Маринованные опята рецепт на зиму с уксусом и чесноком

Осень – пик сбора самых популярных съедобных грибов опят. Любители «тихой охоты» возвращаются из леса с полными корзинами этих даров природы. Однако собранные грибы нужно быстро использовать: что-то пойдёт на жарку, что-то на сушку или заморозку. Остальную часть богатого урожая опят обязательно маринуют или солят.

Особенно вкусными получаются маринованные опята на зиму с чесноком. Этот вариант закуски пригодится не только к празднику, но и к неожиданному приходу гостей. Опята готовятся достаточно просто, ведь их не нужно долго вымачивать и несколько раз отваривать. Проварив грибы в кипящем маринаде всего несколько минут, уже через 3-4 дня можно получить пикантную и ароматную закуску в виде маринованных опят с чесноком.

Рецептов маринованных опят с добавлением чеснока существует достаточно много. Однако мы предлагаем нашим читателям 5 универсальных вариантов, которые помогут заготавливать исключительно аппетитные и вкусные грибы.

Также стоит учитывать, что существует только 2 варианта маринада для опят с чесноком на зиму. Первый – маринад на отваре грибов, который сохраняет максимальный специфический аромат, а заливка получается насыщенной и тягучей. Второй – маринад на чистой воде, который заливается в отваренные опята. В этом случае получается прозрачная заливка, однако вкус и аромат становится не таким выразительным.

Опята, маринованные с чесноком и укропом, будут отличной холодной закуской для любого праздничного стола.

опята – 2 кг;
чесночные дольки – 10 шт.;
зелень укропа – 2 пучка;
вода – 800 мл;
соль – 1,5 ст. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксус 9% — 4 ст. л.;
перец чёрный горошком – 5 шт.;
масло растительное – 4 ст. л.;
лавровый лист – 3 шт.

Очищенные и промытые опята отваривают в воде 20 мин, снимая во время кипения с поверхности пенку.

Воду сливают, опята распределяют на сито, чтобы стекла лишняя жидкость.

Готовят маринад: в воде растворяют соль, сахар, дают закипеть.

Добавляют лавровый лист, перец горошком, масло растительное, измельчённый с помощью пресса чеснок, мелко нарезанную зелень укропа и уксус.

Вводят отваренные опята, проваривают 15 мин и оставляют в маринаде остывать.

После охлаждения грибы распределяют в банки, заливают маринадом, прикрывают крышками и ставят в тёплую воду для стерилизации.

На медленном огне нагревают воду и доводят до кипения, стерилизуют банки 30 мин.

Закрывают тугими крышками и укутывают одеялом до полного остывания.

ыносят в подвал и хранят не более 10 мес.

Опята, маринованные с луком и чесноком – изумительный рецепт грибной консервации на зиму. Баночку с этой закуской можно открывать и по поводу, и без повода.

опята – 1 кг;
чесночные дольки – 10 шт.;
лук – 5 шт.;
вода – 400 мл;
масло растительное – 100 мл;
уксус 9% — 50 мл;
сахар – 1,5 ст. л.;
соль – 2 ч. л.;
сладкая паприка – 2 ч. л.;
перец чили – ½ стручка;
лавровый лист – 3 шт.

Чтобы правильно мариновать опята с чесноком и луком, воспользуйтесь пошаговым рецептом.

Грибы очищаем, срезаем большую часть ножки и промываем в воде.
Воду сливаем, опята раскладываем на сито или выкладываем в дуршлаг, чтобы стекла вся жидкость.
Снова заливаем грибы водой, указанной в рецепте, и даём закипеть.
Вводим соль, сахар, измельчённый кусочками перец чили и нарезанный слайсами чеснок.
Даём прокипеть 3 мин и добавляем лавровый лист, паприку, масло растительное и порезанный полукольцами лук.
Снова даём прокипеть 3-5 мин и вводим уксус, выключаем плиту и оставляем маринованные грибы остывать в маринаде.
Раскладываем опята в банки и заливаем маринадом до самого горлышка.
Прикрываем крышками и стерилизуем 20 мин в кипящей воде.
Закрываем крышками, укрываем одеялом и даём остыть.
Затем выносим в подвальное помещение или оставляем в холодильнике.

Маринованные опята с морковью, чесноком и маслом получаются очень нежными, с кислинкой и удивительным грибным ароматом. Все, кто попробовал эту закуску, обязательно будут просить у вас рецепт её приготовления.

опята – 1 кг;
чесночные дольки – 8 шт.;
морковь – 2 шт.;
масло растительное – 100 мл;
вода -800 мл;
соль – 3 ч. л.;
сахар – 1,5 ст. л.;
уксус – 100 мл;
лавровый лист – 5 шт.;
смесь перцев горошком – 1 ч. л.;

Рецепт приготовления опят, маринованных с чесноком, морковью и маслом готовится дольше, чем обычно. Однако он станет для вашей семьи самой вкусной закуской, которая разнообразит повседневное меню в зимний период.

Опята очищаются от загрязнения, нижняя часть ножки срезается.
Грибы промываются и отвариваются 10 мин в подсоленной воде.
Опята заливаются новой водой из рецепта, вводится соль, сахар, измельчённый чеснок, лавровый лист и смесь перцев, даётся 10 мин, чтобы всё прокипело.
Морковь очищается, натирается на корейской тёрке и обжаривается на масле 15 мин.
Вводится в грибы и проваривается 20 мин на медленном огне.
Добавляется уксус, и вся масса томится под крышкой 15 мин.
Раскладывается в банки, закрывается крышками, остывает и выносится в подвал.

Маринованные опята с чесноком по-корейски получаются острые, так как в ингредиентах для приготовления закуски, помимо чеснока, есть корейская приправа.

опята – 2 кг;
чесночные дольки – 15 шт.;
«корейская» приправа – 2 ст. л.;
чёрный молотый перец – 1 ч. л.;
вода – 800 мл;
соль – 4 ч. л.;
сахар – 2 ст. л.;
уксус – 100 мл;
лавровый лист – 4 шт.;
гвоздика – 4 бутона;
укроп (семена) – 1 ч. л.

Как замариновать опята с чесноком по-корейски, чтобы порадовать своих гостей и членов семьи вкусной и ароматной закуской?

Опята очистить, промыть и отварить в воде 25 мин.
Откинуть на дуршлаг, чтобы стекли и просохли, и снова залить водой.
Дать закипеть, ввести все специи и пряности (чеснок порезать слайсами).
Прокипятить 20 мин и разложить в стерилизованные банки, залив до верха горячим маринадом.
Закрыть полиэтиленовыми крышками, укутать в одеяло и оставить для остывания.
Хранить 8-10 месяцев в сухом тёмном месте.

Рецепт маринованных опят с уксусом, чесноком и горчицей на первый взгляд кажется сложным в приготовлении. Но приготовив его один раз, второй — уже не составит труда.

опята – 3 кг;
вода – 1 л;
чесночные дольки – 10 шт.;
сахар – 3 ст. л.;
соль – 2 ст. л.;
уксус – 70 мл;
горчица (зёрна) – 2 ст. л.;
перец горошком чёрный – 10 шт.;
лавровый лист – 7 шт.

Опята очищают от загрязнений, срезают часть ножки, промывают и отваривают 20 мин.
Откидывают на дуршлаг, чтобы стекла вода, и дают остыть.
Готовят маринад: в воде соединяют все специи, доводят до кипения.
Вводят отваренные опята и проваривают в маринаде 30 мин.
Распределяют в банки, заливают маринадом и ставят в горячую воду.
Стерилизуют в кипящей воде 30 мин на слабом огне, закатывают и утепляют одеялом.
Дают полностью остыть и только затем выносят в подвал.

Предлагаем посмотреть видео приготовления маринованных опят с чесноком, уксусом и горчицей.

По материалам grib-info.ru

Маринованные опята очень вкусные. Но много кто считает, что в них нет ничего полезного. Это не правда. Даже в маринованных грибах сохраняется большое количество витаминов и микроэлементов.

Маринованные опята на зиму Рецепты:

Сегодня я поделюсь с вами как правильно выбрать опята, а также поделюсь рецептами как можно замариновать их на зиму.

Для того, чтоб маринованные грибочки принесли пользу нашему организму, а не вред, их нужно правильно выбрать. Есть хорошие и ложные грибочки. И даже при покупке в магазине или на рынке могут попадаться ложные грибы.

Поэтому, чтобы отличить хорошие от ложных нужно знать, что:

ядовитые имеют яркую окраску, а хорошие наоборот — приглушенную;
чешуйки на шляпке имеют белую мякоть, а ядовитые — желтую;
на ножке у хороших грибочков присутствует колечко-манжетка.

Существует очень много рецептов грибного маринования на зиму, а конкретно опят: классические, быстрые, без закатки и так далее. Но о них далее в подробностях.

Из указанных ниже продуктов, получится примерно три литровых баночки.

свежих грибов три килограмма;
вода три литра;
уксус 9%-ый три столовых ложки;
соль и сахар- по шесть ложек столовых;
лавровый лист — шесть штучек;
перец горошек — девять штучек;
чеснок — три зубчика.

И так, приступаем к приготовлению. Берем наши грибочки моем и чистим. Затем ставим на плиту емкость с водой, зажигаем огонь. Доводим до кипения. Как закипит вода, бросаем наши грибочки и варим примерно минут десять в кипящей воде. Затем снимем кастрюлю с огня и сливаем воду.

Опять вливаем воду к нашим опятам и готовим маринад.

Ждем, когда вода закипит и добавляем все остальные наши ингредиенты. Обязательно нужно попробовать наш маринад, вкус должен быть солено-кисловатый. Варить еще примерно минут 15-20.

Когда уже наши грибочки готовы, выкладываем их в баночки и заливаем маринадом, до полного покрытия их водою. И теперь закатываем.

На одну литровую банку нам понадобится;

один стакан воды;
20-30 миллилитров уксуса 9%-ого;
одна ложка столовая с горкой соли;
по три или четыре штучки перца горошком и гвоздики.

Промываем и чистим грибочки и заливаем стаканом кипящей воды. Возвращаем на огонь и ждем, когда вода закипит. Варим примерно двадцать минут пока грибы значительно не уменьшатся в объёме.

Перед тем, как выложить грибы, банку нужно простерилизовать вместе с крышкой на водяной бане. Теперь, когда все готово, шумовкой выкладываем в банку наши грибочки и прикрываем крышкой.

Процеживаем грибной отвар, добавляем в него соль, гвоздик и перец и снова доводим до кипения. Затем вливаем уксус и заливаем кипящим маринадом до верха. Закатываем крышкой.

По моему мнению, одним из вкусных рецептов, по праву можно считать маринованные опята на зиму с маслом.

Из ниже указанных ингредиентов, получится примерно две литровые баночки.

свежие опята;
масло растительное без запаха — 700 миллилитров;
литр воды;
эссенция уксуса 70%-го — чуть больше одной чайной ложки;
соль и сахар — по три столовых ложки;
чеснок- два зубчика;
душистый перец и гвоздика — по пять штучек;
перец черный горошком — восемь или десять штучек;
один свежий острый перец;
лавровый лист — шесть штук;
зонтики укропа — две штуки.

Промываем грибочки и кладем в кастрюлю. Заливаем водой и варим минут двадцать, при этом снимаем пенку. Затем нам нужно слить воду и снова залить, только чистую. Опять закипятить и проварить еще на протяжении десяти минут.

Параллельно готовим маринад. И так, нам нужно налить в кастрюлю воды и добавить все специи, указанные в рецепте, кроме чеснока, острого перца и уксусной эссенции. Доводим до кипения и провариваем слегка. Потом добавляем растительное масло и готовим еще немного на слабом огне.

Перед тем, как положить все в банки, нам нужно пару раз обдать кипятком острый перец и порезать его вместе с чесноком.

Когда все готово, на дно стерилизованных банок выложить перец с чесноком, затем грибочки до горлышка. В каждую банку добавить по столовой ложке уксуса (литровые банки). И в конце заливаем кипящим маринадом до верха и закатываем.

На зиму получается очень вкусная закуска к любым блюдам.

Вам будет интересно посмотреть статьи на тему заготовок на зиму:

Можно очень просто и вкусно замариновать опята на зиму без стерилизации банок.

Ингредиенты, которые нам нужны:

один килограмм свежих опят;
половинку столовой ложки соли;
три столовых ложки соевого соуса;
пятьдесят миллилитров уксуса;
два стакана воды;
одна ложка столовая сахара;
три штучки лаврового листа;
половину ложки чайной черного молотого перца.

Берем грибы чистим и споласкиваем. Высыпаем в кастрюлю с водой и отвариваем полчаса. Затем нужно откинуть на дуршлаг, чтобы избавиться от лишней воды.

Грибы снова возвращаем и заливаем чистой водой. Добавляем все нужные нам специи кроме соуса и уксуса. Варим полчаса и добавляем оставшиеся ингредиенты, проварив еще минут пятнадцать.

Затем раскласть по банкам, закупорить и оставить под одеялом до полного остывания. После хранить не больше трех месяцев в холодильнике.

Хрустящие и вкусные можно приготовить с добавлением бальзамического уксуса, который придает грибочкам пикантный вкус, что просто пальчики оближешь.

свежих опят — два килограмма;
литр воды;
1,5 ложки столовых соли;
2,5 ложки столовых сахара;
пять или шесть штучек гвоздики;
четыре штуки лаврового листика;
семь штучек душистого перца;
листья черной смородины;
150 миллилитров бальзамического уксуса.

Начнем. Заливаем водой очищенные опята и ставим на огонь. Кипятим, снимая пенку. Затем сливаем воду и оставляем грибы в дуршлаге, дабы жидкость вся стекла.

Готовим параллельно маринад. Для этого смешиваем соль с сахаром в горячей воде, прокипятить немножко и охладить. Затем вливаем бальзамический уксус и оставляем еще минут на десять.

После готовые грибы распределить по банкам и добавить оставшиеся специи. Залить маринадом, прикрыть банки крышками и поставить стерилизовать на малом огне.

В конечном итоге закатать, перевернуть вверх дном и оставить под одеялом до полного остывания.

Получаются вкусные, слабосолёные, без запаха и вкуса уксуса.

Все мы привыкли, что консервацию нужно стерилизовать и закатывать крышками. Но можно обойтись и без всего этого.

И так, будем мариновать по рецепту без закрутки и уксуса так, что по вкусу они будут изумительные.

один килограмм свежих опят;
литр воды;
половина столовой ложки лимонной кислоты;
по две столовых ложек сахара и соли;
две штучки лаврового листа;
по пять штучек перца черного и душистого;
три дольки чеснока.

Начинаем наше приготовление с того, что мы ставим на огонь кастрюлю и наливаем в нее воды, доводим до кипения и добавляем грибы. Готовим и отбрасываем на дуршлаг.

Возвращаем грибы в кастрюлю, наливаем чистую воду и добавляем все специи. Все вместе нам нужно проварить четверть часа. По окончанию готовности грибочки переложить в помытые банки и залить готовым маринадом. Когда банки остынут, поставить в холодильник. Вкусные грибочки можно будет употреблять уже через несколько часов.

Очень вкусные маринованные опята, приготовленные в домашних условиях быстро и вкусно

Если у вас есть грибы, но нету времени — не беда. Есть отличный рецепт маринования опят быстро и вкусно. Грибочки очень вкусные и кушать их можно уже через пару дней.

Для легкого и быстрого приготовления нам понадобится:

один килограмм опят;
чуть больше одной столовой ложки соли;
одна столовая ложка сахара;
по три штучки перца горошком и гвоздики;
масло растительное.

Заливаем водой промытые опята, ожидаем закипания и после 5-10 минут сливаем воду. Затем снова заливаем чистой водой и после закипания готовим еще минут двадцать.

Для приготовления маринада наливаем в емкость воду и добавляем специи. После закипания вливаем уксус, добавляем грибы и варим чуток. Закрываем крышками, после остывания поставить в холодильник.

К такой аппетитной закуске полагается яркий гарнир: Картошка по-деревенски в духовке — чудо картошка

Как же я обожаю такую картошечку с такими грибочками!

Проще простого делать заготовки на зиму из замороженных грибов. Их можно заморозить самому или купить уже готовые в магазине. После просто разморозить не тратя время на чистку и замачивание.

И так, какие ингредиенты нужны:

один килограмм мороженых опят;
литра воды;
200 миллилитров уксуса винного или обычного;
по две столовых ложек сахара и соли;
около десяти горошинок перца душистого;
пять штучек гвоздики;
три зубчика чеснока и такое же количество лаврового листа.

Все просто, быстро и вкусно. Можно не размораживая бросить грибки и проварить минут десять после закипания. Параллельно приготовить маринад из указанного количества воды. Нарезаем мелко чеснок и выкладываем все специи вместе с уксусом в воду, даем закипеть.

Затем перелаживаем в маринад грибы и варим четверть часа. После выключаем огонь и пускай все остывает. Разлаживаем по банкам и ставим в холодильник. Через сутки можно употреблять маринованные грибочки.

Если к вам через несколько часов прейдут гости и вы хотите подать на стол маринованные опята, а времени мариновать нету. Тогда ловите пошаговый рецепт, как легко и просто можно замариновать грибочки всего за 15 минут.

500 грамм опят;
50 миллилитров уксуса;
100 миллилитров масла растительного;
три или четыре зубчика чеснока;
две ложки чайных сахара;
одна чайная ложка соли;
лавровый лист штуки три;
половину столовой ложки зерен горчицы;
перец черный горошком по вкусу.

Приступаем к заготовке с того, что моем опята и сразу же готовим маринад. Смешиваем все в кастрюле кроме грибов и ждем бурлящего кипения воды. Добавляем наши грибочки и варим прямо совсем чуть-чуть. Затем перелаживаем грибочки в стеклянную посуду и ставим минимум на четыре часа в холодильник.

Есть такие правила, которых нельзя избежать, перед тем как вы собираетесь мариновать опята нужно:

замочить грибочки в подсоленной воде с лимонной кислотой (для изгнания червячков сохранения цвета);
рекомендуется удалять чуть больше половины ножки;
в зависимости от размера, можно разрезать пополам шляпки.

запомните, что один килограмм грибочков помещается в трех литровых баночках;
замороженные грибы не обязательно размораживать;
грибы нужно класть только в кипящую воду, после закипания первую воду слить, а новую налить (в первой воде оседают вредные вещества);
при варке обязательно снимать пену;
для получения вкусного маринада, его нужно варить не на воде, а на грибном отваре.

Простой рецепт маринада для всех видов съедобных грибов.

Пробуйте и экспериментируйте. Приятного аппетита!

По материалам ver-a.ru

Маринованные опята в нашей семье уходят самыми первыми. Еще ни одна из заготовленных баночек не достояла хотя бы до января. Эти грибочки подходят для рецептов многих салатов. Но они вкусные и просто так, сами по себе.

Маринование, на мой взгляд – самый простой способ заготовки грибов и опят, в частности.

Чеснок – овощ полезный, от простуды зимой убережет и сделает маринованное блюдо только вкуснее. Да и если у вас залежалось 5 зубчиков чеснока, им всегда можно найти применение, например, для этого рецепта.

опята – один килограмм;
литр кипяченой или фильтрованной воды;
полторы ложки соли;
две ложки сахарного песка;
пять чесночных зубков;
пару лавровых листочка;
десять горошинк черного душистого перца;
шесть зонтиков гвоздики;
1 ч. ложка 70% уксуса.

Те грибы, которые мы собрали, надо перебрать: удалить веточки, листики, очистить от грязи.
Теперь нужно сложить их в кастрюлю и заливать прохладной водой, можно из-под крана. Оставим на полтора часа. Когда время истечет, сливаем эту, так называемую первую воду, и заливаем новую. Снова ждем. Эту процедуру нужно повторить трижды.
Теперь поставим их вариться на полтора часа. При закипании надо будет снимать пену (как если бы мы варили варенье). По прошествии времени откидываем опята на дуршлаг и промываем их холодной водой.
Далее мы займемся маринадом. На литр воды засыпаем перец, соль, сахар, уксус и прочие пряности. За две минуты до того, как маринад приготовится, мы кладем туда наш чеснок. Перекладываем опята в маринад, доводим до кипения.

Теперь грибочки можно разложить все по баночкам и закатать! Приятного аппетита!

килограмм опят любого размера;
вода – 1 литр;
соль – столовая ложка без горки;
сахарный песок – столовая ложка;
лимонка – десертная ложка с небольшой горкой;
чеснок;
лаврушка;
зонтики гвоздики – 2 – 3 штучки.

Опята перебрать и хорошенько промыть. Теперь зальем грибочки водой и поставим на газ. После закипания жидкости варим опята еще 8 минут.
Сливаем эту первую воду и наливаем новую. Возвращаем кастрюлю на плиту и ждем закипания. После этого грибы откидываем в дуршлаг.
Давайте займемся маринадом: нальем в кастрюлю холодную воду и кладем в нее все специи из рецепта. Доведите маринад до кипения и положите в него лимонку. Пусть снова закипит.

Теперь попробуйте его на вкус – сейчас его еще можно подсолить или досластить.

Перекладываем в него отварные опята и варим их еще 15 минут. Грибы выкладываем в банку и заливаем равномерно маринадом.

Закрываем банки и даем им остыть. Приятного аппетита!

Это классический рецепт. Ингредиентов нужно немного, готовиться блюдо легко и быстро. Что касается вкуса, он получится не хуже предыдущих.

ведро опят;
лавровый лист – пять штук;
уксусная кислота 70%;
соль – две столовых ложки с горкой;
сахарный песок – столовая ложка без горки;
перец черный горошком, гвоздика – по пять штук.

Грибы будем варить в кастрюле объемом 10 литров. Заполняем водой половину объема. Закладываем грибы (половину), когда они опустятся, можно дозакладывать остальное. Доводим до кипения.
Снимаем с огня и сливаем жидкость. Потом грибы надо будет промыть под проточной водой.
Кладем в кастрюлю, добавляем туда столько воды, чтобы при кипении не «убегала». Солим, доводим до кипения и продолжаем варим в течение 40 минут. Снимаем с огня, выливаем воду и даем опятам полностью стечь.
Тем временем займемся маринадом. В отдельную кастрюлю наливаем литр воды, сыплем ложку соли с горкой, добавляем столовую ложку сахара без горки. Кладем 5 лавровых листа, перец – 5 горошинок, гвоздику 5 штук. Ставим маринад на огонь и доводим до кипения.
Перекладываем грибы в маринад, доводим до кипения и через 10 минут раскладываем по банкам.

Хочется маринованных опят, но время поджимает или лень долго готовить, можно решить проблему очень быстро. Рецепт несложный, для новичка самое то. Быстро – не значит невкусно! Просто готовится это блюдо быстрее, а аромат и вкус остаются такими же, как и в «классике».

опята;
две столовых ложки без горки соли;
ложка сахарного песка без горки;
2-3 лавровых листа;
шесть штучек перца горошком;
три зонтика гвоздики;
1 ч ложка уксусной кислоты (70%).

Грибы почистить от грязи, от веточек. Промываем несколько раз и складываем опята в кастрюльку. Доливаем немного воды и ставим их вариться.
После того, как грибы закипят, снимаем пенку и продолжаем варить 15 минут. Далее эту воду сливаем и кладем грибы обратно в кастрюлю. Заливаем рассолом, то бишь маринадом.
Маринад мы готовим таким образом. На литр воды кладем соль, сахарный песок, лавровый лист, перец и гвоздику.
Этим рассолом заливаем грибы и варим следующие 30 минут. Снимаете так же пенку, помешиваете. За 5 минут до окончания варки добавляем чайную ложку уксусной кислоты.

Все, теперь можно раскладывать по банкам.

Маринованные опята, приготовленные по этому рецепту, получаются очень вкусными. Они станут отличной холодной закуской, и гости обязательно попросят у вас этот необычный рецептик. Такие опята отлично сочетаются с картофелем и отварным рисом.

килограмм опят;
масло сливочное – 350 грамм;
соль – ориентир на свой вкус;
сладкая паприка – чайная ложка без горки.

Воду вскипятить, посолить, и положить в нее промытые заранее грибы. Варить опята минут двадцать, постоянно снимая образующуюся пенку. Потом откидываем грибочки в дуршлак – пусть жидкость полностью стечет.
В глубокой сковороде растапливаем мало и тушим в нем отварные опята течение получаса. В самом конце солим по вкус и припрпавляем их паприкой.
После этого перемешиваем и готовим еще 10 минут.
Раскладываем опятки по стерильным банкам. Сверху наливаем немного горячего масла со сковороды и закатываем крышками.

Хранятся такие грибы примерно 8 месяцев. Приятного аппетита!

Кому-то это нравится, кому-то нет. Но факт один – не нужно заботиться о стерилизации банок. Довольно необычно, ведь наши мамы и бабушки всегда стерилизовали банки, перед тем как в них положить варенье или грибы.

2,8 килограмма опят;
2 литра воды;
лимонная кислота;
уксусная кислота 70%;
перец горошком, соль, сахар, чеснок, лавровый лист;
три столовых ложки соленого соевого соуса.

Первым делом надо все опята промыть под струей холодной воды и перебрать. Теперь у мелких грибков отрезаем ножку наполовину. У больших обрезаем полностью и шляпки режем на две части.
Возьмем теперь 8-литровую кастрюлю, наливаем в нее воду и на кончике ножа сыплем лимонную кислоту. Забрасываем 2/3 грибов. Ждем закипания и добавляем остальную часть опят. Варим грибочки в течение 5 минут. Теперь снимаем с огня и сливаем воду через дуршлаг.
Теперь берем 5-литровую кастрюлю и наливаем в нее два литра воды. Ставим на газ и после того, как она закипит, добавляем туда 5 небольших лавровых листиков, 10 горошин черного душистого перчика и 6 зубчиков чеснока для вкуса, 2 столовых ложки соли, 3 столовых ложки сахара. Помешиваем и после закипания добавляем грибы.
Помешиваем и вливаем 3 чайных ложки уксуса и 3 столовых ложки соевого соуса. Ждем кипения и под закрытой крышкой варим примерно 20 минут. Убираем лавровые листы и продолжаем варку еще 5 минут. Снимаем кастрюлю с огня и перекладываем в банки.

Все готово. После остывания грибы можно убирать в погреб на хранение.

Удачных вам заготовок и приятного аппетита!

По материалам chkola-gastronoma.ru