Как ни странно, несмотря на название которым обладает это вкусное блюдо, оно не занимает какое-либо место в кулинарных книгах Франции. Это далеко не французский рецепт, а самое настоящее русское блюдо, хоть и его прародителя впервые готовили действительно в столице Франции. Во времена правления Екатерины II, граф Орлов первым попробовал это вкуснейшее кушанье. Тогда его представили под названием «Телятина по-Орловски». Стоит признать, что сегодняшнее кушанье утратило «графские манеры», став несколько проще, но оттого не сильно потеряв вкусовые свойства.
Исходя из названия кушанья графа Орлова можно понять, что главной деталью была телятина. Сегодня же, все чаще готовят из говядины или свинины. Иногда вместо вышеназванных видов мяса используется курица. Впрочем, из курицы оно готовится довольно редко. Соус бешамель бывший обязательным, стал отлично заменяться майонезом, сметаной или сливками. Кроме того, современный аналог допускает не использовать грибы, некогда ранее являющиеся неотъемлемым ингредиентом. Тем не менее сегодня оно довольно часто готовится с грибами, а именно с шампиньонами. Как правило, приготовление производится в духовом шкафу. Классическое мясо по-французски в духовке намного нежнее, нежели на сковороде.
- 450 г свинины
- 350 г картофеля
- 200 г помидоров
- 100 г сыра Пармезан
- 100 г сыра Гауда
- 50 г лука репчатого
- 100 мл майонеза
- соль, перец молотый черный
Количество порций: 4 порции Время приготовления: 75 минут Количество калорий: 2885 ккал. Сложность рецепта: низкая
Таблица мер веса поможет отмерить нужное количество ингредиентов без весов
Таблица калорийности выручит при рассчете энергетической ценности блюда
Классический рецепт мяса по-французски не предусматривает добавление помидоров, но лично я считаю, что именно с помидорами приобретается некая изысканность. Поэтому мой вариант только с этим популярным овощем. Одним из главных отличий от оригинала оставшегося в истории, является тот факт, что я готовлю мясо по-французски из свинины. Также несколько абстрагируясь от оригинального рецепта, где имеется один сорт сыра, я рекомендую использовать два: твердый и средней твердости. Причем добавление происходит двумя этапами: сначала твердый, затем средней твердости. Перед началом выпекания, завершающим слоем кладется сыр твердых сортов. Сыр средней твердости добавляется лишь за 10-15 минут до окончания приготовления. За счет этого первый слой не успевает подгореть — его увлажняет второй, который придает нежности. Помидоры также добавляются в два этапа. Если это проигнорировать и положить их все сразу, они дадут много сока, отчего остальные продукты будут больше вариться, нежели запекаться. При возникновении вопросов как приготовить мясо по-французски, рекомендую обратиться к подробным пошаговым фото.
1 
Первым делом тщательно отбиваем свинину.
2 
Затем нарезаем полукольцами лук.
3 
Картошка чистится и нарезается кружочками.
4 
Не слишком тонко нарезаем помидоры.
5 
Теперь трем твердый сыр на крупной терке.
6 
Аналогичным образом натираем другой сорт сыра.
7 
Укладывем мясо на противень, предварительно смазанный подсолнечным маслом. Добавляем соль руководствуясь своими вкусовыми предпочтениями.
9 
Теперь кладем слой майонеза.
10 
С картофелем поступаем так, как это принято в блюдах со слоями, а именно, укладываем ровным слоем на майонез.
11 
На данном этапе кладем помидоры.
12 
Посыпаем небольшим количеством соли и перца.
13 
Перед тем как начать выпекать мясо по-французски, посыпаем блюдо твердым сыром. Ставим противень в духовку на 30-35 минут при температуре 190-200 градусов.
14 
Примерно через полчаса достаем противень.
15 
Кладем оставшиеся помидоры, которые покрываем сыром средней твердости. Снова отправляем томиться примерно на 15 минут.
16 
Спустя всего около 45-50 минут от начала приготовления, блюдо достаем из духовки.
Мясо по-французски подается небольшими порциями. Приятного аппетита!
Полезно знать! Добавление в мясо по-французски слоя консервированных шампиньонов придаст особый неповторимый вкус.
Автор рецепта: Роман Матвеев
Специально для сайта ГотовимКА.ру
Понравилось блюдо, но не хватает лишь одного ингредиента?
Обязательно обратите внимание на «Заменяемые ингредиенты», содержащие перечень возможных изменений вносимых в рецепт.
По материалам gotovimka.ru