Капусту маринуют многие хозяйки. В нее, как правило, добавляют морковь, свеклу, ягоды, перец и различные пряности. А вот маринованную капусту с куркумой готовят в России пока что единицы. Заготовка приобретает удивительный цвет, меняется, естественно, и вкус. О пользе приправы и правилах маринования пойдет речь в статье.
Куркума – родственница имбиря. Это пряность восточных хозяек. На родине траву называют турмериком.
В состав куркумы входят такие компоненты:
- Куркумин — отвечает за цвет и пряность, отличный антиоксидант и противораковое средство.
- Куркумор — снижает риск появления и роста злокачественных опухолей кожи.
- Тумерон — помогает при болезни Альцгеймера.
- Цинеол — вполне заменяет привычный всем муколтин при кашле.
Кроме этих основных компонентов, в куркуме много различных витаминов и микроэлементов.
Ученые из области медицины уже давно обратили внимание на куркуму, изучают ее полезные свойства. Врачи назначают пряную приправу при многих заболеваниях, особенно людям, имеющим проблемы:
- с ЖКТ;
- больными суставами;
- женщинам в период менопаузы и при вынашивании малыша;
- при обмене веществ;
- заболеваниях сердечно-сосудистой системы и анемии;
- в смеси с кремами заживляет ожоги.
Список полезных свойств пряной приправы можно продолжать долго, но нам кажется, что и этого достаточно, чтобы вы убедились в пользе куркумы.
Но не всем можно употреблять куркуму, поэтому задумав мариновать капусту с этой пряностью, ознакомьтесь, пожалуйста, с информацией. Итак, куркума противопоказана:
- при желчнокаменной болезни:
- при гипотонии;
- при наличии сахарного диабета (можно в минимальных дозах).
Вариантов приготовления маринованной капусты с куркумой множество. Мы приведем только несколько. Замаринуйте овощ, пробуйте, выбирайте, возможно, что один из рецептов вы запишите в свою тетрадь и будет постоянно пользоваться им.
Нам потребуются такие продукты:
- один килограмм белокочанной капусты;
- одна большая морковка;
- один зубчик чеснока;
- один болгарский перчик (лучше красный);
- 50 мл рафинированного постного масла;
- 5 бутончиков гвоздики;
- одна чайная ложка куркумы;
- одна чайная ложка душистого перца горошком;
- 4 листика лаврушки.
Маринад будем готовить в 0,7 литрах воды из:
- 100 мл столового 9% уксуса;
- 100 граммов сахарного песка;
- 45 граммов поваренной соли;
- Сначала готовим все ингредиенты. С кочанов снимем верхние зеленоватые листочки и промоем под проточной водой. Пока влага стекает, моем и чистим морковку, болгарский сладкий перчик и чеснок.
- Данный рецепт предполагает нарезку капусты большими кусками.
- Морковь натираем на обычной или корейской терке, главное, чтобы она получалась длинной соломкой.
- Из перца выбираем семена и перегородки, нарезаем соломкой.
- А вот нарезка чеснока иная, из него нужно получить тонкие пластинки.
- После смешивания капусты, моркови, чеснока и перца в большой емкости, добавим гвоздику, лаврушку и горошинки перца душистого. Сверху все заливаем постным маслом и посыпаем куркумой.
Пока овощи пропитываются, готовим маринад. В чистую воду добавляем соль, сахарный песок и уксус, кипятим и сразу, пока еще идут пузырьки, заливаем овощи.
Капуста маринуется быстро, уже через сутки из нее можно приготовить любые блюда. Переложенную в удобные емкости, капусту маринованную с куркумой, можно хранить в прохладном месте.
Для быстрого приготовления маринованной капусты с куркумой по следующему рецепту заранее подготовим:
- капусту белокочанную – 2 кг;
- сахар-песок – 200 граммов;
- столовый уксус 9% — 180 мл;
- оливковое масло – 100 мл;
- воду – 1000 мл;
- соль не йодированную – 60-90 граммов;
- куркуму – 1 чайную ложечку;
- молотую гвоздику и сухой порошок горчицы – по трети чайной ложечки.
В капусту, нарезанную шашечками, согласно рекомендациям рецепта, насыпаем куркуму, добавляем постное масло, аккуратно перемешиваем.
В кипящую воду добавим горчицу, гвоздику, сахар-песок и соль. Через 2 минуты вливаем уксус. Кипящий маринад вливаем в овощи.
Накрываем капусту тарелкой и ставим банку с водой. Мариновать овощи будем не более 12 часов. К обеду вы можете подать салат из янтарно-желтой маринованной капусты с куркумой к мясным или рыбным блюдам и отварной картошке.
Маринуем капусту с перцем и куркумой:
Замариновать капусту по готовым рецептам под силу любой хозяйке, было бы на то желание. Но мы хотим предостеречь наших читательниц от ошибок:
- Выбирая капусту для маринования, останавливайте свой выбор на кочанах среднего или позднего срока созревания.
- Вилки должны быть тугие, сочные.
- Кочаны с зелеными листьями для маринования не подходят: нужны только с белыми листьями. В противном случае в готовом продукте будет ощущаться горечь.
Изучайте рецепты, экспериментируйте, делитесь своими вариантами и находками маринования капусты с нашими читателями. Удачных вам заготовок.
По материалам fermilon.ru
Маринованная цветная капуста к столу и на зиму: 7 очень вкусных рецептов соло и ассорти
Кудрявая, сочная и хрустящая, эта капуста так и просится в заготовку. Героиня нашего рассказа в жаркий летний день — маринованная цветная капуста на зиму, очень вкусная по рецептам с фото и секретами успеха.
Зато хрустящий результат легко конкурирует с острыми магазинными салатами, которые мы так любим в холодный сезон. Нарядный внешний вид и беспроблемное хранение до самой весны при комнатной температуре. Преимущества подкупают!
Эта капустная заготовка сыграет любую роль: эффектного гарнира к биточку и котлете, освежающего салатика к омлету или пикантного компонента в салатную смесь из свежей белокочанной сестрицы.
Все рецепты длительного хранения. Для каждого нам понадобятся стерилизованные банки и крышки. Здесь можно узнать, как быстро простерилизовать банки в духовке.
Быстрая навигация по статье:
- Цветная капуста (соцветия) — 1 кг
- Морковь — 800 г
- Чеснок — 6-7 зубчиков
- Вода — 1 л
- Сахар — 1-2 ст. ложка
- Соль — 2 ст. ложки
- Масло растительное — 50 мл
- Уксус столовый (9%) — 100 мл
- Приправа для корейской моркови — 1 пакетик (20-25 г)
- Получится около 2,5 л заготовок .
- Вес цветной капусты указан для подготовленных соцветий , а не целиком головка.
- Не лишнее пробовать маринад на вкус, чтобы регулировать под себя сахар/соль.
Подготовка овощей и краткое отваривание капусты.
Разбираем помытые капустные головки на соцветия. Не разрезайте соцветия пополам, просто отрежьте их от центрального стебля. Получатся плотные скругленные «головки» среднего размера на коротком «стволе».
Морковь моем, чистим и шинкуем тонкой соломкой. Пригодится специальная терка или Бернер с одной из классических насадок. Если этих инструментов нет, не беда. Просто потрите морковки на обычную крупную терку.
Чеснок чистим и нарезаем кружкам — поперек каждую дольку.
В кипящую воду выкладываем соцветия цветной капусты и даем им провариться на умеренном огне — 4-5 минут . Они станут упругими, перестанут легко ломаться. Это позволит плотнее укладывать овощ в банки.
Нам нужна кипящая вода в большой кастрюле. Высыпаем в нее сахар и соль, наливаем уксус и масло. Хорошо размешиваем, даем закипеть и кипятим маринад до полного растворения сахара и соли — 3-5 минут.
Заливаем ингредиенты маринадом.
С помощью дуршлага достаем капустные соцветия из кипятка, в котором они варились, в большую удобную емкость. Возьмите кастрюлю или миску «с запасом»: в ней мы будем смешивать все овощи.
В размере капустных кусочков ориентируйтесь на свой вкус. Можно оставить крупными или разрезать на более мелкие. Плюсы мелких: удобнее смешивается с морковью, легче фасовать по банкам. Маринованная капуста в итоге больше похожа на салат. Хотя крупные, безусловно, эффектнее смотрятся на тарелке. Хлопотный компромисс, чтобы с первого раза определиться со вкусами: сделать пару баночек в обоих размерах.
К бланшированной цветной капусте отправляем нарезку чеснока и моркови. Посыпаем овощи приправой по-корейски и хорошо перемешиваем.
Для закатки длительного хранения нужны стерилизованные банки и крышки.
Советуем брать одинаковые небольшие объемы — до 1 литра. Так легче простерилизовать заготовку в один заход.
Плотно утрамбовываем овощную смесь в банку. После бланшировки капуста не ломкая, придавливайте без опасений. Заливаем заготовку горячим маринадом почти под самый верх — не доходя 1 см до края горлышка.
Ставим емкости стерилизоваться в кастрюлю с полотенцем на дне. Воды в кастрюлю наливаем по плечики банок. Считаем время стерилизации от момента закипания воды .
- Для 500-750 мл — 10-12 минут.
- Для литровых — 20-25 минут.
Время прошло — достаем, герметично закрываем, переворачиваем, укутываем — до полного остывания. Храним вдали от света, лучше в прохладном месте, но можно и при комнатной температуре.
По этой же рецептуре за 6 часов получается обалденно вкусная, слегка остренькая закуска к столу. Для этого, как залили овощи маринадом, накрываем их крышкой, дожидаемся остывания и убираем в холодильник на 4-5 часов.
Все просто! Повторяем шаги из предыдущего рецепта, чтобы очень вкусная закатка порадовала еще и красками. Лучше брать красный болгарский перец, он самый сладкий, мясистый и традиционно красивый. Или возьмите напополам — зеленый и красный/оранжевый.
- Объем закаток — около 2,4 л
- Соцветия цветной капусты — 1 кг
- Морковь очищенная — 250 г (1 большая)
- Болгарский перец очищенный — 300 г (+/- 2 шт.)
- Чеснок — 2 головки среднего размера
- Перец острый — 1 шт. (8-10 см по длине, очищаем от семян)
- Приправа для моркови по-корейски — 25-30 г
- Вода 700 мл
- Соль — 1 ст. ложка с горкой
- Сахар — 100 г
- Уксус столовый (9%) — 100 мл
- Масло растительное — 100 мл
Перец режем, как любим. Наш выбор — средние по длине полоски. Перец разрезаем вдоль на 4 части, а каждую четвертушку поперек на полоски. Эту нарезку добавляем к овощам, когда перемешиваем их перед закладкой в банки.
Сюда же прекрасно вписывается стебель сельдерея: 2-3 штуки режем поперек на кусочки толщиной в полсантиметра.
Подготовка остальных овощей, маринад, раскладка по банкам, заливка и закатка — в точности такие же шаги, как описано выше в рецепте по-корейски с морковной соломкой.
- Цветная капуста (соцветия) — 3 кг
- Помидоры — 1,5 кг
- Болгарский перец — 1 кг
- Петрушка (зелень) — 200 г
- Чеснок — 2 головки (крупные, с полкулачка)
- Масло растительное (без запаха) — 200 мл
- Уксус столовый, 9% — 100 мл
- Сахар — 4 ст. ложки
- Соль — 2 ст. ложки
Вместо фото мы подобрали краткое дельное видео, где хорошо видны все шаги заготовки.
- Цветная капуста — 1 кг
- Морковь — 700-800 г
- Перец болгарский (разноцветный) — 700-800 г
- Кабачки (или огурцы) — 800 г
- Лук репчатый — 700 г
По желанию дополнительно:
- Зелень укропа и петрушки — 3-4 веточки на 1 банку
- Чеснок — по 2 зубчика на 1 банку
- Помидоры черри и капуста брокколи — по 300-400 г
Для маринада (с запасом):
- Вода питьевая — 3 л
- Уксус столовый, 9% — 190 мл
- Гвоздика — 6 шт.
- Сахар — 2 ст. ложки
- Соль — 2 ст. ложки
- Листья хрена, вишни и смородины — по 6 шт. каждого вида
- Лист лавровый — 3 шт.
- Выход из перечисленных компонентов до 5 л заготовок .
- Удобно закрывать эту капусту в литровых и более банках , чтобы большая палитра овощей уместилась в 1 закатку.
- Лучшее сочетание на наш вкус: морковь, болгарский перец, лук, кабачок/огурец. Удачно впишутся соцветия брокколи, помидоры черри и пару небольших кусочков белокочанной капусты.
- Это рецепт для творчества. Капуста и любые твердые овощи получаются хрустящими, с привычным умеренным вкусом. Пропорции маринада с классическими листьями оставляйте неизменными: если надо больше банок, умножайте на 1,5-2-3 и т.п. Не грех и попробовать готовый раствор, чтобы понять достаточно ли вам соли и кислоты.
Режем овощи в любимом размере. Для нас это:
- короткие не тонкие полоски перца;
- кружочки моркови около 0,5 см толщиной;
- кабачок небольшими брусочками или полукругами;
- небольшие соцветия капусты (по срединной линии примерно 3-4 см).
На дно сухих простерилизованных банок кладем зелень — по 2 веточки каждого вида на 1 литровую банку. Сюда же 1 лавровый лист, пару штучек гвоздики и, если любите, по 2-3 горошины черного перца.
Укладываем вразнобой нарезанные овощи. В середине процесса добавляем веточки зелени (если любите).
Готовим маринад: отправляем соль и сахар в кипящую воду, варим 5 минут, в конце вливаем уксус.
Заливаем горячим маринадом овощи в банках и даем им постоять 30 минут , просто накрыв емкости крышками.
Переставляем банки в большую кастрюлю с теплой водой — для стерилизации.
- Литровые банки держим на слабом кипении 25-30 минут .
Герметично закатываем прогретые заготовки, ставим верх дном, укутываем, ждем остывания. Убираем на хранение в темное место.
Очень вкусная, кокетливо хрустящая закуска, которая отлично хранится.
- Цветная капуста (соцветия) — 2 кг
- По вкусу (необязательно): зелень укропа/базилика/петрушки на дно каждой баночки
Для сладкого пряного маринада:
- На 1 литр воды (для 2 кг капусты берите 2 л воды):
- Уксус (9%) — 200 мл
- Соль — 2 ст. ложки
- Сахар — 4 ст. ложки
- Зерна (семена) горчицы — 2 ч. ложки с горкой
- Перец черный (горошек) — 5-6 шт.
- Перец душистый (горошек) — 3 шт.
- Приправа карри — 2 ч. ложки. Или чистая куркума — 1 ч. ложка. Цвет у капусты получится приятно желтым.
- Лавровый лист (небольшого размера или кусочки крупного) — по 1 шт. на 1 банку.
Разбираем капусту на средние «зонтики» — тот размер, в котором мы будет ее мариновать. Крупные соцветия можно разрезать вдоль пополам.
Закладываем капусту в кипяток, ждем закипания и отвариваем 5 минут. Достаем капустные «зонтики» и горячими (!) раскладываем по банкам — на подушку из веточек укропа (3-4 шт. на 1 пол-литровую баночку). Можно добавить 1 небольшой лавровый лист.
Готовим маринад. В воду добавляем все ингредиенты, кроме уксуса и карри. Нагреваем до кипения, помешиваем до полного растворения соли и сахара. Даем покипеть 3-4 минуты, вливаем уксус и убираем с нагрева.
Горячим маринадом заливаем заготовку под самый верх, герметично закрываем железными крышками, переворачиваем и даем остыть. Храним вдали от света, лучше в прохладе, хотя выдерживает до 6 месяцев и при комнатной температуре.
Максимально желтая и аппетитная острая цветная капуста, особенно понравится любителям азиатских ароматов. Идеально хранится 6 и более месяцев.
- Соцветия цветной капусты — 1 кг
- Уксус яблочный, 6 % — 120 мл
- Уксус столовый (или винный), 9% — 200 мл
- Вода питьевая — 720 мл
- Масло растительное (без запаха) — 2 ст. ложки
- Сахар — 3 ст. ложки
- Соль — 1 ч. ложка
- Куркума — 1 ч. ложка (без горки)
- Карри — 2 ч. ложки (без горки)
- Семена кориандра (в порошке) — 1 ч. ложка
- Имбирь свежий — 1 ч. ложка (натереть кусочек корня на мелкую терку)
- Чеснок — 1 крупный зубчик (натереть на мелкую терку)
Готовим точно так же как рецепт выше — с зернами горчицы.
Учитываем несколько тонкостей.
Для маринада . Добавляем в разогретую воду сахар и соль, помешивая до полного растворения, дожидаемся закипания, даем повариться 1 минуту и засыпаем все специи. Варим еще 1 минуту и доливаем уксус. Снимаем с нагрева и заливаем капусту в банках горячим раствором.
Очень вкусная тайская маринованная цветная капуста требует трепетного отношения к специям . Не берите дешевые готовые порошки. Кориандр перемалывайте из зерен, а имбирь и чеснок измельчайте непосредственно перед приготовлением.
Крайне важна чистота рук, инструментов и емкостей . Ступка, где толчем специи, ложки, которыми укладываем овощ в банку, терка для корешков, сами банками и крышки. Стерилизовать и/или подержать в кипятке нужно все.
В видео ниже лаконично описан интересный пошаговый вариант с кудрявой петрушкой и классическим маринадом. В нашей подборке этот процесс самый долгий, но малохлопотный. Сутки придется подождать, пока капуста настаивается под гнетом.
- Цветная капуста — 3 кг
- Морковь (крупная) — 3 шт.
- Чеснок — 4 головки
- Острый (горький) перец — 3 шт.
- Петрушка кудрявая — 2 пучка
- Вода — 1,5 л
- Сахар — 1 стакан
- Масло растительное — 1 стакан
- Уксус (9%) — 1 стакан
Не пропустите обновления в «Легкие рецепты» — «Домашние заготовки». Желаем вам вкусных заготовок!
По материалам dietdo.ru
Необычайно вкусная, хрустящая и полезная закуска – маринованная капуста – богата витаминами и микроэлементами. Ее подают к картофельному пюре, отварной или запеченной рыбе, перловой или гречневой каше, куриным паровым котлеткам. На зиму маринованную капусту закатывают в банках, по самым разным рецептам.
Маринованную капусту добавляют в борщи и овощные супы, винегреты и салаты., пироги и пирожки. Маринуют по самым различным рецептам. Закатываю капусту в банки, и хранят в холодильнике или на балконе. Хранится длительное время. А, главное, что при термической обработке она не теряет своих полезных свойств.
Приготовить маринованную капусту совершенно не сложно. Дополнительной стерилизации капуста не требует, так как готовится в маринаде с добавлением уксуса – яблочного, столового или винного. Его можно заменить:
Чтобы капуста получилась пряной и ароматной к маринаду добавляют различные специи:
- гвоздику;
- лист лавра;
- перец горошком – черный или душистый;
- семена укропа;
- чеснок;
- перец «чили»;
- кориандр;
- зелень — петрушку или укроп;
- прованские травы.
Классический маринад для капусты состоит из нескольких компонентов – растительного масла, соли, сахара и уксуса (уксусной эссенции), которые берут в различных пропорциях, чтобы получить закуску определенного вкуса.
Готовим следующим образом:
- кочан капусты весом два килограмма измельчить на специальной терке;
- разложить по пол-литровым баночкам;
- подготовить маринад: в литр воды добавить по 50 грамм соли и сахарного песка;
- вскипятить;
- остудить и влить 50 мл уксуса 9%;
- влить в баночки;
- выставить банки на балкон на два-три дня, чтобы капуста замариновалась;
- через два-три дня баночки с капустой поставить на водяную баню, на 15-20 минут, для стерилизации;
- закатать.
Для приготовления понадобятся простые и недорогие продукты, и минимум времени. Технология приготовления следующая:
- два килограмма капусты нарезать небольшими кусочками или нашинковать тонкой соломкой;
- две моркови очистить и нарезать тонкими полукольцами;
- овощи смешать в кастрюле или тазу;
- на дно стерильных банок положить два лавровых листика, два зубчика чеснока;
- уложить капусту в стерильные баночки;
- приготовить маринад: в литр горячей кипяченой воды добавить две столовых ложки соли и половину стакана сахара;
- перемешать маринад до полного растворения соли и сахара;
- добавить две-три столовых ложки масла растительного или оливкового;
- залить капусту смесью;
- влить десертную ложку 9% столового уксуса;
- дать постоять сутки на кухне;
- убрать в подвал или погреб.
Приготовленную по такому рецепту капусту можно использовать как ингредиент для салатов с маринованными грибочками и солеными огурцами. Для приготовления капусты ее лучше всего нарезать крупными кусочками.
- три килограмма капусты, нарезанной кусками;
- две моркови, нарезанные полукольцами шириной 0,5 см;
- десертная ложка красного молотого перца;
- и столько же измельченного чеснока;
- шесть лаврушек.
- литр горячей кипяченой воды;
- один стакана растительного масла;
- три ст. л. сахара;
- две ст. л. соли.
- овощи положить в кастрюлю, присыпать красным перцем и чесноком;
- перемешать;
- разложить по баночкам (стерилизованным);
- перекладывая овощи лавровыми листами;
- подготовить маринад: в горячую воду добавить соль + сахар;
- вскипятить;
- залить овощную массу;
- влить в баночки уксус;
- закатать металлическими крышками;
- через 12 часов поставить в погреб или подвал.
- по два килограмма капусты, моркови и яблок кисло-сладких сортов;
- полтора стакана воды;
- полторы ст. л. соли;
- сок одного лимона.
- кориандр;
- перец горошком и перец душистый
- очистить капусту от верхних листьев (не выбрасывать);
- нарезать овощи очень тонкими брусочками;
- перемешать ингредиенты в кастрюле;
- добавить специи по вкусу;
- готовим рассол: в горячую воду добавить соль и сок лимона;
- влить рассол к овощам;
- перемешать;
- разложить по баночкам (стерилизованным);
- овощи в банке накрыть капустными листами;
- закатать крышками при помощи специального ключа.
- капуста весом два с половиной килограмма;
- три больших моркови;
- по три ст. л. соли и сахара;
- перец горошком – 12 штук;
- лист лавра.
- Капусту нарезать очень тонкой соломкой.
- Присыпать солью.
- Помять руками.
- Морковь пропустить через крупную терку.
- Добавить к капусте.
- Присыпать сахаром.
- Перемешать.
- Разложить овощи по стерильным литровым баночкам по такой схеме:
- наполнить баночку на треть – положить таблетку аспирина, два лавровых листа и две-три горошины черного перца;
- в такой последовательности заполнить баночки капустой до верха.
- Залить овощи кипятком.
- Прикрыть крышкой.
- Дать постоять десять минут.
- Встряхнуть и при необходимости долить кипятка.
- Закатать баночки металлическими крышками.
- Дать остыть.
- Убрать в погреб или выставить на балкон.
Простой рецепт, а в результате — необыкновенно вкусная капуста. Острая, пряная закуска — отличное дополнение к свиным отбивным или к шашлыку. Готовую капусту лучше всего хранить в холодном месте, лучше всего в погребе. Мариновать капусту лучше всего в ведре или бочке.
Готовим следующим образом:
- в воде (половина ведра) растворить около килограмма соли;
- капусту (10 килограмм) нарезать на шесть частей, предварительно очистив от верхних листьев;
- опустить капусту в солевой раствор;
- просолить овощ на протяжении трех-четырех дней;
- приправа: через мясорубку пропустить 300 грамм очищенного чеснока и три перчика «чили»;
- вытащить кусочки капусты из солевого раствора;
- промыть под проточной водой;
- промазать каждый кусочек овоща острой приправой;
- положить в кастрюлю;
- поставить гнет;
- продержать несколько дней в тепле;
- готовую закуску разложить по банкам.
Для этого рецепта используют лесные грибы – опята, маслята, подберезовики или сыроежки.
- Нашинковать тонкой соломкой два килограмма капусты.
- Морковь нарезать тонкими брусками.
- Нарезать тонкими полукольцами три луковицы.
- Отварить два с половиной килограмма грибов.
- В разогретый сотейник влить стакан растительного масла.
- Потушить морковь и лук до прозрачности.
- Добавить грибы и капусту.
- Тушить овощную массу на протяжении сорока минут.
- Разложить капустную заготовку по стерилизованным баночкам.
- Закатать металлическими крышками.
- Хранить в подвале или погребе.
На первом этапе надо приготовить маринад:
- в литре воды растворить по 20 грамм соли и сахара;
- прокипятить маринад пять-семь минут;
- дать полностью остыть и влить стакан уксуса.
На втором этапе необходимо:
- измельчить на специальной терке три килограмма капусты;
- пропустить через терку одну большую морковь.
На третьем этапе приготовить приправу:
- на мясорубке перемолоть 30-50 грамм хрена;
- пять зубчиков чеснока нарезать пластинками.
На четвертом этапе подготовить тару для капусты:
- на дно банок положить специи: несколько листов смородины + петрушку или , сельдерей + семена укропа + два листика лавра + половинку жгучего перчика + хрен + чеснок;
- сверху положить овощную смесь;
- залить маринадом;
- закрыть капроновыми крышками;
- оставить на кухне на несколько суток;
- потом убрать в погреб, холодильник или подвал.
Не ленитесь и заготовьте несколько баночек универсально-витаминной закуски, которая пойдет «на ура» зимой. Маринованная капуста на зиму в банках хорошо хранится даже по комнатной температуре, главное соблюдать все пропорции рецепта.
По материалам nashi-zakatki.ru