Раньше муж удивлялся, зачем я покупаю в магазине кефир, у которого завтра истечёт срок годности. Теперь привык, и даже не спрашивает, готов к любым моим экспериментам на кухне. Если я задумываю испечь что-то вкусное, старенький кефир с полки в магазине обязательно перекочует в мою корзину!
Такой нежной, как на кефире, выпечка не получается ни на масле, ни на молоке. А если кефир еще и просрочен (на 2-3 дня), он будет самым волшебным в выпечке — проверено многократно. Сегодня я расскажу, как приготовить вкусные маффины на кефире. Если у вас есть под рукой этот кисло-молочный продукт — присоединяйтесь!
А еще возьмите на заметку такие рецепты, как Тонкие блины на кефире, Бисквит на кефире, Панкейки на кефире.
Все ингредиенты должны обязательно быть комнатной температуры.
- Сливочное масло — 120 г
- Яйца категории С 0 (крупные) — 2 шт.
- Сахарный песок — 150 г
- Кефир — 250 мл.
- Мука — 250 г
- Разрыхлитель — 2 ч. л.
- Соль — на кончике ножа
Первое, что нужно сделать, это нагреть духовку до 180 С. Пусть она греется от 15 минут и больше, чтобы к моменту появления в ней пирожных, была основательно разогрета.
Теперь помещаем сливочное масло в сотейник и разогреваем на огне до жидкого состояния. Масло должно полностью растопиться, а потом остыть до комнатной температуры. Если мы добавим горячее масло в тесто — яйца свернутся.
Яйца (2 шт.) разбиваем в широкую миску и начинаем размешивать миксером на средней скорости.
Когда появится пена, добавляем тонкой струйкой сахарный песок. Можно поставить стакан с сахаром рядом с миской для взбивания и добавлять по столовой ложке, чтобы сахар добавлялся постепенно, а не высыпался весь сразу.
В конце взбивания (у меня уходит на весь процесс 5-8 минут) яично-сахарная масса должна выглядеть густой белой пеной. Посмотрев в миску, даже сложно поверить, что в ней есть желтки (на внешний вид масса выглядит так, как будто мы собираемся печь меренги).
Теперь тонкой струйкой вливаем сливочное масло (напоминаю, что масло должно остыть до комнатной температуры к этому времени). Снова размешиваем.
Кефир следует заранее подогреть и остудить. Холодный кефир в тесто добавлять! Но и горячий может навредить тем, что яйца свернутся. Поэтому либо заранее вынимаем его из холодильника, либо нагреваем в сотейнике на плите (или микроволновке) и остужаем. Вливаем кефир в тесто и слегка перемешиваем.
Все сухие ингредиенты: муку (250 г), соль (щепотку), разрыхлитель (2 ч. л.) соединяем вместе и размешиваем с помощью венчика. Не пренебрегайте этим шагом, если хотите получить пышные, равномерно поднявшиеся маффины.
Если вам по душе такая выпечка, как маффины — возьмите на заметку рецепт чудесных маффинов с посыпкой из штрейзеля.
Теперь сухие ингредиенты соединяем с жидкими с помощью лопатки, стараясь не растерять воздух во взбитых яйцах с сахаром. Поднимающими снизу вверх движениями добиваемся однородного теста без крупных комочков. Идеально гладким тесто не должно быть, иначе в попытках добиться такой однородности, вы слишком перебьете тесто и оно потеряет воздушность. Консистенцию теста можно посмотреть на фото:
Теперь укладываем в форму бумажные подложки и разливаем тесто по порциям. Удобно это делать с помощью ложки для мороженого.
Маффины выпекаются при температуре 180 С в течение 20-25 минут. Готовность начинайте проверять с 15 минуты (при условии, если шапочки уже зарумянились). Можно проткнуть маффин в центре зубочисткой — она должна выходить сухой. Если поверхность маффина румяная, пружинит при надавливании, из духовки идёт аппетитный запах — маффины готовы.
Остужаем выпечку на решетке, чтобы дно пирожных не отсырело.
Как можно улучшить основной рецепт?
Здесь есть много вариантов: добавить в готовое тесто мелко нарубленные орехи, цукаты, небольшое количество ягод, изюм или другие сухофрукты. Можно сделать маффины шоколадными, если добавить термостабильные шоколадные капли или измельчённую ножом шоколадную плитку. Для приготовления шоколадных маффинов можно использовать какао-порошок (50 г), но при этом сократить на 50 г количество муки. То есть, следуем основному рецепту, но вносим поправки, о которых я сказала. Я не стала добавлять пошаговые фото, так как, принцип приготовления одинаков.
Для приготовления начинки нарезаем яблоки на кусочки (лучше использовать кислые сорта), добавляем корицу и перемешиваем. Отправляем начинку в тесто, сделанное по основному тесту. Перемешиваем и раскладываем по формочкам.
Вы можете экспериментировать с добавками и начинками, обновляя рецепт на свой вкус. Поделитесь результатами своих трудов в комментариях! Буду рада увидеть фотографии готовых маффинов, прочитать отзывы и отклики к рецепту.
На видеоканале You Tube есть отличный рецепт банановых маффинов, который я записала специально для вас, приглашаю вас к просмотру и жду откликов под видео=)
При добавлении фото в инстаграм, укажите, пожалуйста, тег #pirogeevo или #пирогеево, чтобы я могла найти их в сети Интернет. Мне будет очень приятно! Спасибо!
По материалам pirogeevo.ru
Маффины представляют собой небольшие кексы. Они могут быть представлены как сладкими, так и более пикантными. Зачастую они выступают с различными наполнителями. В серединку помещают фрукты, ягоды, шоколад, мармелад, варенье, овощи, мясо и так далее.
Сегодня мы рассмотрим несколько шикарных вариантов данной мини-выпечки. Приготовить ее не составит особого труда даже самой неискушенной хозяйке. А также поделимся с вами некоторыми хитростями приготовления.
Перед вами классический рецепт маффинов. Сложности приготовления абсолютно никакой. Они прекрасно подойдут для уютного чаепития в кругу родных и близких.
- Растопите сливочное масло до жидкого состояния;
- Остудите, чтобы он стал еле теплым;
- Медленно соедините его с другими ингредиентами;
- Перемешайте все составляющие до консистенции очень густой сметаны;
- Силиконовую формочку промаслите. Присыпьте мукой;
- Поместите их в подогретый, до 200 градусов, духовой шкаф на 45 минут.
Готовое кондитерское изделие посыпьте сверху сахарной пудрой. Презентуйте на красивом блюдце с веточкой свежей мяты.
Приятного вам чаепития!
Нагрянула подружка и вам нечего преподнести к чаепитию? Не беда! Вот вам рецепт вкусной мини-выпечки. За разговорами вы не заметите, как приготовили этот шедевр.
- 180 мл кефира;
- 100 мл подсолнечного жира;
- Одно куриное яйцо;
- 200 г рафинада
- Щепотка соли;
- Стакан пшеничной муки;
- 10 грамм разрыхлителя теста;
- 1 пакетик ванилина;
- 100 грамм смородины.
- Смешайте соль, рафинад, пшеничную муку, разрыхлитель и ванилин;
- Мучную и кефирную смеси смешайте воедино;
- Введите в полученную субстанцию смородину. Тщательно перемешайте;
- Перелейте жидкое тесто в формочки, смазанные жиром и присыпанные мукой;
- Поместите их в подогретую до 200 градусов духовку на 25 минут.
Подавайте маффины с чашечкой ароматного чая. Приятного вам чаепития!
Перед вами нежнейшие маленькие кексы. Они прекрасно дополнят любую чашечку ароматного кофе. Побалуйте своих близких этой выпечкой.
- 25 грамм сухого какао;
- 50 грамм маргарина;
- Пакетик ванилина;
- 2,5 грамма разрыхлителя теста;
- 180 грамм рафинада;
- 90 грамм пшеничной муки;
- Три куриных яйца;
- 60 грамм кефира;
- Одна ч. л. соли;
- Молотая корица.
- Взбейте миксером маргарин с рафинадом до образования белков;
- Вводите постепенно куриные яйца. Процесс взбивания закончить через 3 минуты;
- Всыпьте ванилин, сухой какао и соль. Хорошенько соедините;
- Влейте кефир. Смешайте;
- Два раза пропустите через сито пшеничную муку. Всыпьте ее в масляную субстанцию;
- Поработайте еще 5 минут миксером;
- Помаслите силиконовые маффиницы. Посыпьте обильно мукой;
- Поставьте в подогретый до 200 градусов духовой шкаф на 22 минуты.
Испеченный десерт притрусите сверху корицей. Поместите на его поверхность листочки мяты. Сервируйте на красивых блюдцах.
Приятного вам чаепития!
Перед вами маффины с нежнейшим, яблочным вкусом. Ваши детки будут в полном восторге от скушанного десерта. Да и не всякий взрослый сможет отказаться от такого удовольствия. Приготовьте данный десерт для своих маленьких гурманов.
- Стакан муки;
- 10 грамм разрыхлителя для теста;
- Одно куриное яйцо;
- 150 грамм рафинада;
- 80 мл растительного жира;
- 300 мл кефира;
- Щепотка соли;
- 200 грамм яблок;
- 100 грамм изюма;
- Один лимон;
- 75 грамм какао в порошке;
- 30 грамм маргарина.
- В глубокую миску введите куриное яйцо, соль и рафинад;
- Включите на максимальную скорость миксер. Взбейте содержимое миски до пышных белков;
- Введите к ним жирный кефир и растительный жир. Смешайте все до однородности;
- Смешайте пшеничную муку с 15 граммами сухого какао. Ввести смесь в предыдущую массу. Тщательно взбить;
- Фрукты почистить. Нарезать маленькими кубиками;
- Введите в белковую субстанцию фрукты, изюм и сок лимонной половинки. Тщательно все перемешайте;
- Хорошенько смажьте формочки;
- Влейте немножко теста. Положите ложечку фруктов. Заполните их поверхность тестом;
- Поместите подготовленные формочки в подогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут.
Свежеиспеченный десерт притрусите тертым шоколадом. Презентуйте на красивых блюдцах белого цвета.
Приятного вам чаепития!
Нежное Конфеты «Рафаэлло» в домашних условиях приготовить не сложно, если следовать нашим советам. Но можно приготовить и торт
Читайте как приготовить торт на кефире «Черный принц», простой рецепт с пошаговыми фото.
Вы сладкоежка и никак не можете отказаться от сладкого? Перепробовали много вариантов? Прочитайте нашу статью.
Данный рецепт не похож на предыдущие. Он особо приглянется мужской половине вашей семьи. Побалуйте этой выпечкой свою вторую половинку.
- Стакан пшеничной муки;
- 100 мл жирного кефира;
- 4 яйца;
- 150 мл подсолнечного жира;
- 50 мл винного алкоголя;
- 150 грамм ветчинной колбасы;
- 200 грамм сыры;
- Щепотка соды;
- 5 грамм разрыхлителя теста.
- Соедините куриные яйца с просеянной пшеничной мукой. Хорошенько смешайте все миксером;
- Введите подсолнечный жир, кефир и алкогольный напиток. Данную консистенцию соедините до однородного состояния;
- Введите соль, соду и разрыхлитель. Смешайте;
- Натрите сыр. Порежьте мелко колбасное изделие. Всыпьте все в мучную массу. Тихонько смешайте все пластиковой лопаткой;
- Промаслите силиконовые формы. Наполните их тестом;
- В ранее подогретый до 200 градусов духовой шкаф поместите сырые изделия на 40 минут.
Готовые мини-кексы не нужно ничем декорировать. Достаточно их выложить на объемное блюдо и презентовать гостям.
Побалуйте своих домочадцев этой выпечкой. Приглянется она абсолютно всем. Тем более приготовление банально простое. А вам на выручку мы подготовили данный рецепт.
- Стакан пшеничной муки;
- 100 г грамм мягкого сыра;
- 50 мл подсолнечного жира;
- Два куриных яйца;
- Два томата;
- 250 мл кефира;
- Одна луковица;
- Пучок кинзы;
- Чесночный зубок;
- 10 грамм пекарского порошка;
- 2,5 грамма соды;
- Щепотка соли.
- Мелко порежьте луковицу, томаты и сыр;
- Порубите в крошку, при помощи кухонного ножа кинзу;
- Меленько нарежьте чеснок;
- Соедините пекарский порошок с мукой, содой и солью. Хорошо смешайте;
- Взбейте миксером яйца, кефир, подсолнечный жир и сыр;
- Введите мучную субстанцию кефирную смесь;
- Добавьте к ней томаты, сыр и луковицу;
- Хорошенько соедините все пластиковой лопаткой до однородности;
- Смажьте жиром силиконовые формы;
- Поместите их в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 20 минут.
Презентуйте гостям в красивом объемном блюде из стекла.
Приятного вам чаепития!
Хотим поведать вам об очень интересном и сытном рецепте миниатюрной выпечки. Он станет гвоздем любого праздничного стола. От желающих узнать рецептуру данных маффинов, отбоя не будет. Удивите и вы своих гостей этими кексами.
- 200 мл кефира;
- Три куриных яйца;
- 250 грамм пшеничной муки;
- 5 грамм соды;
- Две капли уксусной кислоты;
- 6 ананасовых колечек;
- 100 грамм твердого сыра;
- 1 грудинка вареной птицы;
- Немного петрушки.
- Превратите, с помощью миксера, куриные яйца в пышную пену.
- Введите к ним жирный кефир и просеянную пшеничную муку. Продолжите взбивать;
- Загасите соду уксусной кислотой. Влейте в мучную субстанцию. Тщательно смешайте;
- Превратите в мелкую крошку петрушку, отварную курятину, ананас и твердый сыр. Всыпьте все в тесто. Потихоньку все соедините до однородности;
- В смазанные маслом формы поместите тесто;
- Отправьте сырое изделие в разогретый до 200 градусов духовой шкаф на 25 минут.
Подавайте свой кулинарный шедевр на красивом объемном блюде.
Приятного вам чаепития!
Чтобы ваша выпечка стала действительно шедевром, соблюдайте некоторые правила приготовления. А вот, собственно, и они:
- Наливайте тесто только в промасленные и притрушенные мукой силиконовые формы;
- Для удобства, при замесе, используйте миксер;
- Предварительно, ягоды и фрукты притрусите мукой;
- Не до краев заполняйте формочки тестом;
- Духовой шкаф разогрейте до 200 градусов;
- Готовность выпечки проверяйте спичкой.
Маффины банально просты в приготовлении. Главное — подобрать хороший рецепт и знать некоторые правила. Тогда ваша семья будет радоваться домашней выпечке хоть каждый день.
По материалам notefood.ru
Мука пшеничная — 250 г
Масло сливочное — 125 г
Сахарная пудра — для обсыпки
Рецептов вкусных маффинов очень много, и все они занимают достойное место в кулинарии. Многие хозяйки отдают предпочтение той выпечке, которая готовится из простых и недорогих продуктов, которые найдутся в каждом доме. Я тоже сторонник простой и быстрой выпечки, хотя часто люблю готовить что-то новое. Вот и сегодня испекла на скорую руку маффины на кефире и осталась очень довольна. Замечательная и вкусная выпечка, не требующая особых навыков и затрат.
В эти маффины по желанию вы можете добавить кусочки шоколада, цукаты, изюм или орешки, любой вариант будет вкусным. У меня — маффины без наполнителя, но всё равно получилось отлично! Советую!
Для приготовления маффинов на кефире в миску разбить яйца, добавить сахар и взбить.
Растопить и остудить сливочное масло, ввести его в яичную смесь и взбить венчиком.
После этого влить кефир.
В отдельную миску просеять муку с разрыхлителем, добавить соль.
Сухую смесь добавить к жидкой, тщательно перемешивая ложкой.
Тесто для маффинов на кефире получится, как сметана, средней густоты. Готовое тесто разлить по формочкам.
Разогреть духовку до 180 градусов и печь маффины 30-35 минут. Остывшие маффины посыпать сахарной пудрой.
Подавайте маффины на кефире в горячем или охлажденном виде к чаю или молоку.
По материалам www.iamcook.ru