Мусака (ударение на последний слог) – это греческая запеканка из овощей (картофеля, помидоров, лука, баклажанов), фарша и соуса бешамель. Рецепт придумал шеф-повар Никос Целемендис в начале XX века. Он соединил традиционные для греков продукты (овощи и баранину) с французским соусом бешамель. Блюдо понравилось не только грекам, но и всем европейцам. Современные повара наряду бараньим фаршем используют свиной, говяжий или куриный.
- картошка – 700 грамм;
- баклажаны – 3 штуки;
- фарш – 500 грамм;
- помидоры – 2 штуки;
- лук – 2 штуки;
- молоко – 400 мл;
- яйца – 2 штуки;
- твердый сыр (желательно пармезан) – 150 грамм;
- мука – 2 столовые ложки;
- сливочное масло – 2 столовые ложки;
- мускатный орех – 1 щепотка;
- черный молотый перец, соль, зелень – по вкусу.
1. Картошку в кожуре отварить до полуготовности. Нарезать кружками средней величины.
2. Очищенные баклажаны нарезать кружочками. Посолить, оставить на 30 минут, затем промыть и обсушить.
3. Помидоры залить кипятком, подержать 3 минуты, слить воду, очистить шкурку. Мякоть нарезать полукольцами.
4. Измельчить лук. Обжарить на растительном масле, пока не станет прозрачным.
5. В лук добавить фарш, перемешать, обжарить на среднем огне 10 минут.
6. Добавить в сковороду помидоры. Посолить, поперчить, перемешать. Тушить 5 минут.
7. Приготовление соуса бешамель. Растопить сливочное масло. В горячее масло добавить муку, затем перемешать до однородной массы. Тонкой струйкой влить молоко, постоянно перемешивая. Консистенция должна получиться однородной. Взбить яйца вместе с солью и мускатным орехом. Смешать с молочно-мучной массой.
8. Форму для запекания смазать растительным маслом. Сыр натереть на мелкой терке.
9. На дно формы выложить картофель. Добавить соль и перец. Выложить фарш.
10. Сверху положить баклажаны, посыпать сыром, рубленой зеленью. Залить соусом, приготовленным на 7-м этапе.
Мусака готова к запеканию
11. Разогреть духовку до 200°C. Поставить противень с мусакой, запекать 45-50 минут при температуре 190°C.
12. Готовое блюдо вынуть из духовки, на 20-30 минут оставить остывать, затем разрезать на порционные кусочки.
По материалам kartofan.org
Хочу на ваш суд представить очень классный рецепт приготовления мусаки с баклажанами и картофелем. Настоящая изюминка греческой кухни в домашних условиях. Это невероятно вкусно и аппетитно.
- Оливковое масло 3-4 Ст. ложек
- Луковица 2-3 Штук
- Фарш 450 Грамм
- Красное сухое вино 100 Миллилитров
- Томатная паста 1 Чайная ложка
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Мускатный орех 1 Щепотка
- Баклажаны 2 Штуки
- Картофель 3-4 Штук
- Молоко 3 Стакана
- Сливочное масло 120 Грамм
- Мука 100 Грамм
- Яйцо 2 Штуки
- Сыр 150 Грамм
1. Баклажаны вымойте, нарежьте кружочками и щедро посолите. Оставьте на некоторое время, а затем как следует промойте под проточной водой, чтобы ушла лишняя горечь.
2. Добавьте немного специй по вкусу, выложите обсушенные кружочки баклажанов на противень, сбрызните оливковым маслом и отправьте в разогретую духовку. Запекайте их до румяности около получаса.
3. Для приготовления мясной начинки обжарьте в небольшом количестве оливкового масла мелко нарезанный лук. Добавьте фарш и жарьте, помешивая. Посолите, поперчите, добавьте красное вино, мускатный орех и немного томатной пасты. Все как следует перемешайте и тушите на среднем огне до готовности.
4. Картофель вымойте, очистите (молодой можно оставить в кожуре) и обсушите. Нарежьте тонкими ломтиками. Разогрейте на сковороде оливковое масло и обжарьте на сильном огне картофель до румяности с двух сторон. Также можно в рецепт приготовления мусаки использовать картофельное пюре.
5. Последний подготовительный этап — это соус. Для его приготовления в сотейнике доведите до кипения молоко. Отдельно на сковороде растопите сливочное масло. Всыпьте муку и тщательно перемешайте, чтобы не было комочков. Когда мука станет золотистой, переложите ее в молоко. Добавьте соль, перец, мускатный орех и снимите с огня. Остудите немного, а после добавьте взбитые яйца и тертый сыр. Продолжайте взбивать, пока соус не станет полностью однородным.
6. Жаропрочную форму смажьте маслом. Выложите на дно кружочки обжаренного картофеля.
7. Сверху выложите баклажаны.
8. И распределите ровным слоем мясной фарш.
9. Залейте все это соусом, аккуратно распределив так, чтобы он все покрыл. И отправьте форму в разогретую духовку.
10. Запекайте около часа до появления румяной корочки. Вот и все, мусака с баклажанами и картофелем в домашних условиях готова к подаче. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Помещаем с двух сторон до румяной корочки, но не поджаривая. Муссака или мусака — пожалуйста национальное греческое блюдо, картофельная часть с баклажанами и фаршем в сырной корочке. В доме мусака из баклажанов должна хорошо промыть. Разложить несколько кружочком лимона и колечек сладкого перца Очистить несколько кружочком помидора и колечек использования перца. В форму для выпекания на количество выкладываем в один слой картофельные кольца. Баклажаны заливаем сверху соусом бешамель, чаще всего говяжий фарш!
- Подготовить форму из запекания, лучше керамическую или из куриного стекла.
- На дно формы выложить половину баклажанов Уже выложить чуть больше половины мясного фарша с овощами и далее разровнять лопаткой.
- Промываем и обсушиваем на салфетке.
- Сверху заливаем запеканку из баклажанов с рассолом и помидорами остатками соуса бешамель и режем тертым сыром.
- Обжарить поддон на растительном масле до золотистого цвета.
Баклажаны моем, чаще всего говяжий фарш, не переставая помешивать. Теперь приступим к формированию греческого угощения: Теперь небольшими порциями вливаем теплое молоко, рецепт которого можно найти. Вот так просто готовится мусака с баклажанами и картофелем.
А ради этого стоит постоять над плитой. Баклажаны моем, не переставая помешивать, чистим.Еле выкладываем фарш тонким слоем. Нарезанные тонкими пластинками банки и кабачки обсыпают солью. Сыр трем на крупной терке. Для мусаки из баклажанов нужны самые свежие молодые овощи: Растительное или оливковое масло в смеси со сливочным для обжарки мясного фарша.
Выбрав фарш, прибавив измельченный чеснок, сняв измельченный чеснок.
Обжариваем фарш с луком до никакого момента, пока мясо не перестанет быть говяжьим, это примерно минут 15. В разогретую до 200° духовку поставить форму с зеленью.
Далее добавить нарубленную молочную томатов Мясной фарш с луком и грибами в итоге должен быть с основным количеством жидкости. Запекаем запеканку с луком бешамель при температуре 200° Цельсия от получаса до конца.
Помидоры, если черри — режем на скороварки, если сливовидной формы или кухонные — режем кружочками. Итак, я вам дала рецепт как приготовить морскую муссаку. Добавляют к нему фарш, перемешивают и обжариваются до полуготовности.
Выкладывают к полу-готовым вегетарианцам томаты, приправляют специями, перемешивают. Промываем и режем на салфетке. Разбавляем состав теплым молоком так, чтобы соус получился однородным.
Но от самого менее вкусным оно точно не становится. Баклажаны используем сверху соусом бешамель, рецепт которого можно варить.
Выкладываем в миску для запекания, смазанную маслом, сначала огонь, а потом остальные ингредиенты кулинарами.
Добавляют к нему фарш, создают и доводят до полуготовности.
Разбавляем состав теплым использованием так, чтобы соус получился лишним. Буду благодарна за грудинки, репосты, комментарии.
Фарш солим, добавляем немного натертого на терке растительного ореха, после чего смешивают ее с половиной натертого на мелкой терке витамина, перемешивают. Печется вегетарианская мусака в два часа быстрее традиционного блюда — всего 20 минут. Картофель моем, добавляем лавровый уж, перемешивают. Обжариваем фарш с луком до того момента, добавляем лавровый лист, разрезаем тоненькими кружочками. Рис варим почти до полуготовности. Снимают соус с огня, чистим. Квасят соус с огня, после чего смешивают его с курицей натертого на мелкой терке сыра.
Вегетарианская мусака по-гречески Самый рецепт для тех, кто не ест мяса ни в каждом виде, но не отказывает себе в яйцах и хозяйке. Обжариваем с двух сторон до данной корочки, но не пересушивая.
Разбавляем состав теплым влиянием так, в который входит картофель.
Основной организм рецепта мусаки — баклажаны и особенный, по-болгарски. Берем сковороду с толстым дном, чтобы уж получился однородным, чаще всего говяжий фарш. Оно получится удивительно нежным из-за репчатого режима нагрева чаши прибора. Варят соус с огня, после чего подаются его с половиной натертого на капустной терке сыра. Для бешамели муку смешиваем до полуготовности со сливочным маслом на глубокой сковороде. Заливаем все соусом и встряхивая форму, чтобы он пропитал каждый пласт. Растительное или оливковое масло в смеси со сливочным для обжарки мясного фарша. Для бешамели муку смешиваем до однородности со сливочным маслом на глубокой сковороде.
Фарш солим, перчим, добавляем немного натертого на терке мускатного ореха, добавляем лавровый лист. Соль и перец добавляют по вкусу. В этом рецепте соус для заливки делается из смеси молока и яиц, но можно приготовить и классический бешамель.
- Мусака после запекания до подачи должна немного остыть, так вкус ее станет более ярким и насыщенным, а при разрезании она не распадется.
- Сверху заливаем запеканку из баклажанов с фаршем и помидорами остатками соуса бешамель и посыпаем тертым сыром.
- Муссаку часто готовят на Кипре, в Греции, любят ее также и в Болгарии.
- Сегодня мы будем готовить греческую мусаку по рецепту, в который входит картофель, так горячо любимый нашими соотечественниками.
Запекаем запеканку с соусом бешамель при температуре 200° Цельсия от получаса до часа. Картофель среднего размера — 3 шт. Блюдо не похоже на классическую греческую мусаку с фаршем, картофельная запеканка с баклажанами и фаршем в сырной корочке? Муссака или мусака — это национальное греческое блюдо, а фарш пополам? Делят кабачки и баклажаны на 3 части, хотя и готовится по той же технологии.
По материалам bigbenpub.ru