Яблочная шарлотка в нашем представлении — это всегда сладкая выпечка к семейному чаепитию или для посиделок с друзьями. Иногда, в силу различных обстоятельств, бывает нужно отказаться от сахара. Но это совсем не означает, что сладкую выпечку нужно исключить из рациона. Шарлотка без сахара существует. Больше того, это действительно вкусно!
Диетической выпечкой с удовольствием побалуют себя те, кому по состоянию здоровья противопоказан сахар. Или те, кто стремится к стройной фигуре. Рецепт шарлотки без сахара обычно включает мед, фруктозу или прочие сахарозаменители. В итоге блюдо ничуть не проигрывает по вкусовым качествам обычной шарлотке, напротив, мед добавляет неповторимый аромат.
Шарлотка без сахара с яблоками по этому рецепту готовится очень легко. Составляющие такие же, что и в классическом рецепте, только сахар заменен четырьмя столовыми ложками меда. Сочетание фруктов с медом и корицей наверняка придется по вкусу не только тем, кто следит за калорийностью блюда, но и всем домашним. Особенно актуальным рецепт будет в августе, когда поспевает свежий урожай яблок и начинают собирать мед.
Вам понадобится:
- яйцо — 3 шт.;
- яблоки — 4 шт.;
- сливочное масло — 90 г;
- корица — половина чайной ложки;
- мед — 4 ст. л.;
- разрыхлитель — 10 г;
- мука — 1 стакан.
- Масло растопите и смешайте с подогретым медом.
- Вбейте в масло яйца, насыпьте разрыхлитель, корицу и муку, чтобы получилось тесто.
- Яблоки очистите и порежьте дольками.
- В подходящую форму для выпечки уложите фрукты и налейте тесто.
- Готовьте шарлотку в духовке 40 минут, выберите температуру 180 °С.
За счет того, что нет этапа взбивания сахара и яиц, очень пышной шарлотка не получится. Зато будет ароматной и полезной.
Для тех, кто на диете отлично подойдет рецепт фруктового пирога с овсяными хлопьями. Они заменяют половину нормы муки. Вместо сахара снова используется мед. Кроме того, в рецепте отсутствует масло, а значит, лишних сантиметров в талии не прибавится.
Вам понадобится:
- овсяные хлопья — половина стакана;
- мука — половина стакана;
- яблоки — 4 шт., выбирайте сладкий сорт;
- мед — 3 ст. л.;
- корица — щепотка;
- яйцо — 1 шт.;
- белок от 3 яиц.
- Желток отделите и взболтайте.
- Четыре белка взбейте в другой чашке в крепкую пену.
- Введите к белкам муку и хлопья, перемешивая снизу вверх. Туда же влейте желток.
- Яблоки очистите от серединок и порежьте кубиками.
- Добавьте к ним мед и перемешайте.
- Высыпьте яблоки в тесто.
- В форму положите бумагу для выпечки и вылейте в нее тесто.
- Пеките пирог в духовке полчаса при 180 °С.
Подавайте готовое блюдо к зеленому чаю. Овсяные хлопья в составе придадут тесту воздушности. При желании их можно предварительно смолоть.
Нежное творожное тесто отлично сочетается в пироге с медовой составляющей. Этот рецепт также подойдет худеющим, ведь калорий в нем совсем немного.
Вам понадобится:
- яблоки — 3 шт.;
- мука — 100 г;
- мед — 30 г;
- творог 5% — 200 г;
- кефир нежирный — 120 мл;
- яйцо — 2 шт.;
- масло сливочное — 80 г.
- Почистите яблоки и нарежьте дольками.
- Обжарьте дольки с маслом и медом на сковородке, подходящей для запекания, 5-7 минут.
- Приготовьте тесто из творога, кефира, муки и яиц. Взбейте миксером.
- Залейте фрукты тестом.
- Запекайте шарлотку в духовке при температуре 200° С полчаса.
Людям с сахарным диабетом нужны особенные условия питания, поэтому и десерты для такого случая важно готовить так, чтобы они не нанесли вреда здоровью. Шарлотка для диабетиков должна содержать в своем составе сахарозаменитель, который разрешен к употреблению.
Рецепт шарлотки на фруктозе почти не отличается от классической версии, только вместо сахара берется фруктоза. Приготовление по силам любому, даже начинающему кулинару.
Вам понадобится:
- йогурт натуральный или нежирная сметана — 150 мл;
- фруктоза — 100 г;
- яйцо — 3 шт.;
- корица — щепотка;
- отруби овсяные — 5 ст. л.;
- яблоко — 3 шт.
- Йогурт, отруби и фруктозу смешайте.
- Взбейте яйца и введите их в тесто.
- Яблоки очистите от сердцевинок и порежьте кубиками, посыпьте корицей.
- Бумагой для выпечки выстелите разъемную форму и уложите в нее яблоки.
- Сверху налейте тесто.
- Пеките десерт в духовке при 200° С полчаса.
Дождитесь, когда шарлотка остынет, и можно приглашать домашних на чай.
Ржаная мука полезнее пшеничной, ведь ее гликемический индекс ниже. В шарлотке для диабетиков из ржаной муки взята та и другая мука поровну. Но вполне можно изменить пропорции в пользу ржаной, чтобы увеличить полезность готового блюда.
Вам понадобится:
- ржаная мука — половина стакана;
- пшеничная мука — половина стакана;
- яйцо — 3 шт.;
- фруктоза — 100 г;
- яблоко — 4 шт.;
- немного масла для смазывания.
- В течение 5 минут взбейте яйца и фруктозу.
- Всыпьте просеянную муку.
- Почистите и нарежьте яблоки, затем смешайте их с тестом.
- Смазанную форму наполните тестом.
- Выберите температуру 180° С и запекайте пирог 45 минут.
Любые овсяные хлопья вполне можно использовать в качестве замены всей или части муки в таких блюдах, как фруктовый пирог. Шарлотка для диабетиков с «Геркулесом», кроме хлопьев, содержит также сахарозаменитель в таблетках. Можно с успехом готовить ее как в духовке, так и в мультиварке.
Вам понадобится:
- сахарозаменитель — 5 таблеток;
- яблоко — 4 шт.;
- белок от 3 яиц;
- овсяные хлопья — 10 ст. л.;
- мука — 70 г;
- немного масла для смазывания.
- Белки охладите и взбейте с сахарозаменителем в пену.
- Яблоки почистите и порежьте дольками.
- Муку и «Геркулес» добавьте к белкам и осторожно размешайте.
- Объедините яблоки и тесто и выложите в смазанную чашу.
- Запрограммируйте мультиварку на режим «Выпечка» на 50 минут.
В диетической выпечке нужна определенная сноровка, но, в целом, рецепты почти не отличаются от привычных. Они будут незаменимы для тех, кто придерживается определенной системы питания или следует диете.
Мед в рецепте шарлотки без сахара добавит приятные вкусовые оттенки. Ржаная мука и отруби сделают тесто необычным по текстуре и придадут оригинальности привычным десертам. Готовьте с удовольствием и пользой для здоровья!
По материалам woman365.ru
Можно ли приготовить шарлотку без сахара? Кто-то категорически скажет – нет, а кто-то скажет, что только так он и готовит это блюдо. Безусловно, шарлотку без сахара приготовить можно, как и любой другой пирог без сахара. Существует масса рецептов, позволяющих приготовить такое практически диетическое блюдо. Как же сделать вкусный пирог, не добавляя в него сахар?
На этой странице вы найдете следующие рецепты:
Диетическая шарлотка – такое словосочетание может показаться странным. Но, тем не менее, каждой хозяйке под силу приготовить вкусный и не вредный для фигуры пирог. Помимо того, что в этом рецепте отсутствует сахар, в нем еще часть муки заменяется овсянкой, польза которой известна каждой хозяйке.
Необходимые ингредиенты:
- ½ ст. пшеничной муки высшего сорта;
- ½ ст. овсяных хлопьев;
- два куриных яйца;
- ½ ч. л. разрыхлителя;
- 1-2 ст. л. меда;
- 3-5 яблок;
- ваниль;
- корица.
Приготовление начинаем с того, что разбиваем куриные яйца.
Взбиваем яйца венчиком до получения однородной массы, она должна увеличиться в объеме практически в два раза.
Чтобы пена поднялась выше, в белковую массу необходимо добавить щепотку соли. На вкус пирога соль не повлияет, но позволит быстрее добиться необходимой густоты белковой пены.
После этого постепенно всыпаем муку, овсяные хлопья (перемолотые), разрыхлитель и также аккуратно перемешиваем лопаткой, поднимая массу в одном направление снизу вверх. Это необходимо для того, чтобы масса не потеряла своей воздушности. Иначе тесто не поднимется, и шарлотка по данному рецепту может не получиться.
Яблоки необходимо подготовить заранее, чтобы тесто не успело осесть, пока вы будете нарезать фрукты. Яблоки нарезаются тонкими ломтиками, однако при желании вы можете выбрать любой способ нарезки. Итак, нарезанные яблоки необходимо поместить в мед. Если у вас имеется только засахаренный и густой мед, то его следует предварительно нагреть на водяной бане.
После этого в слегка остывший, но жидкий мед помещаются яблоки. Это необходимо для того, чтобы они были смазаны равномерно. Ваниль добавляем в медово-яблочную массу. При желании вы можете добавить еще корицу, а можете обойтись без нее. Рецепт хорош и без корицы, так как ваниль придает необходимый аромат и вкус.
Форму для выпекания смазываем небольшим количеством растительного масла, выкладываем на дно тесто.
Поливаем медом, в котором находились фрукты. Осталось отправить форму в духовку, которая должна быть заранее разогретой до 180 0 С. Выпекается пирог по этому рецепту около 25-30 минут.
На тарелку выкладываем шарлотку лишь после того, как она остынет.
Данный рецепт также привлекателен тем, что для его приготовления не нужно сахара. Кроме того в тесто добавляются такие полезные ингредиенты, как овсяные хлопья и кефир. Это позволяет называть данный рецепт низкокалорийным. А это, в свою очередь, говорит о том, что кусочек пирога по этому рецепту может отведать даже дама, строго следящая за своим здоровьем.
Необходимые ингредиенты:
- один ст. муки пшеничной;
- 3 ст. л. овсяных хлопьев;
- одно куриное яйцо;
- два куриных белка;
- одна ч.л. соды;
- одна ст. л. меда;
- одна ст.л. кефира;
- 3-5 яблок;
- сок ½ лимона.
- Приготовление также начинаем с взбивания яйца до однородной массы, добавляем в нее растопленный на водяной бане мед. В отдельной емкости взбиваем белки до максимально густой пены. Чтобы белки взбились быстрее, в них добавляем щепотку соли. Теперь нужно аккуратно соединить взбитое яйцо и белок так, чтобы пена не потеряла свой кислород.
- После чего можно приступить к добавлению муки, всыпать которую необходимо постепенно, небольшими порциями. Перемешиваем массу лопаткой в направление снизу вверх. Теперь можно добавить хлопья и также аккуратно перемешать массу. Затем добавляем кефир, в который предварительно добавляем соду, и перемешиваем еще раз.
- Яблоки подготавливаем так же, как было описано выше. Чтобы они не потемнели, поливаем их лимонным соком. Если вы любите сладкие пироги, то и яблоки необходимо выбрать со сладким вкусом. Тем же, кто предпочитает пироги со сладко-кислым вкусом, рекомендую выбрать подходящий сорт яблок.
- При желании для приготовления данной шарлотки можно использовать и груши, хотя яблоки считаются традиционным фруктом в таких пирогах. Готовое тесто выливаем в смазанную форму, выкладываем сверху фрукты в произвольном порядке. А затем выпекаем в хорошо разогретой духовке минут 30-40 до полной готовности.
- Подавать такой пирог нужно слегка остывшим, так вкус его будет еще более насыщенным. Есть его можно как просто с чаем или кофе, так и с мороженным или сливочным кремом. Шарлотка с мороженным – это уже традиционная подача данного десерта. Хотя вы можете разнообразить свое меню, пробуя новые варианты кремов.
Все рецепты шарлотки, в которых не используется сахар, чем-то похожи. Но, тем не менее, они имеют свои отличия. Именно поэтому хочу рассказать еще один довольно простой, но интересный вариант.
Для этого пирога понадобятся следующие компоненты:
- 4 куриных яйца;
- одна ст. ложка меда;
- стакан муки;
- одна ст. ложка масла сливочного;
- 2 ст. ложки коньяка;
- сок половины лимона;
- сода на кончике ножа.
- Яйца тщательно взбиваем венчиком или миксером до однородной массы, добавляя в нее щепотку соли. Сюда же добавляем соду, которую предварительно следует погасить лимонным соком. В яичную массу выливаем растопленный мед, кладем размягченное сливочное масло, льем коньяк и высыпаем муку. По мере добавления компонентов массу аккуратно следует перемешивать до достижения однородности.
- Яблоки так же, как в предыдущих рецептах, подготавливаем заранее. В данном случае их можно нарезать кубиками или же традиционным способом – тонкими ломтиками. Поливаем кусочки фруктов лимонным соком, чтобы они не потемнели за время приготовления теста. Когда тесто готово, выливаем часть его в приготовленную форму, сверху выкладываем фрукты и заливаем их оставшимся тестом.
- В зависимости от особенностей духовки такой пирог выпекается около сорока минут. Температура при этом должна быть не ниже 180 – 200 0 С. Готовность теста проверяется шпажкой или зубочисткой. Если на деревянной палочке не остается сырого теста при прокалывании его, значит пирог полностью готов. Прелесть этого рецепта в том, что коньяк дает приятную пикантную нотку.
- Безусловно, этот десерт не стоит давать детям, несмотря на то, что при высокой температуре весь алкоголь улетучивается. Так что если вы хотите приготовить вкусную яблочную шарлотку и угостить ею малышей, то используйте этот рецепт, но откажитесь от добавления в него алкоголя.
Для разнообразия данного пирога можно использовать различные варианты выкладывания фруктов. Традиционно в шарлотке яблоки помещаются в толще теста. Также яблочные дольки можно плотно выложить на дно формы, залить сверху тестом и выпекать до готовности. После остывания коржа его необходимо вынуть из формы и перевернуть на блюде.
При этом яблоки окажутся не в толще, а сверху пирога, погруженные в тесто. Если же их выложить сверху на сырое тесто, то кусочки фруктов несколько опустятся в тесто, а выглядывающие части яблок подрумянятся в духовке. Вы можете выбрать любой рецепт приготовления шарлотки без добавления сахара. Готовьте и получайте от этого удовольствие!
По материалам edabez.ru
Шарлотка – это один из самых любимых десертов, который сможет приготовить, практически, каждый желающий. Сегодня известно большое количество самых разнообразных рецептов приготовления шарлотки, в том числе и без сахара, который заменяется медом.
Чтобы приготовить вкуснейшую шарлотку необходимо взять следующие ингредиенты:
сода, гашенная уксусом (одна небольшая щепотка);
лимонный сок (сок одного лимона);
яблоки (четыре-шесть штук);
сливочное масло (приблизительно, одна столовая ложка);
просеянная пшеничная мука (ровно один стакан);
жидкий мед (приблизительно, одна столовая ложка);
Невероятно вкусной и нежной получается шарлотка с медом без сахара, которую очень легко приготовить самостоятельно, благодаря чему этот десерт сегодня и пользуется такой большой популярностью среди любителей домашней выпечки.
Шарлотка с медом готовится достаточно легко и быстро, благодаря чему ее можно испечь для угощения неожиданно пришедших гостей. Для начала необходимо взять яблоки, хорошо вымыть, после чего очистить от кожуры, удалить семенные коробочки и нарезать небольшими кубиками или тонкими ломтиками. Яблоки выкладываются в мисочку и сбрызгиваются небольшим количеством свежего лимонного сока, чтобы яблоки не потемнели в то время, пока будет готовиться тесто.
В глубокой миске надо замесить тесто – смешиваются яйца, жидкий мед (если нет возможности использовать жидкий мед, тогда надо засахарившийся сначала растопить на водяной бане и только после этого добавлять в тесто). Затем добавляется слегка размягченное сливочное масло и заранее просеянную пшеничную муку (чтобы шарлотка получилась более нежной, мягкой и воздушной, надо просеять муку), все тщательно вымешивается, чтобы получилась масса однородной консистенции.
Форма для выпекания тщательно смазывается сливочным маслом, в том числе и бортики, после чего притрушивается небольшим количеством просеянной муки, чтобы не пригорел пирог (при желании муку можно заменить манкой). На дно формы выливается часть тесто, затем выкладываются нарезанные яблоки, сверху заливается оставшимся тестом.
Духовка заранее разогревается до 180-ти градусов, затем в духовку помещается форма с тестом и выпекается в течение 20-ти минут, пока на поверхности пирога не появится аппетитная румяная корочка. Остывшая шарлотка перекладывается на красивое блюдо и можно подавать к столу.
По материалам www.gwoman.ru