Кукуруза маринованная – это оригинальный вариант зимней закрутки. Она великолепно сочетается с любым вторым блюдом. Итак, давайте посмотрим, как ее можно приготовить.
Кукуруза маринованная. Вариант №1.
— сырая кукуруза – 6 штук
— кипяченая вода – один литр
— уксус – по вкусу
— гвоздика – 3 штуки
— палочка корицы
— лавровый лист
— сахар – 2 столовые ложки
— соль – пара чайных ложек
1. Уксус смешайте с водой, добавьте пряности, соль, сахар, положите кукурузу, проварите по мягкости кочерыжек.
2. Перелейте жидкость в керамическую посуду, прикройте крышкой, поставьте в прохладное место на ночь.
3. На 2-й и 3-й день маринад слейте и прокипятите, опять положите кукурузу, повторите операцию.
4. На четвертый день кукурузу отбросьте на сито, остудите, уложите в банки, залейте маринадом, а также прокаленным подсолнечным маслом.
5. Сверху положите лавровый лист, банки закупорьте.
Очень вкусной получается и морковь маринованная.
Маринованная кукуруза. Рецепт №2.
— початки свежей кукурузы – 4 штуки
— чашка воды – 3 штуки
— винный уксус – 2 чашки
— соль – 2 столовые ложки
— перчик чили – 2 штуки
— сахар – 6 столовых ложек
— веточка сельдерея
— луковица
1. Сахар, соль, воду, уксус вскипятите в кастрюле, помешайте до растворения сахара, дайте минут 10 остыть.
2. Подготовьте кукурузу: нарежьте кольцами либо просто срежьте с початков бочки, а потом компактно расположите их в банках.
3. Добавьте кольца лука, рубленый сельдерей, перец чили.
4. В банки с кукурузой залейте маринад, чтобы он полностью покрыл содержимое.
5. Остудите кукурузу при открытой крышке, затем закройте крышкой, поставьте в холодильник.
6. Дайте кукурузе промариноваться часов 8.
Молодая маринованная кукуруза.
— вода – один литр
— соль – 20 г
— листочек лавровый – 3 г
— уксус – один литр
— кукуруза
1. Молодые, еще недозревшие початки очистите, посортируйте по размеру. Кочерыжки должны легко срезаться ножом, а початки быть с мелкими зернами.
2. Промытые початки отварите, охладите водой.
3. В банки налейте уксус, положите зелень и пряности, подготовленные кукурузные початки, залейте горячим раствором из сахара и соли.
4. На литровую баночку уйдет около 500 г кукурузы.
Из этой зимней заготовки вы можете приготовить вкусный салат из маринованной кукурузы. Его можно подать к мясному, рыбному блюду, а также любой каше. Такое дополнение значительно улучшит их вкусовые качества.
По материалам zagotovkinazimu.ru
Кукуруза — очень полезное растение, в котором содержится очень большое количество минеральных веществ, среди которых витамины группы В, кальций, калий, железо, магний и аминокислоты. Несмотря на то, что при консервировании кукуруза подвергается тепловой обработке, большая часть полезных свойств она сохраняет. Именно поэтому, маринованная кукуруза в домашних условиях — не только очень вкусная заготовка, но и весьма полезная, благодаря которой даже в зимнее время вы не будете чувствовать недостаток витаминов.
Консервация в изобилии продается в магазинах круглый год, но зная рецепт маринованной кукурузы на зиму, вы без труда приготовите ее сами. При этом вы не только сэкономите на продуктах, но и будете уверены в том, что заготовка приготовлена по вашему вкусу.
Маринованную кукурузу можно приготовить несколькими способами — в зернах или в початках. Если кукурузы, которую вы хотите заготовить на зиму, много, то лучше всего готовить в початках — этим вы сэкономите массу времени.
Покупая кукурузу, выбирайте початки со нежным молочными зернами. Листья должны быть сочными, не сухими, а волоски у основания початка светлыми. Чтобы проверить степень зрелости достаточно провести ногтем по зернышку у основания початка — если выступит молочный сок, кукуруза молодая, сладкая. Если проступает крахмал, то такая кукуруза уже переспела и для консервации не годится.
Рецепт маринованной кукуруза в початках рассчитан на приготовление шести початков, поэтому при необходимости не забывайте увеличивать количество воды и сахара.
Початки нужно хорошо очистить от листьев и волосков — если вы оставите несколько рылец, рассол, в котором будет мариноваться кукуруза, потемнеет. Очищенные початки помыть и переложить в удобную кастрюлю.
Залить початки водой и довести до кипения на среднем огне. Варить кукурузу 5-7 минут — вода должна кипеть.
Это рецепт маринованной кукурузы подходит для консервации в початках различной зрелости — можно консервировать тонкие молочные початки, а можно консервировать уже достаточно спелую кукурузу.
Проваренные початки откинуть на дуршлаг и промыть в проточной воде. Выложить кукурузу на полотенце и дать слегка обсохнуть.
Разобрать кукурузные початки по размерам, чтобы они хорошо входили в подготовленные банки. Если банки не очень большие, можно разломать початки на две-три части.
Уложить початки плотно в каждую банку — баночки предварительно нужно простерилизовать.
В каждую банку влить укус, по желанию добавить специи — перец горошком и лавровый лист.
Из воды, соли и сахара приготовить маринад.
Маринад довести до кипения, проварить несколько минут и сразу же залить в подготовленные банки.
Маринованная кукуруза на зиму будет хорошо хранится в домашних условиях даже при комнатной температуре, для этого ее необходимо простерилизовать.
Маринованную в початках кукурузу можно стерилизовать несколькими способами. Если у вас есть аэрогриль, то это сделать будет достаточно просто. На дно колбы положить нижнюю решетку и поставить на нее банки, накрытые крышками. Такой способ подойдет для банок с завинчивающимися крышками. Выставить температуру 120-140 градусов и на средней скорости стерилизовать банки 60 минут. После этого сразу же горячими плотно закрыть и перевернуть верх днем. Укутать банки в теплое одеяло или полотенце и оставить медленно остывать примерно на 10 часов — лучше на ночь.
Если аэрогриля нет, стерилизовать можно в духовке или в обычной кастрюле. На дно кастрюли обязательно положите полотенце, чтобы банки не лопнули от перепада температуры при нагревании. Время для стерилизации засекайте в зависимости от размеров банок: литровые — 60 минут, 3-х литровые — не менее двух часов.
Приготовленную кукурузу можно подавать как самостоятельную закуску или использовать для приготовления салатов и других более сложных блюд. Кукурузу в початках можно разогреть в микроволновой печи или на пару, добавить кусочек сливочного масла и свежей зелени. Чтобы добавить кукурузу в салат, достаточно острым ножом срезать зерна и добавить их в готовое угощение. Приятного аппетита!
По материалам yum-yum-yum.ru
Если вам кажется, что маринование кукурузы на зиму — это долгий и трудоемкий процесс, тогда обратите внимание на этот рецепт. Маринованная кукуруза на зиму в домашних условиях — это вкусно и просто.
- Кукуруза 20-30 Штук
- Уксус 2 Ст. ложки
на банку 0.5 литра - Лавровый лист 1 Штука
на банку - Перец горошком 2-3 Штук
- Соль 2 Ст. ложки
на 1 литр - Сахар 2 Ст. ложки
на 1 литр
1. Для начала необходимо отобрать початки кукурузы. Они должны быть одинакового размера и не очень крупные. Именно поэтому лучше отдать предпочтение еще молочной кукурузе. Их нужно как следует очистить от листьев и волосинок.
2. Классический рецепт маринованной кукурузы на зиму предполагает предварительную обработку початков. Для этого их необходимо выложить в глубокую кастрюлю и залить водой. Отправить на огонь, довести до кипения.
3. После закипания варить кукурузу следует не более 3-5 минут. Если початки уже хорошо созрели и они насыщенного желтого цвета, лучше проварить их немного дольше, чтобы они не были жесткими.
4. Затем кукурузу следует снять с огня и обдать холодной водой, чтобы остановить процесс варки. Подержать под проточной водой около 3 минут, чтобы кукуруза хорошо остыла.
5. Теперь ее можно разложить на полотенце или бумажную салфетку, чтобы убрать лишнюю воду. Также можно разделить початки по размеру — большие можно закрыть в 2-литровые банки, например.
6. Банки необходимо предварительно простерилизовать, так как маринованная кукуруза на зиму в домашних условиях весьма капризная. Початки аккуратно сложить в банки.
7. Для приготовления маринада в 1 литре воды необходимо растворить соль, сахар и довести все до кипения. Долго варить маринад не стоит, достаточно всего около 2-3 минут. За это время можно в каждую баночку добавить уксус, перец горошек и лавровый лист. Залить кукурузу маринадом и отправить в кастрюлю для стерилизации. Этот процесс должен занять не менее часа. Затем накрыть банки крышками и перевернуть вверх дном. При желании можно дополнительно укутать банки теплым одеялом до остывания.
По материалам povar.ru