Пастицио – традиционное греческое блюдо. Давным-давно идея приготовления была позаимствована у итальянцев, а затем частично изменена. В этой стране вы не найдёте ни одного человека, который бы не любил аппетитную запеканку из трубчатых макарон, мясного фарша и сыра, политую нежным соусом «Бешамель». Макаронная запеканка «Пастицио» готовится в духовке и подаётся горячей, как основное блюдо.
Существует множество вариаций ее приготовления, и каждая хозяйка солнечной Греции может рассказать о своих секретах создания необычного вкуса. Однако в рецепте обязательно используются толстые длинные макароны с отверстием внутри, фарш говяжий, свиной или бараний, с добавлением помидор и соуса «Бешамель». Сверху обычно посыпают натёртым сыром.
Пожалуй, единственный минус запеканки из макарон с фаршем и соусом в том, что она очень калорийна. Но стоит попробовать всего маленький кусочек, чтобы напрочь забыть о диете и стать в ряды поклонников этого изысканного блюда.
Категория : горячая закуска/ второе блюдо .
Способ приготовления : запекание в духовке .
Общее время приготовления : 2 ч
Количество порций : 8 .
- молоко – 1 л
- мука – 100 г
- масло сливочное – 100 г
- яйца – 2 штуки
- мускатный орех
- соль, перец
- макароны толстые – 1 пачка
- фарш – 600-650 г
- лук репчатый – 2 головки
- чеснок – 2 зубчика
- лавровый лист – 2 листика
- коньяк -50 мл (можно красное вино)
- корица – 1 палочка
- помидоры измельчённые – 400 г
- оливковое масло -100 г
- сыр пармезан – 150-200 г
- соль, перец, сахар.
По материалам na-vilke.ru
Для приготовления этого простого блюда к обеду или ужину, нужно будет воспользоваться обычными продуктами. Основным ингредиентом здесь являются макароны и фарш. В дополнение стоит использовать чеснок и помидоры.
- Говяжий фарш 400 гр.
- Макароны 400 гр.
- Мука 200 гр.
- Молоко 1 литр
- Томатная паста 45 гр.
- Сливочное масло 30 гр.
- Лук 1 шт.
- Растительное масло
- Специи и соль по вкусу
Ставим кастрюлю с водой кипятиться. Кладем ложку соли.
Когда вода закипит нужно положить в нее макароны.
Делаем из мяса фарш. Можно купить готовый или воспользоваться мясорубкой.
Ставим сковороду на огонь. Наливаем растительное масло чтобы оно нагрелось. Чистим, моем и режем лук. Бросаем лук в масло и обжариваем его.
Когда он станет румяным, нужно положить в масло фарш и продолжать жарить.
Затем нужно положить томат в сковороду и продолжать жарить пока фарш не станет готовым.
Для приготовления соуса Бешамель делаем следующие действия. Ставим сотейник со сливочным маслом на огонь чтобы оно растопилось.
Добавляем в масло муку и начинаем помешивать ее, пока она не приобретет золотистый цвет в течение 3-4-х минут. Добавляем молока и продолжаем перемешивать взбивая.
Продолжаем варить соус и при этом взбиваем, устраняя комочки. Посыпаем солью и перцем.
Сваренные макароны нужно разделить на две части. К одной части добавляем 50 % соуса Бешамель. Укладываем на противне. Затем накладываем следующим слоем фарш, потом соус и закрываем все макаронами. Сверху нужно залить оставшийся соус. Сыплем специи и кладем противень в нагретую на 180 С духовку на 40 минут.
Готовое блюдо имеет восхитительный вкус и выглядит великолепно!
По материалам vduhovochke.ru
В прошлой статье я рассказала, как приготовить вкусный соус бешамель. Этот соус просто идеален для запеканок, и сегодня будем готовить с ним мясную запеканку с макаронами.
Макароны подойдут любые, какие вам больше нравятся. Я в этот раз выбрала спиральки. Количество соуса бешамель, которое получается по рецепту в статье о его приготовлении, достаточно для нашей сегодняшней запеканки.
Ингредиенты:
- 600 г смешанного мясного фарша (я беру пополам нежирную свинину и говядину)
- пакет макаронных изделий
- 3 маленькие луковки (где-то 150 г)
- соль, перец по вкусу
- растительное масло — пожарить фарш
- соус бешамель
- сыр по желанию
Приготовление:
Фарш для запеканки можно взять и готовый, но лучше не поленитесь, сделайте его сами. По вкусу несравнимо, как говорится — почувствуйте разницу.
Итак, ставим на огонь широкую кастрюлю с водой, в которой будем отваривать макароны. 3 литра воды будет достаточно. Доводим до кипения, солим и закладываем макароны. Время варки обычно указано на пакете, но нам нужны немного недоваренные макароны. Как говорят итальянцы, al dente.
Готовые макароны сливаем через дуршлаг, промывать не надо.
Пока макароны варятся, займемся приготовлением фарша. Мясо режем небольшими кусочками, лук чистим и режем на 4 части. Пропускаем через мясорубку мясо вместе с луком.
Фарш солим и перчим по вкусу, после чего перемешиваем.
На разогретую сковороду наливаем немного растительного масла, выкладываем фарш и обжариваем его минут 5-7.
Форму для запекания смазываем растительным маслом и ровным слоем выкладываем макароны.
Сверху выкладываем фарш.
По поверхности фарша равномерно распределяем соус бешамель. По густоте он должен быть, как нежирная сметана. Если соус густоват, разбавьте его горячим молоком, только потом проверьте на соль.
В принципе, уже можно бы ставить форму в духовку, но я обнаружила в холодильнике небольшой кусочек сыра, грамм 50-70, и решила его потереть сверху, в запеканках сыр всегда к месту. ?
Вот теперь ставим форму в духовку и запекаем при 180 градусах минут 40, до румяной корочки.
Вот и все. Мясная запеканка с макаронами под соусом бешамель готова. Этот рецепт можно усложнить, добавив, например, жареные грибы, или какие-либо овощи, но и без этого запеканка получается очень вкусная, сочная и ароматная, благодаря специям, добавленным в соус бешамель.
Кстати, как приготовить запеканку из макарон с фаршем и грибами, можно посмотреть здесь.
По материалам prosto-i-vkusno.com