Запечённые мидии в ракушке в духовке под сыром — изысканное блюдо для романтического ужина.
Сегодня на рынке или в магазине можно приобрести любой экзотический для наших широт продукт. Проходя мимо полки с морскими продуктами, я не удержалась и купила мидии. Они такие красивые, и в голове сразу родился рецепт запеченных мидий. Хотя они и замороженные, но все равно очень вкусные. Летом на курортах вам может повезет и вы сможете приобрести свежи мидии. Тогда они будут еще вкуснее.
Мидии не только вкусные, особенно под сыром… ммм… они еще и очень полезные. Вы знали, что в них содержится витамины Е, В и D, которые так нужны для красоты, они еще являются природным антиоксидантом.
Содержание белка в мидиях гораздо больше, чем в говядине и рыбе. А белок учувствует в строении нашего организма. В общем, мидии это кладезь полезных элементов. Давайте уже приготовим запеченные мидии с сыром.
Ингредиенты для запеченных мидий
— 300гр. мидий в ракушке;
— чеснок;
— соевый соус и рыбный;
— майонез;
— сыр;
— зелень;
— лимон;
Первым делом нужно разморозить мидии при комнатной температуре. Запомните, делать это можно только один раз. То есть если вы разморозили все мидии, то вам все их нужно и приготовить. Не стоит их замораживать второй раз. Мидии очень скоропортящийся продукт.
Застилаем противень пергаментом и выкладываем мидии в один ряд.
Сбрызгиваем соевым соусом и лимонным соком. Если есть время, обязательно натрите лимонную цедру и посыпьте ею мидии.
Не забываем про специи для морепродуктов. Это может быть любой набор специи, который вы предпочитаете.
Чистим и нарезаем мелко чеснок. Так же посыпаем его на ракушки. Чесночный аромат в готовом блюде отлично дополнит вкусовые качества мидий. Оставляем мидии на 20 минут, чтобы они промариновались специями. Пока они маринуются, включаем духовку, чтобы она разогрелась.
Сыр для мидий лучше взять твердых сортов. Например, Пармезан, именно его я взяла для мидий с сыром. Натираем сыр на мелкой терке.
На каждой мидии делаем майонезную сеточку. Если в доме есть свежий помидор, то он может дополнить блюдо прекрасной ноткой. Не остры кетчуп, тоже можно использовать. Сверху посыпаем наши мидии сыром.
Отправляем мидии в духовку на 15-20 минут. Сыр сверху должен немного расплавится. Температура запекания 180-200 градусов. По истечению нужного времени достать приготовленные, ароматные мидии. Можно ещё раз сбрызнуть лимончиком.
Выложить на красивую тарелочку, и сразу подавать к столу. Красное вино для ужина, или пиво для компании, напитки под которые подать мидии лучше всего.
По материалам recepty-kulinariya.ru
Морепродукты уже перестали казаться экзотическим продуктом и теперь появляются даже на будничном столе большинства россиян достаточно часто. Такое простое блюдо, как мидии в духовке с сыром и чесноком, стоит научиться готовить всем, поскольку оно может выручить в ситуации, когда нужно срочно накормить гостей или сообразить интересный обед на скорую руку.
В ресторанах мидии подаются преимущественно в створках, поэтому, если Вы хотите удивить гостей или домашних, первоочередно стоит освоить именно такой метод их приготовления. Он трудоемкий, но результат стоит всех затраченных сил. Очень важно не слишком долго запекать мидии, а также правильно сделать соус, основу которого составляют сок лайма или лимона и оливковое масло. Сыр берите твердый, поскольку он не должен плавиться до текучего жирного состояния.
У этого блюда есть как полезные так и вредные стороны, рекомендуем узнать о них.
- мидии (в створках) – 10 шт.;
- сливочное масло – 80 г;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- лайм;
- сушеный тимьян – 1/2 чайн. ложки;
- оливковое масло – 2 стол. ложки;
- сыр твердый – 50 г;
- соль.
- Воспользовавшись острым длинным ножом, подденьте мясо моллюска, отделяя его от раковины – так будет проще после употреблять готовую закуску.
- Старательно ополосните мидии, чтобы избавиться от песка и водорослей.
- Разложите их по бумажному полотенцу для устранения лишней влаги.
- Мягкое сливочное масло соедините с оливковым, взбейте вилкой.
- Добавьте выдавленный из лайма сок, молотый тимьян и тертый чеснок. По желанию сюда можно ввести и мелко нарезанную свежую зелень.
- Разложите мидии в раковинах по противню или жаропрочной форме, в каждую раковину положите немного соуса.
- Твердый сыр натрите мелко, посыпьте мидии тонким слоем.
- Отправьте в разогретую до 190 градусов духовку на 7 минут. Подавайте закуску в холодном виде.
С этим блюдом работать легче в первую очередь потому, что Вам не нужно отслеживать, раскроются ли все створки или нет: Вы сразу покупаете очищенный и отваренный продукт, поэтому его остается только разморозить и довести до полной готовности. Вдобавок, данный рецепт мидий, запеченных с сыром и чесноком, можно назвать и довольно бюджетным, ведь очищенные моллюски стоят значительно дешевле, поэтому он отлично подходит для частых обедов или ужинов.
- мидии – 350 г;
- сливки 20% – 200 мл;
- яйцо 1 кат.;
- сливочное масло – 25 г;
- зубчики чеснока – 3 шт.;
- плавленый сыр – 50 г;
- полутвердый сыр – 100 г;
- пшеничная мука – 1 стол. ложка;
- соль.
- Дать мидиям разморозиться при комнатной температуре, высыпав их в дуршлаг.
- Старательно прополоскать под проточной холодной водой.
- Вскипятить воду в небольшой кастрюльке, забросить туда мидии, подсолить. Если Вы приобрели варено-мороженый продукт, отваривайте всего 2 минуты. Если сыро-мороженый – около 10-ти минут.
- В сковороде растопите сливочное масло, подсыпьте муку и добавьте плавленый сыр.
- Подсолите, введите измельченный и пропущенный через пресс чеснок, сливки. Снимите сковороду с плиты.
- Яйцо разбейте, введите в соус только желток и снова хорошо перемешайте.
- Выложите отваренные мидии в форму для запекания (можно по порционным маленьким кокотницам), залейте чесночно-сливочным соусом. Сверху обильно посыпьте натертым полутвердым сыром.
- Запекайте в прогретой до 200 градусов духовке на протяжении четверти часа.
Отдельного внимания заслуживает такая разновидность мидий как «киви» – это очень крупные моллюски с большими раковинами, которые используются для фарширования. Безусловно, с ними можно работать и по рассмотренным выше рецептам, но лучше подобрать что-то особенное. Например, добавить креветки и сливочный сыр с базиликом.
- мидии киви – 1 кг;
- креветки салатные очищенные – 200 г;
- сыр твердый – 150 г;
- сливочный сыр – 100 г;
- листья базилика – 5 шт.;
- чеснок (зубчики) – 3 шт.;
- сухари панировочные – 2 стол. ложки;
- соль.
- Выложите мидии из упаковки в дуршлаг, промойте под проточной холодной водой, устраняя остатки песка и заодно разморозив их.
- При помощи острого ножа удалите ножки и мешочек с водорослями.
- Креветки высыпьте в кипящую воду, подсолите и отваривайте буквально 2 минуты: как начинают всплывать, сразу вылавливайте их шумовкой.
- Порежьте креветки мелко, смешайте со сливочным сыром и панировочными сухарями.
- Измельчите листья базилика, подмешайте туда же.
- Чеснок пропустите через пресс, введите в смесь для фарширования.
- Выложите мидии в раковинах на противень, каждый моллюск накройте начинкой.
- Твердый сыр натрите, сделайте пышную шапочку сверху.
- Отправьте зафаршированные мидии киви выпекаться при 200 градусах в течение 15 минут.
Читайте также:
При работе с любыми морепродуктами очень важно не допустить слишком длительной их термообработки, поскольку это превратит их в малосъедобную резину. Если Вы купили уже отваренные мидии, старайтесь не держать их в кипящей воде дольше пары минут. В духовке же они могут находиться минут 10, но это будет также зависеть и от их величины, и от соуса, под которым их запекают.
По материалам v-duhovke.ru
Изысканная и потрясающе вкусная закуска — мидии, запеченные с сыром в духовке. Это блюдо достойно праздничного стола, хотя и готовится просто и незамысловато, оно впечатлит требовательных гурманов.
- Мидии замороженные 20 Штук
- сыр «Тильзитер» 200 Грамм
или любой полутвердый сыр - Пармезан 100 Грамм
- Лимон 1 Штука
- Лук 1 Штука
- Перец горошком 3-4 Штук
- Лавровый лист 2-3 Штук
- Соль 1 Щепотка
по вкусу
Первым делом размораживаем мидии, а потом хорошо промываем их под проточной водой.
Чтобы не терять время, поставьте на огонь кастрюлю с водой, в ней будем варить мидии. Туда добавьте перец горошком, пару лавровых листов, если есть свежая или замороженная зелень — тоже пойдет, и небольшую луковицу, соль. Дайте воде немного покипеть.
Перекладываем промытые мидии в воду, при этом надо убавить огонь. Варим после закипания минуты 3-4. Не забудьте включить духовку на 200 градусов, пусть греется, пока мы готовим мидии к запеканию.
Пока мидии варятся, порежем сыр: Пармезан — полосками, а другой — кубиками. Оставьте немного Пармезана для посыпки.
Сливаем воду с мидий, даем им немного остыть, а затем выкладываем их на противень. В каждую раковину выкладываем сыр и добавляем несколько капель лимонного сока.
Отправляем противень в разогретую духовку, следим за сыром. Как только сыр начнет подрумяниваться, достаем мидии из духовки.
Помните, мы оставили Пармезан? Вот его мы теперь натрем на мелкой или крупной терке (как вам больше нравится).
Посыпаете мидии Пармезаном, после чего снова отправляем их в духовку до появления небольшой корочки. Готовые мидии нужно полить еще соком лимона — и можно подавать их на стол горячими.
По материалам povar.ru