Десерт под названием «муравейник» с удовольствием готовят наши мамы с бабушками, используя классический рецепт с выпеканием основы. Но и нынешнее поколение не прочь приготовить эту сладость, используя для быстроты и легкости изготовления крошки покупного печенья, и формируя массу в порционные пирожные вместо большого торта. Каждый рецепт по своему уникален и результаты будут немного отличаться по вкусу.
Ингредиенты для основы
- Мука – 500-550 гр.
- Сметана (15-20%) – маленькая банка (около 200 гр.).
- Сливочное масло – 1 пачка (180-200 гр.).
- Сахар – 4 столовых ложки (около 100 гр.).
- Разрыхлитель — 1,5 пакетика, или 2 чайные ложки без верха.
Ингредиенты для крема
- Вареная сгущенка – 1 банка (400 гр.).
- Сливочное масло (желательно 82,5%) – 1 пачка (180-200 гр.).
- Коньяк, ром или ликер – по желанию (около 1-2 стол. ложек).
- Шоколад для оформления – 50-100 гр.
Рецепт – как приготовить муравейник?
- Сначала растапливаем масло в кастрюльке или миске, одновременно добавляя туда сахар, и помешиваем до растворения сахара.
- После того как сахар полностью растворился, добавляем в нее сметану и как следует перемешиваем до однородности.
- Следующим этапом добавляем в смесь разрыхлитель, а затем постепенно начинаем засыпать в масляно-сметанную смесь просеянную муку, хорошо размешивая, чтобы избежать комочков.
- В результате должно получиться практически рассыпчатое тесто, которое мы скатываем в несколько шаров или в толстую колбасу. Такая форма нужна, чтобы чуть позже нам было легко натереть тесто на терке. Сформировав удобные для натирания фигуры из теста, мы убираем его в холодильник на час, или в морозилку минут на 15-20. Пока отдохнем и глянем в рецепт.
- По прошествии этого времени достаем тесто из холодильника и натираем его на крупной терке на предварительно застеленный пергаментом противень. Затем отправляем нашу основу в духовку, которую мы до этого разогрели до 180 градусов. Там тесто будет печься 15-20 минут до румяности.
- Используем эти 15 минут, чтобы приготовить крем на наш муравейник. Сливочное масло комнатной температуры (мягкое) взбиваем, добавляя в процессе взбивания вареную сгущенку. По желанию можно добавить алкоголь, но это на любителя. После того, как крем равномерно перемешался, ставим его в холодильник.
- Достаем из духовки основу и остужаем ее (можно сразу переложить в миску). Теперь смотрим по ситуации – если натертое тесто запеклось мелкими кусочками и не слиплось в процессе запекания, то ничего не делаем. Однако, если оно слиплось (а чаще так и бывает), мы можем немного помять его толкушкой или ложкой, чтобы тесто вернулось к состоянию крупной крошки.
- Теперь достаем крем из холодильника и высыпаем туда основу, тщательно перемешиваем и формируем руками или с помощью форм для маффинов или других форм наши лакомства. По желанию украшаем каждое пирожное растопленным шоколадом
- Отправляем сладости в холодильник минимум на час, так как крем должен хорошо пропитать каждое пирожное.
Классический муравейник готов! Пусть рецепт его приготовления не так быстр, как хотелось бы, но вы и ваши близкие оценят вкус этого замечательного десерта, от начала и до конца приготовленного вашими руками. Не забудьте сделать фото этого пирожного в разрезе – правда ведь он похож на настоящий муравейник?
А для любителей не задерживаться на кухне слишком долго, предлагаем рецепт с использованием готового печенья вместо изготовления теста.
- Печенье сладкое – 500 — 600 гр.
- Сливочное масло (не ниже 72,5%) – одна пачка (200 гр.).
- Вареная сгущенка – 1 банка (400 гр.).
- Шоколад для оформления – 50-100 гр.
По желанию в «муравейник» можно добавить размельченные грецкие или любые другие орехи (почти каждый второй рецепт содержит этот ингредиент). Вкуснее будет, если перед тем как измельчить вы слегка обжарите их на сковороде без масла.
- Печенье раскрошить на кусочки средней величины. Это можно сделать руками, толкушкой, или, положив печенье в пакет, прокатать по нему несколько раз скалкой.
- Сливочное масло комнатной температуры взбиваем, постепенно добавляя сгущенку.
- После того, как ингредиенты смешались, добавляем в крем орехи, (если вы решили добавить их в пирожное) и крошки печенья.
- Тщательно перемешиваем получившуюся массу и формируем руками или с помощью формочек пирожные.
- После этого каждый маленький муравейник украшаем растопленным шоколадом по желанию и отправляем в холодильник хотя бы на один час для того, чтобы все они пропитались кремом.
Быстрый и вкусный муравейник готов! Осталось только сделать фото, записать рецепт и позвать друзей продегустировать получившийся десерт!
В процессе приготовления можно опустить этап лепки и сделать вместо пирожных один большой торт. Но многие сейчас все-таки выбирают пирожное, так как торт может крошиться при резке (особенно если вы не дождались его пропитки, а ведь торт будет пропитываться немного дольше), в то время как пирожное будет съедаться практически за один укус. По моему мнению, маленькое аккуратное пирожное смотрятся гораздо симпатичнее, чем один большой, непонятной формы торт, особенно на фото.
И конечно рецепт этого десерта не ограничиваются лишь двумя его вариациями. Сегодня умельцы делают муравейник из таких ингредиентов как сладкие кукурузные палочки, попкорн и даже овсяные отруби. Вкус, конечно, будет сильно отличаться от того, к чему привыкли любители настоящего муравейника, но все меняется, и возможно тот рецепт, что еще недавно казался нам недопустимой вольностью, уже завтра будет красоваться на всех полосах интернета и считаться самым настоящим, классическим рецептом этой замечательной сладости под названием муравейник.
По материалам vsedeserti.ru
Торт под названием Муравейник многим из нас знаком с детства. Моя мама, как и многие другие мамы и бабушки, иногда готовила его по выходным. Я хорошо помню, насколько быстро и просто у нее это получалось. На приготовление торта у нее уходило намного меньше времени, чем требовалось потом для его пропитки.
Я свою семью тоже балую домашней выпечкой по рецептам, которые были мне заботливо вручены мамой в самом начале моей семейной жизни. Только вместо торта я приловчилась делать пирожные с аналогичным названием.
Вся их прелесть состоит в том, что не нужно долго ждать, когда они пропитаются. Их можно подавать уже через полчаса после приготовления. Конечно, если пройдет больше времени, то они станут еще вкуснее.
Я стараюсь заниматься приготовлением вечером, а на утро вся семья пьет чай с такой простой и незатейливой вкуснятиной.
Предлагаю и вам приготовить классическое пирожное муравейник, а также расскажу его быстрый рецепт из печенья.
- масла сливочного – 100 г;
- банка сгущенки.
- До начала приготовления отвариваем в течение 1,5 часов сгущенку. Для этого ставим ее в кастрюлю с водой. Доводим до кипения и уменьшаем огонь. После этого ставим закрытую банку в холодную воду и полностью охлаждаем. Только после этого можно открывать банку. Если хотите, можете использовать не отварную сгущенку.
- Выкладываем из холодильника масло. Для крема оно понадобится нам в размягченном виде.
- Берем маргарин, нарезаем кусочками и растапливаем в небольшой металлической емкости. Мне нравится для выпечки использовать качественный сливочный маргарин, который по желанию легко можно заменить маслом.
- Выкладываем нужное количество сметаны в глубокую емкость для теста и сыплем в него соду. Размешиваем и оставляем на 2 минутки, чтобы между содой и сметаной началась реакция. Если вы хотите вместо соды добавить в тесто разрыхлитель, то его нужно будет смешать и просеять с мукой.
- В емкость со сметаной выливаем маргарин и добавляем сахар. Старательно перемешиваем до растворения крупинок.
- Порциями подсыпаем подготовленную муку и вымешиваем. Сперва должна получиться слегка рассыпчатая масса, которая при дальнейшем замесе соберется в более однородное тесто.
- Тесто кладем в холодильник на 20 -30 минут.
- Разделяем тесто на комочки и скатываем из них колбаски, которые по толщине пройдут в отверстие мясорубки.
- Пропускаем колбаски из теста через мясорубку.
- Получившиеся червячки раскладываем тонким слоем по противню, предварительно застеленному пергаментом. Вместо пергамента можно использовать силиконовый лист.
Либо можно приготовить по второму варианту:
- Оборачиваем колбаски пленкой и на 20 минут отправляем в морозилку.
- Вынимаем и натираем крупной стороной терки сразу на застеленный противень. Разравниваем тонким слоем.
- Выпекаем 15-20 минут на среднем положении в прогретой до 180° духовке до легкого зарумянивания. Если передержать, то червячки получатся жесткими.
- За время выпекания можно приготовить крем. Для этого выкладываем в чашу миксера немного больше половины сгущенки и масло.
- Взбиваем содержимое до однородности.
- Остывшие червячки руками измельчаем в крупную крошку. По желанию можно смешать их с орешками, подсушенными и измельченными до размера крошки. Вместо орехов я иногда добавляю очищенные и поджаренные семечки.
- Перекладываем крошку в емкость с кремом и перемешиваем. Можно добавить изюм или курагу.
- Приступаем к формированию пирожных. Я приспособилась это делать в пластиковой половинке от большого киндера. Можно использовать формочки для кексов или другие подходящие емкости. Формочку нужно каждый раз смачивать водой.
- Наполняем формочку готовой массой и ложкой очень плотно утрамбовываем.
- Извлекаем пирожное из формы и перекладываем на подготовленную тарелку.
- Продолжаем в том же духе, пока не сформируются все пирожные.
- По желанию растапливаем шоколад, набираем на ложку и тонкой струйкой быстро и хаотично поливаем муравейники. Еще можно обвалять их в маке, кокосовой стружке или обжаренном кунжуте.
- Пропитываем муравейники в течение минимум 40 минут.
- Завариваем кофе или чай и подаем.
По рецептам сайта можно приготовить много других вкусных пирожных, среди которых Пирожное Корзиночка, оригинальное и нежное Пирожное Буше.
Смотрите на видео аналогичный способ приготовления пирожных.
По материалам www.svoimirykami.club
Основу пирожного Муравейник в нашем рецепте составляет печенье. Его вкус дополняют орехи (использовать можно любые, на ваше усмотрение). А вот «связующим» звеном в предлагаемом пирожном выступит вареное сгущенное молоко.
Для украшения пирожного Муравейник воспользуемся кулинарным маком. Так будет «реалистичнее», и лакомство действительно будет походить на муравейник.
Итак, как видно из перечисленных ингредиентов, состав продуктов для пирожного совсем прост. Выставляем все заявленные составляющие на рабочую поверхность стола, где и будет происходить процесс «сотворения» пирожного Муравейник.
Первый продукт, которым мы займемся – это печенье. Его необходимо хорошенько измельчить (только не до состояния порошка). Использовать можно для данного процесса ступку.
Орехи (в данном рецепте это арахис) также «превратим» в мелкие кусочки. Чаша блендера, пожалуй, лучший способ провести данную операцию.
Итак, у нас получилось две смеси: из печенья и орехов. В отдельной миске соединяем обе смеси.
Открываем баночку вареной сгущенки и при помощи ложки перекладываем сладость к печенью и орехам.
Тщательно перемешиваем все введенные ингредиенты. У вас должна получиться сладкая масса, из которой и будут формироваться пирожные.
Итак, приступаем к «лепке». Естественно, проделываем это чистыми руками, желательно в специальных перчатках. По форме будущее пирожное должно напоминать муравейник.
Верх готовых пирожных присыпать кондитерским маком. Вот так – всего за несколько минут у нас получилось аппетитное лакомство, которое станет великолепным дополнением для чайного столика на любом торжестве или праздничном мероприятии.
По материалам anytaste.ru