Совсем недавно у меня был праздник, день моего рождения. В этот день всегда хочется чего-то особенного и поэтому на праздничный стол был приготовлен интересный мясной рулет. Этот рулетик готовится из куриного мяса и был очень вкусным и сочным.
Куриный рулет очень необычный, так как готовить его необходимо в тетрапаке или попросту в обычном пакете из под сока. Рецептом этого рулета из курицы с нами поделилась одна знакомая моей мамы, которая очень долго практикует приготовление рулетов такого типа.
Скажу вам честно, мне впервые было страшно, что ничего не получится, и мы на мой праздник останемся с непонятной горой неприготовленного мяса.
К счастью, мои опасения не оправдались и рулет из куриного филе удался на славу. Поэтому этим рецептом закуски теперь я могу поделиться с вами, а вы, если вам понравится со своими знакомыми и друзьями.
Итак, для того, чтобы приготовить куриный рулет в пакете из под сока мне понадобились следующие ингредиенты:
— перец черный молотый
— перец красный молотый
Как видите, ингредиентов используется не так уж и много единственная задача — это выпить сок из пакета заранее или куда-нибудь его перелить.
На начальном этапе необходимо подготовить все ингредиенты, промыв их тщательно под проточной водой.
С курицы необходимо снять кожицу и отделить филейную часть, хотя можно конечно сразу купить уже нарезанное филе.
Филе нарезается небольшими кусочками 1-2 см.
Очищаю чеснок и нарезаю мелко.
Далее в заранее подготовленную кастрюлю высыпаю мясо и кладу лавровый лист.
Далее перчу его красным и черным молотым перцем как следует.
Перемешиваю содержимое и высыпаю один пакетик желатина, после чего вновь перемешиваю все.
Далее в аккуратно разрезанный сверху тетрапак укладываю мясо.
Мясо необходимо проталкивать очень хорошо, чтобы оно было как можно компактней.
На следующем этапе зашивается иглой и нитью верх коробки и укладывается в глубокую кастрюлю с водой, так чтобы верх тетрапака был слегка открыт и в него не попадала вода.
Тетрапак с мясом должен стоять вертикально.
Готовить рулет из куриного филе в пакете необходимо 1 час и 20 минут, после чего вынуть из воды и поставить остывать.
Остывший рулет, не вынимая из коробки поставить в холодильник на 7-8 часов.
После рулет готов к употреблению и его можно украсить по желанию зеленью или же нарезанными овощами.
Надеюсь, вам понравится мой рецепт куриного рулета и вы тоже сможете разнообразить свои праздничные блюда и удивить гостей.
По материалам www.vseblyuda.ru
Но мы то все понимаем, что приготовленная ветчина будет лучше всякой дорогущей магазинной.
Не поняла — причём ГОСТ?
спасибо за реально полезный рецепт хотелось отметить два момента это нет нитритной соли и всё очень просто в приготовлении респект и уважуха вам
рецепт не очень вареное мясо
в середине сидит муха
Это не ветчина, а вареное мясо птицы в пакете. Мясо никакое не розовенькое, а серенькое.
Коньяк не лучше нитритной соли.
Не хотел никого обидеть)). Дело не в цвете. Нитритная соль способствует процессу ферментации мяса, а также противодействует бактериям бутулизма. Цвет — всего лишь незначительное следствие. Вся химия — это правильное вызревание мяса для конечного продукта. Вреда от нитритной соли нет. Эффект — прекрасен! Коньяк же нужно употреблять по непосредственному назначению)).
Добавьте грамм 50-60 хорошего коньяка и будет вам розовый цвет. И никакой химии типа нитритной соли не надо.
откуда взялся целофановый пакет когда ветчину достают из вечинницы?
Viktor Sidorenko рукав для запекания укладывается в ветчинницу с самого начала, а мясо загружается уже в него
где то это кухню я уже видел
На канале Олега Кочетова. Я ему разрешаю использовать мою кухню в своих роликах :))
И чего люди придираются?)Нормальная ветчина получается,вариантов масса,можно подобрать на любой вкус.И семейство Кочетовых молодцы,особенно Олег,который появляется чаще в инете.Многому у него научился,когда только начинал готовить колбасы и ветчины в оболочке.Теперь вот ветчинницу приобрёл,только на другом сайте,прошу пардону,там у них скидки и дешевле прилично получилось.Но,соль не в этом.)Всё дело в том,что обычно все такие домашние блюда,начинают ругать люди,совершенно не умеющие готовить.Или не хотящие это делать по причине собственной лени.В таком случае не поможет уже не ветчинница,ни отборное мясо,ни что-то другое.Испортить можно что угодно.А вот если у человека есть задатки к кулинарии,это уже кардинально меняет ситуацию.Вот как-то так примерно!)
makaroni pravilno svarit, eto toje iskustvo
Полностью с Вами согласна. Если нравится готовить, то можно ветчину и без ветчинницы приготовить. А если не нравится, то хоть сколько приборов купи, дальше макарон дело не пойдёт 🙂
Мясо полезным не бывает! А вот за ветчину — лайк!
Рецепт — фигня! Белобоке и прочим подобным устройствам — респект и уважуха! Уверена, что ваша ветчина приготовлена гораздо! сложнее и профессиональнее, она розовая, как бывает при использовании нитритной соли (что вообще-то не плохо), в ней нет отека и пустот, а этого очень трудно избежать при изготовлении продукта в домашних условиях. Не надо вводить людей в заблуждение, хотя я повторяю, что ветчинница очень удобная вещь, мне нравится и я ее активно использую.
)) Это скорее всего так и было!)))
А может она ее в магазине купила и засунула в ветчинницу а?
Так это женушка палабола в кепке с другого канала где он продвигает свой сайт и готовит колбасы и ветчину с применением нитритной соли! Кусок одной и той же ветчины работает на два ролика на разных семейных каналах — там еще дочура где-то есть с третьим роликом про этот кусок ветчины!:))))) У взрослых людей нет ни стыда ни совести!:)
Добрый вечер! Тоже пользуюсь Белобокой и тоже никаких пустот — пружины оч. хорошо прижимают. А когда вынимаю из воды, ещё раз сверху придавливаю и ставлю остывать. Ветчина вкусная и режется ножом, как магазинная )) Правда, рецепт обычно другой — приправы, которые любят в семье и т.д. )
а в меня вся дробитса и развалеваетса при нарезке, жалею, что купил белобоку.
Ветчинница здесь ни при чём. Если готовый продукт разваливается, значит вы нарушили рецептуру, или технологический процесс. Скорее всего вы сразу достаёте продукт после варки, а этого делать нельзя. После варки надо его резко охладить, опустив на несколько минут в ледяную воду, а потом оставить на ночь в холодном месте, не вынимая из ветчинницы. Не слушайте профанов — не добавляйте никаких яиц. И соблюдайте температурный режим — вода не должна кипеть.
Попробуйте плотнее укладывать и добавить сухой желатин. Все будет держаться. Я еще молоко сухое добавляю чуток.
Вот проблема!Добавьте пару яиц в мясо,замесите хорошенько и дайте постоять.Яйцо связывает фарш.Или фарш поменьше сделайте и не переваривайте ветчину.Спросили бы сначала,если не получается,ведь не трудно же.А прибор тут не причём.Тем более,что прибор элементарнейший в эксплуатации.
Вы не использовали нитритную соль, или просто в кадр не попало?
а если термометра нет сколько варить?
1 час 30 минут (примерно).
Чёто кухня знакомая. У вас там с Олегом ветчинабатл чтоли?)
У нас с Олегом не батл, а семья))
Кухня Олега Кочетова и баночка на вытяжке лежит как обычно
Сорока Белобока скажите пожалуйста можно как проправа черний тмин? Никогда в жизни не делала а собираюсь скоро.
У нас с Олегом общая кухня 🙂 И не только кухня, но и дети, дача, квартира. А вот баночки на вытяжке — это его. Эти приправы кроме него у нас в семье никто не ест: анис, тмин, чабер и ещё что-то
Здравствуйте. После варки ветчины вы бульон выливаете или его можно использовать для супов или соусов?
Nadin D. Интересно. Попробую с моей кошкой.
А я завариваю кашу собаке, потому что всё равно бульон жирненький )) ест с удовольствием )
Здравствуйте! Сейчас посмотрела вашу ветчину, это что то! сууупер! А можно узнать где продаётся посуда для ветчины? Буду вам очень признательна за подсказку!
+Эсмира Алиев Здравствуйте, ссылка есть в описании.
А упаковано герметично или символически?
Упаковывается всё в рукав для запекания, а посему довольно герметично, главное, не порвать его, когда прижимаете пружинами крышку )
По материалам detckiy.ru
Куриное мясо – очень вкусный и полезный продукт, широко применяемый в кулинарии. Из него получаются вкусные салаты, легкие супы и ароматная домашняя ветчина. В сегодняшней статье вы узнаете, как приготовить куриный рулет в коробке из-под сока.
По нижеописанной технологии получается очень вкусная домашняя ветчина, которая может стать прекрасной альтернативой покупной колбасе. Для ее приготовления вам понадобятся:
- Целая курица весом около 1,7 кг.
- 2 чайные ложки приправы к мясу птицы.
- 35 грамм сухого желатина.
- 7 долек чеснока.
- Соль (по вкусу).
- 2 тетрапака (с фольгой внутри).
Готовится куриный рулет в коробке из-под сока достаточно просто. Первым делом нужно заняться птичьей тушкой. Ее промывают, промакивают бумажными полотенцами и разделывают, отделяя мясо от костей. Получившееся филе нарезают небольшими кусочками, складывают в глубокую миску, подсаливают и приправляют специями. Образовавшуюся массу смешивают с рубленым чесноком и желатином, а затем утрамбовывают в вымытые и высушенные пакеты из-под сока. Заполненные тетрапаки плотно закрывают при помощи зажимов или скрепок и ставят в кастрюлю, заполненную водой. Все это отправляют на плиту, доводят до кипения и томят на минимальном огне не меньше часа. Затем пакеты осторожно извлекают из кастрюли, полностью остужают и помещают на несколько часов в холодильник.
По нижеизложенной методике можно сравнительно быстро сделать пикантный куриный рулет в коробке из-под сока, который не стыдно подать к праздничному столу. Для его приготовления вам потребуются:
- Бройлерный цыпленок весом около 1,3 кг.
- ½ стакана черных маслин (без косточек).
- 2,5 столовые ложки желатина.
- Половинка лимона.
- Соль и душистый перец (по вкусу).
Данный рецепт приготовления куриного рулета в коробке из-под сока отличается предельной простотой. Поэтому он наверняка заинтересует многих молодых хозяек. Прежде всего, нужно заняться цыпленком. Его моют в проточной воде, насухо обтирают одноразовыми полотенцами и разделывают, отделяя мясо от костей. Получившуюся мякоть нарезают двухсантиметровыми кусочками, подсаливают, перчат, поливают свежеотжатым соком половинки лимона и оставляют на полчаса. Затем промариновавшееся мясо соединяют с желатином и маслинами, перемешивают и утрамбовывают в картонные пакеты от сока. Тетрапаки плотно закрывают с помощью степлера и помещают в кастрюлю, заполненную водой. Все это отправляют на плиту, доводят до кипения и варят на медленном огне в течение полутора часов. Остывший куриный рулет в коробке из-под сока убирают в холодильник на всю ночь. Утром его аккуратно извлекают из тетрапака и нарезают тонкими кусочками.
Это очень эффектное и вкусное блюдо способно украсить собою любой праздничный стол. Его можно подавать в виде нарезки или бутербродов. Поскольку приготовление куриного рулета в коробке из-под сока занимает достаточно много времени, начинать его нужно за несколько часов до предполагаемой подачи к столу. Для этого у вас под рукой обязательно должно быть:
- 200 грамм стеблевого сельдерея.
- Куриная тушка весом около 1,5 кг.
- 200 грамм морковки.
- 4 дольки чеснока.
- 80 грамм лука-порея.
- 4 лавровых листочка.
- 40 грамм желатина.
- Соль, перец и свежая петрушка.
Вымытую и обсушенную курицу освобождают от кожи, разрезают на части, складывают в кастрюлю и заливают водой. Туда же добавляют соль, лаврушку, лук-порей, горошины черного перца, давленый чеснок, стеблевой сельдерей и петрушку. Все это отправляют на включенную плиту, доводят до кипения и томят на минимальном огне. За четверть часа до завершения термообработки в общую кастрюлю загружают почищенную морковку. Готовую курицу вынимают, отделяют от костей и нарезают мелкими кусочками. Овощи мелко шинкуются. 400 миллилитров процеженного бульона соединяют с желатином и хорошенечко перемешивают, чтобы добиться полного растворения крупинок.
Мясо с овощами утрамбовывают в пакеты от сока. Туда же выливают растворенный в бульоне желатин. Практически готовый куриный рулет в коробке из-под сока, фото которого можно посмотреть в сегодняшней статье, отправляют в холодильник. Не раньше чем через восемь часов его аккуратно освобождают от тетрапака, нарезают и подают на стол.
Эта вкусная и ароматная закуска станет неплохой заменой магазинной колбасе. В отличие от покупных аналогов в ней нет ни грамма искусственных красителей или консервантов, а значит, ею можно угощать даже детей. Поскольку данный рецепт куриного рулета в коробке из-под сока предполагает использование конкретного продуктового набора, заранее проверьте, есть ли у вас под рукой все необходимое. В этом случае вам потребуются:
- Целая курица.
- 3 столовые ложки быстрорастворимого желатина.
- Сладкий болгарский перец (предпочтительно красного цвета).
- Стакан кипяченой воды.
- Соль, свежая зелень и специи.
Начинать приготовление необходимо с обработки курицы. Помытую и досуха обтертую тушку разделывают, освобождая мясо от костей. Получившуюся мякоть нарезают некрупными кусочками, подсаливают, посыпают приправами и соединяют с измельченным сладким перцем. Все хорошенечко перемешивают, утрамбовывают в картонные пакеты от сока и заливают желатином, растворенным в стакане горячей воды.
Заполненные тетрапаки закрывают при помощи зажимов и помещают в кастрюлю. Туда же наливают нужное количество холодной воды. Все это отправляют на включенную плиту, доводят до кипения и держат на медленном огне на протяжении часа. Затем практически готовый рулет остужают до комнатной температуры и убирают в холодильник. Не раньше чем через три часа его осторожно освобождают от коробки и нарезают тонкими кусочками.
По материалам fb.ru