Чем ближе зима, тем больше по-летнему ярких блюд мне хочется готовить. Вот и сегодня угощаю свою семью щами из пекинской (китайской) капусты. Разливаешь по тарелкам и глаз радуется- такое все зелененькое! Предлагаю и вам в хмурые осенние дни приготовить такой супчик и поднять настроение себе и окружающим!
- 2л куриного, мясного или овощного бульона
- 100г пекинской капусты
- 1 луковица
- 1 морковь
- 3-4 картофелины
- 100г бекона, или грудинки, или ветчины
- 50г зеленого горошка или стручковой фасоли
- 2 зубчика чеснока
На самом деле сложно точно сказать, сколько грамм каждого продукта положить. Кладите столько, сколько вам нравится и регулируйте консистенцию супа жидкостью (бульоном и водой). Вкуснее всего суп с добавлением варено-копченой грудинки, бекона или ветчины. Но можно их и не класть. Также для красоты можно бросить несколько помидорок черри разрезанных пополам (обычные помидоры у нас зимой кислые и безвкусные, а черри сладкие). Ну а что касается пекинской капусты, то она очень даже выигрывает в сравнении с обычной белокачанной: цвет приятный зелененький, готовится в течении нескольких минут и на вкус гораздо нежнее.
Режем бекон небольшими кусочками.
Мелко режем лук, чеснок и морковь.
Картошку я тоже режу мелкими кубиками.
Капусту режем тонкими полосками. На этом этапе ориентируйтесь на свой вкус — любите вы в супе много капусты или поменьше. Порезанную капусту промыть в дуршлаге холодной водой.
В кастрюлю наливаем немного масла и обжариваем бекон в течение нескольких минут.
К обжаренному бекону высыпаем морковь, лук и чеснок. Жарим до прозрачности лука. И такой аромат на кухне уже начинается от жареного бекона с лучком.
Высыпаем картофель и жарим все вместе минут 5-6.
Заливаем горячим бульоном и варим на медленном огне до готовности картофеля. Если овощей оказалось много, а бульона мало — добавьте горячей воды.
Затем засыпаем горох или фасоль (размораживать не надо). Здесь нужно учитывать, что иногда они не успевают свариться за 5 минут (зависит и от сорта, и от производителя. ). Поэтому, если не уверенны, что используемые вами овощи сварятся за 5 минут- лучше бросьте их сразу после того, как залили бульон. И пусть варятся вместе с картошкой. Моей фасоли достаточно 5 минут, чтобы стать мягкой, поэтому я засыпаю ее практически в конце.
Через минут 5 добавляем капусту и.
. мясо, если оно у вас осталось от бульона. Варим все вместе минут 8-10.
Вот такой вот яркий и аппетитный супчик получается. Приятного аппетита и хорошего настроения!
По материалам kamelenta.ru
Лучшие рецепты приготовления супа, борща и других первых блюд с пекинской капустой
Китайская капуста является подвидом репы и не отстает от родственника по содержанию полезных веществ. В 100 граммах продукта содержится: белок – 1,5-3,2г , жиры – 0,18г, углеводы 1-8-2 г, пищевые волокна – 1,25г., зола – 0,82г., моно- и дисахариды 1,0 г., витамин С – 65-95 мг., В1 – 0,10мг, В2 – 0,08мг., В6 -0,16мг., РР – 0,5 мг., А – 0,2 мг.
В данной статье рассматриваются рецепты первых блюд, в которые можно готовить с применением пекинской капустой. Также можно найти правила, как правильно нарезать этот овощ, а также, как подавать приготовленные блюда с китайской капустой.
Этот представитель семейства Капустных все чаще встречается в кулинарных рецептах всех стран мира. Причем, используется не только в свежем виде. В любимых блюдах все чаще белокачанная капуста заменяется на китайскую. Термическая обработка не лишает продукт витаминов и микроэлементов.
Варят ли щи из пекинской капусты?
Ингредиенты:
- 600г пекинской капусты;
- 300 г. отварного мяса курицы;
- 4-5 картофелин среднего размера;
- 1 луковица;
- 1 морковь;
- 2 ст.л. растительного масла;
- используйте специи, которые сделают суп особенным именно для вас.
Приготовление:
- Картофель кубиками, обжаренные лук и морковь варить в 2-х литрах воды.
- Измельченные листья капусты пекинской и куриное мясо порционными кусками опустить в кастрюлю за 5-7 минут до готовности.
- Измельченные листья капусты пекинской и куриное мясо порционными кусками опустить в кастрюлю за 5-7 минут до готовности.
Калорийность – 37 ккал.
Ингредиенты:
- 500 г. мяса на кости;
- 700 г. пекинской капусты;
- 5 крупных клубней картофеля;
- 2 стакана томатного сока или 0,5 кг. свежих томатов средних размеров;
- морковь 1шт;
- чеснок 2-3 зубчика.
Порядок приготовления:
- Морковь чуть припустить в масле на сковороде.
- Добавить томатный сок или очищенные от кожуры томаты. Проварить все минут 5. Затем -рубленый чеснок, черный перец, лавровый лист. Закрыть крышкой и выключить плиту.
- Мясо освободить от кости, порезать порционными кусками. С картофелем и томатной заправкой вариться в бульоне.
- Положить в кастрюли пекинскую капусту за 3-4 минуты до готовности супа.
Калорийность – 57 ккал.
Можно ли положить в борщ капусту по-пекински? Борщ – сложное и простое блюдо одновременно. У каждой хозяйки – свой секретный ингредиент этого супа.
Ингредиенты:
- 350г. куриного филе;
- 1 свекла темных сортов;
- 1 морковь послаще;
- 1 сочная луковица;
- 6 средних картофелин;
- 2 помидора или 1 ст.л. томатной пасты;
- 700 г пекинской капусты;
- растительное масло 2 ст.л;
- чеснок- 2 зубчика.
Порядок приготовления:
- На раскаленную сковородку налить масло и обжарить морковь, лук, свеклу. Добавить томат без шкурки или томатную пасту.
- Опустить в кастрюлю куриное филе, порезанное порционными кусочками и картофель, нарезанный кубиками. Посолить.
- Когда масса закипит, добавить чеснок, приправы из любимых трав, перец черный.
- Добавить в кастрюлю с кипящим картофелем ароматные овощи из сковороды и нашинкованную капусту.
Калорийность – 38 ккал.
Предлагаем посмотреть видео о том, как приготовить борщ с добавлением пекинской капусты:
Можно ли китайский овощ класть в красный борщ?
Борщ из пекинской капусты не только сытное, но и полезное блюдо.
Продукты:
- 700 г. капусты пекинской;
- 1 морковь, лучше сладких сортов;
- 2 свеклы насыщенных бордо;
- 900 г картофеля;
- 2 луковицы 4-5 шт;
- сладкого болгарского перца;
- 3 крупных томата или 2 ст.л. томатной пасты;
- 1 ст.л. сахара.
Порядок приготовления:
- Заранее отварите или запеките свеклу.
- На растительном масле припустите морковь и лук. Добавьте томатную пасту, ложку сахара, ароматные травы, перец болгарский, лавровый лист и черный молотый перец. Оставьте томиться на 1-2 минуты.
- Положить картофель в кипящую воду. Варить 5 минут.
- Переложить тушеные овощи к картофелю.
- Пекинскую капусту нарежьте квадратами 1,5-2 см.и свеклу, нарезанную кубиками опустить в кастрюлю.
- Мелко порубить чеснок, добавить в кипящий борщ и снять кастрюлю с огня.
Калорийность – 32 ккал.
На кастрюлю объемом 4 литра понадобится:
- 800 г. пекинской капусты;
- 1 головка репчатого лука;
- 1 крупная морковь;
- 800 г. картофеля;
- 700 г куриного мяса без кости;
- 1 зубчик чеснока.
Как готовить:
- Куриное мясо отварить, нарезать кусками на порции.
- В сковороде на растительном масле обжарить морковь и лук.
- Картофель брусочками залить водой и варить 5 минут.
- Выложить в кастрюлю обжарку, добавить капусту и специи.
- Суп готов. Куриное мясо класть в каждую тарелку, заливать овощным отваром, посыпать зеленью. Можно добавлять сметану.
Калорийность – 28 ккал.
Продукты:
- китайская капуста – 400г;
- морковь – 2 шт помидор – 1 шт;
- курица тушка – ½ тушки;
- картофель крупный – 3 шт;
- вермишель – 60 г;
- лук – 1 шт.
Как готовить:
- Сварить куриный бульон из 3 литров воды и ½ тушки курицы, добавив 1 морковь и перец горошком.
- Вторую морковь, лук, помидор измельчить, обжарить на сильном огне.
- Бульон процедить. Косточки извлечь, мясо нарезать. Мясо, вермишель и картофель варить 2 минуты в бульоне.
- Добавить обжарку, дать закипеть.
Калорийность – 44 ккал.
Продукты:
- cливки – 180г;
- капуста пекинская -0,45 кг;
- сельдерей (корень) – 45 г;
- картофель -0,45 кг.
Как приготовить:
- Корень сельдерея измельчить.
- Картофель, нарезанный кубиками 1,5*1,5 см, положить в кастрюлю, залить водой, посолить. Варить до готовности.
- Пекинскую капусту порезать крупно, и с лавровым листом и перцем молотым отправить к картофелю. Варить 3-5 минут.
- Используя погружной блендер, перемолоть содержимое кастрюли.
- В овощное пюре вылить сливки, закипятить.
Калорийность – 25 ккал.
Продукты:
- Грудинка говяжья на кости – 500 г.
- Капуста пекинская -0,45 кг.
- Морковь -1 шт.
- Картофель -0,45 кг.
- Сельдерей – 200 г. (стебли).
- Перец болгарский – 200г.
- Лук – 1 шт.
- Перец острый — 1 шт.
Порядок приготовления:
- Приготовить бульон из грудинки с ноткой остроты, добавив цельный стручок острого перца.
- Мелко нарезать лук, подрумянить в сковороде на растительном масле.
- Морковь и сладкий перец, сельдерей выложить на горячую сковороду, обжаривать 2 минуты. Добавить 0,5 стакана мясного бульона, тушить до готовности.
- Грудинку освободить от костей, порезать на порционные куски. В кастрюлю положить мясо и картофель. Варить 5-7 минут.
- Соломку пекинской капусты вместе с тушеными овощами переложить в кастрюлю. Дать закипеть.
Калорийность – 87 ккал.
Продукты:
- Готовый бульон из куриного мяса или овощей -1,5 л.
- Картофель – 500-600 г.
- Листья капусты -200 г.
- Лук -1 шт Морковь – 1шт.
- Сельдерей (стебель) -1 шт.
- Чеснок – 2 зубчика.
Как готовим:
- Тушить на оливковом масле морковь, корень сельдерея, лук.
- Картофель кубиками и овощную обжарку варить в 2 литрах воды в режиме «суп».
- Погружным блендером превратить массу в однородное пюре.
- Пекинскую капусту нашинковать, чеснок измельчить, добавить в пюре, варить до готовности в режиме «суп».
Продукты:
- Картофель – 3 шт.
- Лук, морковь, сельдерей (корень), перец сладкий – по 1 шт.
- Пекинская капуста – 400г.
Как готовить:
- Морковь, лук, сельдерей и перец припустить на растительном масле.
- Картофель в суповой нарезке отварить до полуготовности в 2 литрах воды.
- Выложить в кастрюлю овощи и листья капусты соломкой.
- К супу подать чесночные гренки и зелень.
Калорийность – 26 ккал.
Продукты:
- Свинина (можно на кости) – 500г.
- Капуста пекинская – 400г.
- Помидор, перец сладкий, лук, морковь, чеснок (зубок) – по 1 шт.
- Картофель – 3 шт.
Как готовить:
- Подготовить мясной бульон, вынуть кости, если они были, мясо порезать на порции.
- Морковь, лук, томат и перец тушить в масле.
- Картофель порезать и с обжаркой положить в бульон.
- Листья капусты соломкой добавить за 3 минуты до готовности.
Калорийность – 86 ккал.
Список ингредиентов:
- Куриная голень -250г.
- Подкопченая свиная грудинка – 300г.
- Картофель – 5 штук.
- Капуста китайская – 200г.
- Зеленый горошек – 150 г.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Чеснок – 2-3 зубчика.
- Масло оливковое.
Как готовить:
- Сварить прозрачный бульон из курицы.
- Грудинку, нарезанную мелкими кубиками выложить на сковороду, сбрызнуть оливковым маслом, подрумянить на сильном огне.
- Лук и чеснок измельчить, отправить жариться к грудинке. Крышкой не закрывать.
- Картофель кубиками потомить на сковороде с ароматной грудинкой.
- Ароматную обжарку отправить в бульон. Варить 3-5 минут.
- Капусту пекинскую нашинковать мелко и добавить ее и зеленый горошек в суп. Дать покипеть 7-10 минут. Снять с огня.
Калорийность – 106 ккал.
Продукты:
- Шампиньоны (или лесные грибы) свежие или замороженные – 300 г.
- Луковица – 1шт.
- Морковь – 1 шт.
- Перловка – 0,5 стакана.
- Лавровый лист.
- Растительное масло.
- Соль.
- Перец.
Приготовление:
- Перловку отварить в режиме «крупа».
- Припустить на растительном масле лук и морковь. Порезать можно как угодно – соломкой, кубиками, натереть на терке.
- Грибы добавить к обжарке, потушить под крышкой 5-7 минут.
- Добавить к крупе обжарку, лавровый лист, налить воды, посолить и варить в режиме «суп» до готовности.
Калорийность – 36 ккал.
Необходимые продукты:
- Морковь – 1 шт.
- Помидор – 1шт.
- Луковица – 1шт.
- Чеснок – 1 зубчик.
- Масло сливочное – 50 г.
- Капуста китайская – 200 г.
Приготовление:
- В чаше мультиварки слегка обжарить на сливочном масле порезанные лук мелкими кубиками, морковь соломкой, помидор без шкурки. Добавить измельченный чеснок.
- Выложить в кастрюлю картофель кубиками, залить водой и варить до готовности.
- Измельчить китайскую капусту и добавить в суп. Посолить.
Время приготовления – 24 минуты.
Калорийность – 26 ккал.
Особенный вкус супу с пекинской капустой можно придать, если при подаче украшать суп зеленью. Дополнением к супу могут стать чесночные гренки.
Пекинская капуста по праву считается ценным продуктом, поскольку способствует общему оздоровлению организма: укрепляет иммунитет, очищает сосуды, снижает холестерин, нормализует работу эндокринной и нервной систем. Незаменима при заболеваниях гепатитом, акме, Альцгеймера.
По материалам rusfermer.net
Недавно муж принес большой кочан пекинской капусты. Я сделала из нее салат, но на это много не пошло, тем более, что мы не особые любители салатов зимой. В холод хочется чего-то горяченького.
В общем, я поняла, что надо что-то из нее еще делать. Решила попробовать приготовить щи. Вкус пекинской капусты в этом супе напомнил вкус нежной, ранней белокочанной капусты. Прямо вкус лета зимой!
Поставить вариться мясо. Обычно первый бульон через 30 минут я сливаю и заливаю мясо новой водой.
Почистить морковку, помыть и натереть на терке. Пожарить на сковородке с растительным маслом.
Когда он уварится, положить измельченный чеснок, специи, соль.
Минут за 30 до окончания варки супа, почистить, помыть и порезать картошку средним кубиком.
Положить ее в суп. Посолить немного, потому что еще будет соленый томатный сок.
Достать мясо, отделить от кости и порезать.
Помыть и нашинковать пекинскую капусту.
Через 5 минут после начала варки картошки положить и капусту в суп.
Когда все овощи сварятся, добавить уваренный томатный сок.
Поварить еще 1-2 минуты и выключить огонь. Посыпать зеленью.
Дать настояться.
Чтобы получать лучшие статьи, подпишитесь на страницы Алимеро в Яндекс Дзен, Вконтакте, Одноклассниках, Facebook и Pinterest!
По материалам alimero.ru