Капуста уже на протяжении ни одного века поставляется к столам традиционной русской кухни. Ее добавляют в самые разнообразные блюда — супы, салаты и так далее, подают квашеной. А сейчас настало время поговорить о мариновании капусты, которое позволит значительно разнообразить гастрономию всех любителей данной овощной культуры. Ниже будут приведены два основных рецепта маринования капусты с клюквой, которые позволяют не только разнообразить гастрономию всех гурманов, но и сохранить большинство полезных веществ данного овоща. Первый рецепт будет описывать приготовление капусты для единовременного применения, а второй позволит запастись данным вкусным блюдом впрок.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- клюква свежая – 200 граммов;
- морковь среднего размера – 2 штуки;
- оливковое масло рафинированное – 5 столовых ложек;
- уксус 6%-ный (лучше яблочный) – 200 мл;
- сахар – 3 столовых ложки;
- соль – 2 столовых ложки;
- чеснок среднего размера – одна головка;
- вода – 1,5 литра.
Способ приготовления:
- Капусту моют, удаляют кочерыжку и нарезают капусту квадратиками средних размеров.
- Морковь натирают на крупной терке или режут недлинной соломкой и смешивают с капустой.
- Маринад для капусты готовят следующим образом: воду доводят до кипения и добавляют в нее мелко нарезанный чеснок, соль, сахар, 3 столовых ложки оливкового масла. Варят на медленном огне при закрытой крышке в течение десяти минут.
- Маринаду дают остыть и добавляют в него уксус, тщательно перемешивая.
- Заливают им приготовленную смесь капусты с морковью и ставят под гнет на 1-3 суток и убирают в холодильник.
- Перед употреблением маринованную капусту смешивают с промытой клюквой, заправляют оливковым маслом и подают к столу в качестве гарнира или самостоятельного блюда.
Ингредиенты:
- капуста белокочанная – 1 кг;
- морковь среднего размера – одна штука;
- семена укропа – 5 граммов;
- семена тмина – 5 граммов;
- перец душистый (горошком) – 30 горошин;
- уксус 9%-ный – 400 граммов;
- вода – 1,2 литра;
- соль – 1 столовая ложка;
- сахар – 2 столовых ложки;
- клюква – 200 граммов.
Способ приготовления:
- Капусту хорошо промывают, удаляют кочерыжку и нарезают.
- Морковь чистят и нарезают тонкой соломкой средней длины и добавляют в капусту.
- В полученную смесь добавляют семена тмина и укропа, сахар и соль. Ставят под гнет в холодильник на три часа.
- Клюкву промывают и обдают горячей водой. Смешивают капусту с клюквой и плотно заполняют стерилизованные банки, оставляя место для заливки.
- Заливку готовят, смешивая теплую кипяченую воду с уксусом в соотношении 3 к 1.
- Заливают капусту и закатывают банки. Хранят в прохладном месте – подвале или холодильнике.
Таким образом видно, что любой желающий легко может приготовить маринованную капусту с клюквой, как для единовременного применения, так впрок.
По материалам ladym.ru
Квашеная капуста с клюквой на зиму.
Приготовление квашеной капусты, пожалуй, самый популярный способ заготовки этого плода на зиму.
Кроме того, что такая закуска всегда получается невероятно вкусной, она еще и очень полезна, ведь в ней содержится большое количество полезных человеку витаминов и микроэлементов, а еще она низкокалорийна, поэтому её можно смело употреблять даже тем, кто пристально следит за своей фигурой.
Для приготовления квашеной капусты с клюквой потребуются следующие ингредиенты:
- капуста белокочанная – 5 кг;
- морковь – 2-3 крупных корнеплода;
- клюква – 300 грамм;
- соль (не йодированная) – 10 столовых ложек;
- сахар-песок – 4 столовых ложки;
- лавровый лист – 5-6 штучек.
1. С головок белокочанной капусты снимают верхний слой листьев, затем разрезают каждую на две части и извлекают кочан. Все остальное шинкуют мелкой соломкой при помощи специальной шинковки или вручную при помощи острого ножа на разделочной доске.
2. Морковь моют, очищают и натирают на крупной терке.
Совет: чтобы закуска получилась красивой, можно использовать для шинковки моркови специальную терку для приготовления моркови по-корейски.
3. Клюкву промывают в большом количестве холодной воды, затем перекладывают на сито или дуршлаг и дают воде из ягод полностью стечь.
4. Далее в большой глубокой емкости соединяют нашинкованную капусту и морковь, перемешивают.
5. Подсыпают к капусте с морковью соль и сахар. Все еще раз хорошо перемешивают и перетирают, небольшими порциями, чтобы капуста дала сок.
6. Затем в предварительно подготовленную емкость для закваски капусты, это может быть обычная кастрюля, ведро, небольшая кадка или любая другая подходящая по размеру емкость пищевого предназначения, перекладывают третью часть капусты и тщательно утрамбовывают её, так чтобы выступил сок.
7.Сверху на первый слой капусты кладут несколько лавровых листочков и половину заявленной порции клюквы.
8. Далее сверху выкладывают и утрамбовывают второй слой капусты, который также пересыпают клюквой и лавровым листом.
9. После третьего, завершающего слоя, капусту накрывают перевернутой вверх дном мелкой тарелкой подходящего диаметра, сверху устанавливают гнет и убирают в теплое место.
10. Через несколько дней на поверхности капусты появляется пена, в этот момент заготовку протыкают в нескольких местах деревянной палкой, чтобы вышел лишний воздух.
11. Спустя 5-6 дней от начала процесса приготовления закуски, её можно подавать к столу и наслаждаться неповторимым вкусом и хрустом квашеной капусты с клюквой.
Посмотрите другие рецепты квашеной капусты:
Пробовала квашеную капусту с клюквой в гостях. Мне понравилось. Буду готовить по вашему подробному рецепту. Думаю, будет вкусно)))
Капуста квашеная с клюквой на зиму рецепты очень вкусно
Квашеная капуста с клюквой. Рецепт витаминной закуски в двух вариантах Квашеная капуста с клюквой (рецепт классический) Чтобы приготовить традиционную русскую закуску подготовьте такие продукты: капуста белокочанная — 2 кг; морковь крупная — 2
Капуста квашеная с клюквой рецепт с
Квашеная капуста с клюквой на зиму – рецепт Квашеная капуста – невероятно полезное блюдо, ведь в ней так много аскорбиновой кислоты. Как приготовить квашеную капусту с клюквой, читайте ниже. Классический рецепт квашеной капусты с клюквой В вымытых
Квашеная капуста с клюквой на зиму рецепты
Квашеная капуста с клюквой. Рецепт витаминной закуски в двух вариантах Квашеная капуста с клюквой (рецепт классический) Чтобы приготовить традиционную русскую закуску подготовьте такие продукты: капуста белокочанная — 2 кг; морковь крупная — 2
Капуста с клюквой на зиму рецепты очень вкусно
Квашеная капуста с клюквой. Рецепт витаминной закуски в двух вариантах Квашеная капуста с клюквой (рецепт классический) Чтобы приготовить традиционную русскую закуску подготовьте такие продукты: капуста белокочанная — 2 кг; морковь крупная — 2
Капуста с клюквой на зиму рецепты
Квашеная капуста с клюквой Квашеная капуста с клюквой на зиму. Приготовление квашеной капусты, пожалуй, самый популярный способ заготовки этого плода на зиму. Кроме того, что такая закуска всегда получается невероятно вкусной, она еще и очень
Если Вы хотите прокоментирвоать Маринованная капуста с клюквой на зиму в банках рецепты войдите под своим логином.
По материалам xn--90aiafecaxy0blv.xn--p1ai
Ну вот, зима не за горами! Перец в томате мы заготовили, помидоры с бархатцами замариновали. Пора уже и капусту солить! С морковочкой, с укропчиком — квашеная капуста в зимнее время просто незаменима для поддержки нашего здоровья. А вы пробовали солить капусту с клюквой, ценной осенней ягодой? Если нет — то обязательно сделайте! Очень вкусно получается, а витаминов-то сколько! Мы уже заготовили такую капусту с клюквой на зиму, и здесь я изложу вам этот простой рецепт.
капуста на тарелке и в банке
Солёная капуста с клюквой
Для приготовления такой оздоровительной капустки заранее приобретём на рынке клюкву, остальные ингредиенты, надеюсь, вы вырастили на даче или в огороде самостоятельно.
Итак, мы собрались солить капусту с клюквой, нам потребуются:
— собственно капуста
— морковочка
— тмин или укроп (семена)
— соль крупная (специально для засолки)
— ягоды клюквы
В рецепте я не буду указывать количество. Зачем? Я всегда кладу ингредиенты на глазок. Может быть, вы любите, чтобы в заготовленной на зиму капусте было побольше моркови? — Тогда положите её по своему вкусу. Да и клюкву добавляйте тоже по усмотрению.
Порядок приготовления:
— Как обычно, с кочанов капусты убираем верхние листья, морковку промываем и скоблим.
— Ягоды клюквы перебираем и промываем.
— Морковь натираем на крупной тёрке (можно использовать специальную для корейских салатов) или нарезаем ножиком соломкой.
— Шинкуем капусту и складываем её горкой на столе.
— Посыпаем капусту солью, добавляем к ней горсть моркови и тмин или укроп.
— Помнём немного капусту с морковью руками и складём эту порцию в приготовленную посуду (эмалированную кастрюлю, ведро, бачок).
— Добавим сверху ягоды клюквы.
— Снова нашинкуем капусты, смешаем её с морковью, посолим, добавим укропчика, помнём — и в кастрюлю.
— Далее опять кладём клюкву. Слои капусты аккуратно уплотняем.
— Наполнив таким образом кастрюлю (но не до самого верха), положим сверху капустные листья, накроем плоским блюдом (или кружочком деревянным) и придавим каким-нибудь гнётом (банкой с водой).
— Для брожения оставляем посуду с капустой в комнате примерно на три дня.
— Когда капуста с клюквой даст достаточно сока и начнёт бродить, протыкаем её в посуде деревянной палочкой. Делаем это ежедневно, чтобы газ выходил.
— Через три дня пробуем капусту на вкус. Если он вас устраивает, и капуста с клюквой «дошла», то раскладываем её в стеклянные банки и убираем в прохладное место.
Вот и всё! Как видите, солить капусту с клюквой на зиму совсем не сложно! Главное, не надо мять капусту вместе с ягодой, чтобы не раздавить клюкву. На столе солёная капустка с клюквой хороша с добавлением сахара и растительного масла. Как говорится, и вкусно, и полезно, и выглядит красиво! Приятного аппетита!
А о том, как приготовить сок, пюре и варенье из тыквы, прочитайте тут.
Ещё больше подробных и проверенных мною на практике фоторецептов заготовок на зиму вы найдёте в электронной книжке «Проверенные рецепты консервирования». Удачных вам заготовок!
По материалам sadimogorod.com