Сказать что этот пирог восхитителен- ничего не сказать!! Рецептом поделилась подруга, и теперь этот он занимает почётное первое место среди всего множества рецептов, имеющихся в моём арсенале. Готовить достаточно долго и не слишком просто, но результат Вас обязательно порадует!
Для приготовления теста смешиваем: просеянную муку, сахарную пудру, 120 гр. сливочного масла комнатной температуры, 1 яйцо и сметану.
Замесить эластичное тесто. 
Форму для выпекания смазать сливочным маслом, уложить и разровнять тесто, сформировать бортики. Наколоть тесто вилкой и отправить в морозилку на 20 минут. 
Далее достаём тесто, застилаем фольгой, на фольгу насыпаем горох или фасоль, чтобы тесто не поднималось! Отправляем в духовку на 10 минут при температуре 220 градусов. 
Достать форму из духовки, убрать фольгу и горох и отправить в духовку ещё на 10 минут. 
Готовим начинку: В сотейник наливаем 200мл.воды, 50 мл.лимонного сока, 150 гр. сахара, цедру лимона и 25 гр. сливочного масла. Ставим на огонь и готовим, постоянно помешивая. 
В отдельной миске смешиваем 3 ст.л кукурузной муки и 50 мл.воды, хорошо перемешиваем. Добавляем к закипевшей смеси. 
Отделяем белки от желтков, желки слегка взбиваем к ним добавляем половину смеси, перемешать и вылить обратно, сново всё перемешать, чтобы не было комочков. Довести до густого состояния. 
Далее безе: взбиваем 3 белка со щепоткой соли до мягких пиков.
Шаг 10
Добавляем 75 грамм сахара и взбиваем до устойчивых пиков. 
Шаг 11
Распределяем начинку, выравниваем с помощью лопаточки. 
Шаг 12
И аккуратно выкладываем безе. 
Шаг 13
Отправляем в духовку на 20 минут при температуре 160 гоадусов. 
Шаг 14
Наш долгожданный и вкуснейший пирог готов! Даём остыть и подаём к столу. 
По материалам w-say.ru
Мука пшеничная — 250 г
Масло сливочное — 120 г
Лимонный крем:
Кукурузный крахмал — 30 г
Сливочное масло — 100 г
Любителям всего лимонного предлагаю приготовить лимонный пирог с безе. Пирог не только вкусный и ароматный, но и очень эффектный. Тающая во рту песочная основа, лимонный крем с лёгкой кислинкой и нежная шапочка из безе никого не оставят равнодушными.
Для приготовления песочного теста для пирога необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.
Приготовить песочное тесто. Сформировать шар, завернуть в пищевую плёнку и отправить в холодильник на 60 минут.
Тесто тонко раскатать между двумя листами пергамента и выложить в форму диаметром 24 см. Наколоть вилкой.
Сверху накрыть листом пергамента, насыпать сухую фасоль и выпекать в разогретой до 180 градусов духовке 25 минут. Затем убрать пергамент с фасолью и выпекать ещё 10 минут.
Остудить до комнатной температуры.
Для приготовления лимонного крема необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.
С лимонов выжать сок и снять цедру.
В сотейнике растопить сливочное масло, всыпать сахар и нагреть до полного растворения сахара.
Влить лимонный сок и перемешать.
Отдельно взбить яйца, желтки и кукурузный крахмал до однородного состояния.
Аккуратно влить яично-крахмальную массу в сотейник и хорошо перемешать.
Добавить цедру лимона и варить крем до загустения. Остудить до комнатной температуры.
На песочную основу выложить лимонный крем. Поставить в холодильник на час.
Для приготовления безе необходимо сразу подготовить ингредиенты по списку.
В сотейник налить воду, добавить сахар и поставить на слабый огонь.
Когда сироп достигнет 115 градусов, начинаем взбивать белки.
Как только сироп достигнет 121°С, начинаем медленно вливать сахарный сироп в белки, не выключая миксер. Взбивать, пока масса полностью не остынет. Безе готово.
Выложить массу в кондитерский мешок и выложить на лимонный крем.
Поставить пирог в разогретую до 200 градусов духовку под гриль на несколько минут. Лимонный пирог с безе готов.
По материалам www.iamcook.ru
Вам нравится экспериментировать с домашней выпечкой? Обязательно попробуйте «в деле» этот рецепт. Лимонный пирог с безе, относится к английской кухне, которая традиционно считается,одной из лучших!
- Мука 2 Стакана
- Масло сливочное 180 Грамм
- Желтки яичные 5 Штук
- Белки яичные 4 Штуки
- Сахар 2 Стакана
- Лимон 2 Штуки
- Крахмал картофельный 4 Ст. ложки
- Вода 2 Стакана
Мелко порубите сливочное масло и соедините его с мукой, разотрите в крошку.
Добавьте два желтка и 4 ст.л. воды, замесите тесто. Поместите тесто на холод.
Лимоны промываем, разрезаем пополам и выжимаем с них сок. Цедру снимаем теркой.
Влейте в кастрюлю стакан воды, засыпьте стакан сахара. Варите на среднем огне до полного растворения сахара.
Разведите крахмал в 1/2 стакана воды.
Влейте крахмал в сахарный сироп, варите до загустения.
3 желтка взбиваем с лимонным соком, добавляем цедру.
Вливаем яично-лимонную цедру в сироп. Перемешиваем и снимаем с огня. Оставляем лимонный крем остывать.
Раскатываем тесто и кладем в форму для выпечки. Делаем бортики и прокалываем тесто вилкой. Выпекаем корж 10 минут в духовке, температура 180 градусов.
Взбейте белки со стаканом сахара и 1 ч.л. лимонного сока. Взбивайте до устойчивых пиков.
Как только корж остынет, выкладываем сверху лимонный крем.
Ложкой (при помощи кондитерского мешка) выкладываем безе. Выпекаем пирог в духовке 30 минут, температура 180 градусов.
Пирог полностью остудите, а затем поместите в холодильник на 2 часа.
По материалам povar.ru