Морепродукты в сливочном соусе с чесноком и макаронами

Сегодня мы приготовим пасту с морепродуктами со сливочным соусом. Это традиционное блюдо итальянской кухни является беспроигрышным вариантом на все случаи жизни. Готовится очень быстро, выглядит достойно, а вкус просто потрясающий и способен удивить любого гурмана.

спагетти – 390 г;
морской коктейль – 490 г;
сливки – 290 мл;
лук-шалот – 75 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
мускатный орех – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
свежая зелень базилика – по вкусу;
соль – по вкусу;
оливковое масло.

Как и для приготовления любой пасты, нам понадобится кастрюля с достаточным количеством очищенной подсоленной водички, в которой мы отварим макаронные изделия до состояния «al dente». Его можно достичь, откинув макароны на одну минуту ранее, чем предполагает инструкция по их приготовлению.

Пока вода закипает, и макароны варятся, готовим соус. Очищаем шалот и чеснок и мелко шинкуем. Прогреваем сковороду или сотейник, налив в него немного оливкового масла и пассеруем на нем чеснок и лук до подрумянивания. Затем вливаем сливки, приправляем массу солью, молотым черным перцем, мускатным орехом и выдерживаем на огне пару минут. Теперь закладываем морепродукты и подогреваем все в месте в течение примерно трех-пяти минут, помешивая.

По готовности откидываем пасту на дуршлаг, даем воде стечь и тут же отправляем в приготовленный соус. Прогреваем блюдо еще минуту и подаем к столу, украсив листиками свежего базилика.

спагетти – 250 г;
морской коктейль – 375 г;
сливки – 190 мл;
лук шалот – 45 г;
чеснок – 3 зубчика;
помидоры свежие – 110 г;
сыр твердый – 55 г;
белый молотый перец – по вкусу;
свежая зелень базилика – по вкусу;
соль – по вкусу;
оливковое масло.

Отвариваем спагетти, придерживаясь рекомендаций на упаковке, но сливаем на одну минуту раньше, чтобы получить состояние «al dente».

Не теряя времени, готовим соус. Помидоры ошпариваем кипятком, избавляем от шкурок и нарезаем некрупными кубиками. Очищаем чеснок и раздавливаем зубцы при помощи ножа. Выкладываем их на прогретую с оливковым маслом сковороду и даем хорошо подрумяниться и отдать свой аромат. Извлекаем затем чеснок из сковородки, а в полученное чесночное масло закладываем морепродукты. Выдерживаем их на огне, помешивая, примерно три-пять минут или до испарения жидкости. Затем добавляем помидоры, соль, белый молотый перец и мелко нарубленный базилик. Жарим, помешивая, еще семь минут. Далее бросаем пропущенный через терку твердый сыр, вливаем сливки и прогреваем массу до полного кипения.

Теперь закладываем в соус откинутые немногим ранее на дуршлаг спагетти, перемешиваем, прогреваем еще пол минутки, выключаем огонь и даем настояться под крышкой еще семь минут.

спагетти – 260 г;
морской коктейль – 490 г;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
сливки – 200 мл;
сыр твердый – 190 г;
смесь сухих итальянских трав – 1 ст. ложка;
чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
соль – по вкусу
маслины.

Отвариваем спагетти до состояния «al dente», предварительно посолив воду. Одновременно во второй кастрюле выдерживаем морской коктейль в кипящей воде в течение двух минут и откидываем на дуршлаг.

На сковородке или в сотейнике топим сливочное масло и обжариваем в нем очищенный и раздавленный зубчик чеснока. При желании этот пункт можно опустить и чеснок не использовать. Далее закладываем отваренные морепродукты и подрумяниваем их в течение одной минутки, помешивая. Добавляем сливки, немного соли и припускаем соус в течение пяти-семи минут на тихом огне, помешивая. Затем бросаем натертый сыр, даем ему расплавиться, закладываем приготовленную пасту и перемешиваем, приправив блюдо итальянскими травами.

Тут же подаем пасту с морепродуктами к столу, украсив маслинами.

По материалам womanadvice.ru

Паста с морепродуктами в сливочном соусе — необыкновенное блюдо за считанные минуты!

Традиционно паста прочно закрепилась на нашем столе в качестве основного блюда с гарниром. «Pasta» – означает «мука, смешанная с соусом».

Классически она изготавливается из муки твёрдых сортов пшеницы и воды. Ее подают с мясом и морепродуктами, присыпают Пармезаном, зеленью.

Стадия идеальной готовности называется в переводе с итальянского — «на зубок». Главные преимущества блюда – простота в приготовлении за считанные минуты.

Видов пасты великое множество: каннеллони, конкильи, фарфалле, фетуччини, фузилли, лингвини, орзо, пене, тальятелле и многие другие разных форм и окрасок.

История возникновения блюда окутана тайной. Считается, что первые упоминания о «кушанье из муки и воды, отваренном в морской воде» были сделаны Цицероном, древнеримским поэтом.

Итальянцы относятся к этому неоспоримому факту очень ревностно, считая пасту своим исконным блюдом. Но и те, и другие правы в одном – это поистине прекрасное кушанье, которое имеет превосходный вкус благодаря дополнительным компонентам, всевозможным соусам.

Рассмотрим наиболее известные вариации приготовления пасты с морепродуктами детально.

Даже самую качественную пасту надо уметь правильно приготовить. Этот вариант оценят занятые люди, которым катастрофически не хватает времени готовить кулинарные изыски.

Рассмотрим пошаговое приготовление соуса, пока поставили кастрюлю с водой на плиту:

Измельчаем луковицу и дольки чеснока;
Слегка пассируем до приятного лёгкого аромата на оливковом масле;
Вливаем в сотейник сливки, смоль, специи и прогреваем до закипания;
В закипевшую воду закладываем пасту, стараясь не поломать хрупкие соломинки, варим строго указанное количество времени;
В закипающий соус выкладываем морепродукты и прогреваем еще немного;
Сливаем пасту и перекладываем в сотейник с соусом, аккуратно помешиваем;
Выкладываем пасту с соусом на порционные тарелки, присыпаем свежим базиликом.

Описание рецепта приготовления пасты с морепродуктами в сливочном соусе окончено. Приятного аппетита!

Обратите внимание на то, что ниже находится видео-рецепт этого прекрасного блюда:

Секрет этого блюда – хорошо подобранный морской коктейль высокого качества.

Особенный вкус придают мидии, поэтому не пренебрегайте этим компонентом и вы получите превосходное блюдо для праздничного застолья или повседневного меню. Однако будьте готовы повозиться с их промыванием, они требуют тщательной подготовительной работы.

Из расчета на 4 большие порции нам понадобятся:

Пачка тальятелле ( в среднем 400-450 грамм);
400 грамм микса из морепродуктов;
2 крупных помидора или банка томатов в собственном соку;
Оливковое масло холодного отжима Extra Virgin – пару столовых ложек;
Чеснок по вкусу;
Полстакана жирных сливок (20%);
Свежий базилик или сушеный орегано, морская соль, молотый перец.

Пошаговое приготовление пасты с морепродуктами в сливочно-томатном соусе:

Ставим сковороду на огонь и обжариваем порубленный чеснок до прозрачности, стараемся не передержать, иначе масло будет горчить;
Морепродукты размораживаем, промываем под большим количеством проточной воды, особенно уделяем внимание мидиям;
Выкладываем морской коктейль в сковороду с чесноком;
Помидоры обдаем кипятком, надрезаем крест-накрест, очищаем от кожуры (если банка консервов – просто вскрываем);
Выкладываем томаты в сковороду и тушим, периодически мешая, 3 минуты;
Вливаем сливки в томатный соус в последнюю очередь и прогреваем массу (но не кипятим, иначе сливки могут свернуться!);
Варим тальятелле указанным на пачке способом (как правило, 8-11 минут с момента закипания);
Отварную пасту перекладываем на сковороду в сливочно-томатный соус с морскими гадами;
Перемешиваем специальной ложкой для пасты и раскладываем в порционные тарелки для подачи на праздничный стол;
Сверху посыпаем свежим базиликом или сушеным орегано, мелем на мельничке черный перец.

Предлагаем посмотреть вариант готовки тальятелле в сливочно-томатном соусе только с креветками:

Итальянцы предпочитают всем остальным блюдам сливочную пасту под разными соусами. Этот рецепт — одна из многочисленных вариаций блюда, для его приготовления используют фетуччини. Это паста, похожая на нашу лапшу.

Необходимое количество ингредиентов на 4-6 порций:

Упаковка фетуччини;
400 грамм тигровых креветок;
3-4 зубка чеснока;
Лайм;
¼ стакана белого вина;
Стакан нежирных сливок – 10%;
Пармезан для посыпки;
2 ст. л. растительного масла;
Смесь перцев и соль – по вкусу.

В последнее время стало не только модным, но и необходимым некоторые продукты производить самостоятельно дома. Ведь качественных и натуральных продуктов в магазинах почти не осталось. Одни заменители! Например, вместо сыра — сырный продукт. Безопасен ли он для здоровья? Вопрос спорный. Давайте не будем рисковать. Как приготовить вкусный сыр в домашних условиях из молока. Домашний сыр, приготовленный своими руками, уж точно можно кушать без опасений всей семье.

Читайте здесь о том, как вкусно можно приготовить куриные желудки. Ну просто пальчики оближешь!

А тут мы попробуем поэкспериментировать с привычным салатом под названием «Греческий». Вы с нами? Присоединяйтесь, это будет очень интересно!

Ну а теперь поговорим о том, как приготовить это шикарное блюдо. Начинаем процесс с подготовки креветок:

Если у вас замороженные тигровые креветки – заблаговременно достаньте их из морозилки и разморозьте при комнатной температуре, именно такой способ идеально подходит для разморозки морских продуктов;
Размороженные креветки очистите от внутренностей и панциря, удалите спинную вену;
Сбрызните соком лайма и оставьте мариноваться на час;
Сварите пасту указанным на этикетке способом;
Откиньте на дуршлаг (оставив небольшое количество жидкости для регуляции густоты соуса);
В глубокую скороду (лучше – сотейник) влейте чуть масла и поджарьте чеснок, непрерывно помешивая до прозрачности;
Влейте белое вино, затем – сливки, посыпьте специями;
Уваривайте соус до загустения 5-7 минут;
И только на этом этапе выложите в сливочный соус креветки;
Прогрейте креветки до характерного розового цвета (2-3 минуты);
На тарелки выложите пасту, сверху аккуратно полейте соусом, разложите креветки;
Потрите Пармезан на специальной тёрке прямо на тарелках;
Блюдо получит невообразимый вкус, если его чуть присыпать цедрой лайма, который у нас остался от маринада для креветок.

Зовите всех к столу и наслаждайтесь!

Это блюдо готовят из специальных спагетти чёрного цвета, которые называются «Нери». Необычный цвет спагетти получают в результате добавления натурального пищевого красителя – чернил каракатицы.

Если вам хочется экзотики – отведайте это блюдо, тем более готовить его так же просто, как и обычные макароны. Весь секрет успеха – в соусе из морепродуктов и сливок.

Нам понадобятся:

Пачка «Нери» (стандартно 400-450 грамм);
Филе сёмги и смесь морских продуктов (креветки, кальмары, осьминожки-бейби);
Помидоры черри – веточка;
150 мл хорошего белого вина для соуса;
Сливки жирностью 22%;
Сливочное масло – 50 грамм;
Мука – 1 столовая ложка;
Лимон и красная икра для украшения.

Разберем пошаговую инструкцию приготовления черной пасты с морепродуктами в сливочном соусе:

В первую очередь готовим соус: для этого в сковороде с высокими бортиками растопить сливочное масло, обжарить в нём столовую ложку муки, тонкой струйкой влить сливки, тщательно помешивая, чтобы не было комочков, прибавить вино, уварить до испарения алкоголя и загустения;
Отдельно жарим сёмгу и морской коктейль, смешиваем соус с морепродуктами;
Отвариваем черную пасту до готовности;
В глубокие порционные тарелки выложить Нери, щедро полить сливочным соусом, разложить рыбу и морской коктейль;
Украсить красной икрой, дольками лимона и половинками помидоров черри.

Давайте посмотрим еще один видео-рецепт черной пасты с креветками:

Самый главный секрет правильно приготовленных спагетти – посуда большого объема, не поленитесь и достаньте самую большую кастрюлю с дальней полки. Рассчитывайте так: на 100 грамм сухого продукта – целый литр воды;
Проверьте степень готовности так: выньте одну полосочку и разломите пополам, если в серединке виднеется тоненькая белая полосочка – ваши спагетти «аль денте», то есть можно вынимать;
Старайтесь не пережаривать морепродукты, иначе содержащийся в них белок свернется и они станут жесткими, резиновыми;
Чтобы паста не склеилась – влейте в кипящую воду ложку растительного масла, спагетти будут гладкими, блестящими и не слипнутся;
Если хотите получить настоящее аутентичное блюдо – готовьте соус исключительно на оливковом масле;
Сливки лучше прогревать, но не кипятить, иначе они могут свернуться (особенно в сочетании с томатами);
Никогда не промывайте спагетти после варки (как это традиционно делали наши бабушки), они моментально слипнутся и вкус блюда будет безнадежно утрачен;
Никогда не переживайте по поводу степени недоваренности, паста «дойдёт» в сковородке с горячим соусом, если же вы сварите ее до полной готовности, то при контакте с соусом паста будет слишком переваренной;

Варите пасту из расчета на один раз, никаких разогреваний на следующий день, и вы в полной мере ощутите вкус этого итальянского блюда. Приятного поедания этого изумительно вкусного блюда!

По материалам notefood.ru

спагетти – 390 г;
морской коктейль – 490 г;
сливки – 290 мл;
лук-шалот – 75 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
мускатный орех – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
свежая зелень базилика – по вкусу;
соль – по вкусу;
оливковое масло .

спагетти – 250 г;
морской коктейль – 375 г;
сливки – 190 мл;
лук шалот – 45 г;
чеснок – 3 зубчика;
помидоры свежие – 110 г;
сыр твердый – 55 г;
белый молотый перец – по вкусу;
свежая зелень базилика – по вкусу;
соль – по вкусу;
оливковое масло.

спагетти – 260 г;
морской коктейль – 490 г;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
сливки – 200 мл;
сыр твердый – 190 г;
смесь сухих итальянских трав – 1 ст. ложка;
чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
соль – по вкусу
маслины.

Тут же подаем пасту с морепродуктами к столу, украсив маслинами.

спагетти – 390 г;
морской коктейль – 490 г;
сливки – 290 мл;
лук-шалот – 75 г;
чеснок – 2-3 зубчика;
мускатный орех – по вкусу;
черный молотый перец – по вкусу;
свежая зелень базилика – по вкусу;
соль – по вкусу;
оливковое масло .

спагетти – 250 г;
морской коктейль – 375 г;
сливки – 190 мл;
лук шалот – 45 г;
чеснок – 3 зубчика;
помидоры свежие – 110 г;
сыр твердый – 55 г;
белый молотый перец – по вкусу;
свежая зелень базилика – по вкусу;
соль – по вкусу;
оливковое масло.

спагетти – 260 г;
морской коктейль – 490 г;
масло сливочное – 1 ст. ложка;
сливки – 200 мл;
сыр твердый – 190 г;
смесь сухих итальянских трав – 1 ст. ложка;
чеснок (по желанию) – 1 зубчик;
соль – по вкусу
маслины.

Тут же подаем пасту с морепродуктами к столу, украсив маслинами.

← Нажми «Нравится» и читай нас в Facebook

Самым популярным во всем мире итальянским блюдом можно с уверенностью назвать пасту. Существует десятки ее видов и не меньше рецептов наполнения. Предлагаем один из таких вариантов — рецепт пасты с грибами и дополним кушанье восхитительным сливочным соусом.

Вариантов пасты существует не так и много, а рецептов наполнения собралось достаточное количество. Одним из наиболее распространенных и сытных блюд можно с назвать пасту с курицей в сливочном соусе. Это превосходное кушанье непременно оценят все любители итальянской кухни.

Классика итальянской кухни — паста. Рецептов ее приготовления существует невероятное количество и каждый восхитительно вкусный. Предлагаем приготовить превосходное кушанье с добавлением семги под нежнейшим сливочным соусом.

Благодаря своей простоте приготовления паста стала довольно популярным кушаньем во многих странах. Сегодня ее готовят в различных вариациях и об одной, наиболее вкусной, поговорим далее. Расскажем, как приготовить спагетти с грибами, а заправим блюдо нежнейшим сливочным соусом.

Креветки в сливочном соусе — рецепты с чесноком, сыром, с мидиями, грибами и кальмарами

Креветки в сливочном соусе – изысканное блюдо для повседневной и праздничной подачи, насчитывающее великое множество всевозможных вариантов приготовления. Варьируя составом дополнительных ингредиентов и приправ, можно каждый раз получать новое кулинарное творение с неизменно великолепным вкусом.

Готовятся креветки в сливочном соусе за считанные минуты и при правильном подходе к делу всегда радуют отменным результатом.

Подойдут для использования свежие или замороженные моллюски.
Приготовить сливочный соус для креветок в домашних условиях можно из сливок любой жирности, потомив их со специями, вкусовыми добавками, моллюсками и сопровождающими их компонентами несколько минут до загустения.
Полученное блюдо можно подавать самостоятельно со свежим хлебом, дополнить им пасту, овощной или рисовый гарнир.

Самый простой рецепт, позволяющий приготовить вкусные и потрясающе аппетитные креветки в сливочном соусе, будет представлен далее. Лаконичный состав в данном случае элементарно дополняется чесноком, который придаст блюду гармоничную пикантность, легкую остроту и потрясающий зазывающий к трапезе аромат.

креветки – 700 г;
сливки – 200 мл;
чеснок – 2-3 зубка;
сливочное масло – 50 г;
измельченная петрушка – 3 ст. ложки;
соль, перец.

Обжаривают на масле чеснок.
Добавляют сливки, нагревают до кипения, закладывают креветки.
Протушивают содержимое в зависимости от размера моллюсков 3-5 минут, добавляют петрушку.
Извлекают креветки временно в миску, уваривают соус до нужной густоты, после чего возвращают в емкость моллюсков.
Подогревают креветки в сливочном соусе с чесноком еще немного и подают.

Креветки в сливочном соусе, рецепт которых будет представлен далее, предварительно подрумянивают в ароматном чесночном масле, что весьма положительно сказывается на итоговых характеристиках готового блюда. Вместо петрушки можно добавить другую зелень: гармонично дополнит палитру свежий базилик.

креветки – 900 г;
сливки – 200 мл;
чеснок – 5 зубков;
сливочное и оливковое масло – по 30 г;
измельченная петрушка – по вкусу;
соль, перец, прованские травы.

В сковороду добавляют оливковое и сливочное масло, обжаривают в нем очищенные и раздавленные чесночные зубки до румянца, после чего их извлекают и выбрасывают.
Закладывают в емкость свежие или размороженные и обсушенные креветки, жарят 2 минуты.
Вливают сливки, припускают 3 минуты, добавляют зелень, соль, перец, травы, перемешивают и подают.

Любители морепродуктов будут рады отведать креветки в сливках, приготовленные в компании с очищенными мидиями. Насыщенность вкусу придаст добавленный в конце томления соуса плавленый сырок, а более пикантным, с приятной острой нотой яство станет за счет чеснока и мелко нарезанного перца чили.

креветки и мидии – по 400 г;
сливки – 200 мл;
плавленый сырок – 1 шт.;
чеснок – 4 зубка;
острый перец – 1 шт.;
сливочное масло – 40 г;
укроп и петрушка – по 0,5 пучка;
соль, перец.

Обжаривают в растопленном масле нарезанный острый перец и чеснок.
Добавляют морепродукты, жарят 1,5-2 минуты или до выпаривания влаги.
Вливают сливки, томят после закипания 3-5 минут, приправляют по вкусу и вмешивают зелень и измельченный плавленый сырок.
Подают креветки в остром сливочном соусе с пастой или рисом.

Если есть возможность приготовить королевские креветки в сливочном соусе, ею обязательно стоит воспользоваться. Вкусовые характеристики полученного блюда вызовут бурю самых положительных эмоций, которые надолго запомнятся дегустаторам. Предпочтительно взять свежемороженые моллюски, отварив их предварительно с добавлением лимонного сока.

креветки королевские – 800 г;
сливки – 250 мл;
чеснок – 3 зубка;
острый перец – 1 шт.;
сливочное и оливковое масло – по 40 г;
соль, перец, зелень, лимонный сок.

Подготавливают креветки, отварив их и почистив.
В сотейнике соединяют два вида масла, прогревают, вливают сливки.
Выдавливают в емкость чеснок и по желанию бросают зелень.
Уваривают соус 8-10 минут на тихом огне, помешивая, добавляют моллюсков.
Оставляют креветки королевские в сливочном соусе на 5 минут для пропитывания вкусами под крышкой и подают.

Следующий рецепт для тех, кто захочет продегустировать креветки с шампиньонами в сливочном соусе. Гармонично впишется в общую палитру вкуса добавленный в состав репчатый лук или более деликатный лук-порей (белая его часть), который предварительно нужно обжарить вместе с нарезанными грибами.

креветки – 700 г;
грибы – 400 г;
сливки – 300 мл;
лук или порей – 1 шт.;
чеснок – 2 зубка;
растительное масло – 50 мл;
зелень – по вкусу;

Обжаривают по отдельности грибы с луком и креветки, добавив в конце чеснок.
Соединяют компоненты в одной емкости, вливают сливки, приправляют по вкусу.
Томят креветки с грибами в сливочном соусе 5 минут и подают.

Эффектным дополнением любого стола станут приготовленные креветки под сливочным соусом с сыром в духовке. Сливки в составе заливки можно заменить сметаной, а плавленый сыр любым продуктом твердых сортов. Запекают подобное яство в порционных кокотницах, общей форме или корзиночках из песочного или слоеного теста.

креветки – 1 кг;
сливки – 250 мл;
чеснок – 3 зубка;
сыр плавленый – 200 г;
зелень – по вкусу;
масло сливочное – 30 г;
соль, перец.

Свежие или размороженные креветки раскладывают по промасленным формам.
Смешивают сметану, выдавленный чеснок, перетертый сыр, приправляют массу по вкусу солью, перцем, зеленью, заливают ею креветки в формах.
Запекают креветки в сливочном соусе с сыром 15 минут в прогретой до 200 градусах духовке.

Чтобы приготовить неочищенные креветки в сливочном соусе, их первоначально вымачивают в белом сухом вине, что приумножит богатство вкуса ракообразных и только после этого избавляют особи от панциря. Определяющим итоговые свойства яства станет качество используемого сыра, который должен быть в меру соленым и немного сладковатым.

креветки – 0,5 кг;
сливки – 200 мл;
чеснок – 2 зубка;
вино – 250 мл;
сыр – 100 г;
соль, смесь перцев, лайм, петрушка.

Заливают креветки вином, оставляют на 40 минут.
Избавляют моллюсков от панциря и закладывают в подогретые в сотейнике сливки.
Добавляют чеснок, перечную смесь, соль, протушивают минуту.
Бросают перетертый сыр, перемешивают и томят блюдо еще 2 минуты, после чего дают настояться на теплой плите под крышкой еще 5 минут.
При подаче дополняют яство дольками лайма.

Следующий рецепт приготовления креветок в сливочном соусе предоставит возможность оценить великолепное соседство моллюсков с кальмарами, которые предварительно нужно ошпарить кипятком, почистить от пленки и внутреннего стержня. Креветки в данном случае нужно взять свежие или свежемороженные.

креветки – 0,5 кг;
кальмары – 0,5 кг;
сливки – 250 мл;
пиво – 250 мл;
укроп – 0,5 пучка;
мука – 1,5 ст. ложки;
лук – 100 г;
вино – 100 мл;
масло сливочное – 50 г;
соль, перец, петрушка.

Отваривают креветки в пиве с добавлением укропа 5 минут, сливают, дают стечь.
Подготовленные кальмары нарезают соломкой, панируют в муке и обжаривают в раскаленном масле 3 минуты.
Отдельно жарят лук до румянца, добавив в процессе пол-ложки муки.
К луковой поджарке вливают сливки, вино, добавляют специи, зелень, кальмары и креветки, припускают 5 минут.

Приготовление креветок в сливочном соусе с учетом нижеизложенных рекомендаций позволит получить менее калорийную легкую и более пикантную версию блюда. Обычные сливки в данном случае заменяют кокосовым продуктом, а состав дополняют пряностями, перетертым корнем имбиря и нарезанным перцем чили.

креветки – 1 кг;
лук – 0,5 кг;
чеснок – 5 зубков;
кокосовые сливки – 300 мл;
перетертый имбирный корень – 1,5 ст. ложки;
перцы чили – 1-2 шт.;
кориандр молотый – 1,5-2 ст. ложки;
куркума – ¼ ч. ложки;
масло растительное – 100 мл;
соль, кинза.

На масле жарят мелко нарезанный лук 10 минут.
Добавляют чеснок, имбирь, чили, жарят 2 минуты.
Всыпают куркуму, кориандр, перемешивают и вливают сливки.
Подсаливают смесь, прогревают 5 минут, закладывают креветки.
Томят соус из креветок со сливками кокосовыми 5 минут и подают, приправив кинзой.

Необыкновенно вкусными получаются креветки в сливочно-соевом соусе, хотя и готовятся всего за несколько минут. Данное изысканное блюдо – великолепное быстрое угощение для гостей и домочадцев, когда нет времени на длительную готовку затейливых и многокомпонентных кулинарных композиций. Подать лакомство можно с пастой или рисом.

креветки – 800 г;
чеснок – 3 зубка;
сливки – 250 мл;
соус соевый – 3 ст. ложки;
масло растительное – 40 мл;
соль, перец, зелень.

Креветки обжаривают в масле 2-3 минуты, добавив нарезанный чеснок.
Вливают сливки, соевый соус, закладывают соль, перец.
Припускают соус на тихом огне еще 2-3 минуты, помешивая.
Подают яство с мелко нарубленной зеленью.

Еще один вариант для почитателей морепродуктов и сторонников быстрых блюд будут представлен ниже. Креветки, запеченные в духовке в сливочном соусе можно приготовить с другими морепродуктами на выбор, добавив в состав мидии, кальмары, осьминоги. Гармонично оттенят вкус компонентов половинки черри.

креветки – 600 г;
кальмары, мидии – по 150 г;
черри – 10 шт.;
чеснок – 3 зубка;
сливки – 300 мл;
моцарелла – 300 г;
пармезан – 100 г;
прованские травы – 1-2 ст. ложки;
соль, перец, зелень.

Креветки с другими морепродуктами укладывают в промасленную форму.
Смешивают сливки с нарезанным сыром моцарелла, перетертым пармезаном и прованскими травами, добавив соль и перец.
Распределяют соус поверх морепродуктов.
Отправляют емкость на 20 минут запекаться в духовке при 180 градусах.

Обогатить и освежить вкус блюда помогут добавленные в состав овощи: цукини или кабачки, помидоры, болгарский перец или соцветия цветной капусты. Форма нарезки овощных компонентов, как и используемый их состав, может определяться индивидуально по предпочтениям. Тимьян можно заменить или дополнить другими приправами.

креветки – 600 г;
цукини – 1 шт.;
болгарский перец и чили – по 1 шт.;
помидоры – 150 г;
чеснок – 2-3 зубка;
сливки – 300 мл;
шалот – 50 г;
белое вино – 100 мл;
тимьян – 2 щепотки;
соль, перец, оливковое масло, зелень.

Обжаривают на масле нарезанный шалот, добавляют чеснок, перцы и цукини.
Через 3-5 минут закладывают креветки, жарят пару минут.
Вливают вино, выпаривают, добавляют сливки и все приправы.
Томят креветки с овощами в сливочном соусе 5 минут и подают к столу с зеленью.

Для повышения питательности блюда креветки со сливками дополняют филе сытной красной рыбы, которую предварительно маринуют с добавлением лимонного сока и уместных приправ. Полученный итог – изумительное аппетитное дополнение к отваренному рису, картофелю, рисовой лапше или макаронным изделиям.

креветки и филе семги – 300 г;
лук – 1 шт.;
сливки – 200 мл;
специи для рыбы – 2 щепотки;
лимонный сок, масло оливковое и сливочное – по 1 ст. ложке;
соль, перец, зелень.

Нарезают кубиками рыбу и маринуют 20 минут с лимонным соком, солью и специями.
Жарят в смеси масел нарезанный лук, а затем добавляют рыбу, подрумянивают немного.
Вливают сливки, закладывают креветки, приправляют соус по вкусу, припускают 5 минут.

Приготовить вкусный соус для креветок из сливок удастся, дополнив молочный продукт качественным белым вином. Допускается в данном случае экспериментировать с набором добавляемых приправ и специй. Традиционный микс итальянских трав можно заменить составленным собственноручно ассорти из сушеных трав и пряностей.

креветки – 0,5 кг;
сливки и белое вино – по 200 мл;
чеснок – 2 зубца;
итальянские травы – 1 ст. ложка;
масло сливочное и оливковое – по 1 ст. ложке;
соль, перечная смесь, зелень.

В смеси масел жарят креветки 2 минуты.
Вливают вино, выпаривают без крыши пару минут, добавляют сливки.
Солят соус, перчат, сдабривают травами, припускают при помешивании 5 минут, подают с зеленью.

В нашем рационе морепродукты занимают особое место: они очень полезны, питательны и отлично подходят для диетического питания. Но главное, они настолько вкусны, что с первой пробы завоевывают любовь гурманов. Существует множество способов приготовления морепродуктов, а некоторые употребляются в пищу даже в сыром виде. Но в большинстве случаев термическая обработка все же оказывается не лишней, поскольку делает вкус продукта гораздо насыщеннее и сочнее. Неудивительно, что соус для морепродуктов, представленный в разнообразных вариациях, остается одной из самых популярных заправок. Для приготовления используют разные ингредиенты, например, томаты, уксус и сливки. Именно сливочные соусы, сдобренные чесноком, признаны лучшей приправой для ароматных вкусных креветок, кальмаров и мидий.

Приготовление нежной подливы из сливок и чеснока для даров моря подойдет как для праздничной трапезы, так и для будничного ужина: рецепт не занимает много времени, и не требует наличия дорогостоящих или труднодоступных ингредиентов. При этом соус можно использовать, сочетая с ним и другие продукты, что, несомненно, добавляет ему еще одно преимущество.

Сливки 30% – 250 мл
Молоко – 150 мл
Чеснок – 3 зубчика
Репчатый лук – 1 средняя луковица
Растительное масло – 1 столовая ложка
Масло сливочное – 50 г
Мука пшеничная – 2 столовые ложки
Петрушка, свежая – 1 небольшой пучок
Черный перец, молотый – по вкусу
Соль – по вкусу

Количество порций – 4

Время приготовления – 35 минут

Чтобы соус из морепродуктов получился по-настоящему вкусным, ароматным и густым, необходимо уделить должное внимание выбору продуктов. В первую очередь это касается сливок, так как они являются основой для подливки. Лучше всего подойдет продукт с содержанием жира в 30–33%, так как он имеет более густую консистенцию и адекватную плотность. Именно такие сливки предлагают использовать классические рецепты. Конечно, это не означает, что из продукта с меньшим процентом жирности соусы не получаются – просто они не будут обладать столь насыщенным вкусом и густотой. Другой важный ингредиент – чеснок; в рецепте указано количество в 3 зубчика, но на деле вполне можно добавить больше специи, чтобы чесночный привкус стал более выраженным.

В качестве специй рецепты обычно предлагают черный молотый перец и свежую петрушку. По желанию добавляются и другие приправы: свежий базилик и укроп, сушеная паприка, даже острый красный перец, если хочется сделать соус более пикантным. Сливочный вкус подливы уникален в том, что отлично сочетается со множеством специй.

В сотейник выкладывается сливочное масло и растапливается до жидкого состояния. В него всыпается мука, после чего смесь тщательно размешивается. Когда масса станет однородной, ее необходимо обжаривать до тех пор, пока она не приобретет легкий кремовый цвет, а также приятный ореховый аромат. После этого в муку добавляются теплые сливки: их необходимо вливать порционно, в 3–4 захода. Это позволит избежать появления комков. Сливочная масса остается томиться на слабом огне на 7–10 минут; все рецепты рекомендуют внимательно следить за тем, чтобы сливки не кипели, так как они могут расслоиться.
В отдельную сковороду выливается растительное масло и подогревается. В это время можно измельчить репчатый лук, а также пропустить чеснок через чесночницу. Когда масло прокалится, в него засыпается нарезанный лук и обжаривается 3–4 минуты. Когда он приобретет прозрачно-золотистый цвет, в сковороду добавляется чеснок. Овощная масса приправляется черным перцем, солью и обжаривается еще 2 минуты.
В это время сливочная масса начнет густеть – самое время добавить в нее горячее молоко и тщательно перемешать. Потомив соус со сливками еще пару минут, после чего он медленно вливается к прогревающейся на слабом огне луково-чесночной смеси. Заправка тщательно перемешивается, вновь прогревается в течение 2–3 минут, а затем снимается с огня. Свежую петрушку необходимо промыть в воде, обсушить и удалить жесткие стебли. Зелень мелко нарезается и отправляется в сковороду с соусом. Затем он перемешивается и остается под закрытой крышкой на 5–10 минут.

Чесночный соус к морепродуктам подается к столу в горячем виде. Он станет идеальной приправой к любым блюдам из морепродуктов. Классический пример – спагетти с креветками: отваренные заранее креветки 7 минут тушатся в готовом соусе, а затем выкладываются на тарелку со спагетти. Сверху блюдо посыпается натертым сыром. Таким же образом можно приготовить пасту, перемешав макароны и морепродукты в соусе, уже в таком виде подавая к столу. Но существуют и другие рецепты подачи соуса и его сочетания с различными продуктами:

Сливочные соусы позволяют приготовить такое вкуснейшее блюдо, как запеченные в духовке кальмары. Для этого тушки кальмаров очищаются, фаршируются измельченными грибами и вареным рисом; затем они выкладываются на противень и щедро поливаются соусом. После этого блюдо отправляется в духовку и запекается при температуре 180 градусов в течение 25–30 минут.
Используя рецепт соуса для пасты с морепродуктами, можно приготовить потрясающе вкусное спагетти с курицей. Куриное филе нарезается небольшими кусочками, затем обжаривается на сковороде, заливается готовым соусом и тушится еще несколько минут. По аналогии с первым рецептом, готовое филе подается с отварными спагетти. Кроме курицы, можно использовать и другие рецепты с субпродуктами, например, с куриными желудочками, сердечками или печенкой.
Использовать соус можно и для приготовления коктейля из морепродуктов: для этого креветки, мидии и кальмары заранее отвариваются, а после обжариваются в масле и чесноке. При подаче с различными гарнирами (картофельным пюре, рисом, свежими или тушеными овощами, спагетти) жареные морепродукты обильно поливаются соусом.

По материалам montrachet.ru