Очень трудно устоять перед соблазном угоститься кусочком запеченного мяса по этому рецепту! Обычная свинина, нашпигованная добавками, заметно преображается во вкусе, особенно, если удачно подобрать специи и использовать хотя бы небольшое количество чеснока.
В процессе томления в духовке массивный мясной кусок тщательно пропекается, становится мягким и нежным с обильной порцией расплавленного сыра и алыми помидорами, придающими блюду приятную кислинку. Мясо «Гармошка» в фольге в духовке при малом количестве ингредиентов и минимуме усилий получается вкусным и сочным, ярко смотрится на тарелке и сразу вызывает аппетит!
Ингредиенты:
- свинина (подойдет корейка, окорок или карбонат) — 1 кг;
- помидоры — 2 шт.;
- сыр — около 200 г;
- чеснок — 3-4 зубца;
- сливочное масло — около 20 г;
- соль — по вкусу;
- молотый черный перец — по вкусу;
- специи (сладкая паприка, орегано и т.д.) — по вкусу.
- Мясо промываем и протираем салфетками, удаляя влагу. Ножом делаем параллельные глубокие надрезы, не доводя лезвие до конца. Промазываем свинину со всех сторон сливочным маслом, чтобы мясо получилось наиболее мягким и сочным. Затем натираем солью, посыпаем перцем и выбранными специями. Не забываем посолить и поперчить мясные «карманы».
- Укладываем мясную заготовку прорезями вверх в жаростойкую форму, застланную фольгой. Шпигуем «карманы» сыром, нарезанным тонкими пластинами.
- Далее выкладываем в мясные прорези помидоры, нашинкованные тонкими кружочками. Зубцы чеснока нарезаем пластинами и тоже помещаем в «карманы».
- Накрываем наш полуфабрикат фольгой и отправляем в прогретую духовку. Запекаем мясо гармошкой в течение 60-90 минут при 180 градусах. Чтобы убедиться в готовности, прокалываем свинину деревянной шпажкой или любым острым предметом. Если мясо прокалывается легко, и при этом выделяется светлый сок, блюдо готово! Минут за 15 до окончания готовки раскрываем фольгу, чтобы наша «гармошка» слегка подрумянилась.
- Готовое горячее мясо выкладываем на блюдо, делим на ломтики и подаем с любым гарниром или же полностью остужаем и формируем бутерброды.
Мясо «Гармошка» в фольге в духовке готово! Приятного аппетита!
По материалам kulinarnia.ru
В классическом рецепте мяса «Гармошка» в фольге в духовке используется свинина. Подойдет корейка, окорок или другая часть без лишних пленок и жилок. Начинка для мяса используется стандартная – сыр и помидор.
Ингредиенты:
- 1 кг свинины;
- 200 грамм помидора;
- 200 грамм сыра;
- 20 грамм масла (сливочное);
- 15 грамм чеснока;
- 0,5 ч. л. перца;
- 25 грамм горчицы.
Пошаговый рецепт мяса «Гармошка» в духовке
Вымыть кусок свинины, сделать через каждые 1,5-2 сантиметра вертикальные надрезы, но не до конца. Оставлять незатронутым примерно 1 см.
Смешать соль, молотый перец и горчицу с измельченным чесноком, посолить. Натереть кусок мяса вместе со всеми кармашками, положить в контейнер, оставить на час мариноваться.
Нарезать помидоры кружками. Толстые ломтики делать не нужно, достаточно 3 мм. Сыр нарезать пластинками.
Вынуть мясо из контейнера. Расстелить большой кусок фольги, переложить свинину на него.
В каждый кармашек воткнуть 1-2 ломтика помидора и сыр. Распределить все продукты, которые есть.
Сверху в нескольких местах положить по кусочку сливочного масла. Оно будет таять, стекать и пропитывать мясо.
Закрутить края фольги вместе сверху. Запекать мясо ровно час при 200°C.
Вынуть из духовки, раскрутить кончики фольги, развернуть в стороны. Ложкой собрать скопившийся сок, облить «гармошку» сверху. Повторно поставить в духовку, запекать еще 25 минут.
Если не нужна румяная корочка, то все это время можно запекать мясо в фольге, не нужно ничего разворачивать. Также не стоит поджаривать «гармошку», если не хочется терять сочность и вес блюда.
Для быстрого рецепта лучше всего использовать свиную вырезку. Чтобы мясо долго не мариновать в специях используется специальная смесь, которая за несколько минут его пропитает.
Ингредиенты:
- 700 грамм свиной вырезки;
- 170 грамм сыра;
- 30 мл соевого соуса;
- 30 грамм горчицы;
- 5 грамм меда;
- соль, перец.
Как быстро приготовить мясо «Гармошку» в фольге
Растереть мед с соевым соусом, добавить две щепотки соли, поперчить по вкусу, заправить горчицей.
Нарезать мясо для гармошки, желательно делать кармашки часто, например, через каждый сантиметр.
Смазать разрезы быстрым маринадом. Остатки смеси распределить сверху и по бокам куска.
Нарезать пластинками сыр, заполнить все прорези в куске. Помидор лучше не добавлять, так как томатный сок будет затормаживать приготовление.
Завернуть гармошку в фольгу, отправить на час в духовку. Запекать при 200 градусах, по желанию в конце развернуть, немного подрумянить.
Если нет меда, то добавить сахар. Он улучшить вкус свинины и также поспособствует размягчению мясных волокон.
Этот рецепт мяса «Гармошки» в фольге в духовке удобен тем, что позволяет получить сразу гарнир. Конечно, картофеля будет не очень много, но его достаточно на 4 порции. В этом рецепте можно использовать свинину или телятину, во втором случае мариновать мясо нужно на 2 часа дольше.
Ингредиенты:
- 600 грамм картофеля;
- 700 грамм мяса;
- 80 грамм майонеза;
- 15 грамм чеснока;
- соль, перец;
- 2 помидора;
- 150 грамм сыра.
Пошаговый рецепт
Нарезать промытый кусок мяса гармошкой, тщательно вытереть все кармашки салфеткой, чтобы убрать лишнюю влагу.
Измельчить чеснок, переложить к майонезу. Добавить к ним соль, поперчить, отделить примерно половину соуса, тщательно натереть мясо. Накрыть кусок пленкой, оставить мариноваться на час.
Очистить картофель, нарезать пластинками по 5-7 мм, то есть не тонко, соединить с майонезом, который остался. Тщательно размешать и выложить на фольгу.
На картофель положить промаринованный кусок мяса.
Нарезать сыр и помидоры пластинками, заполнить кармашки.
Накрыть вес верху фольгой, скрутить края вместе, чтобы все блюдо оказалось внутри.
Готовить «гармошку» с картофелем 1 час и 10 минут при 190 градусах.
По желанию вместе с картофелем под мясо можно положить нарезанный репчатый лук. Если смущает использование жирного майонеза, то можно готовить это блюдо со сметаной или использовать для маринада сливки, белый греческий йогурт.
Для приготовления такого мяса используется очень интересная начинка из чернослива. Конечно, можно просто засунуть в кармашки сухофрукты и ломтики сыра, тоже получится вкусно, но лучше сделать немного по-другому. Дополнительно понадобится приправа для мяса либо используйте любую смесь специй.
Ингредиенты
- 1 кг свинины или телятины;
- 130 грамм чернослива;
- 180 грамм сыра;
- 70 грамм сметаны;
- 1 ч. л. специй для мяса;
- 2 дольки чеснока;
- 20 грамм укропа;
- 20 грамм горчицы.
Как приготовить
Смешать горчицу со специями для мяса, добавить одну ложку сметаны, посолить.
Нарезать мясо гармошкой, натереть приготовленным маринадом, пусть пока постоит. Сразу включить духовку, пусть прогреется до 200 градусов.
Залить чернослив теплой водой на 10 минут. Отжать, нарезать кусочками.
Сыр натереть крупно либо тоже порезать кусочками, как чернослив, соединить.
Порубить укроп, измельчить чеснок, переложить в начинку. Заправить оставшейся сметаной. Тщательно размешать, можно добавить любые специи, но не солить.
Наполнить мясные прорези приготовленной начинкой. Запаковать «гармошку» в фольгу.
Поставить блюдо на 1 час и 15 минут в духовку. Если хочется его подрумянить, то после 60 минут приготовления можно развернуть фольгу.
Чернослив нужно всегда размачивать. В противном случае он начнет тянуть влагу из мяса, оно получится намного суше, чем должно быть.
Для приготовления мясной гармошки будут использоваться шампиньоны. Их можно сразу закладывать в кармашки, но лучше все же немного обжарить на сливочном масле. Этот прием усилит грибной вкус, который прекрасно сочетается со всеми видами мяса.
Ингредиенты
- 1 кг мяса;
- 100 грамм сыра;
- 2-3, помидора;
- 5 шампиньонов;
- 20 грамм масла (сливочное);
- 30 грамм соевого соуса;
- 25 мл масла оливы;
- 30 грамм горчицы.
Как приготовить
Смешать масло с соевым соусом, выложить к ним горчицу. Надрезать мясо поперек не до конца через каждые 1-1,5 см. Натереть смесью, отложить в сторону.
Растопить сливочное масло. Нарезать грибы аккуратными пластинками по три миллиметра. Выложить шампиньоны в сковороду, на самом сильном огне обжарить пару минут, присолить и остудить.
Сыр нарезать пластинками, помидоры кружками. Зубчики чеснока очистить, измельчить.
Наполнить мясные кармашки помидорами и сыром. Затем в каждый засунуть пластинки остуженных грибов. Если что-то останется, то выкладываем вокруг мяса на ребро.
Завернуть «гармошку» в кусок фольги. Поставить мясо с грибами в духовку. Готовиться оно будет 70 минут при 200. Если используется говядина, то добавить еще 15 минут.
Есть еще один способ приготовления этого блюда. Нужно нарезать помидор с сыром кубиками, смешать с грибами, специями и просто наполнить прорези в мясе. Этот вариант лучше подойдет, если кусок не очень высокий, получаются мелкие кармашки.
На самом деле такую «гармошку» в духовке можно готовить не только с ананасами. Очень вкусное блюдо получается с апельсинами, айвой, сливой. Но ананас также идеально подходит к свинине, это сочетание уже многие считают классикой. Здесь используются консервированные кольца и соевый соус.
Ингредиенты
- 900 грамм свинины;
- 6 колец ананаса;
- 6 ломтиков сыра;
- 35 грамм соуса;
- 1 ч. л. смеси перцев;
- 1 ст. л. масла.
Смешать соевый соус с перцем. Если не хочется получить острое мясо, то можно насыпать больше паприки.
Нарезать кусок мяса поперек, формируя гармошку. Делаем кармашки примерно на одинаковом расстоянии, должно получиться ровно 6 штук.
Натереть мясо соевым соусом. Иногда он недостаточно соленый, при необходимости можно дополнительно ввести соль. Оставить минут на 15.
В каждый кармашек засунуть кольцо ананаса и ломтик твердого сыра.
Завернуть мясо в фольгу, отправить в духовку. Запекаться гармошка будет 75 минут.
Если добавить в маринад несколько измельченных грецких орешков, то блюдо порадует необыкновенным ароматом. Можно смело использовать разные приправы и специи, меняя вкус мяса и начинки.
По материалам kopilka-kulinara.ru
Вкусное и красивое мясное блюдо для праздничного стола. Такое мясо приготовить очень просто, а гости будут в восторге.
- Свинина 700 Грамм
корейка без кости - Помидор 2 Штуки
- Сыр 150-200 Грамм
- Чеснок 4-5 Зубчиков
- Соль 1 Чайная ложка
- Перец черный молотый 0,5 Чайных ложки
Мясо моем и обсушим. Нарежем, но не до конца, на ломтики, толщиной примерно 1,5 см. Солим и перчим мясо. Можно посыпать сухими ароматными травами — прованскими, базиликом, розмарином.
Нарезаем ломтиками помидоры, сыр и чеснок.
А теперь начинаем фаршировать нашу мясную гармошку. Между каждым ломтиком мяса вкладываем пластинки чеснока.
Затем дольки помидор.
Фольгу складываем в несколько слоев, смазываем растительным маслом и выкладываем мясо. Плотно заворачиваем и запекаем в разогретой до 180 градусов духовке примерно 1 час.
Чтобы мясо зарумянилось, после окончания времени готовки открываем фольгу и ставим мясо в духовку еще минут на 10-15. Можно дополнительно сверху посыпать тертым сыром.
По материалам povar.ru