Попробуйте приготовить всем известное блюдо — курицу в рукаве, но с небольшим изменением — готовить будем в микроволновке. В нашем окружении много техники — давайте же пользоваться ею!
- Курица 1 Килограмм
- Соль 2-3 Щепоток
- Черный молотый перец 2-3 Щепоток
- Чеснок 2-3 Зубчиков
- Майонез 2-3 Ст. ложек
- Рукав для запекания 1 Штука
Всем знакомый классический рецепт запекания курицы можно использовать и для запекания в микроволновке. Микроволновка значительно облегчила труд хозяйки на кухне, и этот рецепт — тому подтверждение. После приготовления курицы в рукаве по этому простому рецепту, хозяйке не придется заниматься ненавистной работой — мыть противни после духовки. А вкус у курицы практически тот же, и корочка такая же красивая. Итак, приступаем! Как приготовить курицу в рукаве в микроволновке: 1. Сперва подготовим курицу. Моем, слегка обсушим и натираем со всех сторон солью, чесноком, перцем и специями по желанию. Смазываем майонезом. Можем приступать ко второму этапу (процедуру можно выполнить вечером, курочка к вашему возвращению с работы отлично промаринуется. Только не забудьте оставить ее в прохладном месте). 2. Промаринованную курочку помещаем в рукав для запекания. Рукав не должен плотно прилегать к тушке курицы, в нем должно быть достаточно места для воздуха. 3. На глубокое блюдо для микроволновки положим курицу в рукаве . Ставим в печь и запекаем при мощности 800 ватт примерно 25-30 минут. 4. Разрезаем рукав и освобождаем нашу курочку для «загара». Если вам не нравится румяная корочка — можете эту процедуру не делать. 5. Аккуратно освободите курицу от пакета. Сок, выделившийся внутри пакета, не выливаем — им можно полить блюдо, его можно использовать в приготовлении других блюд. Вот и все! Я думаю, что такой способ готовки курицы выручит не одну хозяйку. Курица получается сочной, запаха от пригоревшего жира из духовки нет, и главное — не надо мыть лишнюю посуду 🙂 Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Различают несколько способов тепловой обработки продукта. Это может быть варка в воде и на пару, бланшировка (кратковременное 5-7 минут нагревание в воде или на пару), жарка. Не менее вкусным вариантом является запекание. Под этим словом мы подразумеваем приготовление блюда в духовке или микроволновке по типу «в собственном соку», то есть большим куском или кусками на небольшом огне. При этом вода или масло минимизированы. Самое приятное в том, что запекать можно практически все: овощи, мясо, рыбу или их смеси, например мясо или рыбу с картофелем. Фрукты – тоже очень вкусный вариант. Даже самое обыкновенное яблоко, запеченное в духовке, особенно если добавить немного сахара или ложечку сметаны похоже на кулинарное творение. А запеченная картошка?! О мясе и говорить нечего: запекание целиком (поросенка, перепелов и т.д.) самый древний и если хотите самый вкусный способ. При таком приготовлении мясо никогда не будет сухим. Особенно если его запекать в специальном рукаве или пакете для запекания. Ведь главное преимущество запекания в таком «приспособлении» в том, что блюдо будь то овощи, мясо или рыба готовятся в собственном соку. И заметьте, сок при этом не вытекает. Для противников жирной пищи и считателей калорий еще одно преимущество: в такой «рубашке» блюдо можно готовить вовсе без масла. В этом случае важно подготовить продукт: посолить, поперчить, снабдить другими пряностями или приправами, или нафаршировать. Ибо в процессе запекания в отличие от варки корректировать что-то будет намного сложнее.
Вездесущий жир. Верным, но неприятным спутником запекания являются брызги жира, разлетающиеся по всей духовке или микроволновки и не менее жирная посуда, в которой запекался выбранный продукт. Согласитесь и то, и другое мыть не очень легко и удобно. Особенно это актуально на праздники, когда грязной посуды и так хоть отбавляй, и которая обычно остается до утра. Пригоревший жир отмывать утром – просто наказание. Избежать этого также поможет рукав для запекания. С его помощью можно запечь что-то в микроволновке прямо в офисе, для этого не обязательно иметь специальную посуду и мыть ее точно не придется. Такой себе маленький праздничек без последствий и уборки. Единственное исключение, если Вы разрежете пакет, когда блюдо будет почти готово, чтобы получить румяную корочку. В этом случае посуду, скорее всего, мыть таки придется. Но зато блюдо точно не подгорит. Что не маловажно.
ТЕСТИРОВАНИЕ
Правда и рукав для запекания может привнести неожиданный неприятный и даже опасный момент. Дело не в самом пакете: с ним неприятностей не должно случиться, если только не использовать его при температурах выше предусмотренного. Дело в завязках — клипсах для рукава или пакета. Касается это приготовления в микроволновке. Завязки могут быть разные. Первый вариант – они изготовлены в виде завязок в буквальном смысле, то есть в виде полоски, причем из того же самого материала, что и пакет. Второй вариант – это пластиковые скорее застежки, чем завязки. И первый, и второй вариант по своей сути опасности для микроволновки представлять не должны. Третий, очень распространенный выполнен в виде клипсы — проволочки оклеенной бумагой. Закручивать концы рукава или пакета такой очень удобно. Однако вызывает опасение наличие этой пусть даже спрятанной в бумагу металлической проволоки. Именно по этой причине мы и решили протестировать рукава для запекания. В тесте представлено 6 образцов, 5 из них – это рукава, а quickpack – пакеты для запекания. Последний в виде рукава найти не удалось. Но уж очень своеобразные у него застежки, поэтому добавили эту марку в тест.
Маркировка и Упаковка
Больше всего было замечаний к quickpack. На этом изделии не обозначено, в каких именно «устройствах» для приготовления пищи можно его использовать, да и сам способ применения никак не обозначен. Нет на этом изделии и условий хранения. Не обозначили размеры рукава, имеется в виду ширина, так как длина обозначена на всех рукавах, производители «Фрекен Бок». В этом смысле важно соотносить размеры пакета и размеры продукта: свиной окорок целиком или индейка, скорее всего в рукав не влезет.
Не менее важно внимательно читать назначение рукава или пакета. Ибо встречается и такое, что одна и та же торговая марка по-разному определяет предназначение своих изделий. Яркий тому пример «Мелочи жизни». Рукав этой марки, если верить маркировке, предназначен для использования в том числе и в микроволновых печах. А вот пакеты для запекания «Мелочи жизни» имеют пометочку «не используйте клипсы во время приготовления в микроволновой печи». К упаковке рукавов замечаний не было: все они в картонных коробочках, которые легко открываются.
Практические испытания
Как основной параметр практических испытаний проверяли, как ведет себя рукав, точнее как влияет клипса при приготовлении в микроволновке. Кроме того, обратили внимание на такие параметры как прозрачность пленки, легкость раскрытия рукава, наличие перфорации. Прозрачность пленки у разных рукавов действительно разная. Причем чем прозрачнее пленка тем лучше, ибо через прозрачную пленку легче просматривается продукт и легче определять степень готовности. Большей прозрачностью отличились «Чисто», «Мелочи жизни» и «Фрекен Бок». Что же касается легкости раскрытия рукава, то в первую очередь имеет значение, насколько сильно магнитятся стенки пакета и прилипают друг к другу. Такое прилипание было отмечено у рукава «Чисто». Перфорация – также важный момент. Дело в том, что плотно завязанный пакет во время запекания может очень сильно раздуваться из-за образования пара, ведь все продукты содержат определенное количество воды. И будет очень неприятно, если он вдруг лопнет. Чтобы такого конфуза не случилось производители по всей длине пакета, чаще вдоль одного из швов, наносят дырочки – перфорацию для выхода пара. При этом важно правильно разместить продукт в пакете, то есть положить его перфорацией вверх, иначе ее наличие потеряет всякий смысл. Да и «дырочки» внизу приведут к вытеканию жира или сока. Со стороны же производителей важно нанести перфорацию так, чтобы ее легко можно было обнаружить на рукаве. Из 6 рукавов, точнее из 5 перфорация присутствовала на 3 рукавах «Чисто», «Мелочи жизни» и «Фрекен Бок». Причем отыскать ее труда не составило. Однако рукав «Мелочи жизни» при запекании все равно сильно раздулся.
И самый принципиальный момент исследований – это проверка пакетов «боем», то есть непосредственно в микроволновке. Запекали наиболее рекомендуемый самими производителями продукт – курицу. На этом этапе результаты напрямую зависели от природы клипс. Вполне адекватно вели себя только марки «Чисто» и quickpack. У рукава «Чисто» клипсы выполнены в виде ленты, выполненной из того же материала, что и рукав, расположена эта ленты по всей длине рукава. тО есть отрезав кусок рукава необходимой длины, Вы отрезаете и кусок ленты. разрезав которую пополам Вы получите две завязочки. Проблем с завязыванием пакета не возникло. Вторая марка quickpack имеет пластиковые застежки, их конструкция не позволяет абсолютно «наглухо» закрыть пакет, однако как раз из-за этого пакет не будет надуваться. Проблемы возникли с клипсами выполненными из металлической проволочки окруженной бумагой. Такие клипсы у рукавов «Куряча сорочка», «Мелочи жизни», «Фрекен Бок» и domi. Увы, как показали практические испытания рукава с такими клипсами не безопасно использовать для запекания в микроволновой печи, ибо такие клипсы попросту загораются или обугливаются, оплавляя края рукава (domi). За такую угрозу для микроволновки (и в определенном смысле для блюда) оценки были существенно снижены.
По материалам test.org.ua
Запекание – гораздо более правильный способ приготовления пищи, чем жарение, варка и даже тушение. А рукав для запекания – простой и доступный инструмент для реализации кулинарных идей здорового питания. Перед тем, как пользоваться рукавом для запекания, достаточно подготовить мясо и/или овощи, причем запекать в рукаве их можно вместе или по отдельности. Ни масла, ни лишних калорий – приготовленные в рукаве для запекания продукты сохраняют максимум пользы, вкуса и аромата. Рукав защищает продукты от сухости, удерживает влагу и обеспечивает сочность готовых блюд.
Рукава для запекания полюбились современным хозяйкам еще и за сугубо практические свойства. Во-первых, они позволяют не пачкать посуду и плиту – а это существенная экономия времени и моющих средств. Во-вторых, можно использовать рукав для запекания в духовке, микроволновке и других кухонных гаджетах, готовить основные блюда, гарниры и выпечку. Универсальность кулинарного рукава – просто находка для молодых хозяек с динамичным образом жизни. Но только если пользоваться рукавом для запекания правильно, иначе оценить его преимущества не удастся.
Рукава и пакеты для запекания. Различия, особенности и правила использования
Пакеты и рукава для запекания – не новшество, этими приспособлениями повара пользуются давно. Принцип действия у них одинаковый: и пакеты, и рукава изготовлены из прочной и устойчивой к нагреву пленки. Нагревание полиэтилена настораживает многих хозяек – но мешки для запекания делаются из абсолютно безопасного материала, не токсичного даже при высоких температурах. Разница между пакетами и рукавами для запекания заключается только в форме: пакеты запаяны с трех сторон и имеют определенный размер. Кулинарный рукав удобнее, потому что представляет собой трубу, длину и объем которой можно регулировать на свое усмотрение. Другие преимущества рукава для запекания:
- Рукав для запекания выдерживает температуру до 200°С. Это значит, что можно смело использовать его в традиционной газовой духовке, в электрической или микроволновой печи.
рукав для запекания с клипсами - Рукав для запекания не должен касаться открытого огня и напрямую соприкасаться с металлом, так что вам понадобится специальный лист или форма для выпечки. По той же причине нельзя готовить блюда в рукаве в режиме «гриль».
- В комплект с рукавом для запекания входят клипсы для закрытия его с обеих сторон. Прежде чем купить кулинарный рукав, обратите внимание, адаптирован ли он к вашей кухонной технике: для духовки и микроволновой печи нужны разные клипсы (из бумаги и пластика соответственно).
- Запекать в рукаве можно мясо, рыбу, овощи и даже сладкие блюда, которые при этом тушатся в собственном соку, выделяя ароматный насыщенный соус. Но при этом блюда из рукава получаются сочными и мягкими, без корочки. Чтобы получить аппетитную румяную поверхность, придется незадолго до готовности раскрыть рукав и поджарить продукты.
Поищите в магазинах рукав для запекания с перфорированным швом по одной из сторон. Некоторые производители снабжают кулинарные рукава такой удобной функцией, позволяющей без усилий вскрыть пакет для подрумянивания запеченных продуктов.
Как пользоваться рукавом для запекания в духовке?
Использование рукава для запекания легко освоить с первого раза. Более того: вам наверняка так понравится процесс и результат, что вы будете пользоваться кулинарным рукавом как можно чаще. И это прекрасно, ведь значит, что ваше питание будет максимально полезным, без избытка жиров и токсинов, которые образуются при жарке на масле, а витамины останутся в продуктах, а не уйдут в воду, как это бывает при варке в кипятке. Давайте научимся использовать рукав для запекания на примере сытного блюда: запеченного в духовке мяса с картошкой.
- Возьмите равное количество картошки и свиной мякоти – примерно по 350-400 грамм. Также понадобится грамм 150 сметаны любой жирности, одна луковица среднего размера, 1 морковь, щепотка соли и другие специи на ваш вкус.
- Подготовьте все продукты. Мясо помойте и нарежьте кусочками. Картошку почистите и нарежьте кубиками того же размера. Лук и морковь очистите и измельчите произвольно (нашинкуйте или воспользуйтесь теркой).
- Сложите все продукты в глубокую миску и посолите. Добавьте пряности и сметану, перемешайте.
- Теперь возьмите рукав для запекания и отрежьте от него фрагмент подходящего размера. Чтобы не ошибиться с длиной рукава, ориентируйтесь на размер блюда и добавьте по 10 см с обеих сторон.
- Поместите содержимое миски в рукав, как в трубу. С двух сторон закройте его клипсами (для духовки используйте бумажные клипсы). Если клипс нет, можно просто завязать рукав двумя узлами с одной и с другой стороны.
- Положите рукав с продуктами в термостойкую форму для выпечки и поставьте в духовку, предварительно разогретую до 180-190°С.
- Через час достаньте форму из духовки, надорвите перфорированный шов и верните блюдо в печь еще минут на 15 для румяности.
Если в пакете нет специальной линии разрыва, можете осторожно надрезать его и развернуть края. При этом будьте очень осторожны, чтобы не ошпариться раскаленным воздухом, который находится в пакете под давлением, и/или брызгами кипящей жидкости.
Как пользоваться рукавом для запекания в микроволновке?
рукав для запекания в микроволновке Использование микроволновой печи и рукава для запекания упрощают приготовление горячих блюд, облегчают жизнь и экономят время. Правда, есть определенные нюансы, которые необходимо соблюдать в целях безопасности. Давайте рассмотрим их на примере приготовления запеченной рыбы в рукаве в микроволновке:
- Возьмите стейк или филе лосося. Можно использовать и другую вкусную рыбу: семгу, горбушу, форель и т.п. Кроме рыбы, понадобится 1 свежий лимон, полстакана сухого или полусухого белого вина, по щепотке соли и молотого перца, 1 чайная ложка натурального жидкого меда и сушеные травы по вкусу.
- Ополосните рыбу и обсушите ее полотенцем. Смешайте сушеные травы соль и перец и пересыпьте кусочки рыбы. Полейте свежевыжатым соком из одной половины лимона, а вторую половину нарежьте кружками или полукружками.
- Отрежьте нужную длину рукава для запекания, накинув по 10 см с обеих сторон. Сложите рыбу в рукав, поместите рукав на керамический противень или в форму для запекания, а затем положите поверх рыбы дольки лимона. Растворите мед в вине и влейте в пакет.
- Закройте рукав клипсами (для микроволновой печи – клипсы из пластмассы). Сделайте несколько тонких проколов в верхней части пакета – через них будет выходить пар, чтобы пакет не лопнул от давления.
- Поставьте блюдо в микроволновую печь и включите ее на полной мощности минут на 20, убедившись, что функция «гриль» не активна. Когда микроволновка выключится, подождите пару минут, достаньте блюдо и проверьте готовность. Осторожно раскройте пакет и извлеките готовую рыбу.
Большинство рукавов для запекания пригодны для использования и в духовке, и в микроволновой печи. Но на всякий случай перед покупкой найдите на упаковке соответствующую пометку. Все остальные эксперименты зависят только от вашей фантазии: готовьте в рукаве разные продукты, пробуйте сочетания специй, добавляйте к мясу крупы, а к рыбе – овощи, и/или наоборот.
Как пользоваться рукавом для запекания в мультиварке?
Использование рукава или пакетов для запекания в мультиварке не запрещается, но, если разобраться, просто не имеет смысла. Чаша мультиварке сама по себе выступает в роли замкнутой емкости, сдерживающей жар, брызги и влагу. Положив пакет в мультиварку, вы создаете ненужное нагромождение слоев вокруг продуктов. Вместо этого сложите все ингредиенты непосредственно в чашу мультиварки и приготовьте в ней. Режимы «выпечка» и «тушение» обрабатывают блюда так же, как они готовились бы в рукаве в духовке.
Когда научитесь правильно пользоваться рукавом для запекания и привыкнете к нему, с удивлением заметите, что предпочитаете это приспособление всем другим кухонным приспособлениям. И с радостью узнаете, что в рукаве можно не только запекать, но и замораживать продукты, сырые и готовые, а затем размораживать и разогревать их. Словом, пользоваться рукавом для запекания не только выгодно, но и удобно. Мы же желаем вам как можно больше таких приятных открытий!
По материалам kakimenno.ru