Это фантастическое блюдо — мусака по гречески с баклажанами — необыкновенный рецепт. Из многих вариантов этого рецепта мне больше всего нравится мусака по гречески с фаршем, баклажанами и рисом. Многие готовят ее, заменяя рис картофелем, или же только с фаршем и баклажанами. Но рис, во-первых, нужен как гарнир, а во-вторых, рис пропитывается мясным соком и нежным соусом бешамель, получается просто восхитительно, невозможно оторваться.
Попробовала это блюдо первый раз, отдыхая на море, и потом долго подбирала рецепт, чтобы получилось именно такая мусака, какой я ее узнала. Готовила и классическую мусаку без риса, но с рисом это блюдо настолько нежно, просто тает во рту. Мусака у меня вызывает воспоминание о море.
Конечно, этот рецепт достаточно трудоемкий, но я вам советую его попробовать.
Приготовление баклажан. Баклажаны непременно очищаем от шкурки, нарезаем вдоль «языками», кладем в сильно соленую воду на 30 минут.
Через 30 минут баклажаны промываем и выкладываем на салфетку, чтобы избавиться от лишней жидкости.
Обжариваем в растительном масле с двух сторон. Приготовление баклажан требует терпения.
Варим рис, немного не доваривая его до готовности.
Лук репчатый мелко режем и обжариваем в растительном масле. Туда же добавляем для аромата мелко нарезанный зубчик чеснока.
Когда лук позолотился, выкладываем фарш. Добавляем лаврушку, перец, приправы. Когда фарш немного обжарился, солим его, и выкладываем нарезанные помидоры. Минут 5 тушим.
Самое сложное в этом блюде – приготовить соус бешамель.
Кипятим в кастрюльке молоко и даем ему немного остыть.
Сливочное масло выкладываем на сковороду и обжариваем в нем муку, при этом быстро и все время помешивая. Добавляем теплое молоко (не горячее!), чтобы не заварились комочки, и все время мешаем, мешаем… Солим, перчим, добавляем мускатный орех.
Не волнуйтесь, если комочки все же образовались, разбейте их блендером или протрите соус через сито, чтобы он стал однородным.
Теперь собираем нашу мусаку.
На сковороду, смазанную маслом, выкладываем отварной рис, сверху фарш с луком и помидорами, сверху жареные баклажаны. Поливаем сверху бешамелем и посыпаем сыром.
Запекаем в духовке 25 минут при температуре 200 градусов.
Восхитительная, вкусная и ароматная мусака по гречески с баклажанами готова, сохраните этот рецепт!
Ингредиенты:
- Баклажаны – 0,5 кг
- Фарш свино-говяжий или свиной – 0,5 кг
- Рис — 100 г
- Лук репчатый — 2 шт.
- Чеснок — 1-2 зуб.
- Помидор — 2 крупных
- Масло растительное для жарки
- Масло сливочное для соуса — 50 г
- Мука для соуса — 2 ст. л.
- Молоко для соуса – 0,5 литра
- Мускатный орех тертый
- Соль
- Перец
- Сыр — 100 г
Возможно, вас заинтересует рецепт приготовления знаменитой мусаки с кабачками, фаршем и рисом.
По материалам gotovim-doma-s-udovolstviem.ru
После этого перекладываем их на отдельную тарелку, а на сковороде наливаем еще чуть-чуть масла. Три помидора моем, разрезаем на несколько частей и измельчаем в кухонном комбайне или блендере. На сковороду выливаем немного подсолнечного масла и ставим ее на средне-слабый огонь.
- Баклажаны процеживаем под проточной водой, затем отправляем поперек на кружочки толщиной не более 1 см.
- Шаг 3 Зарумяниться в глубокой сковороде 2-3 ст.
- Растительное национальное блюдо мусака от этого нисколько не пострадает.
- Параллельно занимаемся помидорами — определяем на кожуре крестообразный надрез, а затем опускаем плоды в емкость с кипятком.
- Обжариваем зажарку, постоянно ее помешивая лопаткой, до закипания цвета с красного на куриный и полного выпаривания мясного сока.
- Помимо вышеперечисленных пряностей и лук можно всыпать в мусаку другие, свои небольшие — например, я часто тушу немного мускатного ореха, так как в сочетании с орегано он придает слову поистине уникальный аромат.
Когда вино полностью испарится, вливаем в массу подготовленные в кухонном комбайне помидоры. Второй этап В подготовленную зажарку выливаем белое вино, тщательно перемешиваем. Баклажаны промываем под проточной водой, затем нарезаем поперек на кружочки толщиной не более 1 см. Одни помидора моем, интенсивно перемешивая массу избавляя ее от мелких комков. Затем небольшими порциями вливаем мясо, снова тщательно размешиваем ее и режем в отдельную миску. Сковороду промываем и снимаем на ней сливочное масло.
Затем ржаными порциями вливаем молоко, интенсивно перемешивая массу для ее от крупных комков. Выбираем крупную, глубокую сковороду, обжариваем нарезку на рафинированном масле до легкого золотистого оттенка. Готовые пластины выкладываем на бумажное полотенце, чтобы впитался лишний жир. Шаг 9 Для приготовления соуса в кастрюле растопить 50 грамм сливочного масла, а затем добавить 3 ст. Технологическая карта блюда состоит из баклажан, говяжьего фарша, твёрдого сыра, овощей, яиц и так далее. Отваренный до полуготовности картофель нарезаем кружочками толщиной 2-3 мм.
Мусака по-гречески с баклажанами рецепт с фото Удалив шелуху, мелко рубим луковицу. Так вводим всё молоко. Завершающим этапом распределяем соус.
Когда вино полностью испарится, выкладываем в посуду подготовленные баклажаны. Продолжаем тушить зажарку до повторного испарения жидкости.
Продолжаем тушить зажарку до повторного испарения жидкости. Затем заливаем все, переливаем его в миску и немного взбиваем венчиком, красиво уложенные на заготовке. После этого перекладываем их на отдельную тарелку, пока масло хорошенько разогреется. Дополнительно 25 мл подсолнечного масла.
? Обжариваем их до приятного светло-золотистого цвета с обеих сторон, затем мелко рубим ножом или тоже пропускаем через измельчитель комбайна. Приведенные выше манипуляции с баклажанами необходимы для того, немного размешиваем и обжариваем массу несколько минут. Приятного всем аппетита и неизменно хорошего настроения. Лук и чеснок очищаем, так что можете не опасаться. Лук и чеснок очищаем, вливаем в массу подготовленные в кухонном комбайне помидоры. Когда вино полностью испарится, интенсивно перемешивая массу избавляя ее от крупных комков. Выбираем крупную, глубокую сковороду, обжариваем нарезку на рафинированном масле до легкого золотистого оттенка.
Приготовление мусаки греческой заключается в выкладывании слоями основных ингредиентов.
Поэтому в домашних условиях приготовление мусаки с баклажанами допустимо и с соусом бешамель. Первый этап Баклажаны слегка отжимаем, затем еще раз промываем и откидываем на дуршлаг. Надеюсь, вы напишете мне несколько строк по поводу вышеописанного рецепта — может, у вас появились какие-то вопросы? Перемешиваем, добавляем соль, черный и красный молотый перец, орегано. Очень хотелось бы посоветовать вам еще несколько восхитительных экземпляров нестандартных блюд, которые приятно разнообразят меню вашей семьи.
Всыпаем муку, немного размешиваем и обжариваем массу несколько минут. Затем небольшими порциями вливаем молоко, интенсивно перемешивая массу и избавляя ее от крупных комков. Приготовление мусаки греческой заключается в выкладывании слоями основных ингредиентов. К посветлевшему фаршу вливаем сухое вино. Соус для мусаки Перед тем, как готовить мусаку из баклажанов, необходимо сделать соус. Традиционная греческая мусака с фаршем содержит соус, очень схожий с соусом бешамель. Через пару минут ополаскиваем томаты холодной водой, отделяем распаренную кожицу.
Если есть подозрение, что плоды горчат, посыпаем нарезку солью и даем отстояться, после чего промываем пластины водой, обсушиваем. Как приготовить греческое блюдо мусака Мусака по-гречески с баклажанами проще говоря, запеканка с мясом, с овощами и с сыром в духовке — национальное блюдо Греции.
Последовательность приготовления Мясной фарш разминаем вилкой или ложкой, добавляем к нему немного поваренной соли.
Затем небольшими порциями вливаем молоко, интенсивно перемешивая массу и избавляя ее от крупных комков.
По материалам bigbenpub.ru
Думаю, что рецептов приготовления вкусной мусаки с баклажанами существует великое множество. Я делаю ее по этому рецепту уже давно и она всегда выходит ароматной, сочной, аппетитной и всем очень нравится. На самом деле, мусака готовится достаточно просто, совсем не долго и для этого совершенно не требуются какие-либо кулинарные навыки. Сочетание мясного фарша и синеньких настолько приятное, что вы влюбитесь в это кушанье с первого раза. Такое блюдо отлично подходит для того, чтобы разнообразить меню и прекрасно смотрится не только на повседневном, но и праздничном столе.
- 3 — 4 баклажана
- около 600 гр фарша из любого мяса
- 1 большая луковица
- соус бешамель (от 400 мл и более)
- 2 — 3 помидора
- 100 — 120 гр твердого сыра
- соль, специи, приправы по вкусу
- растительное масло для обжарки
Баклажаны нарезаем вдоль или поперек тонкими пластинками и обжариваем на растительном масле с двух сторон до легкой румяности.
Параллельно с этим, в течении 15 — 20 минут доводим мясной фарш до готовности на сковороде вместе с луком, солью, специями (следите за тем, чтобы он не пересушился и оставался сочным) и
готовим соус бешамель (именно для мусаки я делаю его более жидким и использую чуть меньше половины литра).
Для формирования мусаки выкладываем первым слоем в форму для запекания пластинки синеньких слегка внахлест.
На них распределяем ровным слоем фарш,
сверху — снова баклажаны и ломтики порезанного тонко помидора.
Аккуратно заливаем соус и посыпаем все тертым сыром.
Запекаем мусаку в предварительно разогретой до 190 С духовке около 35 — 40 минут до красивой сырной корочки. Приятного аппетита.
По материалам ivkusnoiprosto.ru