Лисички — одни из самых популярных грибов и не зря! Они отличаются отменным вкусом и отлично сочетаются в различными продуктами. Вспомните только какая вкусная картошка, жаренная с лисичками. Предлагаю летний вариант горячего блюда с лисичками и молодыми овощами «прямо с грядки».
Чтобы приготовить лисички в горшочках с картофелем потребуются такие ингредиенты (на 2 порции):
- лисички свежие, 400-500 гр.;
- сметана, жирность 20%, 2 ст.л.;
- молодой картофель, 12-15 штук небольшого размера;
- морковь, 1-2 шт.;
- лук репчатый, 1 головка;
- соль, специи по вкусу
В первую очередь лисички обязательно нужно тщательно перебрать: осмотрите каждый гриб, убедитесь, что в них нет мелких насекомых, например гусениц, при необходимости удалите поврежденные части, а так же мусор — листики, траву и пр.
Переложите очищенные грибы в дуршлаг и хорошенько промойте в холодной проточной воде. Рекомендую не резать лисички, а обрабатывать целиком, это придаст блюду особый вкус и выглядеть оно будет очень привлекательно.
Лисички выложите в высокую кастрюлю, залейте холодной водой, поставьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне, как только жидкость закипит, убавьте огонь, и варите грибы без крышки в течение 30 минут, изредка помешивая и снимая накипь.
Для запекания используйте молодой картофель некрупного размера, он быстрее пропечется и середина не останется сырой. С каждой картофелины снимите тонкую пленку-кожицу, достаточно провести острым ножом вдоль по бокам и она отлично снимется. Очищенную картошку обязательно залейте холодной водой, чтобы клубни не потемнели.
Крупную, свежую луковицу очистите, сполосните и нарежьте мелкой короткой соломкой.
Тонкую морковь очистите, нарежьте тонкими кружочками, при желании её можно натереть на терке или сделать нарезку чуть мельче.
Измельченные лук и морковь переложите в предварительно разогретую сковороду. Добавьте небольшое количество растительного масла и обжарьте до золотистого цвета.
В миску с высокими бортами выложите 2 ст.л. густой сметаны, жирностью не менее 20%, можно использовать сливки, но в этом случае блюдо получится более жидким и скорее проварится, чем запечется.
Добавьте к сметане соль и специи по вкусу, например, хорошо подойдет сухой или свежий, измельченный укроп, а так же смесь перцев.
Затем переложите в миску обжаренные лук и морковь, причем сделать это нужно пока они горячие, чтобы сметана «разошлась» и стала чуть жиже.
После этого наступит очередь картофеля — выложите его в миску, хорошенько перемешайте так, чтобы каждый клубень был полностью покрыт сметанным соусом.
И наконец, введите отваренные лисички, их тоже можно добавить теплыми. Все ингредиенты перемешайте, но в этот раз осторожно — чтобы не сломать грибы.
Получившуюся смесь разложите по горшочкам, наполняйте их не больше чем на половину, чтобы картофель успел пропечься.
Накройте горшочки крышками, поставьте их в предварительно разогретый духовой шкаф и запекайте содержимое при температуре 200 градусов в течение 40-50 минут, чтобы определить готовность снимите крышку с горшочка, аккуратно проткните вилкой картофелину, если вилка вошла легко блюдо готово.
Запеченные лисички с молодым картофелем можно подавать прямо в горшочках или переложить на сервировочные тарелки. Если у вас еще остались грибы, то можете приготовить вкусный суп из лисичек.
По материалам supy-salaty.ru
Лисички — одни из самых популярных грибов и не зря! Они
отличаются отменным вкусом и отлично сочетаются в различными продуктами. Вспомните только какая вкусная . Предлагаю
летний вариант горячего блюда с лисичками и молодыми овощами «прямо с грядки».
Чтобы приготовить лисички
в горшочках с картофелем потребуются такие ингредиенты (на 2 порции):
- лисички свежие, 400-500 гр.;
- сметана, жирность 20%, 2 ст.л.;
- , 12-15 штук небольшого размера;
- морковь, 1-2 шт.;
- лук репчатый, 1 головка;
- соль, специи по вкусу
Лисички в горшочках с
картофелем – рецепт .
В первую очередь лисички обязательно нужно тщательно
перебрать: осмотрите каждый гриб, убедитесь, что в них нет мелких насекомых,
например гусениц, при необходимости удалите поврежденные части, а так же мусор
— листики, траву и пр.
Переложите очищенные грибы в дуршлаг и хорошенько промойте в
холодной проточной воде. Рекомендую не резать лисички, а обрабатывать целиком,
это придаст блюду особый вкус и выглядеть оно будет очень привлекательно.
Лисички выложите в высокую кастрюлю, залейте холодной водой,
поставьте на плиту и доведите до кипения на среднем огне, как только жидкость
закипит, убавьте огонь, и варите грибы без крышки в течение 30 минут, изредка
помешивая и снимая накипь.
Для запекания используйте молодой картофель некрупного
размера, он быстрее пропечется и середина не останется сырой. С каждой
картофелины снимите тонкую пленку-кожицу, достаточно провести острым ножом
вдоль по бокам и она отлично снимется. Очищенную картошку обязательно залейте холодной водой, чтобы
клубни не потемнели.
Крупную, свежую луковицу очистите, сполосните и нарежьте
мелкой короткой соломкой.
Тонкую морковь очистите, нарежьте тонкими кружочками, при
желании её можно натереть на терке или сделать нарезку чуть мельче.
Измельченные лук и морковь переложите в предварительно
разогретую сковороду. Добавьте небольшое количество растительного масла и
обжарьте до золотистого цвета.
В миску с высокими бортами выложите 2 ст.л. густой сметаны,
жирностью не менее 20%, можно использовать сливки, но в этом случае блюдо
получится более жидким и скорее проварится, чем запечется.
Добавьте к сметане соль и специи по вкусу, например, хорошо
подойдет сухой или свежий, измельченный укроп, а так же смесь перцев.
Затем переложите в миску обжаренные лук и морковь, причем
сделать это нужно пока они горячие, чтобы сметана «разошлась» и стала чуть
жиже.
После этого наступит очередь картофеля — выложите его в
миску, хорошенько перемешайте так, чтобы каждый клубень был полностью покрыт
сметанным соусом.
И наконец, введите отваренные лисички, их тоже можно
добавить теплыми. Все ингредиенты перемешайте, но в этот раз осторожно — чтобы
не сломать грибы.
Получившуюся смесь разложите по горшочкам, наполняйте их не
больше чем на половину, чтобы картофель успел пропечься.
Накройте горшочки крышками, поставьте их в предварительно
разогретый духовой шкаф и запекайте содержимое при температуре 200 градусов в
течение 40-50 минут, чтобы определить готовность снимите крышку с горшочка,
аккуратно проткните вилкой картофелину, если вилка вошла легко блюдо готово.
Запеченные лисички с молодым картофелем можно
подавать прямо в горшочках или переложить на сервировочные тарелки. Если у вас еще остались грибы, то можете приготовить вкусный .
По материалам kullinarov.ru
В летне-осенний период, когда в лесу появляется много разных грибов, я обязательно заготавливаю их впрок, и до нового грибного урожая готовлю различные блюда с домашними грибочками. Мне больше нравится их замораживать: очищенные грибы мою, нарезаю, слегка отвариваю и замораживаю в полиэтиленовых пакетах с небольшим количеством отвара.
Особенно любят в моей семье лисички, поэтому их больше всего закладываем в морозилку. Из них получается изумительный грибной суп, начинка для пирожков и картофельных оладий, их можно просто жарить с луком и обжаривать с картофелем. Рецепт жареных грибочков я и предлагаю вашему вниманию.
Готовить жареные лисички с картошкой легко, особенно если грибы уже предварительно подготовлены. Можно использовать и свежесобранные лисички.
Приготовление этого блюда доступно для любой, даже начинающей хозяйки, и не займёт много времени: для подготовки продуктов потребуется 10 минут, а на само приготовление уйдет 35–40 минут.
- Лисички свежие отваренные (замороженные) – 300 г;
- Картофель – 5 шт.;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Масло подсолнечное рафинированное – 3 ст. ложки;
- Соль – по вкусу;
- Сметана жирностью от 26% – 2 ст. ложки.
Для того чтобы приготовить лисички с картошкой на сковороде нам потребуется 2 сковородки и ряд предварительных приготовлений.
Если мы берем замороженные грибы, то нужно предварительно позаботиться об их размораживании. Для этого непосредственно перед приготовлением можно использовать микроволновку или же разморозить естественным путем, что будет намного дольше.
Теперь займемся картошкой: ее нужно вымыть, очистить, залить горячей подсоленной водой, отварить до мягкости. Отвар отцедить, а картофель нарезать ломтиками и выложить на сковороду с разогретым маслом. Я взяла подсолнечное, а вы берите какое нравиться, но желательно растительное.
При периодическом помешивании обжарим картофель до лёгкого подрумянивания (3–4 минуты), а затем отложим в миску. Чтобы картофель не подгорел, жарьте его на среднем огне.
Наши лисички уже разморозились, удалим жидкость и отожмем их, при необходимости нарежем. Выложим грибы на сковороду с маслом (уже разогретую на среднем огне) и обжариваем не добавляя огонь в течение 10 минут.
Луковицу очистим и измельчим. Режем на небольшие полоски или кубики.
Теперь нам понадобится вторая сковорода. На ней пассеруем 4 минуты лук, до мягкости (огонь лучше оставить средним).
Выложим лук на сковороду к грибам.
Всё вместе обжариваем около 5 минут, не меняя интенсивность огня.
Добавим жирную сметану.
Массу перемешаем и прогреваем на слабом огне в течение 5 минут.
Добавить обжаренный картофель
Продолжать жарку ещё около 5 минут. Блюдо посолить по вкусу и прогреть ещё в течение 3 минут.
При подаче можно посыпать измельчённой зеленью укропа.
Жареная картошка уже давно стала одним из любимых блюд практически в каждой семье. Готовится она быстро и просто, а в результате получается необыкновенно вкусный и сытный обед или ужин. Вашему вниманию предлагается способ разнообразить традиционный метод приготовления этого блюда. Жареная картошка с лисичками на сковороде придётся по вкусу всем ценителям простой и питательной еды. Лесные грибы придадут готовому блюду неповторимый вкус и аромат, а помидоры сделают его очень сочным. Жареная картошечка с грибами займёт достойное место на вашем столе и порадует всю семью.
Ингредиенты на 2 порции:
- Картофель – 600 г;
- Лисички – 200-300 г;
- Лук – 1 шт.;
- Помидоры – 2 шт.;
- Соль, перец – по вкусу;
- Зелень укропа – 5-6 веточек;
- Растительное масло для жарки.
Для начала нужно подготовить грибы. Для этого залейте их холодной водой и оставьте на 20 минут. По истечении указанного времени, слейте всю жидкость. Тщательно промойте лисички под проточной водой и положите их в небольшую кастрюльку. Залейте грибы кипятком и поставьте на средний огонь. Доведите их до кипения и варите ещё 15 минут.
Затем слейте всю воду, обдайте грибы холодной водой и откиньте на дуршлаг, чтобы ушла вся влага.
Картофель и лук очистите, вымойте и нарежьте, первый – соломкой, второй – небольшими кубиками. Помидоры и зелень ополосните под проточной водой и измельчите.
Теперь нужно пожарить картофель. В глубокую сковороду налейте рафинированное растительное масло и поставьте на плиту. Хорошо разогрейте на среднем огне. В горячее масло положите нарезанный картофель и увеличьте температуру. Жарьте без крышки до образования золотистой корочки, периодически перемешивая, чтобы картошечка не подгорела.
Когда картофель стал румяным, добавьте к нему подготовленные заранее лесные грибы, измельчённый лук и хорошенько перемешайте. Накройте сковороду крышкой и уменьшите огонь почти до минимума. Продолжайте жарить лисички с картошкой ещё 15-20 минут.
Добавьте в сковороду подготовленные помидоры и зелень. Посолите и поперчите по вкусу. Хорошо перемешайте, накройте крышкой и томите всё до полной готовности.
Вкусный и ароматный, жареный картофель с личиками готов! Подавайте его на стол в горячем виде. С таким блюдом замечательно гармонируют свежие и маринованные овощи, разнообразные соусы и чёрный хлеб. Приятного аппетита вам и вашей семье!
Хозяйке на заметку:
- Для приготовления такого блюда можно использовать любые лесные грибы. Шампиньоны и вешенка не подойдут, так как они не обладают ярко выраженным вкусом и ароматом.
- В этом рецепте вы узнали, как приготовить жареную картошку с лисичками без сметаны, но её можно сделать и с этим вкусным продуктом. Для этого основные составляющие готовятся по отдельности. Лисички с луком поджарьте на сковороде, посолите и поперчите по вкусу. Когда они будут готовы, добавьте 200 мл жирной сметаны, перемешайте, накройте крышкой и тушите 3-5 минут. Выкладывайте на тарелки жареный картофель, а сверху – готовые лисички.
- Для того чтобы картошка получалась румяной и хрустящей, её нужно выкладывать на хорошо разогретую сковороду и жарить на сильном огне, без крышки. Когда она равномерно покроется золотистой корочкой, нужно уменьшить температуру, накрыть крышкой и продолжать готовить. Солить и перчить жареную картошку нужно не раньше, чем за 2-3 минуты до полной готовности.
Лисички сейчас повстречать в супермаркете не так-то просто, и если удается запастись ими на зиму самостоятельно, то можно готовить массу полезных и разнообразных кушаний. Тем, кто сумел найти эти замечательные грибы понравиться такое простое и очень вкусное блюдо как жареные лисички с картошкой и мясом.
И уж совсем оно придется по вкусу тем хозяюшкам, которые берегут в морозилке замороженные лисички.
Его можно подавать к обеду или же готовить к праздничному столу. Получиться и сытно и вкусно.
Для приготовления нам понадобится только 2 сковороды и продукты. Времени на готовку уйдет около 40 минут. А из нашего количества продуктов получается 3–4 порции.
Ингредиенты:
- Лисички свежие (или замороженные) отваренные– 200 г;
- Картофель – 3 шт.;
- Мясо (куриное или свиное филе) – 300 г;
- Лук репчатый – 1 шт.;
- Масло подсолнечное – 3 ст. ложки;
- Сметана (от 26%жирности) – 2 ст. ложки;
- Соль – по вкусу.
- Перец (черный молотый), чеснок.
Способ приготовления:
- Замороженные лисички разморозить, а свежие перебрать промыть в проточной воде и отварить в течение 20 минут на слабом огне.
- Подготовленные грибы отжать и пока отставить.
- Помоем картофель и поставим вариться его в кожуре в подсоленной воде, чтобы картофелины не развалились, заливайте их холодной водой. Когда сварится (он легко протыкается ножом), вынем из воды и дадим остыть.
Остывший картофель очистим, разрежем на средние кусочки и обжарим на очень горячей сковороде с маслом в течение 3–4 минут, не забывая постоянно помешивать. - Займемся мясом. Порежем его на кубики примерно (2х2 см). Разогреем сковороду и на сильном огне пожарим мясо 3 минуты, при этом постоянно помешиваем, за это время оно покроется красивой корочкой. Теперь огонь сделаем средним и еще жарим куриное филе 5 минут, а свинину 10, чтобы прожарилось внутри.
- Теперь порежем луковицу на небольшие полоски и обжарим их на среднем огне 5 минут.
- Добавим к луку лисички и жарим все вместе 10 минут. Затем к грибам выложим мясо и лук пожарим 2–3 минуты на слабом огне, все хорошо помешаем. Добавим картофель, посолим, поперчим, выдавим через чесночницу 1 зубчик чеснока (но можно и без него).
- Теперь добавим к нашему кушанью сметану и потушим все вместе 4–5 минут на слабом огне под крышкой.
- Снимаем и подаем с мелок рубленым укропчиком.
Жареные лисички очень хороши со сливками. Приготовленные таким способом грибы получают необычную нежность и выходят очень сытными. Я подаю их с легкими овощными салатами с кислинкой. Хороша к ним квашеная капуста, а также острые морковные салаты.
Жареные лисички с картошкой в сливках отлично идут зимой после прогулки на лыжах или других занятий на свежем воздухе. Кушать их лучше горячими, только с пылу-жару.
Ингредиенты:
- Лисички (у нас мороженые отварные) – 400 г;
- Картофель – 400 г;
- Сливки – 100 г;
- Лук – 80 г;
- Твердый сыр – 50 г;
- Свежий укроп – 1 пучок;
- Белое вино или бульон или вода – 70 г;
- Соль – по вкусу;
- Растительное масло для жарки – 60–70 г.
Способ приготовления:
- Для начала разморозим лисички. Почистим картофель и лук. Помоем овощи.
- Жарить лисички будем после того, как мы их отжали, лишняя влага нам не нужна.
- Сначала пожарим картофель. Порежем его крупной соломкой и чуть обжарим (4–5 минут) на очень горячей сковороде и на сильном огне, но на небольшом количестве масла. Пока эту сковороду отставим.
- Займемся луком, порежем его мелко и пожарим на среднем огне не более 3 минут, к луку положим лисички (если грибы большие их лучше разрезать на половинки или даже четвертушки). Жарим лук с лисичками еще 5 минут и добавляем к ним картошку.
- Все вместе жарим еще 5–6 минут, а затем солим наше кушанье и заправляем сливками. Они должны быть жирными. Сюда же вливаем вино или бульон, или воду, и готовим на слабом огне, под крышкой минут 7–8. Затем крышку открываем и пробуем на вкус, если мало соли – досаливаем, в это время можно также положить (по желанию) специи.
- Теперь если наше блюдо жидкое, даем лишней влаге испариться. Для этого оставим сковородку на медленном огне и будем помешивать, но осторожно, чтобы картошка не развалилась совсем.
- Когда блюдо получить нужную консистенцию (на сковородке не будет жидкости), потрем сверху твердый сыр, дадим 1 минуту ему расплавиться. Все можно подавать.
Раскладывая по тарелкам обязательно присыпьте измельченным укропом.
Лисички с картошкой в горшочке – это нарядное, праздничное блюдо, оно придаст застолью этнические нотки и порадует гостей ароматом.
Подавать его лучше в тех же горшочках, что готовили. Для приготовления нам понадобятся 4 горшочка (такой расчет продуктов на порции), сковородка и духовка. Для этого рецепта лучше брать мелкие грибы и не резать их.
Ингредиенты:
- Лисички (замороженные или отварные) – 600 г;
- Свинина (гуляш) — 400 г;
- Картофель – 300 г;
- Лук – 80 г;
- Твердый сыр – 100 г;
- Бульон – 120 г;
- Сметана или сливки или майонез – 80г;
- Соль, перец – по вкусу;
- Растительное масло – 60 г.
Способ приготовления:
- Жареные лисички с картошкой в духовке начнем готовить на сковороде.
- Но для начала разморозим или отварим грибы. Почистим и помоем картошку и лук. Лук режим кольцами, картофель средними полосками.
- Теперь на небольшом количестве масла (на ваш вкус) пожарим порезанный кольцами лук (5–7 минут). Снимем его, выложим в миску.
- Затем также обжарим лисички (не более 5 минут) и тоже отложим в отдельную посуду.
- Теперь обжарим картофель (7 минут) и тоже положим в отдельную миску.
- Все ингредиенты жарим на среднем огне.
- Порежем мясо на полоски 3х1,5 см, смешаем его с солью и перцем. Теперь хорошо разогреем сковороду, обжарим на сильном огне 5 минут, затем убавим огонь до среднего и пожарим еще 3 минуты. Мясо должно дать много сока.
- Следующий этап – это сборка горшочков.
- На дно каждого горшочка аккуратно ложкой положим картофель и чуть подсолим, на него мясо (польем чуть соком из сковороды), на мясо лук, а сверху лисички (их мы также чуть присолим).
- Нам нужно равномерно все наши продукты разложить на 4 горшочка. Их должно хватить как раз на 4 порции. Поэтому сначала раскладываем картофель по всем горшочкам, затем таким же способом мясо и т. д.
- Когда все ингредиенты будут разложены, в каждый горшочек нужно влить 30 г бульона (это примерно на 1/3 объема), а сверху положить по 1 ст. л. сметаны (сливок, майонеза).
- Последний штрих – это тертый твердый сыр. Он расплавиться, будет очень аппетитным и ароматным.
- Теперь каждый горшочек закроем крышкой (если их нет – фольгой), поставим в разогретую (180–200 С) духовку. Для приготовления нам понадобится 45–50 минут.
- Подают лисички в горшочках горячими. Из тары кушанье можно не выкладывать.
По материалам vkys.info