вторник, 7 июля 2015 г.
Какие заготовки сделать на зиму? Если любите пикантные сочные, хрустящие холодные закуски, обязательно приготовьте маринованный лук. Это отличное блюдо, которое по достоинству оценят даже те, кто не любит данный овощ.
Подайте готовый маринованный лук к шашлыку, жареному мясу, блюдам из птицы или рыбы – в любом случае будет невероятно вкусно. Кроме того, подходит такой маринованный лук и для салата – просто добавьте его к свежим овощам и заправьте блюдо растительным маслом.
Люблю я домашние заготовки овощей на зиму, которое не отличаются сложностью в приготовлении, доступными продуктами и отменным вкусом. Маринованный лук на зиму — именно такой вариант! Из указанного количества продуктов у вас получится пол-литровая баночка вкуснейшей закуски.
Для рецепта маринованного лука на зиму нам понадобится репчатый лук (можно белый, можно фиолетовый – как хотите), вода, столовый 9% уксус, рафинированное растительное масло, соль, сахар, черный перец горошек, лавровый лист и бутончик гвоздики.
Сразу займемся приготовлением маринада для нашей закатки. В кастрюльку наливаем воду, кладем сахар, соль, пряности, добавляем столовый уксус и рафинированное растительное масло. Ставим на огонь и даем закипеть. Долго кипятить не нужно — буквально пару минут.
Тем временем очищаем лук и нарезаем его довольно широкими кольцами.
В кипящий маринад складываем луковые кольца, выключаем огонь и даем постоять минуту.
Затем перекладываем лук вместе с маринадом и специями в стерильную баночку. Крышку нужно тоже прокипятить 3-4 минуты.
Герметично закрываем банку крышкой, переворачиваем и укутываем пледом или одеялом до полного остывания.
Спустя сутки маринованный лук будет уже готов к употреблению — можете подать его в качестве отменной закуски к мясу, рыбе или птице. Но лучше, конечно, дождаться зимы и вообще закатать много лука, если его любите. Эту домашнюю заготовку из овощей на зиму храните как и все остальные в погребе или подвале.
По материалам finecooking.ru
Маринованный лук на зиму – это нечто совершенное! Великолепнейшая заготовка будет идеальным помощником в зимнее время года. Такой лучок можно смаковать как закуску, использовать его как гарнир к любым мясным блюдам, готовить с ним смачную пиццу или другую выпечку. Любая хозяйка найдет применение этой отличной консервации, и поверьте, блюда будут идеальными!
- Лук репчатый 3–4 килограмма (мелкий)
- Лист лавра по вкусу
- Перец черный горошком по вкусу
- Перец душистый горошком по вкусу
- Перец чили 10 штук (от 2 до 3 сантиметров в длину)
- Гвоздика по вкусу
- Вода чистая 1 литр 600 миллилитров
- Соль (без йода) 90 грамм
- Сахар 90 грамм
- Уксус столовый 6% 500 миллилитров
Не подходят продукты? Выбери похожий рецепт из других!
Мерный стакан для жидкостей, Плита, Глубокая кастрюля с крышкой – 3 штуки (емкости на 3, 5 и 10 литров), Глубокая миска – 2 штуки, Шумовка, Банка стеклянная полулитровая – 10 штук, Крышка металлическая винтовая – 10 штук, Половник, Щипцы для консервации, Кухонное полотенце – 3 – 4 штуки, Шерстяное одеяло, Салатница
Любая консервация любит чистоту, поэтом в первую очередь тщательно промываем весь инвентарь любыми моющими средствами, желательно чтобы они содержали минимальное количество химических веществ, а самый лучший вариант это использовать для данной цели обычную пищевую соду, которая отмывает даже очень стойкие и трудно отмываемые пятна. После мелкую посуду обдаем крутым кипятком, а металлические крышки и емкости, в которых будет настаиваться лук, стерилизуем любым удобным способом, о которых вы можете узнать больше, перейдя по этой ссылки.
Когда инвентарь будет подготовлен, устанавливаем банки на кухонные полотенца, крышки оставляем в миске с кипятком и приступаем к следующему шагу.
Теперь берем небольшую кастрюлю на 3 литра, вливаем в нее 1 литр 600 миллилитров чистой воды и ставим на плиту, включенную на средний уровень. Когда жидкость закипит уменьшаем температуру плиты на самый маленький уровень и добавляем в емкость 90 грамм каменной соли и 90 грамм сахарного песка. Варим маринад на слабом огне до полного растворения сахарных крупинок и кристалликов соли. Когда они растворятся, вливаем в кастрюлю 500 миллилитров 6 % столового уксуса, увеличиваем температуру плиты до среднего уровня и даем маринаду закипеть.
Кипятим его в течение 1 – 2 минут, выключаем плиту и, помогая себе половником, разливаем горячий маринад по банкам с луковицами. Жидкость должна не доходить до уровня горлышек всего на 5 миллиметров. После при помощи щипцов для консервации укладываем на емкости стерилизованные винтовые металлические крышки и даем маринаду немного остыть, вполне хватит 15 – 20 минут.
Маринованный лук на зиму подается комнатной температуры или в охлажденном виде. По желанию его измельчают, укладывают в салатницу, заправляют перетертым чесноком, растительным маслом, нашинкованной свежей зеленью укропа, петрушки, кинзы, зеленого лука и подают в виде закуски или гарнира к мясным или рыбным блюдам. 
На вкус лук получается в меру пряный, хрустящий, с легкой кислинкой. Такая заготовка хранится в прохладном месте в течение 7 – 8 месяцев. Наслаждайтесь!
– Набор специй в данном рецепте можно корректировать по желанию.
– Очень часто в каждую баночку с луком кладут перец чили для остроты, и свежую зелень укропа, петрушки, кинзы для пряности.
– Во время разливки маринада и стерилизации, на всякий случай держите на плите чайник с кипятком, если маринад нечаянно разольется или сильно выкипит из банок, его можно разбавить кипятком налив его прямо в баночки.
– Если вы купили слишком крупный лук его можно разрезать на 3 – 4 части.
По материалам www.tvcook.ru
Хотите приготовить необычную и весьма изысканную закуску с мясу, рыбе и салатам? Предлагаем вам сделать на зиму несколько баночек маринованного лука. Маринованный репчатый лук — это и приправа, и закуска и полезное целебное блюдо. Как приготовить маринованный лук на зиму смотрите и читайте далее.
- 1 л воды
- 1 л уксуса 9%
- перец горошком
- стручок острого красного перца
- лавровый лист
- 1 ст. л. соли
- Репчатый лук маленького размера, но не севок, вымыть и очистить от шелухи.
- Срезать верхушку и корни.
- Ошпарить лук кипятком и выложить в стерильные банки.
- Всыпать в литровые банки по 2-3 лавровых листа, 1 ст. л. соли, кружочки острого перца и несколько горошин перца.
- Вскипятить воду для рассола, добавить уксус и залить им банки.
- Стерилизовать литровые банки 5-7 минут, закатать и остудить. Хранить в прохладном месте.
- 2 кг крупного лука-севка
- 1,2 л яблочного сока
- 5 горошин перца
- 2 бут. гвоздики
- 50 гр. сахара
- 50 гр. соли
- Мелкий репчатый лук очистить от шелухи, хорошо промыть и уложить в стерилизованные банки.
- Подогреть яблочный сок, добавить соль,с ахар и специи.
- Залить кипящим рассолом банки с луком, оставить на 10 минут.
- Затем рассол слить и прокипятить.
- Повторить кипячение и заливку 2-3 раза.
- В последний раз закатать банки металлическими крышками, перевернуть и укутать до полного остывания.
- 2 кг мелкого репчатого лука
- 1 кг красной смородины
- 1 л воды
- 100 гр. сахара
- 50 гр. соли
- Репчатый лук отобрать одинаковой величины. Если луковки крупные, то лучше разрезать их на 4 части.
- Вскипять в большой кастрюле 2-3 л воды.
- Высыпать лук в кипяток и бланшировать около двух минут.
- Затем лук вынуть шумовкой в остдельную посуду с холодной водой.
- Банки для лука простерилизовать. Наполнить банки луковичками.
- Ягоды красной смородины оборвать с веточек, промыть и перебрать.
- Вскипятить 1 л воды, выложить в нее смородину. Оставит смородину в кипятке на 15 минут.
- Затем воду процедить, а смородину протереть через сито. Полученное пюре выложить в отвар и перемешать.
- Отвар смородины посолить и добавить сахар.
- Залить горячей заливкой луковицы, прикрыть банки металлическими крышками и простерилизовать.
- Стерилизовать 0,5 л банки 5 минут, банки 1 л около 7-8 минут. Затем лук закатать и остудить.
- 2 кг мелкого репчатого лука
- 1 кг свеклы
- 3 л воды
- 10 гр. лимонной кислоты
- 100 гр. сахара
- 50 гр. соли
- перец горошком
- Свеклу очистить и натереть на мелкой терке. Залить свеклу водой и довести до кипения. Оставить свеклу в горячей воде на 10 минут. Процедить отвар и добавить соль, сахар, перец горошком.
- Репчатый лук отобрать по величине, очистить от шелухи и срезать лишнее.
- Банки простерилизовать.
- Наполнить банки луком и залить горячим маринадом.
- Стерилизовать 1 л банки 5 минут с момента закипания.
- Перед закатыванием в банки добавить лимонную кислоту по 1-2 кристаллика.
- Банки закать, переветнуть и укутать. Хранить маринованный лук в прохладном месте.
- 2 кг крупного лука севка
- 3 ст. л. лимонного сока
- лавровый лист
- семена горчицы
- чеснок
- горький перец
- 1 л воды
- 1 ст. л. соли
- 1 ст. уксуса 9%
- Репчатый лук севок маленького размера очистить от шелухи и сбрызнуть лимонным соком.
- Влить в лук 1 л воды, перемешать и довести до кипения.
Банки простерилизовать и наполнить луковицами. - Добавить в банки по 1-2 лавровых листа, щепотку семян горчицы, зубчик севнока и горький перец колечками или кусочками.
- Отдельно вскипятить 1 л воды, добавить соль и уксус.
- Залить горячей заливкой лук.
- Стерилизовать 0,5 л банки 10 минут. Закать и укутать до остывания.
Добавляйте маринованный лук в салаты и прочие блюда, делитесь своими впечатлениями и рецептами ниже в комментариях.
Готовьте с удовольствием и будьте здоровы!
Всегда Ваша Алёна Терёшина.
Смотрите ещё похожие рецепты:
Посмотрите похожие рецепты:
По материалам chtoprigotovit.ru