Как же приятно холодной зимой перед ужином вдруг вспомнить, что в погребе стоит заветная баночка с маринованной капустой! Ведь такое незамысловатое блюдо может скрасить не только будничный ужин, но и вполне достойно будет выглядеть на праздничном столе. И стоит ли удивляться, что капуста была одним из самых популярных яств у наших далеких предков.
Даже если вы никогда в жизни не делали никаких заготовок на зиму, думая, что это слишком сложно, то маринованная капуста – это как раз то, с чего стоит начать. Во-первых, это очень дешево – ведь капуста и приправы стоят копейки. Во-вторых, хранить такой салат можно разными способами:
- сделать маленькую порцию и съесть ее сразу после приготовления
- замариновать в большой емкости и некоторое время хранить салат в прохладном месте
- закатать в банки и знать, что у вас всегда есть что подать неожиданным гостям
Маринование отличается от квашения тем, что в рассоле присутствует уксус, он дает консервирующий эффект. Также маринованные продукты готовы к употреблению гораздо раньше, чем при естественном сквашивании.
- капуста – 3 кг
- морковь средних объемов – 5 шт
- луковица средних объемов – 1 шт
- соль – 2 ст. л.
- уксус 9% концентрации – 150 г
- черный и душистый перец горошком, лавровый лист
- Капусту вымыть, отделить верхние листья, нарезать тонкими полосками
- Морковь очистить, потереть на крупной терке
- Лук очистить, мелко порезать, смешать с капустой и морковью
- Приготовить большую емкость, на дно ее выложить приправы, затем овощи
- Залить все кипятком, дать постоять минут 10 и слить воду
- Приготовить рассол: в 2 литра воды вылить уксус, бросить лавровый лист, засыпать соль, довести до кипения.
- В случае если вы собираетесь закатывать банки на зиму, разложить салат по заранее подготовленным банкам, и залить рассолом. Если планируете хранить в этой же емкости, то залить рассол прямо туда
- Законсервировать банки, укутать их теплой тканью. Через сутки салат будет готов к употреблению. Можно использовать его как готовое блюдо, а можно сделать из маринованной капусты только часть другого салата, например винегрета. Наверняка вы встречали рецепты салатов, где также используется уже готовая маринованная капуста.
- Перед подачей на стол полить салат нерафинированным растительным маслом, добавить зелень – укроп, петрушку, зеленый лук.
После первого удачного опыта маринования можно перейти к экспериментам – добавить в салат сладкий перец или яблоко. Используя подобный рецепт, можно заготовить капусту со свеклой, нарезанной кусочками. Если вы любите цветную капусту, то ее тоже можно приготовить по такому рецепту.
По материалам otvetkak.ru
Как приятно зимой открыть баночку квашеной капусты особенно, если она приготовлена собственными руками. Вот вам рецептик приготовления такой капусты без стерилизации!
- Капуста 1,5 Килограмма
- Морковь 3 Штуки
- Болгарский перец 500 Грамм
- Лук репчатый 400 Грамм
- Сахар 15 Чайных ложек
- Соль 5 Чайных ложек
- Уксус 9% 80 Миллилитров
- Вода 2 Литра
- Черный перец горошком По вкусу
- Лавровый лист По вкусу
1. Капусту тщательно промываем, удаляем с нее верхние листья, затем нашинковываем.
2. Морковь тоже промываем и нашинковываем или нарезаем соломкой.
3. Затем моем болгарский перец и удаляем у него семена. Также нарезаем соломкой.
4. Лук очищаем от шелухи и нарезаем полукольцами.
5. Затем в миске или кастрюле смешиваем капусту с другими овощами. Можно слегка помять руками, чтобы овощи дали сок.
6. Ставим на огонь воду, доводим до кипения.
7. В предварительно стерилизованные банки выкладываем овощную массу, после чего заливаем ее кипяченой водой. Накрываем банки крышками и даем настояться минут 10.
8. Затем сливаем воду из банок обратно в кастрюлю и снова ставим на огонь. Тем временем добавляем к капусте с овощами лавровый лист и перец горошком.
9. В рассол добавляем соль, сахар и уксус, перемешиваем. Доводим до кипения, после чего заливаем обратно в баночки с капустой.
10. Банки закатываем крышками и укутываем в одеяло. Когда они остынут, ставим в прохладное место для хранения. Капуста на зиму готова!
По материалам povar.ru
Как приятно прохладной зимой перед ужином вдруг вспомнить, что в погребе стоит священная баночка с маринованной капустой! Ведь такое незамудреное блюдо может скрасить не только лишь будничный ужин, да и полностью достойно будет смотреться на торжественном столе. И стоит удивляться, что капуста была одним из самых фаворитных яств у наших дальних протцов.
Даже если вы никогда в жизни не делали никаких заготовок на зиму, думая, что это очень трудно, то маринованная капуста – это как раз то, с чего стоит начать. Во-1-х, это очень недорого – ведь капуста и приправы стоят копейки. Во-2-х, хранить таковой салат можно различными методами:
- сделать небольшую порцию и съесть ее сходу после изготовления
- замариновать в большой емкости и некое время хранить салат в холодном месте
- закатать в банки и знать, что у вас всегда есть что подать внезапным гостям
Маринование отличается от квашения тем, что в рассоле находится уксус, он дает консервирующий эффект. Также маринованные продукты готовы к употреблению еще ранее, чем при естественном сквашивании.
- капуста – 3 кг
- морковь средних объемов – 5 шт
- луковка средних объемов – 1 шт
- соль – 2 ст. л.
- уксус 9% концентрации – 150 г
- темный и ароматный перец горошком, лавровый лист
- Капусту вымыть, отделить верхние листья, порезать тонкими полосами
- Морковь очистить, пошеркать на большой терке
- Лук очистить, мелко порезать, смешать с капустой и морковью
- Приготовить огромную емкость, на дно ее выложить приправы, потом овощи
- Залить все кипяточком, дать постоять минут 10 и слить воду
- Приготовить рассол: в 2 литра воды вылить уксус, кинуть лавровый лист, засыпать соль, довести до кипения.
- В случае если вы собираетесь закатывать банки на зиму, разложить салат по заблаговременно приготовленным банкам, и залить рассолом. Если планируете хранить в этой же емкости, то залить рассол прямо туда
- Законсервировать банки, укутать их теплой тканью. Через день салат будет готов к употреблению. Можно использовать его как готовое блюдо, а можно сделать из маринованной капусты только часть другого салата, к примеру винегрета. Наверное вы встречали рецепты салатов, где также употребляется уже готовая маринованная капуста.
- Перед подачей на стол полить салат нерафинированным растительным маслом, добавить зелень – укроп, петрушку, зеленоватый лук.
После первого успешного опыта маринования можно перейти к тестам – добавить в салат сладкий перец либо яблоко. Используя схожий рецепт, можно заготовить капусту со свеклой, нарезанной кусками. Если вы любите цветную капусту, то ее тоже можно приготовить по такому рецепту.
По материалам tipsboard.ru