Ленивые голубцы готовятся намного быстрее, чем традиционные, которые заворачиваются в капустные листья, но тем не менее потребуют от вас некоторое количество времени – примерно час.
- Говяжий фарш 500 Грамм
- Капуста молодая 1 Штука
- Лук репчатый 2 Штуки
- Морковь 2 Штуки
- Растительное масло 50 Миллилитров
- Специи 1 Грамм
- Томатный сок 1,5 Стакана
Для приготовления ленивых голубцов с капустой и фаршем нам необходимо взять молодую капусту и мелко ее накрошить. Если капуста более поздняя, ее предварительно нужно проварить в кипятке (около 10 минут).
К капусте добавьте фарш. Фарш можно использовать покупной или приготовленный в домашних условиях. У меня фарш покупной 50/50 (говядина-свинина).
Репчатый лук нарезаем небольшими кубиками.
Натрите на терке очищенную морковь. Можно использовать более мелкие деления терки или более крупные. Тут на ваш выбор.
На растительном масле обжарьте лук, позднее добавьте морковь и протушите все вместе до мягкости.
В миску добавьте зажарку и немного соли и специй. Перемешайте фарш до однородности.
Из полученного фарша сформируйте котлетки, обжарьте их с двух сторон на растительном масле.
Переложите готовые котлетки в кастрюльку. Залейте их томатом. Тушите 30-40 минут. В самом конце добавьте в соус соль, специи и немного сахара, чтобы погасить кислотность томата.
Подайте ленивые голубцы с капустой и фаршем к столу. Приятного аппетита!
По материалам povar.ru
Помните, как в детстве дети разворачивают капустные листья у голубцов и съедают только мясо? Вы тоже так делали? А можно приготовить ленивые голубцы, пошаговый рецепт с фото я вам покажу чуть ниже. По вкусу ничуть не хуже. Мне, честно говоря, даже больше нравятся. Получаются мягкими, сочными, нежными.
Существует несколько способов запекания ленивых голубцов: в духовом шкафу, в кастрюле или на сковороде. Используют в рецепте для мягкости и сочности рис, капусту, даже гречку.
Когда я только осваивала обязанности жены-повара, не было ни интернета, ни ярких книг с подробными иллюстрациями процесса приготовления различных блюд. Приходилось или доходить самой методом проб и ошибок, выспрашивать рецепты у более опытных подруг, или учиться у своих родных. Как я училась готовить, и что для этого необходимо можно узнать, пройдя по ссылке.
Сегодня учиться легко – открывай интернет, забивай в поиск, например, пошаговый рецепт ленивых голубцов с фото и готовь по предложенным вариантам. Итак, поехали.
Необходимые продукты:
- Фарш – 600 г
- Капуста свежая – 300 г
- Рис круглый – 100 г
- Паста томата – 2 ст.л.
- Сметана – 2 ст.л.
- 1 куриное яйцо
- Соль, специи по вкусу
- Морковка – 1 шт.
- Крупная луковица – 1 шт.
- Вода
- Масло подсолнуха для жарки
Как готовить:
- Отварить рис до полуготовности в чуть подсоленной воде, воду слить. У меня варился 13 минут с момента появления пузырьков. Получился такой «альденте», чуть не дошедшим до готовности
- Капусту нашинковать. Для этого рецепта красота нарезки не важна. Главное получить в результате небольшие квадратики
- В кастрюлю сложить капусту, залить горячей водой чуть не доливая до верха, и тушить под крышкой до мягкости. Двадцати минут хватило, чтобы капуста перестала хрустеть. Лишнюю воду слить через дуршлаг. Я ее использую в дальнейшем для соуса
- В большую чашу поместите фарш, смешайте его с солью и перцем, разбавьте водичкой. На количество фарша в рецепте я прибавила 80 грамм водички
- После того, как фарш будет хорошенько вымешан, добавьте остальные продукты – капусту и рис, яйцо. Еще раз тщательно вымешайте. Лучше это делать руками
- Когда получится гладкая, единая масса, начинайте формировать котлетки. Форма не важна, я, обычно, делаю продолговатыми и выкладываю в смазанную маслицем формочку. Из продуктов, перечисленных в рецепте, получилось девять приличного размера ленивцев
- Лучок шинкую, морковь на терке через среднюю ячейку. Обжариваю сначала лук до прозрачности, затем отправляю к нему морковку и тушу до мягкости под крышкой
- Смешиваю овощи со сметаной и томатной пастой, держу на огне с минутку и развожу горячей водой. Обязательно соль и черный перчик для вкуса. Пробую, чтобы было вкусно. От соуса очень много зависит
- Заливаю соусом ленивцев. Мы любим, чтобы соуса было много (им потом удобно поливать гарнир). Поэтому воды я не жалею. Отправляю в духовку, температура 210 C, время 45 минут.
Для этого блюда потребуется чуть больше времени, чем для второго варианта, о котором расскажу ниже. И похожи они на ежиков, которые в детстве мне готовила бабушка.
- Фарш – 600 г
- Рис – 200 г
- Лучок и морковка – по парочке некрупных экземпляров
- Соль, специи
- Сметана – 3 ст.л.
- Паста томатная – 2 ст.л.
- Рис отвариваем в кипящей подсоленной воде минут 15 до полуготового состояния
- Лук и морковь крошим меленько и обжариваем на сковороде в подсолнечном масле до небольшой румяности
- Смешиваем фарш, овощи, рис. Солим, перчим. При необходимости используйте любимые специи. Мне хватает перца. Вымешиваем фарш, чуть разводим водичкой и формируем мокрыми руками голубцы. Выкладываем их в смазанную маслом форму
- Разводим сметану с пастой, добавляем воды, специи и соль. Заливаем голубцы так, чтобы они почти полностью были покрыты соусом и ставим в духовку
- Время минут 40-45, температура 200. Они должны подрумяниться.
Рецепт с капустой предпочитаю всем остальным. Я не тушу ее предварительно. Зачем? Она отлично дойдет и без предварительной подготовки.
Итак, начнем:
- Фарш – 600 г
- Капуста – четвертинка от небольшого кочанчика, примерно грамм 150
- Перец черный, соль
- Сметана
- Вода
Как готовить:
- Фарш я всегда готовлю заранее и раскладываю порционно по пакетам весом 600 грамм. Для моей семьи — идеальный вариант. Перед заморозкой я уже добавила туда лук, поэтому сейчас мне не надо с ним возиться.
- Если у вас покупной фарш или без лука, то советую накрошить его меленько и перемешать с фаршем.
- Капусту нарезаю на тоненькие волокна, можно порубить еще мельче, чем на фото. Быстрее дойдет при запекании
- Смешиваю капусту с фаршем. Если получается очень густой, то еще доливаю воды. Но следите, чтобы не переборщить
- Ставлю в духовку и довожу до готового состояния. Времени уходит, примерно от 45 до 60 минут. Зависит от величины получившихся ленивцев. Температура 200 градусов.
Рецепт проще простого. Времени занимает немного. На выходе вы получаете нежные, сочные ленивцы.
Придется потратить некоторое время, но результат того стоит. Лучше для жарки использовать посуду с толстым дном – гусятницу, например. У меня казан.
- Фарш – 600 грамм
- Луковка – 2 средних
- Морковь – 1 большая
- Капуста – 700 г
- Рис – 150 г
- Вода
- Соль, черный молотый перчик
- Паста помидорная — 3 ст.л.
Процесс готовки очень ленивых голубцов:
- Луковицу измельчаем, морковь натираем. Обжариваем до прозрачности лучок, плюсуем морковку и доводим до мягкости. Отправляем туда же фарш и тщательно перемешиваем постоянно, разбивая комочки
- Отдельно отвариваем рис до полуготовности
- Капусту шинкуем
- В казан к фаршу отправляем капусточку с томатной пастой, заливаем горячей водой и тушим под приоткрытой крышкой минут 10-15
- Затем туда высыпаем полуотваренный рис. Не забываем про специи. Доводим все массу до готовности, раскладываем по тарелкам и угощаемся. Желательно приправить сметанкой.
Ленивые голубчики легко и быстро готовить. И я надеюсь, это блюдо вам и вашей семье обязательно понравится. Заглядывайте к нам на блог за новыми рецептами.
По материалам blog-dm.ru
Ленивые голубцы с капустой и фаршем – одно из самых простых, быстрых и вкусных блюд, которое понравится много кому, особенно тем, кто не сильно любит замороченные рецепты. Наверняка у каждого человека есть ассоциации и воспоминания с тем или иным блюдом.
Ленивые голубцы, я когда-то попробовала у знакомой, что это вообще было, я не поняла, но вкус мне понравился очень, но еще больше понравился процесс приготовления, доступность и итоговый результат – сытно, питательно и довольно внушительно, в плане количества. Подавать к столу такие голубцы можно со сметаной, можно добавить домашние разносолы, свежие овощи, зелень и т.д.
Ингредиенты:
- Фарш мясной – 350 г
- Капуста – 200 г
- Рис длинный пропаренный – 0,5 стакана
- Морковь – 1 шт.
- Лук репчатый – 1 шт.
- Томатная паста – 2 ст.л.
- Вода или бульон – 1 стакан
- Соль, перец – по вкусу
- Сахар – щепотка
Процесс приготовления
Подготовить все продукты по списку. Выбрать средние по размеру овощи – морковь и лук – очистить, вымыть, просушить. Луковицу нарезать небольшими кубиками, морковь натереть на средней терке.
Верхние листья с капусты снять и выбросить. После капусту нашинковать соломкой.
В сковороде прогреть растительное масло, переложить морковь и лук. Овощи поджарить до румяности, постоянно помешивая – 2-3 минуты.
Добавить в сковороду фарш. Фарш можно использовать любой – свинина, индейка, курица, говядина и т.д. Снова поставить сковороду на огонь, поджарить фарш 4-5 минут, разбивая его ложкой или лопаткой.
Капусту заложить в отдельную сковороду, поджарить несколько минут, пока она не станет слегка румяной.
Теперь переложить капусту в сковороду с фаршем и зажаркой, добавить рис, ввести томатную пасту. Также добавить к ингредиентам соль и перец, щепотку сахара.
Влить в сковороду воду, накрыть крышкой и отправить на огонь. Тушить все ингредиенты 25-30 минут.
Спустя указанное время разложить ленивые голубцы по тарелкам и подавать к столу.
Можно сказать, что это очень ленивые голубцы и небольшая импровизация. Готовить мы будем на сковороде, капусту возьмем квашеную. Мы сделаем из фарша и риса котлеты и обжарим их, затем зальем томатным соком и подадим все с мелко нарезанной квашенной капустой.
Ингредиенты:
- 600 гр квашеной капусты;
- 1/2 кг мясного фарша;
- 150 гр риса;
- 100 гр репч лука;
- 750 мл томатного сока;
- 2 куриных яйца;
- 100 гр сметаны;
- 10 гр соли;
- 5 гр свежемолот перца.
Как быстро приготовить голубцы ленивые с капустой и фаршем
Попробуйте капусту, она не должна быть слишком кислой. Также ее можно промыть в холодной воде, отжать от лишней воды и мелко нарезать.
Очищаем лук от шелухи, мелко нарезаем ножом.
Разогрейте сковородку с небольшим количеством масла, переложите лук и обжарьте до слегка румяного цвета.
Рис промойте до прозрачной воды и отварите до полуготовности, слейте жидкость.
В большой миске перемешиваем мясной фарш, полуготовый рис и обжаренный лук. Все размешаем ложкой или лопаткой.
Яйца взболтайте вилкой и добавьте в фарш и перемешайте. Посолим, посыпем свежемолотым черным перцем. Готовый фарш должен быть достаточно вязким.
Слепите небольшие котлетки и отправьте их обжариваться на сковороде. Румяним с двух сторон, а потом заливаем томатным соком и закрываем крышкой.
Томите примерно полчаса.
Готовые котлеты выкладываем на тарелку, разрезаем на две или части, рядом кладем квашеную капусту и заливаем томатным соком.
Интересный вариант приготовления ленивых голубцов. Подготовим ингредиенты, вместо томатной пасты используем свежие томаты, добавим немного чеснока и свежую зелень. В конце все вместе будет готовится в большой сковородке.
Ингредиенты:
- 300 гр мясного фарша;
- 1/2 стак риса;
- 1/2 пучка укропа и петрушки;
- 80 гр лука;
- 400 гр белокочан капусты;
- 1 морковь;
- 2 больших помидора;
- 2 зубч чеснока;
- 1 чайн л соли;
- 1 чайн л свежемолот перца.
Пошаговый рецепт
Рис хорошенько промойте. Вскипятите воду, подсолите и переложите рис, варим до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг или сито, промываем и пока откладываем в сторону.
Очищаем луковицу и чеснок и шелухи, мелко нарезаем. Морковь тоже чистим, споласкиваем и крупно натираем.
Ставим на огонь большую сковородку, наливаем рафинированное масло без запаха и перекладываем лук. Когда она размягчится, добавляем чесночок. В конце вводим морковь и на маленьком огне, чтобы чеснок не пригорел, доводим овощи до мягкости и легкой румяности.
Кочан капусты помойте, некрасивые листья отделите, остальное кроме кочерыжки мелко нашинкуйте.
Томаты сполоснем, срежем основание плодоножки и разрежем на две части. Натрите на терке так, чтобы кожура на терку не попадала. Посолите, поперчите томатное пюре и перемешайте.
На сковородку с обжаренными овощами добавляем фарш и продолжаем обжаривать. Подсолите, поперчите и под закрытой крышкой томите двадцать мину, иногда помешивая. Если мясной сок уже весь испарился, долейте немного воды.
Добавляем в сковородку нашинкованную капусту, перемешайте и томите пятнадцать минут.
Добавляем полуготовый рис, пюрированные томаты. Помойте и измельчите зелень, насыпьте в сковородку. Все перемешаем и тушим еще примерно десять минут.
Оцените готовность всех ингредиентов и, если все протушилось, подавайте на стол в горячем виде.
Вариант 4: Голубцы ленивые с капустой и фаршем со сметаной и томатной пастой в духовке
Сейчас мы приготовим вкусные и аппетитные ленивые голубцы в духовке. Получится очень сочно за счет сметанно-томатного соуса, которым мы все зальем, перед запеканием.
Ингредиенты:
- 1 кг мясного фарша;
- 150 гр риса;
- 1 кг белокочан капусты;
- 250 гр томат пасты;
- 250 гр сметаны;
- 4 л воды;
- 2 моркови;
- 2 куриных яйца;
- 3 головки лука;
- 1 чайн л соли;
- 1 пучок укропа;
- 1 чайн л свежемолот перца.
Как приготовить
Капусту сполосните, порубите ножом и протушите до полуготовности в большой сковороде.
Лук и морковь чистим, лук мелко нарезаем и морковь натираем на терке. Перекладываем на разогретую сковородку и обжариваем до слегка румяного цвета.
Рис промываем и отвариваем до почти готового состояния. Воду можете немного посолите. Затем рис откидываем на сито, пусть стекает лишняя вода.
Перемешайте мясной фарш с обжаренными овощами, рисом и капустой. Вбейте яйца, посолите и поперчите. Промойте зелень и мелко нарежьте. Все перемешиваем и лепим котлетки.
Берем форму для запекания, кладем в нее котлетки.
Отдельно смешайте томатную пасту, сметану и добавьте пару стаканов кипяченой воды. Заливаем котлеты соусом.
Разогрейте до 190 С духовой шкаф, поставьте туда форму и засеките сорок минут.
Готовое блюдо подавайте в горячем виде.
На этот раз котлетки будут не только из фарша, риса и овощей, но и с капустой. Затем зальем все соусом и будем тушить. Получается целая большая кастрюля вкусных ленивых голубцов.
Ингредиенты:
- 1,5 кг мясного фарша;
- 1,5 стак риса;
- 1 средний кочан капусты;
- 4 головки лука;
- 350 мл кетчупа;
- 500 гр сметаны;
- 4 куриных яйца;
- 2 лавровых листика;
- специи по вкусу.
Пошаговый рецепт
Рис промываем, перекладываем в кастрюльку и заливаем тремя стаканами воды. Доводим до кипения, а потом все выключаем и откидываем на сито.
Капусту сполосните, листья нашинкуйте мелко и посыпьте солью. Отжимайте руками – нам нужно, чтобы капуста дала сок, и мы его смогли слить.
Лук очищаем от шелухи и мелко нарезаем.
Фарш перемешаем с капустой, отжав ее от лишнего сока, добавляем измельченный лук, рис. Вбейте яйца, посолите и поперчите. Все размешаем в фарш для котлеток и слепим их.
Разогрейте сковородку с маслом, обжарьте котлеты до румяной корочки.
Перекладываем обжаренные котлеты в большую кастрюлю.
В большой миске размешайте кетчуп, сметану и три литра воды. Можно немного подсолить и поперчите.
Заливаем соусом котлетки и ставим на огонь. Положите листик лаврушки. Доводим до кипения и убавляем огонь. Готовим под закрытой крышкой в течение часа.
Когда все будет готово подавайте вместе с вкусной подливой в горячем виде.
Ленивые голубцы – одно из любимых блюд в русской кухне. Главное отличие от традиционных заключается в том, что все ингредиенты подготавливаются отдельно, потом объединяются в одной емкости и вместе тушатся до полной готовности. Приготовить ленивые голубцы можно по-разному. Мы начнем с классического рецепта, продолжим разными вариантами.
Ингредиенты:
- 1/2 кг мясного фарша;
- 500 гр белокоч капусты;
- 100 гр длиннозерн риса;
- 80 гр лука;
- 80 гр моркови;
- 60 гр томат пасты;
- 2 ст л растит масла;
- 10 гр соли;
- 10 гр свежемолот перца.
Пошаговый рецепт голубцов ленивых с капустой и фаршем
Для голубцов лучше брать длиннозерный рис, круглый имеет свойство превращаться в кашу. А еще лучше брать пропаренный.
Промойте его в нескольких водах до прозрачности и отварите до полуготовности. Затем откидываем на дуршлаг и даем стечь воде. Если отварить рис полностью, то во время тушения со всеми ингредиентами он разварится.
Белокочанную капусту помойте, отделите и выбросьте вялые листья с дефектами. Обрезаем вокруг кочерыжки и мелко шинкуем.
Луковицу очищаем от шелухи и нарезаем маленькими кубиками.
Морковь очищаем от верхнего слоя ножом или овощечисткой, промываем и натираем крупно на терке.
Капусту залейте кипятком примерно на пять минут и откиньте на дуршлаг.
Разогрейте сковородку с растительным маслом. И переложите лук – начнем обжаривать. Когда он станет мягким, насыпаем морковь и перемешиваем. Томим до слегка румяного цвета, но сильно не зажариваем.
Теперь добавляем к овощам мясной фарш. Это может быть свиной, говяжий, куриный или домашний. Посолите, поперчите и размешайте. Готовим до румяного цвета мясной составляющей и снимаем с огня.
В другой сковороде начинаем обжаривать капусту. Сначала она даст сок, потом он испарится, и капуста начнет обжариваться. Когда она станет мягкой, добавьте томатную пасту, немного посолите и поперчите, размешайте и готовьте еще пять минут.
Теперь в большую кастрюлю складываем все подготовленные ингредиенты и не забудем про рис. Сейчас по желанию можно еще посолить, поперчить и перемешать все.
Заливаем горячей водой так, чтобы она полностью все закрыла. Закрываем крышкой и засекаем сорок минут. Огонь должен быть средним.
Когда пройдет указанное время, выключаем огонь и зовем всех к столу.
По материалам kopilka-kulinara.ru