Морская капуста в банках какая лучше

Морская капуста употребляется в пищу в качестве самостоятельного блюда и становится дополнительным ингредиентом для многочисленных блюд и закусок. Листья маринуют, сушат или консервируют. Одной из отличительных особенностей морской капусты считается ее способность сохранять полезные свойства независимо от вида и количества тепловых обработок.

На прилавках магазинов морская капуста продается в следующих видах:

фасованная в прозрачные контейнеры;
консервированная в жестяных или стеклянных банках;
замороженная в виде брикетов;
прессованная в тонкие пластины;
сушеная на развес или в пакетах.

В свежем виде морская капуста не продается. Дело в том, что сразу после сбора ламинарии (второе название морской капусты), ее подвергают тепловой обработке. Делается это для удаления влаги. В состав морской капусты входит значительное количество воды. Если от нее не избавиться, то ламинария испортится очень быстро. Далее сушеная морская капуста отправляется на специальные предприятия для дальнейшей переработки.

Разновидностей ламинарии существует довольно много, но после сушки найти значительные отличия практически невозможно. По вкусовым свойствам сорта морской капусты не отличаются. Вкус ламинарии зависит от дополнительных ингредиентов, с которыми ее маринуют или консервируют.

Самым распространенным видом морской капусты, имеющейся на прилавках магазинов, являются многочисленные салаты, упакованные в закрытые контейнеры. Вкус настоящей ламинарии одновременно соленый и горьковатый. Горечь придает водоросли йод, а соленый привкус – морская вода. Максимально естественные вкусовые характеристики сохраняются только у замороженной и сушеной морской капусты. В маринованном или консервированном виде на вкус оказывают значительное воздействие специи и дополнительные ингредиенты.

Какую морскую капусту можно покупать:

покупая любой вид морской капусты, надо обязательно проверять наличие посторонних предметов и частиц (сушится ламинария на сетках, частицы которых тщательно выявляются на предприятиях, но внимание проявлять все-таки стоит);
на упаковках с морской капустой не должно быть повреждений или деформации;
при контакте с пластиком морская капуста может испортиться быстрее, поэтому при ее покупке обязательно надо осмотреть контейнер на наличие конденсата, налета на ламинарии или заветренного внешнего вида водоросли (при выявлении хотя бы одного из указанных признаков от приобретения морской капусты лучше отказаться;
морская капуста в любом виде должна выглядеть свежей, а цвет ее должен быть равномерным и насыщенным;
— если ламинарии покупаются в пластинах, то они не должны быть склеены между собой;
качественная морская капуста в любом виде никогда не будет выглядеть однородной массой;
в контейнере с морской капустой должно быть минимальное количество жидкости;
зрелая капуста всегда зеленая (бурый оттенок присутствует у недозрелой ламинарии);
аромат морской капусты отличается специфичностью (по запаху ламинария напоминает «морской» аромат);
морская капуста в любом виде должна быть чистой и без инородных частиц.

Какую морскую капусту покупать не стоит:

покупая маринованную морскую капусту или готовые салаты из нее, надо внимательно сравнивать все даты на упаковке, а по возможности, лучше купить сухую или замороженную ламинарию и приготовить ее самостоятельно (нередко испорченные продукты после тщательной обработки, становятся компонентами для готовых блюд, поэтому салат надо проверять максимально внимательно);
если на упаковке с морской капустой в числе ингредиентов указан уксус, то от покупки такой ламинарии стоит отказаться (уксус используют для устранения вкуса и запаха плесени);
морскую капусту с неестественным налетом, следами плесени и слишком потемневшими участками на листьях приобретать не рекомендуется (такая капуста испорчена);
если в контейнере с ламинарией есть большое количество жидкости, то от ее покупки стоит также отказаться;
если морская капуста представляет собой однородную массу, то она испорчена;
нельзя покупать морскую капусту в деформированных жестяных банках;
если пластины ламинарии склеены между собой, то это является признаком их неправильного хранения;
если в замороженном брикете присутствуют кусочки льда, то морскую капусту неправильно подвергали заморозке или размораживали.

Считается, что самая вкусная морская капуста собирается в Баренцевом и Белом море. Другие разновидности могут быть по вкусовым свойствам менее выразительны, а по содержанию витаминов менее полезны. Место сбора обязательно указывается на любых упаковках ламинарии. При выборе морской капусты надо обязательно обращать внимание на срок годности и ее внешний вид.

Здравствуйте.
Недавно купил морскую капусту (естесственной сушки) на развес. После замачивания (не термической обработки) решил проверить: а если йод в этой капусте?
Слив немного жидкости в стакан, добавил крахмал. Но, жидкость цвет не изменила совсем. Хотя известно, что йод и крахмал, вступая в химическую реакцию, изменяют цвет продукта на сине-фиолетовый.
Получается в моей капусте йод совсем отсутствует?
Или я чего-то не знаю?!

Повторюсь, капуста была только замочена, термообработке не подвергалась.
И еще вопрос: при варке капусты йод разрушается?

сей час все засрано везде — радиацией и химией, так что полезность вся сводится на нет, еда это уже игра в русскую рулетку, сколько раз выстрелит тебе в голову- чем чаще тем быстрее скопитешься,, разговор больше не о полезности, а что бы меньше яда попало

Измельченное сырье в количестве 0,04 г (см. раздел «Количественное определение. Определение содержания йода») насыпают на кусочек целлофана размером 2 × 2 см, который сворачивают в виде пакетика, помещают в фиксатор и сжигают в колбе с кислородом вместимостью 300 – 400 мл (в соответствие ОФС «Метод сжигания в колбе с кислородом»). В качестве поглощающей жидкости используют 10 мл крахмала раствора 0,5 %, содержащего сульфаминовой кислоты раствора 0,2 %, должно наблюдаться голубое окрашивание (при наличии йода в морской капусте в количестве не менее 0,1 %).

источник

Все наверняка слышали, что морская капуста очень полезна. Слышали, но когда последний раз вы покупали себе эту вкусняшку?

Недавно я пошла проверять щитовидную железу, и доктор сразу меня спросил: вы ведь не местная? Действительно, я родилась и почти половину жизни жила в Казахстане. Врач пояснил: у вас щитовидка не из Владимирской области — большая часть населения здесь имеет проблемы с этой железой.

В нашем регионе йододефицит никого не удивляет, и мало кто борется с этим. Между тем содержание йода в морской капусте может сравниться только с составом фактически несъедобной кожуры грецких орехов. Научно доказано, что систематическое употребление морской капусты в небольших дозах улучшает обмен веществ в организме и повышает его тонус.

250 микрограммов этого элемента содержится в 100 граммах ламинарии. При этом никакая кулинарная обработка не влияет на содержание йода в готовом блюде. Это большая редкость. Профилактическая и лечебная доза морской капусты невелика: достаточно съедать в день по 2 чайных ложки водоросли – сухой, консервированной, маринованной, приготовленной в виде салата — любой.

Кроме того, это на 100% диетическое блюдо: калорийность морской капусты составляет по разным данным от 5 до 24,9 ккал на 100 г (белки — 0,9 г, углеводы — 3 г, жиры — 0,2 г).

Помните, как Илья Лагутенко пел: «Помельче порежу морскую капусту, Не знаю, любишь ли, но будет вкусно»? Так вот, вкусно точно будет!

Популярность использования ламинарии (а это и есть морская капуста) при похудении объясняется многими факторами. Эта полезная водоросль вызывает чувство насыщения, абсорбирует лишнюю жидкость, усиливает перистальтику и при этом насыщает организм необходимыми витаминами и минералами, не истощая его во время диеты. Я бы рекомендовала употреблять морскую капусту в небольших количествах круглый год, уделяя особенное внимание этому блюду в зимние месяцы в период нехватки витаминов.

Но это теория. А где найти подходящий продукт? На днях отправилась на поиски морской капусты по ковровским магазинам. Проанализировав рекомендации из Интернета, я остановилась на следующем:

1. Покупать морскую капусту лучше в прозрачных упаковках — так проще убедиться, что ламинария достаточно свежая и нравится вам хотя бы на вид.

2. Внимательно изучите этикетку. Капуста НЕ должна быть добыта в Баренцевом море, так как оно очень грязное. Если капуста выращена и (или) упакована в регионе Дальнего Востока, Японии, Кореи или Китая, то такой продукт получше, можно брать.

3. Также смотрите на ингредиенты готовой маринованной морской капусты. Не должно быть в составе глутамата натрия (Е-621), безнзоната натрия (Е-211) и уксуса (уксусной кислоты). Должны быть только капуста, соль, растительное масло, специи. Допустима лимонная кислота.

Скажу честно, капусту, отвечающую этим требованиям, в Коврове было найти нелегко. То ли спроса нет, то ли качественной продукции. В итоге правильный и вкусный салат из морской капусты был обнаружен, как ни странно, в «Ашане» под брендом «Каждый день». Его я купила.

Иногда на рынках в отделах с корейскими салатами и специями можно найти сушеную морскую капусту производства Китая или Кореи. Выглядит она вот так.

Готовить ее проще простого — размачиваете в воде в течение нескольких часов и можно есть даже без соли. Важно предварительно хорошенько промыть капусту несколько раз под проточной водой, иначе на зубах будет скрипеть песок.

И последний совет: не забывайте о пользе ламинарии для кожи тела. Если есть такая возможность, походите на салонные обертывания водорослями. Эта процедура крайне эффективно выводит токсины, а значит, помогает бороться с целлюлитом и повышает упругость кожи.

Всем капусты!

источник

Как производят морскую капусту, и из каких факторов складываются ее полезные свойства. Объясняет главный технолог производства.

Ламинарию выращивают в море, преимущественно в Китае, есть опыт выращивания на Дальнем Востоке. Мы у себя в компании работаем только на капусте естественной сушки, выращенной в Китае.

После сбора морскую капусту предварительно высушивают, затем нарезают, досушивают и фасуют в мешки. В таком виде она поступает к производителю.

На качество капусты естественной сушки влияет время сбора:

Молодая капуста весной более тонкая и мягкая, летняя крупнее и жестче. Эта разница нивелируется за счет различных режимов варки при производстве морской капусты.
Время сбора влияет также и на состав углеводов (соотношение маннуровой и альгиновой кислот). На вкусовых качествах готового продукта это не отразится, но это важный показатель определяющий свойства продукта после гидратации для производства альгината (летняя капуста по соотношению кислот больше подходит для его производства).

Качество готовой морской капусты определяется двумя факторами:

Начальное качество сырья: чистота продукта от посторонних примесей, условия сбора.
Режимы последующей тепловой обработки и производства готовой продукции.

Содержание йода в морской капусте колеблется от 1,6 до 0,3 г на 100 г. , в готовом продукте 0,3 г йода на 100г продукта.

Такой большой разброс объясняется тем, что водоросль в процессе своей жизнедеятельности поглощает и выпускает йод. Таким образом, польза морской капусты, то есть содержание йода, в ней полностью зависит от того, когда, а именно в какой период (цикл), была собрана конкретная партия

Предпочтительно использовать классические добавки в виде овощей, пряностей, растительного масла. Оптимальная заливка — маринад или майонезный соус.

Продукт изготовленный в маринадной заливке вообще без добавок — супернизкокалорийный. На его переваривание организм затратит практически столько же энергии, сколько в нем и содержится.

Готовая продукция (капуста в маринаде или в соусе) — это уже термообработанный продукт.

При соблюдении стандартов времени и температуры варки, производитель может обеспечить стабильность качества за счет подборов режима изготовления морской капусты под конкретную партию в зависимости от периода заготовления сырья.

Противопоказана морская капуста тем, кто испытывает повышенную чувствительность к йоду. А также тем людям, у которых наблюдается непереносимость йода или морской капусты.
Если человек страдает острыми заболеваниями желудочно-кишечного тракта, ему употребления ламинарии может принести вред.

Употреблять морскую капусту беременным женщинам рекомендуется с осторожностью. Поскольку продукт обладает повышенным содержанием йода. Если женщина кормит ребенка грудью, ей тоже рекомендуется не злоупотреблять употреблением морской капусты, поскольку йод может накапливаться в молочных железах.
Противопоказано употреблять морскую капусту тем, у кого низкая свертываемость крови.

Для всех остальных, у кого нет противопоказаний к употреблению морской капусты, рекомендуется все равно не злоупотреблять ламинарией. Не стоит съедать более 100 граммов морской капусты в день, чтобы не появилась индивидуальная непереносимость или аллергическая реакция.

Противопоказано употреблять морскую капусту детям в возрасте до 3-х лет!

Мнение авторов Сообщества может не совпадать с официальной позицией организации «Росконтроль». Хотите дополнить или возразить? Можно сделать это в комментариях или написать собственный материал.

источник

Полное наименование: Консервы из морской капусты. Салат из морской капусты «Дальневосточный»
Производитель: АО «Южморрыбфлот»

Все характеристики

Хорошие органолептические показатели
Высокое содержание йода
Высокая массовая доля капусты относительно заливки
Соответствует требованиям безопасности

По проверенным показателям консервы «Доброфлот» соответствуют требованиям безопасности. Соответствует заявленным в маркировке характеристикам. Посторонних примесей не обнаружено.

Продукт изготовлен по ТУ, требования которых неизвестны, однако соответствует ГОСТ 30054-2003 и ТР ЕАЭС 040/2016 по идентификационным признакам.

Имеет хорошие органолептические показатели: внешний вид, вкус, запах и консистенция без нареканий. Высокая массовая доля капусты в банке — 89%. В 100 г. продукта содержится 380 мкг йода, что в 2,5 раза больше физиологической потребности человека.

* Результаты испытаний действительны только для образцов, прошедших испытания.

На данный момент нет информации о цене товара в магазинах

Рекомендуем только товары, качество которых подтверждено независимой экспертизой

Работаем только с компаниями, предоставляющими высокий уровень сервиса и надежности

Помогаем делать осознанный выбор в интересах покупателя

источник

Большинство из нас имеет недостаток йода в организме и знает, что морская капуста прекрасно подходит для его восполнения. Проблема в том, что в банках обнаруживается много песка, жидкости и какой-то каши вместо капусты, что отбивает всю охоту ее покупать. Давайте же найдем хороших производителей морской капусты и будем ее с удовольствием есть.

Морская капуста крепится основанием к камням на 2 метра и ниже. Собирают ее водолазы, с помощью драги или при штормовых выбросах. Если в банке с капустой обнаружен песок, значит на производстве нарушены самые элементарные технологические процессы. Перед термообработкой капуста должна многократно промываться, чтобы никакого песка в ней не было. Хотя по ГОСТ допускается некоторое количества песка. Но лучше больше не брать консервы этого производителя, если они не могут нормально промывать капусту.

Многие считают, что морская капуста помогает похудеть. На самом деле сама капуста никакого отношения к похудению не имеет, она не расщепляет жиры. Просто ее низкая калорийность помогает уменьшить общее количество калорий в рационе, если заменять ей другие гарниры, например. Но при любом раскладе ее стоит вводить в свой рацион не только худеющим, но и всем из-за богатого содержания йода

Морская капуста является прекрасным профилактическим средством для нашей щитовидки. В 100 граммах содержится 2х суточная норма йода. Но надо понимать, что если у вас уже есть гипотириоз, то морская капуста никак не сможет заменить вам БАДы и гормоны, также содержащие йод, потому что при заболевании прописываются конкретные дозировки препарата. А вот сколько содержится в капусте, мы знаем очень приблизительно, потому что это зависит от того молодая капуста или зрелая (в зрелой йода больше). Для профилактики достаточно есть по 50-100 грамм капусты в день.

Рейтинг популярный производителей консервированной морской капусты

Доброфлот – самая вкусная, капусты в банке 89%, в 100гр 2,5 нормы йода (капусту они выращивают сами, весной сажают, а через 1,5 года собирают урожай)

Беринг – вкусная, капусты в банке 54%, в 100гр 2 нормы йода, мало соли

5 морей — вкусная, капусты в банке 56%, в 100гр 2 нормы йода, мало соли, жестковатая

Капитан вкусов — вкусная, капусты в банке 57%, в 100гр 2 нормы йода, мало соли

Морская радуга — вкусная, капусты в банке менее 50%, в 100гр 2 нормы йода, жестковатая, много соли

Морской котик — капусты в банке 76%, в 100гр 3 нормы йода, жестковатая, много соли, имеет посторонний запах и вкус, куски разного размера, мягкая, много песка

Как выбирать

1. В банке не должно быть песка и много жидкости

2. Цвет капусты должен быть темно-оливковый

3. Капуста должна быть упругой и немного жесткой (хрустеть), однородной по цвету, одинаковой нарезки, широкими полосами

4. Помните, что наша суточная потребность в йоде 150мкг, детская – 60-150мкг. Больше 600мкг йода в день употреблять нельзя, поэтому ограничивайтесь 50гр капусты.

Выбор остается за вами!

Проставьте, пожалуйста, лайк, если понравилась статья. А также подписывайтесь на мой канал, где можно посмотреть рейтинги и на другие товары. И тогда вы будете знать, продукты каких производителей стоит брать, а от каких лучше воздержаться. Буду рада вас видеть среди своих читателей и подписчиков.

Если не хотите потерять информацию о хороших и плохих производителях, то делитесь ей в своих социальных сетях.

источник

Китайский Минздрав внес ламинарию в национальный реестр лекарств. В морской капусте в два раза больше фосфора, в 16 раз железа и в 40 раз натрия, чем в ее белокочанной родственнице. А еще витамины, полисахариды и клетчатка.

Эта неказистая бурая трава настоящее сокровище со дна морского, но если вырастили в грязной воде, в ней можно обнаружить тяжелые металлы, токсины и химикаты, которые есть в нефти и машинном масле.

Продается морская капуста в пластиковых и жестяных банках и сухими пластинами. Сухая хранится дольше всего три года. На год меньше держатся водоросли в консервной банке. А ламинария в пластиковой упаковке съедобна всего 10 дней. Да и то за счет консервантов.

Но в капусте из жестяной банки меньше всего витаминов, ведь стерилизуются любые консервы при 120 градусах. Морская зелень из пластика содержит витаминов больше, потому что варилась на щадящих 80 градусах.

Программа «НашПотребНадзор» отправила на анализ в независимую лабораторию пять банок с консервированной морской капустой от разных производителей, популярных среди россиян.

Первым делом в консервах искали тяжелые металлы и токсины. Водоросли, как губка, впитывают все, что находится в морской воде. В некоторых образцах нашли и тяжелые металлы, и отходы промышленного производства, но в пределах нормы. Зато йода во всех образцах оказалось действительно много.

Какие производители экономят на количестве водорослей в банке и у какого салата оказались странный запах и посторонние привкусы, расскажет сюжет программы «НашПотребНадзор».

источник

Отзыв: Морская капуста Leor «Диетическая» — Самая лучшая морская капуста (ламинария), которая мне когда-либо встречалась. ЗОЖ одобряэ.))

Когда-то, лет 10+ назад, существовал такой магазин «Соя-центр» и по счастью был у меня под боком. Там продавали всякие диетические продукты из сои. Колбасы, сыры, молоко, йогурты, мороженое, мясо — в общем, всё, что только можно вообразить. И в числе прочего продавалась и сушеная Ламинария — целым огромным пластом. И стоила совсем недорого. Однажды купив, мне хватило её на несколько лет. Но. Ламинария кончилась и тот магазинчик, к сожалению, тоже. И стала я искать замену той Ламинарии. Какие только виды не перепробовала — и в жестяных банках (их на нашем рынке огромное кол-во), и в пластиковых ведёрках со всякими нужными и ненужными добавками. То последи банки плавает 10 ломтиков водоросли, а всё остальное под завязку — какая-то неудобоваримая жидкость. ТО не капуста, а каша в вилуэтами резаной ламинарии. То слишком солёное. Всё было не то и не так. Но должно же мне было в конце концов повезти?

А раз должно, значит повезёт.)) И вот однажды я совершенно случайно наткнулась на вот такую невзрачную упаковку, лежащую в магазине среди товаров, которые по смыслу ей совершенно не соответствовали.

Масса 300 грамм, но это с жидкостью.

Хотя в действительности особенной жидкости я там не заметила. Брутто — 225 грамм, но я думаю, что больше.

Нет, конечно идеально нашинкованной её не назовёшь и порой встречаются вот такие ломти))) Но мне кажется, это скорее плюс, чем минус.) По такому лоскуту можно с бОльшей уверенностью утверждать, что это действительно та самая морская капуста.)

Производитель и место производства — Беларусь.) Затрудняюсь предположить, где именно они добывают у себя дома Ламинарию, но пусть будет.)))

Этот кадр сделан для того, чтобы показать наличие жидкости.) Вернее её отсутствие. После вскрытия упаковки я ничего не сливала, просто переложила вот в эту банку. Ну, может, слопала ложечку, может 4-5. Кто будет считать.))) В общем, в эту банку входит под крышечку ровно вся упаковка.

Чтобы отзыв получился полнее, открою Америку и расскажу о некоторой пользе Ламинарии.))

В Китае и Японии Ламинарию за её полезные свойства называют «морским женьшенем». И действительности, если верить не только источникам в интернете, но и бумажной литературе — это кладезь полезных веществ, оказывающих самое положительное действие на организм человека. Укажу лишь некоторые из них:

Витамин B2 (рибофлавин)

Витамин B6 (пиридоксин)

Витамин PP (Ниациновый эквивалент)
Макроэлементы:

Водоросль считается отменным средством для профилактики появления раковых опухолей.

С помощью Ламинарии можно справиться с заболеваниями сердца, избежать инфаркта и стенокардии, атеросклероза.

Организм очищается от опасных соединений, солей металлов и прочих компонентов

Альгинатные маски делают из неё же, из Ламинарии.

Перечислять — не перечислишь.

Если я буду продолжать, Ламинарию вполне можно будет отнести к панацее))) Но она, конечно же, не без противопоказаний.

Детишкам до 3-х лет не рекомендуют её давать.
Кормящим мамам с осторожностью.
При гиперфункции щитовидки, при заболеваниях почек, при острых проявлениях заболеваний пищеварительной системы и вовсе воздержаться.

Жаль, Ламинария чуть-чуть не дотянула до понятия » Чудо»))

Вернусь, пожалуй, к конкретному продукту — виновнику отзыва.))) Данная капуста не выварена до бессознательного состояния расклялости, не солёная (совершенно), без масла, без каких-то диких консервантов, вкусовых добавок, всяких неупотребимых усилителей. Немного хрустит, как хороший солёный огурчик и подкислена аскорбиновой кислотой.

Её прекрасно есть и вот так, в чистом виде. Можно сделать салатик — тоже подойдёт идеально. Хотите, присолите чуть-чуть. Хотите, заправьте острым соусом. Что ещё с ней можно сотворить, я не знаю) Не изучала этот вопрос.

В общем, на данный момент лично для меня — это идеальная морская капуста. ЗОЖ одобряэ.))

источник

Ламинария или Морская капуста — растение, которое приносит пользу человеку, как его не употребляй. Хочешь — ешь, хочешь делай обертывания. Морская капуста богата йодом, множеством витаминов, хороша для фигуры, кожи, желудка и даже стимулирует умственную активность.

Консервированная морская капуста содержит чуть меньше полезных веществ, и ее не стоит использовать в косметических целях. Зато салат из такой капусты получится отличный. Продукцию какого производителя выбрать — покажет исследование.

Экспертизу прошли консервы 6 брендов: «Морской котик», «Морская радуга», «5 морей», «Доброфлот». «Капитан вкусов», «Беринг». Все перечисленные образцы являются рыбными консервами. Да-да, не удивляйтесь, хотя ламинария это растение, по классификации — «натуральные рыбные консервы» это пищевая рыбная продукция, изготовленная из рыбы, водных беспозвоночных, водных млекопитающих и других водных животных, а также водорослей и других водных растений.

Продукт имеет хорошие органолептические показатели. Самая высокая массовая доля капусты в банке среди проверенных образцов. Высокое содержание йода.

Имеет хорошие органолептические показатели. Относительно невысокое содержание поваренной соли. Высокое содержание йода.

Имеет хорошие органолептические показатели: внешний вид, вкус и запах без нареканий. Относительно невысокое содержание поваренной соли — 1,5%. Высокое содержание йода.

Масса капусты не соответствует требованиям, предъявляемым ГОСТом к рыбным консервам — основного продукта менее половины, что является замечанием, однако с 1 сентября 2017г. (с момента вступления в силу нового Технического Регламента) будет рацениваться, как основание для внесения в Черный список. Высокое содержание йода.

Консервы имеют посторонний вкус и запах, что не соответствует нормам на данный вид продукции. Консистенция мягкая. Капуста нарезана неравномерно кусками разного размера. Самое высокое содержание йода среди проверенных образцов.

Как и любой другой обитатель моря, водоросль впитывает все вещества, которые есть в морской воде. И если она выросла в экологически неблагополучном районе, то может содержать тяжелые металлы и токсины. Впрочем, к нашим образцам это никакого отношения не имеет. Все показатели безопасности находятся в пределах норматива. Больше всего тяжелых металлов в капусте «Доброфлот», а полихлорированных бифенилов в образце «Беринг», но их количество далеко от предельно допустимых значений. А значит никакого риска для здоровья тут нет.

Морская капуста — ценный источник йода. Как показала экспертиза, даже слишком ценный. Физиологическая потребность для взрослого человека – 150 мкг/сутки, для ребенка от 60 до 150 мкг/сутки. В 100 грамм проверенных образцов содержится от 290мкг («Беринг») до 480 мкг («Морской котик») йода. То есть, чтобы пополнить запасы йода в организме, достаточно съедать примерно 50 грамм этих консервов. Более 600 мкг йода в сутки употреблять не рекомендуют.

Светлана Димитриева, главный эксперт, Росконтроль: «Жители нашей страны страдают от недостатка йода, поэтому, несмотря на высокое его содержание в морской капусте, бояться «передозировки» не стоит. Органический йод хорошо усваивается и благотворно влияет на организм. Прямое доказательство тому жители Японии. Граждане этой страны имеют одну из самых высоких на планете продолжительность жизни, в том числе и благодаря богатому йодом рациону. Результаты экспертизы стали своего рода сюрпризом для экспертов, ведь учитывая фактическое количество йода в проверенных образцах, их можно считать не просто консервами, а самой настоящей биологически-активной добавкой».

Йода в капусте очень много, а много ли самой капусты в банке? Тут можно констатировать, что некоторые производители пожадничали. Согласно ГОСТу на рыбные консервы, в банке должно быть не меньше 50% основного продукта. А потребитель, скорее всего, рассчитывает даже на большее количество. До заветной цифры немного недотянули изготовители образца «Морская радуга»: 48% капусты против 52% заливки. За что и оказались в Списке товаров с замечаниями.

Меньше 60% капусты в продукции брендов «5 морей», «Капитан вкусов», «Беринг». Самыми щедрыми оказались «Доброфлот» — 89% капусты и «Морской котик» — 76%.

Больше всего претензий с точки зрения органолептических показателей возникло к образцу марки «Морской котик». Эта капуста имеет посторонний привкус и запах, она слишком мягкая и неровно нарезана, что является нарушением. Напротив, жестковатой показались экспертам образцы «5 морей» и «Морская радуга».

Отдельно стоит поговорить о содержании в капусте соли, что также влияет и на вкус и на полезные свойства продукта. Больше всего соли в «Морской радуге», самые несоленые «5 морей» и «Беринг».