Предлагаю вам классический рецепт лоранского пирога с курицей и грибами, то есть пирога с открытым верхом, такая выпечка получается настолько вкусная и нежная, что хочется готовить ее снова и снова.
- Шампиньоны 300 Грамм
- Филе куриное 300 Грамм
- Лук репчатый 0,5 Штуки
- Сливки 20% 170 Миллилитров
- Яйцо 3 Штуки
2 — в заливку, 1 — в тесто - Сыр твердый 150 Грамм
- Мука 200 Грамм
- Масло сливочное 50 Грамм
размягченное - Вода холодная кипяченая 3 Ст. ложки
- Соль 0,5 Чайных ложки
+в начинку - Специи По вкусу
Перец черный молотый, орех мускатный - Масло растительное По вкусу
для жарки
Итак, начнем с теста, выкладываем в глубокую миску размягченное масло, разбиваем одно яйцо, разминаем все и перемешиваем.
В полученную массу добавляем холодную воду, соль и всыпаем муку.
Из этих ингредиентов замешиваем однородное, мягкое тесто, заворачиваем его в пищевую пленку и отправляем на пол часа в холодильник.
Пока тесто отдыхает, мы займемся начинкой. Для начала отвариваем куриное филе в слегка подсоленной воде до полной готовности, остужаем мясо и нарезаем его мелко.
Затем разогреваем в сковороде немного растительного масла и обжариваем на нем измельченный лук и нарезанные грибы.
Как только из шампиньонов испарится лишняя влага, выкладываем на сковороду мясо, посыпаем все перцем и мускатным орехом, солим начинку по вкусу, перемешиваем и снимаем сковороду с огня.
Теперь мы раскатываем тесто в круглый пласт и аккуратно переносим его в разъемную форму, смазанную сливочным маслом, из краев теста делаем небольшие бортики. Выкладываем на дно формы приготовленную начинку и равномерно ее распределяем.
В отдельной миске взбиваем два яйца, добавляем сливки и тертый на крупной терке сыр, еще раз перемешиваем все, этой массой заливаем нашу начинку.
Выпекаем пирог в разогретой до 180 градусов духовке в течение 35-40 минут. Приятного всем аппетита!
По материалам povar.ru
Лоранский пирог с курицей и грибами, пожалуй, один из самых знаменитых пирогов французской кухни. Лоранский пирог представляет собой не что иное – как киш, или как его еще называют открытый пирог. Свое название пирог получил из-за местности, в которой его начали впервые готовить, а именно в Лотарингии. Лоранский пирог готовят на основе песочного теста, сметанно-яичной заливки, куриного филе и грибов.
Ингредиенты для теста:
Ингредиенты для начинки:
- Куриное филе – 300 гр.,
- Подсолнечное масло для жарки грибов – 3-4 ст. ложки,
- Репчатый лук – 1 шт.,
- Шампиньоны – 200 гр.,
- Яйца – 3 шт.,
- Твердый сыр – 100 гр.,
- Сливки (можно взять и сметану) – 1 стакан,
- Соль и специи – по вкусу,
Приготовим песочное тесто для лоранского пирога с курицей. Твердое замороженное сливочное масло натрите на крупной или средней терке.
Вбейте в миску с маслом яйцо.
Вилкой перемешайте яйцо с маслом.
Просейте через сито пшеничную муку сразу к этим жидким компонентам песочного теста.
Замечите руками однородной консистенции и эластичное густое тесто. Положите его в пакетик и отправьте в холодильник на 30 минут. Пока тесто будет охлаждаться, подготовьте начинку для лоранского пирога с курицей и грибами.
Для приготовление лоранского пирога используется отварная куриная грудка, но вместо нее можно использовать и куриные окорочка. Куриные окорочка помойте. Снимите с них шкурку. Срежьте с окорочков мясо. Получились в результате вот такие небольшие кусочки куриного филе. Правда в отличие от куриной грудки на этом мясе будет присутствовать жир.
Мясо курицы переложите в кастрюлю. Добавьте соль, перец и лавровый лист. Залете горячей водой. Поставьте кастрюлю на медленный огонь. Варите мясо на протяжении 30 минут.
Кусочки курицы выловите шумовкой и выложите в миску. Филе из окорочков после варки становится совершенно не жирным, весь жир остается в бульоне. Кстати, такой насыщенный куриный бульон можно использовать не только для приготовления первых блюд, но и соусов и вторых блюд.
Луковицу, очищенную от шкурки, нарежьте мелкими кубиками.
Помытые шампиньоны нарежьте тонкими ломтиками.
На подсолнечном масле обжарьте лук.
Выложите грибы. Пожарьте их с луком 5 минут.
Лук с грибами переложите в миску. Дайте остыть.
После того как шампиньоны остынут, добавьте куриное филе. Начинку для лоранского пирога с курицей и грибами посолите, поперчите и перемешайте.
Приготовьте заливку для пирога. Для этого в миску вбейте яйца. Посолите их. Взбейте венчиком.
Добавьте тертый сыр. Снова перемешайте.
Добавьте сметану или сливки, а также и специи.
Тесто раскатайте скалкой. Переложите в форму. Расправьте его руками. По желанию можно сделать бортики из теста по стенкам формы. Вилкой сделайте проколы по тесту. Такая процедура не даст ему подняться во время выпечки. Поставьте форму с тестом в разогретую духовку до 180 градусов примерно на 7 минут.
Основа лоранского пирога должна пропечься полностью.
Выложите на нее начинку из грибов и курицы.
Сверху залейте подготовленной заливкой.
Пирог поставьте в духовку еще на 20 минут.
Как только заливка схватится и пирог покроется золотистой корочкой, его можно доставать из духовки. Приятного вам аппетита. Буду рада, если этот рецепт лоранского пирога с курицей и грибами вам понравился и пригодится. Не менее вкусным получается и пирог с грибами и сыром на основе дрожжевого теста.
По материалам www.kushat.net
- Тесто:
- 50 г маргарина или сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 ст.л. ледяной воды (у меня с кубиками льда)
- 200 г муки
- 0.5 ч.л. соли
- Заливка:
- 200 мл жирных сливок
- 150 г сыра
- 2 яйца
- соль
- Начинка:
- 300-400 г куриного филе
- 400 г грибов
- брокколи по желанию
- 2-3 средних луковицы
- соль
- растительное масло
Лоранский пирог или Киш Лорен — это открытый пирог с соленой начинкой и сливочной или молочной заливкой. Этот пирог придумали в Лотарингии. Сейчас эта местность находится на границе Германии и Франции, а раньше принадлежал к первой. Традиционно киш подавали как закуску, а в настоящее время все чаще предлагают как основное блюдо. Посмотрите также и рецепт Киш Лорен
1. Филе отварить в подсоленной воде до готовности. Остудить и порезать на кусочки.
2. Размягченный маргарин (масло)перемешать с яйцом.
3. Добавить ледяную воду, соль.
4. Затем добавить просеянную муку и замесить эластичное тесто. Накрыть пищевой пленкой (или положить в пакет) и убрать в холодильник на пол часа.
5. Лук мелко порезать и обжарить.
6. К луку добавить порезанные грибы и жарить минут 10.
7. Затем в сковороду добавить порезанное куриное филе и по желанию брокколи. Жарить еще минут 10.
8. Для заливки сыр натереть на мелкой терке, а яйца слегка взбить.
9. Соединить сыр, яйца и сливки, добавить соль, перец и перемешать.
10. Форму смазать маслом и выложить тесто, сформировав бортики. У меня форма диаметром 28 см.
12. На начинку выложить заливку и разровнять.
13. Выпекать в разогретой духовке при температуре 180 градусов 30-40 минут.
Приятного аппетита!
- Тесто:
- 50 г маргарина или сливочного масла
- 1 яйцо
- 3 ст.л. ледяной воды (у меня с кубиками льда)
- 200 г муки
- 0.5 ч.л. соли
- Заливка:
- 200 мл жирных сливок
- 150 г сыра
- 2 яйца
- соль
- Начинка:
- 300-400 г куриного филе
- 400 г грибов
- брокколи по желанию
- 2-3 средних луковицы
- соль
- растительное масло
Спасибо за такой замесательный рецепт! Получилось очень очень вкусно и сытно!
Какой аппетитный!! Да, он очень-очень сытный.
Спасибо за рецепт.Пирог получился очень вкусный.
Я тоже его оочень люблю. 
Ох, как же я его люблю! Ваш пирог — красавчик аппетитный!
Спасибо за 
рецептик вкуснотищееееееееееееее.
Еще какая вкуснотищеее.
Все дети утром после Нового года обязательно ищут подарки в красном сапожке, который туда для них спрятал Дед Мороз. Но и сам сапожок может быть вкусным подарком для всех, а не только для детей, если это салат «Новогодний сапожок». Яркий вкусный новогодний салат понравится всем гостям и станет украшением праздничного стола.
Симпатичная новогодняя закуска «Дед Мороз» не только порадует детей, но станет украшением и взрослого праздничного стола.
Трудно представить праздничный новогодний стол без вкусных и красивых салатов. Поэтому предлагаю вам попробовать очень оригинальный салат «Шишки».
На праздничном столе салатов много не бывает, особенно ярких и по-новогоднему праздничных. Вот очень простой и вкусный новогодний салат со свечами точно станет одним из украшений новогоднего застолья.
Новогодние рецепты — это рецепты яркого праздника и прекрасного настроения. Чтобы ваш дом круглый год был «полной чашей», на праздничном столе должно быть изобилие блюд: из рыбы, мяса; салаты, закуски, заливное, фрукты, десерты. Весёлых праздников!
Оформление салатов в новогодней тематике, уже давно стало доброй традицией. И не важно какой салат, какие в нём ингредиенты — хлопушку можно сделать из любого слоёного салата.
Особенность этого рождественского кекса в том, что свой необыкновенный вкус он приобретет через время, примерно через месяц-два хранения, но не раньше чем через три недели.
Еврейская закуска с тунцом — очень быстрая, сытная и вкусная закуска
По материалам yummybook.ru