Мясо «гармошка» – это идеальный вариант для праздничного стола. Во-первых, мясо получается красивым и аппетитным, поэтому при должном оформлении способно украсить собой любой стол. Во-вторых – это, конечно же, его вкус. Мясо гармошка с помидорами и сыром получается неописуемо вкусным и сочным. При этом и запекается оно достаточно просто, ничего сложного в рецепте нет. Попробуйте, и ваши гости будут в полнейшем восторге от ваших кулинарных способностей.
Чтобы приготовить мясо гармошкой с помидорами и сыром потребуется:
- свиная мякоть (продолговатой формы) – 0,8-1 кг
- горчица – 1 ст.л.
- соус соевый классический – 2 ст.л.
- масло рафинированное – 2 ст.л.
- чеснок – 2 дольки
- помидор (крупный) – 1 шт.
- сыр – 150 г
- специя «смесь перцев» – по вкусу
- соль – по вкусу
Мясо гармошкой с помидорами и сыром – рецепт с фото:
Кусок свинины без костей моете и обтираете салфетками для удаления лишней влаги. Затем берете острый нож и делаете поперечные разрезы с шагом около 1-1,5 см. При этом до конца свиную мякоть не разрезаете. Мясо (по своему виду) должно стать похожим на «гармошку».
Затем присаливаете мясо и посыпаете специей «смесь перцев», уделяя внимание каждому разрезу.
Отставляете мясо в сторону и готовите соево-горчичный маринад. Смешиваете соус соевый классический с горчицей, рафинированным маслом и раздавленным чесноком, а затем получившимся маринадом заливаете подготовленное мясо. Даете свинине час, чтобы хорошенько промариноваться в соево-горчичной заливке.
Пока мясо насыщается ароматами маринада, режете помидоры кружочками, но не слишком тонкими, а сыр – пластинами.
Отрезаете парочку кусков фольги, складываете стопкой и выкладываете промариновавшееся мясо разрезами вверх. Затем в каждый разрез засовываете по ломтику сыра и кружочку помидора. Если помидорный кружочек слишком большой в диаметре, то можно разрезать его напополам. Плотно заворачиваете мясо гармошкой с помидорами и сыром в фольгу и помещаете в жаропрочную форму. Следите, чтобы начиненные разрезы смотрели вверх.
Запекаете свинину при 190 градусах около часа. Затем аккуратно разворачиваете фольгу и доводите мясо гармошка с помидорами и сыром до румяности, т. е. еще минут 20 держите в духовке при той же температуре. При желании можно после разворачивания фольги обложить мясо отваренными до готовности картофелинами и подрумянить мясо уже вместе с картошкой. Этот подрумяненный картофель будет отличным гарниром к мясу.
Румяное, сочное мясо перекладываете на блюдо и, украсив зеленью или листьями салата, подаете на стол. Смотрится мясо гармошка с помидорами и сыром бесподобно, это аппетитное блюдо никого не оставит равнодушным.
По материалам cook-s.ru
Свинина (карбонад) — 1.3 кг
Соль, перец — по вкусу
Приправа для мяса — по вкусу
Гармошка из свинины в духовке готовится совсем просто и получается очень вкусной. При этом много продуктов нам не понадобится. Достаточно к мясу взять сыр, помидор и специи. По желанию такое мясо можно нарезать и замариновать, тем самым немного сократить время запекания. Я купила мясо в праздничный день и готовила сразу, без ожидания к приходу своих детей. Чтобы придать мясу аппетитную румяную корочку, в конце его нужно подрумянить без фольги.
Чтобы запечь свинину-гармошку в духовке, подготовьте продукты по списку. Для гармошки лучше всего подойдёт карбонад.
Мясо вымыть и обсушить. Сделать разрезы на расстоянии 1 см, но не до конца, чтоб получилась гармошка.
Мясо натереть солью, перцем и приправой, не забывая про разрезы. Выложить в форму и полить соевым соусом. Растереть соус руками между складками.
Пластинками нарезать помидор и сыр.
В складки мяса вложить по пластинке сыра и помидора.
Нарезать пластинками чеснок и также добавить его между складками.
Форму накрыть фольгой и поставить гармошку из свинины в духовку, разогретую до 180 градусов, на 1.5 часа. Спустя это время снять фольгу, убедиться, что мясо готово и подрумянить до желаемого цвета корочки.
Слегка остудить мясо, нарезать на порционные куски и подать к столу.
По материалам www.iamcook.ru
Опубликовано 03.04.2017
Разместил: Миловица [offline]
Калорийность: Не указана
Время приготовления: Не указано
Очень вкусным получается мясо «гармошка» в духовке. Рецепт с фото покажет, как приготовить его из свинины с грибами и овощами. Так же понадобится много соуса для пропитки мяса. Для готовки можно взять куриное филе, свинину или говядину, это блюдо может заменить на праздничном столе мясо по-французски. По времени приготовление того или иного вида мяса не меняется. Все будет запекаться в духовке под фольгой.
Из ингредиентов понадобятся:
— лук репчатый,
— сыр мягких или твердых сортов,
— грибы,
— помидоры или красный перец,
— приправа,
— лимонная кислота,
— соевый или гранатовый соус.
Если вы любите соевый соус, то для приготовления этого блюда лучше разводить его с водой в пропорциях 1:2. Сильно концентрированный соевый соус сделает мясо слишком соленым.
Свинину (или другой вид мяса) следует разрезать на ломтики, не доводя нож до конца. Полного разрезания на куски делать не нужно – должны получиться «кармашки» для овощей. Между дольками мяса будем ставить начинку. Для этого возьмем перец или помидор, нарежем дольками. Сыр порежем на тонкие ломтики, а грибы толстыми дольками так, чтобы шляпки оставались на ножках. Предварительно отрывать ножки грибов не нужно.
Далее расположим поочередно – грибы, сыр, помидор (или перец) друг за другом в каждую дольку между ломтиками мяса. Когда блюдо будет подготовлено, сделаем соус для смазывания.
Развести соус с водой, добавить 1/2 чайной ложки лимонной концентрированной кислоты, дать ему настояться минут 10. Пока соус подходит, разогреть духовку до 180 градусов. Мясную заготовку посолить и поперчить по вкусу. Можно добавить зубчики чеснока и лука. Кольца лука лучше расположить по краям, чтобы они пропитались соусом.
Мясо смазать соусом между дольками и поверх овощей. Лучше всего полить обильно массой всю заготовку. Дайте мясу пропитаться и настояться минут 20 в холодильнике. Когда духовка разогреется, воспользуйтесь вторым уровнем для противня, используйте функцию подогрева без обдува, если у вас электрический духовой шкаф. Накройте блюдо фольгой в два слоя, чтобы соус не испарился, а мясо не высушивалось.
Выпекать в течение 30-40 минут до готовности. Когда блюдо будет готово, дайте ему остыть в духовке, иначе есть вероятность пролить стекший соус, и обжечься.
Мясо получается нежным и сочным, а овощи прекрасно дополняют блюдо своим ароматом.
А еще очень вкусно получается картошка-гармошка с беконом и сыром в духовке.
По материалам namenu.ru