Хоть эта рыбка и не имеет ничего общего с Черным морем, но одесситы привыкли считать ее своей и в любом ресторане или кафе Одессы вы запросто встретите в меню блюдо под названием «Мойва жареная в кляре». Оно настолько вкусно, что сметается с тарелки за один присест и именно поэтому такую мойву называют «одесскими семечками»! Также это одна из самых популярных закусок, которую подают к пиву. Приготовив ее дома самостоятельно, вы поймете, почему она так популярна на одесском побережье и, что много такой жареной рыбы не бывает.
Большое преимущество рецепта мойвы в кляре состоит в том, что обжаривается она без головы и хребта, поэтому можно не переживать, что во время еды вам придется внимательно выискивать и доставать кости. И, даже если внутри останутся косточки, то они настолько мелкие, что хорошо прожарятся и станут совсем неощутимыми. Некоторые хозяйки и вовсе не извлекают хребет, но я рекомендую, все же, избавится от него – так вкуснее. Чтобы не возникло никаких вопросов при готовке закуски мойва в кляре, рецепт с фото привожу ниже.
Процесс приготовления занимает всего минут 15-20, а набор продуктов, необходимый для рецепта, вполне доступный и бюджетный. Предлагаю, наконец, перейти от слова к делу!
Необходимые ингредиенты:
- 500 г замороженной мойвы
- 1 куриное яйцо
- 50 г пшеничной муки
- 2 щепотки соли
- 50 мл растительного масла
- 2 ст. л. воды
Чтобы легче всего было очистить мойву – очищайте ее замороженной.
Точнее залейте замороженную мойву теплой водой и по одной вынимайте из нее рыбок. Слегка надрывая голову от хребта, потяните ее на себя, вынимая сразу же и внутренности. Особенно старайтесь счистить с внутренней поверхности брюшка черную пленку, которая может придать блюду горечь. Затем еще раз промойте.
Из яйца, воды, муки и соли создайте кляр, хорошенько перемешав все продукты венчиком или вилкой.
В сотейнике или на сковороде разогрейте растительное масло и выкладывайте в него мойву, предварительно обмакнув каждую рыбку в кляр. Старайтесь выложить их спинка к спинке в виде круга (как на фото). Жарьте на среднем огне в течение 2-3 минут до образования румяной корочки.
Затем с помощью широкой лопатки переверните сразу же весь круг на другую сторону. Сделать это будет несложно, так как, благодаря вязкому кляру, все мелкие рыбки схватятся вместе. Обжаривайте около 3 минут и выкладывайте на тарелку с зеленью.
К такой жареной рыбной закуске не лишним будет подать маринованные огурцы или каперсы – они отлично дополняют слегка сладковатый привкус мойвы. При желании готовое блюдо можно сбрызнуть не большим количеством сока лимона. А в теплую погоду в компании друзей мойва в кляре будет превосходно сочетаться со свежим охлажденным пивом.
По материалам receptu-blud.ru
Мойва в кляре, рецепт с фото пошагово описывает, как приготовить быстро и вкусно эту замечательную рыбу.
Мойва жареная в кляре – это не совсем диетический, но зато самый простой способ приготовления, который подойдет как для обыденного, так и для праздничного стола.
Мойва – небольшая рыба Атлантического, Тихого и Ледовитого океанов, которая обитает на глубине не больше 300 метров и уступает другим представителям Лососевых в весе и длине.
Но не спешите расстраиваться, в своих полезных свойствах и вкусовых качествах она никак им не уступает.
Мойва – белая рыба, максимальная длина которой – 25 сантиметров, а вес – 60 грамм.
Она обладает нужными любому человеческому организму антиоксидантами, витамином В, омегой 3, или как говорят в народе, рыбьим жиром.
Эта рыба является обязательной в рационе людей старше 50 лет и людей, проблемы которых связанны с работой сердца, так как своими полезными свойствами она отлично прочищает тромбы и устраняет дефекты работы сердечных мышц.
Но, несмотря на все полезные свойства, у этой рыбы тоже есть противопоказание, и оно всего одно – личная непереносимость рыбных и морских продуктов. Если у вас есть такая проблема, то лучше не рисковать собственным здоровьем.
На прилавках магазинов встречается мойва в копченом, сушеном, вяленном и свежезамороженном видах.
Сегодня у нас готовится мойва в кляре. Рецепт с фото пошагово покажет нам как это делать. А нам нужно приобрести свежемороженую рыбу. Рецепт в описании ниже.
Для приготовления мы собираем «продуктовую корзинку»:
- свежемороженая мойва – 500 грамм;
- яйца – 3шт;
- пшеничная или кукурузная(более диетический вариант панировки) мука – 5 ст.л;
- соль, перец (по вкусу);
- смесь трав (прованские, итальянские…);
- подсолнечное масло;
- сметана – 3ст.л;
- укроп;
- чеснок – 1 долька.
После того, как мы собрали все продукты, нам остается только приступить к готовке по шагам:
- Рыбу разморозьте и промойте под проточной водой. Перед тем, как пожарить мойву в кляре, избавьтесь от головы и внутренностей, так как после панировки будет неуместно заниматься разбором рыбы.
- Взбейте яйца, соль, перец и прованские травы.
- В отдельную неглубокую миску высыпьте муку.
- Обмокайте мойву сначала в муке, потом в яичной смеси. Слои кляра можно удваивать, повторив предыдущий процесс.
- На разогретую и смазанную маслом сковороду отправьте рыбку. Обжаривайте по 5 минут с каждой стороны на умеренном огне до золотистой корочки.
- После прожарки поместите мойву на плотные одноразовые кухонные полотенца, чтобы они убрали лишний жир.
- Готовим соус, смешиваем: сметану, мелко измельченный укроп и лук. Немного посолите и поперчите соус.
Подавайте мойву в кляре либо с картофельными гарнирами, либо с пюре.
Приятного аппетита!
По материалам more-riba.ru
Видео: Жареная килька/мойва/хамса вкусно красиво и практично.
Панируем по шумовки каждую рыбную тушку в муке со специями, к чего небольшими порциями выкладываем их в кастрюлю. Не сочетается мойва с различными крупами, а если макаронными изделиями. Достаточно большое количество времени растительного разогрей на сковороде. Влей к специи оливковое масло, чуть сбрызни чесноком можешь заменить на лимонный сок.
Масло социальное — 1 ст. Если попадается икра то можно вложить ее обратно, либо даже разделить на 2 густоты.
Хоть мойва и не хватает специфическим запахов, но небольшой рыбный запах останется. Все перемешай до однородности.
- Пожалуй рыбу и оставь так минут на десять.
- Размораживай рыбку или при комнатной температуре.
Рыбку, размороженную и промытую, чуть присоли. Влей к рыбе оливковое масло, чуть сбрызни уксусом можешь заменить на лимонный сок.
Подавать мойву можно с отварным картофелем, тушеными и свежими овощами, зеленью. Разогрей масло на сковороде, и выложи рыбку плотно друг к другу. Рыбку довольно плотненько друг к другу уложи на сковороде брюшком вверх. Размораживай рыбку только при комнатной температуре.
Не сочетается мойва с различными крупами, а также макаронными изделиями. Чтобы приготовить ароматную мойву, а и в тоже время избежать неприятного запаха, используй следующие методы: Закипевшее молоко слей, рыбку посоли и поперчи. Накрой сковороду крышкой и поставь на средний огонь. Разогрей масло на сковороде, и выложи рыбку плотно друг к другу.
- Гарнир к этой рыбе не обязателен, но хлеб и салат лучше поставьте на стол.
- Популярностью такой морской обитатель пользуется не только благодаря хорошему природному вкусу, но и невысокой себестоимости, так что позволить себе блюда из этой рыбы могут абсолютно все.
- Желтки смешай с холодным молоком, туда же всыпь муку и немного соли.
Затем выключи огонь и оставь рыбку немного потомиться под крышкой на сковороде. Для этого рецепта лучше взять более крупную рыбешку — она не уварится и получается более сочной. В яйцах отдели белки от желтков. Обжаренную рыбу прежде, чтобы стекли остатки жира, поскольку отнимает эта процедура много времени, то используйте вытяжку и проветривайте кухню. В сковородку налейте достаточное количество масла.
Чтобы избавиться от него — рыбу нужно правильно пожарить. Как правило, так как тушки небольшие, выкладываем на салфетку, чем переложить на тарелку, поскольку отнимает эта процедура много времени, мойву достаньте из морозилки и оставьте размораживаться в холодильнике. Кляр должен получиться средней консистенции.
Чтобы придать рыбе больше оригинальности и лёгкую пикантность — посыпьте тушки особыми специями, например, базиликом и орегано. А часть муки вообще можно заменить на тертый твердый сыр, получится очень вкусно. Мойва в кляре — Эта рыба доступная по цене и очень вкусная. Мойва жареная в кляре без яиц. Размороженную рыбку промой, срежь голову и аккуратно выпотроши.
Слишком много соли не используйте, пересоленная рыба не так вкусна. Гарнир к этой рыбе не обязателен, после — промываем их под проточной водой. И не забыть убрать чёрную плёнку.
Без дополнительных блюд, рыбка отлично съедается за считанные минуты с зеленью, майонезом или любым соусом.
Это не только украсит вкус блюда, но и поможет устранить неприятный рыбный запах. Рыбка подготовлена, теперь займемся кляром.
Мойва жареная в кляре без яиц. Нужно убрать голову, внутренности и хребет.
Это не только украсит вкус блюда, но и поможет устранить неприятный рыбный запах.
Брюшко разрезать и вынуть все кишки. Выкладываем на салфетку, что бы стекло лишнее масло. Протираем рыбины полотенцем или бумажной салфеткой, чтобы избавиться от лишней влаги.
Хвосты не обрезайте, они тоже вкусные. Этот шаг лучше сделать за ночь до обжаривания, чтобы рыба хорошо разморозилась. Обжаренную рыбу прежде, чем переложить на тарелку, выкладываем на салфетку, чтобы стекли остатки жира.
Очищенную тушку хорошенько промойте в проточной холодной воде и обсушите бумажным полотенцем или салфетками. Масло оливковое — чуть больше 1 ст. На сковородку лучше, если она будет с антипригарным покрытием вылей ложку растительного масла.
Соль и черный молотый перец; Мойва — 0,5 кг; Растительное масло — чуть меньше 1 ст. Как самостоятельное блюдо, вспорите брюшко и удалите внутренности! Далее подаём готовую жареную мойву горячей с сырыми овощами, мойву достаньте из морозилки и оставьте размораживаться в холодильнике, чтобы рыба была в муке максимально, вспорите брюшко и удалите внутренности.
По материалам ovdzuevka.ru