Сегодня кулинарный сайт Cook-s.ru познакомит вас с рецептом знаменитого лоранского пирога с курицей, грибами и брокколи. Готовить этот пирог очень просто, правда, дело это не быстрое. Однако, результат оправдывает все затраты с лихвой! Лоранский пирог, приготовленный по этому рецепту, получается очень вкусным и сытным. Такой питательный пирог вполне может заменить собой полноценный ужин! Ниже вы найдёте наш подробный пошаговый рецепт с фото.
Ингредиенты для приготовления лоранского пирога:
- мука — 200 г
- яйцо — 1 шт.
- сливочное масло — 50 г
- вода (холодная) — 3 ст.л.
- соль — щепотка
- курица (филе) — 250 г
- грибы (например, свежие шампиньоны) — 300 г
- брокколи — 150 г
- лук репчатый — 1-2 шт.
- соль, перец — по вкусу
- растительное масло — для жарки
- сыр твёрдых сортов — 80-100 г
- сливки жирные (20-33%) — 150-200 мл
- яйца — 2 шт.
- соль — по вкусу
Рецепт приготовления лоранского пирога:
Приготовление лоранского пирога проходит в 3 этапа: приготовление теста-основы, подготовка начинки из курицы, грибов и брокколи, и, наконец, приготовление заливки для пирога. Начнём с приготовления теста. Для этого яйцо немного взбить венчиком, добавить к нему размягчённое сливочное масло, предварительно нарезанное небольшими кусочками. Растереть масло с яйцом ложкой.
Влить в яично-масляную массу ледяную воду и перемешать ложкой.
Постепенно, небольшими партиями, всыпать муку и перемешивать тесто. Добавить соль.
Замесить крутое тесто, сформировать из него шар, обернуть тесто пищевой плёнкой и положить в холодильник на 30 минут.
Теперь можно заняться приготовлением начинки для пирога. Для этого куриное филе нужно отварить до готовности в подсоленной воде (варить примерно 15-20 минут после закипания). Отварную курицу остудить и нарезать небольшими кусочками.
Грибы тщательно промыть водой, обсушить и также нарезать небольшими ломтиками.
Репчатый лук очистить, промыть, обсушить и нарезать маленькими кубиками.
Брокколи разморозить, если нужно, и также некрупно нарезать.
Затем разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить репчатый лук до мягкости.
Затем к луку добавить грибы, перемешать, обжаривать примерно 10 минут, пока не выпарится вся жидкость, и грибы не уменьшатся в объёме.
Затем добавить курицу, снова перемешать.
Следом добавить в сковороду брокколи, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Вскоре снять с огня и дать полностью остыть.
Теперь время приготовить заливку для пирога. Для этого сыр натереть на мелкую тёрку.
Яйца взбить венчиком.
К взбитым яйцам добавить сливки и хорошо перемешать венчиком. Всыпать сюда же тёртый сыр, посолить и снова перемешать. Заливка для лоранского пирога готова!
Теперь можно приступать к «сборке» пирога. Форму для выпечки смазать растительным маслом, выложить на неё тесто, сформировав бортики.
Выложить на тесто начинку из курицы, грибов и брокколи.
Сверху на начинку выложить заливку. Поставить пирог в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать лоранский пирог с курицей нужно около 45 минут.
Разрезать и подавать к столу только тогда, когда он полностью остынет. Лоранский пирог готов!
По материалам cook-s.ru
Вариантов начинки для лоранского пирога может быть множество, но рецептура теста почти не меняется.
Необычный сытный пирог с курицей и шампиньонами =)))
Как приготовить лоранский пирог с курицей, шампиньонами и брокколи:
В муку добавить: 3 ст.ложки холодной воды + растопленное сливочное масло + 1 яйцо + 0,5 ст.ложки мелкой соли. Вымесить тесто и убрать его в холодильник на 30 минут.
Куриное филе отварить, мелко порезать/порубить в блендере.
Шампиньоны обжарить с брокколи (не забудьте порезать)
Все вместе перемешать, немного посолить.
Сливки + тертый сыр + 3 яйца + мускатный орех + соль
Тесто тщательно тонким слоем распределить по форме (у меня диаметр 27 см).
Выложить на тесто начинку и аккуратно распределить заливку.
Выпекать лоранский пирог с курицей и брокколи в духовке при температуре 180 градусов около 50 минут.
Великолепный пирог с курицей и грибами. ИМХО — брокколи пока не люблю, поэтому не добавляю. Спасибо за рецепт.
Да вообще пирог — отличная вещь.
А я пока не люблю — оливки, маслины, брокколи! Спасибо, за рецепт пирога! Аппетитно выглядит!
Как по мне, то рецепт пирога очень вкусный, особенно с брокколи, курицей и грибами!! Спасибо за рецепт!!
Спасибо за рецепт, действительно вкусно.
сегодня попробую, оценю.Спасибо за рецепт
Лучший рецепт лоранского пирога с курицей, спасибо!
мне и моим родным этот пирог очень нравиться и называеться (киш лорен)
Я с большим удовольствием его испекла! Все были в полном восторге! Ещё и рецептом поделилась).Очень сочный и нежный)))))))) По-моему, я ещё чесночок добавляла)
Пирог просто восхитительный. Понравился всей семье!
А разве в тесто не надо добавлять разрыхлитель?
Все права на материалы, находящиеся на сайте www.RussianFood.com, охраняются в соответствии с действующим законодательством. При любом использовании материалов сайта, гиперссылка (hyperlink) на www.RussianFood.com обязательна.
Администрация сайта не несет ответственности за результат применения приведенных кулинарных рецептов, методик их приготовления, кулинарных и прочих рекомендаций, работоспособность ресурсов, на которые размещены гиперссылки, и за содержание рекламных объявлений. Администрация сайта может не разделять мнения авторов статей, размещённых на сайте www.RussianFood.com
Этот сайт использует файлы cookie, чтобы предоставить вам наилучший сервис. Оставаясь на сайте, вы соглашаетесь с политикой сайта по обработке персональных данных. СОГЛАСЕН
По материалам www.russianfood.com
Предлагаем вам невероятный рецепт вкусного и сытного несладкого пирога. Мы уверены, что вы, ваши друзья и родные – никто не останется равнодушным к такой домашней выпечке. Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи можно назвать настоящей находкой для каждой хозяйки. Так что скорее приобретайте необходимые продукты и приступайте к приготовлению.
- пшеничная мука (высший сорт) – 210 г.;
- масло сливочное (72.5% жирности) – 50 г.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- вода питьевая – 3 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.
- свежее куриное филе – 300-320 г.;
- брокколи (свежая или замороженная) – 200-250 г.;
- грибы (любые, которые вам нравятся) – 420 г.;
- лук репчатый – 100 г.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- соль – 1/2 ч. л.
- сливки из коровьего молока (25-30% жирности) – 220 мл.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- твёрдый сыр (любой сорт) – 150 г.;
- мускатный орех (молотый) – 1 ч. л.
Шаг №1. Начнём рецепт пирога с замешивания простого теста. Для этого возьмите большую и глубокую миску. Вбейте в неё одно свежее куриное яйцо, добавьте размягчённое сливочное масло, перемешайте. Не нужно пытаться сделать полученную массу однородной.
Шаг №2. Для этого рецепта нам понадобится холодная питьевая вода. Можете просто поставить миску с очищенной водой на несколько минут в морозилку перед приготовлением. Добавьте холодную воду в яично-масляную массу, перемешайте.
Шаг №3. Теперь отправьте в миску тщательно просеянную через сито муку, добавьте соль. Замесите тесто, которое станет основой для нашего лоранского пирога. Когда вы справитесь с этим, скатайте тесто в шар, закутайте его в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на полчаса.
Шаг №4. Пришло время заняться начинкой. Куриное филе отварите до полной готовности. Пока филе варится, очистите репчатый лук от кожуры, хорошо помойте под проточной водой, обсушите кухонным полотенцем. Мелко порежьте лук и отложите его в сторону на некоторое время. Потом помойте и почистите грибы, нарежьте их небольшими кусочками. Когда куриное филе сварится, достаньте его из кастрюли, переложите в отдельную тарелку и остудите. Затем порежьте его на небольшие кусочки.
Шаг №5. Нагрейте сковороду на среднем огне. Налейте туда подсолнечное масло и выложите порезанный репчатый лук. Немного обжарьте его, а затем добавьте к луку грибы. Жарьте ингредиенты в течение 10 минут, посолите. Добавьте в сковороду куриное филе и брокколи. Дайте всему прожариться ещё минут 10, после чего снимите начинку с огня и остудите её.
Шаг №6. Приготовьте заливку для лоранского пирога. В большую и глубокую миску вбейте свежие куриные яйца, взбейте их немного специальным венчиком. Добавьте жирные сливки, перемешайте.
Шаг №7. Твёрдый сыр натрите на тёрке с крупными отверстиями. Добавьте его к яичной массе. Туда же отправьте мускатный орех, перемешайте. Если в этом есть необходимость, то заливку можно посолить.
Шаг №8. Достаньте из холодильника тесто. Раскатайте его и выложите в форму диаметром 27 см. Обязательно сформируйте из теста небольшие бортики.
Шаг №9. Выложите сверху на тесто подготовленную начинку, равномерно распределите её по форме для выпекания. Залейте начинку заливкой из яиц и сливок. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Выпекайте пирог около 40 минут.
Шаг №10. Готовую домашнюю выпечку достаньте из духовки. Дайте ей немного остыть в форме. Потом аккуратно выньте её и переложите на большую плоскую тарелку или блюдо. Перед подачей разрежьте лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи на небольшие кусочки.
Лоранский пирог сам по себе выглядит очень аппетитно! По желанию его можно украсить свежей зеленью.
Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!
По материалам vkuspirog.ru