Традиционная технология приготовления борща предполагает использование свежих овощей. Свекла тоже берется сырой, измельчается, после чего тушится или пассеруется, а затем добавляется в готовящийся суп. Однако бывают ситуации, когда такая технология не подходит. Если у вас осталась готовая свекла от салата или вы не обжариваете овощи, следя за здоровьем, вы можете приготовить борщ с вареной свеклой. Из множества существующих рецептов этого блюда вы наверняка сможете выбрать подходящий.
Приготовление борща — искусство, которое нужно освоить, если слава умелой хозяйки для вас важна. Неправильно приготовленный борщ выглядит неаппетитно, да и вкус его оставляет желать лучшего. Берясь за варку борща, необходимо знать несколько тонкостей:
- Красивый красный борщ невозможно приготовить без свеклы и томатов. Их можно заменить или дополнить томатной пастой или соком, но полностью обойтись без этой составляющей невозможно.
- Свеклу добавляют не более чем за 10 минут до готовности блюда, чтобы в результате продолжительной варки она не обесцветилась.
- Использование кислых продуктов, включая уксус и лимонный сок, помогает сохранению насыщенного цвета свеклы.
- Овощи на борщ следует нарезать аккуратно, некрупными кусками, только тогда он будет выглядеть эстетично.
- Соблюдайте правильную последовательность закладки продуктов. Если положить их все сразу, к концу варки одни останутся сырыми, другими сильно разварятся, а свекла обесцветится.
- Правильный борщ — густой борщ. Не экономьте на овощах и не ленитесь нарезать их побольше.
- Борща не страшно приготовить много — настоявшись, он становится только вкуснее.
- Часто в борщ из вареной свеклы добавляют свежую зелень, чеснок. Их кладут в тарелку, а если вы положили их прямо в кастрюлю, то нужно несколько минут прокипятить — в противном случае суп быстро закиснет.
Борщ из вареной капусты, как и традиционный, заправляют сметаной. Если вы поститесь и выбрали вегетарианский вариант блюда, сметану можно заменить постным майонезом.
- говядина на кости — 0,6 кг;
- свиное сало — 100 г;
- белокочанная капуста — 0,3 кг;
- картофель — 0,6 кг;
- свекла — 0,3 кг;
- морковь — 0,2 кг;
- репчатый лук — 150 г;
- чеснок — 3 зубчика;
- томатная паста — 40 мл;
- столовый уксус (9-процентный) — 5 мл;
- вода — 3,5 л;
- соль, специи — по вкусу.
- Говядину помойте, обсушите салфеткой. Положите в кастрюлю и залейте указанным в рецепте количеством воды. Поставьте на огонь.
- Помойте свеклу и сложите в отдельную кастрюлю. Залейте водой. Поставьте вариться. Готовьте около часа, проверяя степень ее мягкости ножом. Откиньте на дуршлаг, оставьте остывать.
- Когда вода в кастрюле с мясом закипит, снимите выступившую на поверхности пену и убавьте огонь. Добавьте специи. Хорошо подойдут перец горошком, черный и душистый, лавровый лист. Когда мясо станет мягким и начнет легко отходить от кости, выньте его из бульона и остудите. На приготовление бульона уйдет примерно столько же времени, сколько и на варку свеклы.
- Вареную свеклу очистите, нарежьте некрупными брусками.
- Картофель, очистив, нарежьте брусками большей величины, примерно сантиметр на два сантиметра.
- С капустного кочана снимите верхние листья. Капусту мелко нашинкуйте.
- Поскребите и помойте морковь. Нарежьте ее соломкой.
- Очистите лук. Нарежьте тонкими полукольцами.
- Мелкими кусочками порежьте сало, сложите в сотейник. Растопите.
- В растопленное сало положите морковь и лук, обжаривайте их до мягкости.
- Добавьте томатную пасту, перемешайте. Потушите несколько минут и снимите сотейник с огня.
- Процедите бульон, верните в кастрюлю.
- Мясо отделите от костей, нарежьте некрупными кусками, положите в бульон.
- Поставьте кастрюлю на огонь, доведите бульон до кипения.
- Опустите в бульон картофель. После того как он вновь закипит, добавьте капусту.
- Варите 15 минут после закладки капусты, после чего добавьте обжаренные овощи и мелко порезанный чеснок. Подсолите суп по вкусу.
- Через 5 минут влейте в бульон ложку уксуса, размешайте, затем тут же добавьте свеклу. Дождитесь, когда борщ вновь закипит, поварите после этого 2–3 минуты, снимите кастрюлю с огня.
Разливать суп по тарелкам нужно не ранее чем через полчаса после приготовления — ему нужно время настояться. В каждую тарелку не помешает положить по ложке сметаны и мелко порубленной ножом свежей зелени. Хорошим дополнением к борщу будут украинские пампушки или чесночные гренки из ржаного хлеба.
- куриные грудки — 0,8 кг;
- вода — 3,5 л;
- капуста белокочанная — 0,3 кг;
- картофель — 0,5 кг;
- морковь — 0,2 кг;
- сладкий перец — 0,4 кг;
- репчатый лук — 150 г;
- свекла вареная — 0,25 кг;
- помидоры свежие — 0,3 кг;
- чеснок — 3 зубчика;
- свежая зелень — 50 г;
- лимонный сок — 20 мл;
- соль, специи — по вкусу.
- Из куриных грудок сварите бульон. Выньте курицу из кастрюли. Когда грудки остынут, отделите мясо птицы от костей и верните в кастрюлю.
- Картофель очистите, нарежьте кубиками по полтора сантиметра, положите в бульон. Поставьте кастрюлю на плиту.
- Нашинкуйте капусту. Положите ее в кастрюлю, когда бульон закипит.
- Очистите и мелко порежьте луковицу.
- Морковь, почистив, крупно натрите.
- Перец помойте, очистите от семян, нашинкуйте некрупной соломкой.
- Морковь, лук и перец положите в суп через 10 минут после капусты.
- Помидоры отдайте кипятком, очистите. Томатную мякоть порежьте некрупными кубиками, положите в суп через 10 минут после лука, перца и моркови. Подсолите борщ по вкусу.
- Очистите свеклу, порежьте тонкой соломкой. Влейте к ней лимонный сок перемешайте. Добавьте к остальным ингредиентам через 10 минут после закладки в борщ помидоров.
- Через 5 минут добавьте мелко порезанные зелень и чеснок. Прокипятите борщ 2–3 минуты, снимите с огня.
Дайте борщу настояться под крышкой полчаса и разливайте по тарелкам. Суп, сваренный по данному рецепту, можно назвать диетическим. Рецепт понравится сторонникам здорового питания.
- капуста белокочанная — 150 г;
- отварная свекла — 150 г;
- отварная морковь — 150 г;
- сладкий перец — 0,2 кг;
- картофель — 0,5 кг;
- консервированный зеленый горошек — 130 г;
- растительное масло — 20 мл;
- томатная паста — 40 мл;
- сахар — 10 г;
- яблочный уксус (6-процентный) — 20 мл;
- репчатый лук — 100 г;
- соль, специи, свежая зелень — по вкусу;
- вода — 2 л.
- Отварные морковь и свеклу очистите. Порежьте соломкой, сложив в разные тарелки.
- Картофель, очистив, нарежьте некрупными кубиками, примерно по сантиметру.
- Очень мелко нашинкуйте капусту.
- Тонкой соломкой настругайте перец.
- Из банки с горошком слейте жидкость.
- Положите в кастрюлю капусту и картошку, доведите до кипения.
- Подсолите, приправьте. Варите, пока не будет готова заправка.
- На сковороде разогрейте масло, положите в него очищенный от шелухи и мелко порезанный лук.
- Когда лук приобретет золотистый оттенок, добавьте морковь.
- Через 2–3 минуты положите к овощам свеклу. Сбрызните ее уксусом, добавьте соль, сахар.
- Через 2–3 минуты положите томатную пасту и продолжайте готовить 5 минут.
- Готовую заправку положите в кастрюлю с борщом. Добавьте в него консервированный горошек. Подсолите. Продолжайте варить 7–8 минут.
Вместо консервированного горошка можно использовать замороженный. Тогда его закладывают в суп сразу же, как вода закипит. Зелень добавляется прямо в тарелки.
Борщ с вареной свеклой по виду неотличим от сваренного по традиционной технологии. Вкус у него не менее приятен. Заменять свежую свеклу вареной можно без потери качества блюда.
По материалам onwomen.ru
Качество питания кормящей мамы равно здоровью ее малыша. Казалось бы, рацион женщины в первый месяц после родов должен быть насыщен овощами. Разве может быть что-то полезнее и питательнее их?
Свекла — аллергенный овощ
Но к сожалению, некоторые дары с огорода способны навредить новорожденному, вызвав у него расстройства пищеварения или сильную аллергическую реакцию. Поэтому многие женщины еще в период беременности хотят узнать, можно ли свеклу мамам кормящим, и если да, то в каком виде ее лучше употреблять.
Множество витаминов помогают при многих заболеваниях
Бурак – овощ, обладающий многочисленными полезными свойствами.
Он используется для приготовления различных блюд. Применяется корнеплод и в народной медицине для лечения гипертонии, атеросклероза и других болезней сердца и сосудов, болезней мочеполовой системы, для нормализации пищеварения и борьбы с избыточным весом. Вряд ли многие овощи имеют в своем составе столько полезных компонентов, как свекла:
Ешьте свеклу обязательно, но понемногу
Часто кормящей маме становится непонятно, можно ли ей свеклу, так как это овощ имеет красный цвет. Действительно, бурак попал во многие списки запрещенных для кормящих мам продуктов как потенциальный аллерген. На самом же деле исключение полезного корнеплода из рациона является большой ошибкой. Употреблять его в меру в период грудного вскармливания не только можно, но и нужно.
- Высокое содержание железа в свекле позволяет женщине быстрее восстановиться после родов, предотвращает возникновение у нее анемии.
- Вместе с грудным молоком в организм малыша попадает весь комплекс полезных веществ, полученных женщиной при употреблении корнеплода.
- Часто у женщин в первый месяц после родов наблюдаются запоры. Богатый клетчаткой овощ нормализует пищеварение, оказывает мягкое послабляющее воздействие. Мамы иногда боятся, не вызовет ли свекла расстройство желудка у ребенка. Этот страх абсолютно беспочвенный.
- В группу витаминов В в составе бурака входит также фолиевая кислота (витамин В9), которая помогает женщине преодолеть проявления послеродовой депрессии.
При варке полезность свеклы нисколько не уменьшается
Женщине, которая кормит ребенка грудью, лучше есть вареную свеклу.
- Во-первых, прошедший термическую обработку корнеплод очищается от бактерий и других патогенных организмов.
- Во-вторых, вареная свекла попросту вкуснее.
Прекрасное блюдо для кормящей мамы — это витаминный салат из отварных свеклы и моркови, приправленный оливковым маслом.
По материалам aranetta.ru
Любите борщ? Полагаю, что да, раз посетили эту страничку! С удовольствием расскажу вам, как приготовить борщ с вареной свеклой, раскрою пару секретов приготовления этого первого блюда!
- Вода 3.5 -4 Литра
- Мясо на кости 600 Грамм
- Свекла 2-3 Штук
- Картофель 5-6 Штук
- Лук 1 Штука
- Морковь 2 Штуки
- Сало 1 Ломтик
- Чеснок 3 Зубчика
- Уксус 1 Чайная ложка
- Специи По вкусу
1. В отдельной кастрюле варим бульон с мясом, как обычно, не забывая снимать пену. Как только пену сняли, бросаем в него 3 раздавленных чесночных зубка, одну очищенную морковку. И пусть это все варится. В отдельной кастрюльке отварим свеклу.
2. В кипящий бульон теперь добавим очищенный, помытый и нарезанный картофель, а вот мясо вынимаем, чтобы нарезать порционными кусочками и вернуть обратно. Когда снова бульон закипит, убираем чеснок, добавим специи и убавим огонь.
3. Оставшуюся морковку и лук обжарим на топленом сале и отправим в суп вместе с остатками жира. Пусть закипит.
4. И теперь прямо в суп добавим уксус, а только затем — порезанную свеклу. Это чтобы борщ был ярким. Доводим до кипения, а затем выключаем и накрываем крышкой.
5. Имейте терпение и дождитесь, пока пройдет два часа. И вот теперь можно борщ подавать!
По материалам povar.ru