Предлагаем вам невероятный рецепт вкусного и сытного несладкого пирога. Мы уверены, что вы, ваши друзья и родные – никто не останется равнодушным к такой домашней выпечке. Лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи можно назвать настоящей находкой для каждой хозяйки. Так что скорее приобретайте необходимые продукты и приступайте к приготовлению.
- пшеничная мука (высший сорт) – 210 г.;
- масло сливочное (72.5% жирности) – 50 г.;
- яйцо куриное – 1 шт.;
- вода питьевая – 3 ст. л.;
- соль – ½ ч. л.
- свежее куриное филе – 300-320 г.;
- брокколи (свежая или замороженная) – 200-250 г.;
- грибы (любые, которые вам нравятся) – 420 г.;
- лук репчатый – 100 г.;
- масло подсолнечное – 2 ст. л.;
- соль – 1/2 ч. л.
- сливки из коровьего молока (25-30% жирности) – 220 мл.;
- яйцо куриное – 2 шт.;
- твёрдый сыр (любой сорт) – 150 г.;
- мускатный орех (молотый) – 1 ч. л.
Шаг №1. Начнём рецепт пирога с замешивания простого теста. Для этого возьмите большую и глубокую миску. Вбейте в неё одно свежее куриное яйцо, добавьте размягчённое сливочное масло, перемешайте. Не нужно пытаться сделать полученную массу однородной.
Шаг №2. Для этого рецепта нам понадобится холодная питьевая вода. Можете просто поставить миску с очищенной водой на несколько минут в морозилку перед приготовлением. Добавьте холодную воду в яично-масляную массу, перемешайте.
Шаг №3. Теперь отправьте в миску тщательно просеянную через сито муку, добавьте соль. Замесите тесто, которое станет основой для нашего лоранского пирога. Когда вы справитесь с этим, скатайте тесто в шар, закутайте его в пищевую плёнку или полиэтиленовый пакет и отправьте в холодильник на полчаса.
Шаг №4. Пришло время заняться начинкой. Куриное филе отварите до полной готовности. Пока филе варится, очистите репчатый лук от кожуры, хорошо помойте под проточной водой, обсушите кухонным полотенцем. Мелко порежьте лук и отложите его в сторону на некоторое время. Потом помойте и почистите грибы, нарежьте их небольшими кусочками. Когда куриное филе сварится, достаньте его из кастрюли, переложите в отдельную тарелку и остудите. Затем порежьте его на небольшие кусочки.
Шаг №5. Нагрейте сковороду на среднем огне. Налейте туда подсолнечное масло и выложите порезанный репчатый лук. Немного обжарьте его, а затем добавьте к луку грибы. Жарьте ингредиенты в течение 10 минут, посолите. Добавьте в сковороду куриное филе и брокколи. Дайте всему прожариться ещё минут 10, после чего снимите начинку с огня и остудите её.
Шаг №6. Приготовьте заливку для лоранского пирога. В большую и глубокую миску вбейте свежие куриные яйца, взбейте их немного специальным венчиком. Добавьте жирные сливки, перемешайте.
Шаг №7. Твёрдый сыр натрите на тёрке с крупными отверстиями. Добавьте его к яичной массе. Туда же отправьте мускатный орех, перемешайте. Если в этом есть необходимость, то заливку можно посолить.
Шаг №8. Достаньте из холодильника тесто. Раскатайте его и выложите в форму диаметром 27 см. Обязательно сформируйте из теста небольшие бортики.
Шаг №9. Выложите сверху на тесто подготовленную начинку, равномерно распределите её по форме для выпекания. Залейте начинку заливкой из яиц и сливок. Духовку предварительно разогрейте до 180 градусов. Выпекайте пирог около 40 минут.
Шаг №10. Готовую домашнюю выпечку достаньте из духовки. Дайте ей немного остыть в форме. Потом аккуратно выньте её и переложите на большую плоскую тарелку или блюдо. Перед подачей разрежьте лоранский пирог с курицей, грибами и брокколи на небольшие кусочки.
Лоранский пирог сам по себе выглядит очень аппетитно! По желанию его можно украсить свежей зеленью.
Не забудьте оставить комментарий и приятного аппетита!
По материалам vkuspirog.ru
Замечательный закусочный пирог, который может быть подан как к завтраку или ужину так и к праздничному столу.
Ингредиенты для приготовления лоранского пирога:
сливочное масло — 50 г
вода (холодная) — 3 ст.л.
грибы (например, свежие шампиньоны) — 300 г
соль, перец — по вкусу
растительное масло — для жарки
сыр твёрдых сортов — 80-100 г
сливки жирные (20-33%) — 150-200 мл
Рецепт приготовления лоранского пирога:
Приготовление лоранского пирога проходит в 3 этапа: приготовление теста-основы, подготовка начинки из курицы, грибов и брокколи, и, наконец, приготовление заливки для пирога. Начнём с приготовления теста. Для этого яйцо немного взбить венчиком, добавить к нему размягчённое сливочное масло, предварительно нарезанное небольшими кусочками. Растереть масло с яйцом ложкой.
Я знаю этот пирог, брала его рецепт в сети давно, очень вкусный открытый пирог. Тесто я чаще всего беру покупное, слоеное или обычное дрожжевое, хорошо его раскатываю. Можно замесить тесто самостоятельно, например, песочное. Тесто выложить в форму для запекания.
Начинка может быть любой, в данном случае соцветия брокколи и куриное филе заранее нужно отварить, нарезанные грибы можно отварить, можно пожарить с луком. Начинку нарезать на кусочки, хорошенько перемешать и выложить все в форму. Заливку можно сделать из яиц, сыра и сливок (или сметаны).
Теперь осталось только запечь пирог в течение минут 40 при температуре 200 градусов.
Влить в яично-масляную массу ледяную воду и перемешать ложкой.
Постепенно, небольшими партиями, всыпать муку и перемешивать тесто. Добавить соль.
Замесить крутое тесто, сформировать из него шар, обернуть тесто пищевой плёнкой и положить в холодильник на 30 минут.Теперь можно заняться приготовлением начинки для пирога. Для этого куриное филе нужно отварить до готовности в подсоленной воде (варить примерно 15-20 минут после закипания). Отварную курицу остудить и нарезать небольшими кусочками.Грибы тщательно промыть водой, обсушить и также нарезать небольшими ломтиками.Репчатый лук очистить, промыть, обсушить и нарезать маленькими кубикам,рокколи разморозить, если нужно, и также не крупно нарезать, затем разогреть сковороду с небольшим количеством растительного масла и обжарить репчатый лук до мягкости к луку добавить грибы, перемешать, обжаривать примерно 10 минут, пока не выпарится вся жидкость, и грибы не уменьшатся в объёме.Затем добавить курицу, снова перемешать.Следом добавить в сковороду брокколи, перемешать. Посолить и поперчить по вкусу. Вскоре снять с огня и дать полностью остыть.Теперь время приготовить заливку для пирога. Для этого сыр натереть на мелкую тёрку.К взбитым яйцам добавить сливки и хорошо перемешать венчиком. Всыпать сюда же тёртый сыр, посолить и снова перемешать. Заливка для лоранского пирога готова!Сверху на начинку выложить заливку. Поставить пирог в разогретую духовку (180 градусов). Выпекать лоранский пирог с курицей нужно около 45 минут.
По материалам www.bolshoyvopros.ru
Лоранский пирог (Киш) – вкусное блюдо французской кухни, представляющее собой изделие из песочного теста с начинкой. Изысканность такой выпечки позволяет подавать ее не только к трапезе в будни. Праздничное меню, дополненное подобным лакомством, будет только в выигрыше.
Готовится открытый пирог лоранский с разными начинками, среди которых сочетание куриного или другого мяса с грибами и овощами, различные колбасные изделия, дополненные сыром, рыба и другие продукты. Любой рецепт реализуется элементарно и предполагает соблюдение простых правил.
- Лоранский пирог готовится из песочного теста или, в крайнем случае, из слоеного, которое распределяется слоем в промасленной форме с бортиками.
- Зачастую тесто первоначально подрумянивается самостоятельно без начинки.
- Компоненты наполнения укладывают сверху и дополняют яично-сливочной заливкой и сыром.
- Пекут изделие при 180 градусах 30-40 минут.
Чтобы приготовить французский открытый пирог из песочного теста, первоочередно нужно оформить правильную мучную основу, воспользовавшись для этого точным рецептом. Для этого масло хорошо охлаждают и перетирают на терке. Как вариант, размягченный продукт можно растереть с мукой, а затем смешать с остальными компонентами.
- сливочное масло – 120 г;
- мука – 250 г;
- яйцо – 1 шт.;
- холодная вода – 3 ст. ложки;
- соль – щепотка.
- Перетертое масло смешивают с мукой и солью, добавляют взбитое яйцо и вымешивают, добавляя по надобности воду.
- Собирают тесто в шар и помещают на 30-50 минут на полку холодильника, после чего распределяют по дну и стенкам промасленной формы и оформляют лоранский пирог.
Чтобы оформить лоранский пирог, начинки можно использовать классические или подобранные согласно своим предпочтениям из имеющихся в наличии или любимых продуктов. Далее представлен аутентичный вариант оформления лакомства с курицей и грибами, которому можно придать индивидуальность, адаптировав под свой вкус.
- песочное тесто – 1 порция;
- куриное филе – 500 г;
- грибы – 500 г;
- лук – 300 г;
- сливки – 400 мл;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 200 г;
- соль, перец, масло.
- Отваривают курятину 20 минут, нарезают некрупно.
- Пассеруют на масле лук, добавляют грибы, приправляют, готовят до испарения влаги, закладывают мясо, прогревают.
- Взбивают яйца, вливают сливки, всыпают перетертый сыр, приправляют.
- Распределяют тесто в форме, подрумянивают в духовке 15 минут, выкладывают курицу с грибами, вливают сливочную смесь.
- Отправляют лоранский пирог с курицей в духовку на 40 минут.
Следующий рецепт лоранского пирога с курицей заинтересует сторонников легких и полезных кулинарных композиций. Часть грибов в данном случае заменяется соцветиями брокколи, которые известны своими незаменимыми ценными свойствами и невысокой калорийностью. Мясо можно отварить или обжарить вместе с луком и грибами на сковороде.
- песочное тесто – 1 порция;
- куриное филе – 500 г;
- грибы – 250 г;
- брокколи – 250 г;
- лук – 250 г;
- сливки – 400 мл;
- яйца – 3 шт.;
- сыр – 200 г;
- соль, мускатный орех, масло.
- Обжаривают на масле грибы с луком, добавив в конце брокколи и курятину.
- Сливки смешивают с яйцами, сыром и приправами.
- Распределяют в форме тесто, подрумянивают 15 минут, выкладывают начинку и заливают ее сливочной смесью.
- Пекут лоранский пирог с брокколи 35 минут при 180 градусах.
Изысканным, вкусным и удивительно ароматным удается лоранский пирог с семгой и брокколи. Песочная основа прекрасно сочетается с составляющими наполнения, создавая оригинальную и пикантную кулинарную композицию. Такое блюдо подкупает не только вкусовыми характеристиками, но и высокой питательной ценностью.
- песочное тесто – 1 порция;
- филе семги – 300 г;
- брокколи – 300 г;
- чеснок – 2 зубка;
- сливки – 200 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сыр – 200 г;
- соль, перец.
- Подготавливают песочную основу, распределив ее в форме и подрумянив.
- Выкладывают в нее нарезанную рыбу, и отваренные в течение двух минут соцветия брокколи.
- Смешивают сливки с чесноком, сыром, яйцами и приправами, выливают сверху.
- Выпекают лоранский рыбный пирог 40 минут.
Сытным и питательным получается лоранский пирог с мясом, которое удобней всего перекрутить через мясорубку. Подойдет как говядина или свинина, так и филе птицы. Фарш можно дополнить грибной поджаркой с луком или оформить более легкий вариант с добавлением шпината или другой свежей зелени на свой выбор.
- песочное тесто – 1 порция;
- фарш – 500 г;
- шпинат – 300 г;
- лук – 2 шт.;
- сливки – 200 мл;
- яйца – 3-4 шт.;
- сыр – 200 г;
- лимонный сок – 1 ст. ложка;
- соль, перец, масло.
- Песочное тесто распределяют в форме, накалывают вилкой и подрумянивают 15 минут.
- Обжаривают на масле нарезанный лук с фаршем, посолив и поперчив.
- Шинкуют шпинат, смешивают с лимонным соком, закладывают к мясу и немного обжаривают вместе до испарения влаги.
- Перекладывают начинку в форму с тестом и заливают приправленной смесью сливок, яиц и сыра.
- Отправляют изделие на 40 минут в духовку.
Открытый пирог с ветчиной и сыром с учетом времени запекания готовится около двух часов, но результат превосходит все ожидания. Компоненты наполнения превосходно сочетаются со сливочной заливкой и нежным песочным тестом, вызывая во время дегустации готового лакомства самые положительные эмоции.
- песочное тесто – 1 порция;
- ветчина – 350 г;
- сливки – 200 мл;
- яйца – 4 шт.;
- сыр – 200 г;
- соль, перец, мускатный орех, зелень.
- Распределяют песочное тесто в форме и отправляют на 15 минут в духовку.
- Нарезают ветчину, перетирают сыр и закладывают в емкость со сливками.
- Добавляют соль, перец, мускатный орех, зелень, перемешивают, выкладывают в песочную основу в форме.
- Выпекают пирог 30 минут.
Лоранский пирог с сыром, приготовленный по следующему рецепту, удивит неимоверным вкусовым сочетанием. Моцарелла и свежие помидоры черри создают потрясающий дуэт, который при желании можно дополнить грибами, нарезанными и немного обжаренными овощами (кабачком или баклажаном) или отваренным мясом.
- песочное тесто – 1 порция;
- моцарелла – 300 г;
- черри – 300 г;
- грибы или овощи – 400 г;
- лук – 1-2 шт.;
- яйца – 2 шт.;
- сливки – 200 мл;
- прованские травы;
- соль, перец, зелень.
- Замешивают тесто, распределяют в форме, подрумянивают 15 минут в духовке.
- Пассеруют лук, добавив грибы или овощи на выбор, обжаривают.
- В песочную основу выкладывают поджарку, разрезанные пополам черри и кусочки моцареллы.
- Смешивают сливки с яйцами, приправляют, выливают сверху.
- Отправляют пирог в духовку на 30 минут.
Лоранский пирог с яблоками и курицей можно оформить из готового слоеного теста, упростив задачу и сэкономив время на замесе песочной основы. Вкусовые характеристики готового лакомства порадуют не меньше обычного и удивят нежностью и оригинальностью – филе курятины эффектно дополняется яблочной мякотью, создавая настоящий шедевр.
- слоеное тесто – 500 г;
- куриное филе – 500 г;
- яблоки – 200 г;
- сыр – 200 г;
- яйца – 3-4 шт.;
- сливки – 200 мл;
- соль, перец, масло, специи.
- Курятину нарезают, приправляют и обжаривают.
- Очищают и шинкуют яблочную мякоть, добавляют к курице.
- Слоеное тесто распределяют в форме, накалывают вилкой и немного подсушивают в духовке.
- Смешивают начинку с перетертым сыром, вливают сливки, взбитые яйца, приправляют массу и выкладывают в емкость с тестом.
- Отправляют лоранский слоеный пирог еще на 30 минут в духовку.
Вкусный лоранский пирог с грибами и куриным филе можно без труда оформить и в мультиварке. Лук с нарезанными грибами можно обжарить на сковороде или воспользоваться для этого кухонной помощницей, выбрав программу «Выпечка». Курятина подойдет отварная нарезанная или немного обжаренная на масле.
- песочное тесто – 1 порция;
- куриное филе – 400 г;
- грибы – 400 г;
- лук – 200 г;
- сливки – 250 мл;
- яйца – 2 шт.;
- сыр – 200 г;
- соль, перец, масло.
- Готовят луковую поджарку с грибами, смешивают с курятиной.
- Подготавливают тесто, распределяют его в промасленной форме, формируя бортики.
- Выкладывают начинку и заливают ее смесью сливок, яиц и сыра.
- Готовят изделие в режиме «Выпечка» 90 минут.
По материалам womanadvice.ru