Данные рецепты такие многочисленные, что невозможно собрать их все вместе. Каждая хозяйка меняет их как хочет, добавляет свои ингредиенты. Общее только то, что, когда собирают урожай перца, красных томатов, необходимых для приготовления лечо, еще очень мало. В таком случае их заменяют на томатный соус, пюре или пасту. Обычно данное блюдо выступает как салат, но может быть и отдельным, типа бризоли. Мы сегодня и расскажем о том, какие существуют рецепты лечо с томатной пастой на зиму.
Так как рецептов очень много, мы просто расскажем вам о нескольких из них. Ингредиенты для первого: шесть килограмм красного болгарского перца, два с половиной литра острого томатного соуса, стакан сахарного песка, столько же – кислоты уксусной и масла растительного, соль. Перец промываем, очищаем от семян и нарезаем продольными полосками. В кастрюле большого размера из нержавеющей стали кипятим масло. 
Добавляем сахар, соус, нарезанный перец, солим. Периодически помешивая, варим около 40 минут. В самом конце, перемешивая, выливаем уксус. Заранее стерилизуем в небольшой емкости банки и в них перекладываем болгарский лечо и закатываем крышками. Затем переворачиваем банки, укутываем в теплое одеяло и оставляем до тех пор, пока не остынут. Используя при приготовлении такие рецепты лечо с томатной пастой на зиму, получаем продукт, который можно хранить при комнатной температуре. Используя разноцветный перец, получим красивое, яркое и пестрое блюдо.
Будем готовить самое простое лечо. Лечо – очень вкусное блюдо, но на его приготовление иногда требуется очень много времени. Большая часть его уходит на получение из помидоров томатного сока. А времени часто в нашей гипердинамичной жизни просто не хватает. Вот и придумали следующий рецепт, который стал очень нужным и важным для многих, ведь теперь времени уходит в пять раз меньше. Итак, нам понадобятся: пять банок емкостью 0,58 литра, два килограмма перца болгарского, полкило пасты томатной, пол-литра воды, 150 грамм песка сахарного, 200 мл масла растительного, 100 мл уксуса, ложка соли (столовая). Будем готовить лечо. Рецепт с фото прилагается. 
Моем и очищаем перец от семян. Соединяем в кастрюле большого размера воду, пасту томатную, сахар и соль, перемешиваем достаточно хорошо и ставим на огонь. Нарезаем, но не мелко, перец. При закипании смеси вливаем в нее масло и выкладываем перец. Снова перемешиваем, доводим до кипения и варим минут 20. В самом конце вливаем уксус, перемешиваем и снимаем с огня. Раскладываем в банки и закатываем. Укутываем, перевернув вверх дном, оставляем на двое суток и – в темное прохладное место.
Дальше осваиваем рецепты лечо с томатной пастой на зиму. Ингредиенты: пять килограммов сладкого перца, болгарского, пол-литра пасты томатной или соуса, два литра чистой воды, сто грамм соли, 150 грамм – песка сахарного, 2/3 стакана уксуса и стакан растительного масла. Вы еще никогда не встречали такого быстрого выполнения рецепта. 
Итак, разводим пасту томатную в воде, добавляем масло подсолнечное, соль, сахар и уксус. Ставим на плиту, доводим до кипения и бросаем в кастрюлю перец, предварительно нарезанный. 20 минут варим и отправляем в заранее стерилизованные банки, закатываем их. Все, готово!
В принципе, название «лечо» – красивое и само за себя говорит. Немного потрудитесь урожайным летом — и всю зиму будете наслаждаться его ароматом и вкусом. А немного изменив ингредиенты, получите новое, запоминающееся и неповторимое блюдо. Какое бы ароматное блюдо вы не ели вместе с лечо, аромат последнего, его привкус, все-равно пробьется. 
Поэтому не нужно отказываться от удовольствия отведать такой деликатной и нежной закуски. Всего два часа работы, и лечо окажется на вашем обеденном столе. Так что, если вы вырастили перец болгарский — лечо на зиму как раз для вас. Ингредиенты: два килограмма перца, болгарского, пять столовых ложек песка сахарного, 3/4 столовой ложки соли и 800 грамм томатной пасты.
Вымываем под проточной водой перец, просушиваем и убираем семена и плодоножки. Резать его рекомендуется полосками. Разводим томатную пасту с водой в соотношении один к одному, добавляем соль и сахар, перемешиваем. Затем переливаем в глубокую кастрюлю и ставим на плиту. Кстати, если вы испытываете проблемы при приготовлении лечо, рецепт с фото вам хорошо поможет. Возвращаемся к рецепту. Доводим овощную смесь до кипения, высыпаем в нее болгарский перец и вмешиваем в общую массу. 
Варим на слабом огне 20 минут. Затем раскладываем по банкам, простерилизованным заранее, и закатываем. Дальше – стандартная процедура: переворачиваем вверх дном, укутываем и оставляем на остывание. Через сутки убираем банки в прохладное место. Такой рецепт болгарского лечо на зиму очень надежный, и при правильном его выполнении овощной деликатес сможет долго и хорошо храниться. При этом он сохранит все свои полезные и вкусовые качества. И зимой эта, когда-то заграничная, еда, украсит любую вашу трапезу, включая праздничное застолье.
Как уже было сказано, рецепты лечо с томатной пастой на зиму существуют самые разнообразные. И хозяйкам не очень нравится, что нельзя в один день все закончить. Нужно сутки ждать, чтобы можно было убрать с кухни готовую консервацию. В данном рецепте это исправлено. Ингредиенты: три килограмма перца, 0,5 кг пасты томатной, 800 мл воды, двести грамм песка сахарного, 100 мл уксуса и одна ложка соли. Получиться должно пять-шесть порций. Стандартно обрабатываем перец, нарезаем кубиками или полосками, по желанию. Готовим соус. Для этого в глубокой кастрюле соединяем воду с пастой томатной. Добавляем песок сахарный и соль, перемешиваем все тщательно, пока не получится однородная консистенция. Выливаем в кастрюлю уксус.
После растворения пасты емкость ставим на огонь и ждем, пока содержимое не закипит. Затем добавляем перец, доводим снова до кипения и на небольшом огне варим минут 30-45. Время зависит от размеров и качества перца. Если любите остренькие блюда, можно в процессе варки добавить острый перец. Как только лечо будет готово, снимаем его с плиты и сразу же разливаем по стерилизованным заранее банкам. Их переворачиваем дном вверх и буквально на полчаса укутываем в одеяло или полотенце. Затем можем вынести из комнаты и убрать на зимнее хранение.
По материалам fb.ru
Главная страница » Овощи и грибы » Лечо на зиму с томатной пастой
Это вкуснейшее блюдо способно радовать своим вкусом и непередаваемым ароматом всю зиму. Готовится лечо летом, из самых спелых и качественных продуктов, поэтому зимой одаривает целым букетом витаминов и микроэлементов. Его выразительный вкус всегда пробивается на фоне других блюд, при этом только улучшая их вкусовые качества, а в случае самостоятельной закуски – не оставит равнодушным ни одного гурмана.
Одним из наиболее популярных и доступных остается рецепт приготовления томатного лечо.
Набор продуктов состоит из:
- 2-х килограммов перца;
- 5-и столовых ложек сахара;
- три четверти от столовой ложки соли;
- 800 граммов томатной пасты;
Основной составляющей этого рецепта является перец. Его необходимо перебрать, удалить все механические повреждения, несколько раз промыть водой и очистить от несъедобных частей. Перец после всех этих предварительных подготовок необходимо разрезать на длинные полосы.
Для качественного использования пасты (магазинной) ее рекомендуется разбавить водой в пропорции 1-1 и дополнить ее вкус сахаром и солью в рекомендованных в этом рецепте объемах. Вся смесь должна быть идеально перемешана, все компоненты должны раствориться. Нужно попробовать получившийся томатный сок и при необходимости его можно досолить или сделать более сладким.
Можно использовать и пасту домашнего приготовления. Рецепт приготовления домашней томатной пасты.
Полученную томатную смесь нужно довести до закипания и немного перекипятить в какой-нибудь емкости.
В закипевший томатный сок засыпать куски уже подготовленного перца и перемешав все содержимое дать ему покипеть медленно около 18-20 минут, не более. Перец не должен быть слишком мягким.
Медленно кипящее лечо распределить по заранее очищенным емкостям и немедленно закатать. Всю эту процедуру нужно сделать быстро, так как именно этот фактор влияет на процесс хранения консервации.
Подготовленную консервацию следует достаточно тепло укутать, банки поставить на пол крышками вниз и оставить их остывать на сутки.
Если выполнить все действия в точности с этими рекомендациями, лечо отлично стоит всю зиму в относительно прохладных местах, сохраняя при этом вкусовые свойства.
Открыв лечо, приготовленное по нашему рецепту, в морозный день, есть возможность не только дополнительно украсить обед или ужин, но и окунуться в ароматы лета, ощутив прекрасный его вкус и, что немаловажно, пополнить свой организм полезными веществами.
По материалам zakatushki.ru
— густая паста из томатов – 1 кг
— перчины сладкие болгарские – 2 кг
— вода – 2 литра
— чесночный зубок – 3 штучки
— сахарок – 195 г
— соль – 95 г
— маслице растительное – 295 г
— морковка с луком – по 790 г
— пара столовых ложек кислоты уксусной
Пасту разбавьте водой, чтобы получить сок, перелейте его в большую кастрюлю и прокипятите. Насыпьте сахарный песок, посолите, размешайте, соедините с тертой морковкой, проварите после закипания 10 минуток. Луковки порубите полукольцами, уложите колечки болгарского перца, снова доведите до кипения. Варите при минимальном огне еще 20 минут. Налейте в кастрюлю растительного масла и кислоты уксусной, бросьте измельченный чеснок, поварите до мягкости еще полчасика. Расфасуйте по стерильным емкостям.
Непременно приготовьте и такое лечо с томатной пастой.
— соус из томатов – 245 г
— стакан любого бульона
— сладкий перчик – 1 килограмм
— сало свиное – 95 г
— полукопченые сосиски
— молотая паприка
— зеленушка
— чесночок
— несколько крупных луковок
— специи
— сахарок
Порежьте свиное сало маленьким кубиком. На слабый огонь поставьте глубокую сковородку, прожарьте до золотистости шкварки. Добавьте еще огня. Лук порежьте неполными колечками, поджарьте до прозрачности в вытопившемся жире. Очищенный от семечек и плодоножек перец меленько порубите. Поместите в посудину с обжаренным луком. Помешайте до того момента, как перчик станет мягким. Добавьте бульона или воды, чтобы соус стал не таким густым. Добавьте немного жидкости, приправьте по вкусу, насыпьте сахарного песка. Засыпьте половину рисовую крупу, чтобы он проварился вместе с овощами. После закипания убавьте жар, дайте прокипеть 20 минут. Приправьте зеленью и чесноком. Если соус получился жидковатым, проварите его некоторое время с закрытой крышкой. Уложите порезанные кусочки сосиски, прокипятите и снимите с плитки, оставьте на 10 минут при закрытой крышке. Если вы хотите закрыть закуску за зиму, то не добавляйте в нее сосиски. Расфасуйте по баночкам и закрутите крышечками.
Попробуйте приготовить и томатную пасту на зиму. Различные вариации ее приготовления вас приятно удивят.
— морковка – 1,45 кг
— столовый уксус – две большие ложки
— сахар, соль, перец – по своему вкусу
— соус из помидоров – 1 кг
— сладенький перец – 5 кг
— несколько чесночных головок
Подготовьте емкости: помойте их и стерилизуйте любым доступным способом. Прокипятите крышечки. Готовить закуску в казане или большой кастрюле. Подготовьте овощи: вымойте перцы, очистите их от семечек и плодоножек. Порубите плоды полосками. Кусочки должны быть не очень крупными кусочками. Очистите лук полуколечками. Морковку очистите очень тщательно и нарежьте соломкой либо тонкими кружочками. Размешайте соус с добавлением воды, а потом прокипятите. В соус уложите все подготовленные овощи. Морковку бросьте в первую очередь, поскольку она варится дольше всего. Налейте уксуса, присолите и посыпьте сахарком. Во время готовки овощи вберут в себя лишнюю соль и сахарный песок. По вкусу приправьте перцем. Спустя четверть часа бросьте лук и перец. Дайте закипеть на слабоватом огне, варите полчасика. Расфасуйте по емкостям, укупорьте. Закуску необходимо выкладывать за 1,5 см до горлышка. После наполнения сразу же укупорьте емкость.
А как вам болгарское лечо – лучшие рецепты? Классика – это хорошо, но попробуйте и рецепты, которые имеют в своем составе необычные продукты.
— столовый уксус – большая ложечка
— килограмм перца
— вода – ? литра
— баклажан либо кабачки – 1 кг
— лук – ? кг
— перец с солью и сахарком
— соус из помидоров
Соус разбавьте водичкой, дайте закипеть. Долейте уксуса, приправьте, всыпьте сахарок. В кипящий соус поместите овощи, снова прокипятите, варите полчасика. Разложите еще горячим по баночкам, закатайте.
— столовая ложка кислоты уксусной
— морковка, лучок – по ? кг
— фасоль – пять стаканов
— соус помидорный – ? кг
Заранее замочите на несколько часов фасоль, а затем сварите ее до готовности. Все последующие шаги такие же, как в предыдущем рецепте.
Лечо из болгарского перца с томатной пастой.
— большая ложечка соли
— перчинки болгарские – 3 кг
— литр томатной пасты
— стакан масла подсолнечника
— стаканчик уксусной кислоты
— сахарок – 0,25 кг
Соедините между собой пасту, кислоту уксусную и масло. Сюда же в кастрюлю всыпьте сахарный песок и соль, прокипятите. В кипящий маринад добавьте тертую морковку, нарезанный сладкий перчик. Поварите 8 минут, разложите лечо по банкам и закатайте.
Ознакомьтесь и с рецептами, описанными тут.
Можно попробовать и несколько вариантом с помидорами.
Рецепт с рисовой крупой.
— перчик, морковка – по 1 килограмму
— уксусная кислота – 90 мл
— маслице растительное – половина литра
— сахарный песок – 240 г
— стаканчик рисовой крупы
— помидоры – 3 кг
— по 1 кг лука и морковки
Нарежьте перец, потрите морковку. Помидорки следует перекрутить на мясорубке. Соедините в одной кастрюле масло, сахарный песок с солью и овощами. Доведите до кипения и продолжайте варку 50 минуток. В самом завершении налейте уксуса и можете приступать к закатке емкостей крышками.
Вот еще один простой рецепт с помидорами.
Смешайте в одной кастрюльке по половине стакана масла растительного м уксусной кислоты, две маленькие ложки соли, 3 столовые ложечки сахарного песка. Перекрутите на мясорубке 2,6 кг помидоров, вскипятите, добавьте перчик, порезанный колечками. Кипятите 15 минут, помешайте на малом огне, закатайте в баночки.
Рецепт с баклажанами.
— кислота уксусная – 245 мл
— сахарок – 245 г
— морковка, перец сладкий – по 1 килограмму
— томаты – 2 кг
— средняя луковка – 10 штук
— чесночная долька – 10 штук
— соль – 4 столовые ложечки
Помойте баклажаны, нарубите их кубиком. Потрите морковку, натрите на терке. Нарежьте полуколечками перец с луком, помельчите чеснок. Томаты прокрутите на мясорубке. Овощи уложите в эмалированную кастрюлю, соедините с другими компонентами, доведите до кипения. Варите примерно часик при средней температуре. Расфасуйте и сразу же закатайте.
Рецепт лечо с томатной пастой на зиму.
— сладкие перчины – 6 шт.
— стаканчик сахарка
— чеснок – 95 г
— уксус – 195 г
— соль – пара столовых ложек
— стручок горького перца
— литр томатного сока
Горький и сладкий перец смешайте с чесноком, прокрутите на мясорубке. Влейте томатный сок, добавьте сахарок, кислоту уксуса, продолжайте варку еще 10 минут. Добавьте кабачки, порезанные кубиком. Варка будет продолжаться еще 20 минут. Разлейте закуску по банкам и тут же укупорьте.
Лечо из болгарского перца с томатной пастой.
— 2 кг сладкого перчика
— паста томатная – 520 г
— сахарный песок – 145 г
— половина литра воды
— 190 г растительного масла
— большая ложечка соли
— водичка – ? литра
Помойте перчинки, удалите семена с плодоножками. Разрежьте плоды на несколько частей. Возьмите кастрюльку с толстым дном. В ней смешайте соль, сахарный песок, водичку, соус, размешайте до получения однородности. Переставьте на плиту. Вскипятите томатный соус, налейте растительного масла, размешайте. Уложите перчины, снова помешайте. После закипания варите 20 минут. В самом конце налейте уксуса и после тщательного перемешивания снимите с огня. Разлейте еще горяченькой закуску по емкостям и закрутите крышками. Охлаждайте крышками книзу.
Болгарское лечо с томатной пастой на зиму.
— сахар-песок – 0,2 кг
— сладкий перец болгарский – 2 кг
— соус из помидоров – 1 кг
— лук-репка – 0,8 кг
— литр воды
— маслице растительное – 0,3 литра
— морковка – 795 г
— чесночный зубок – 2 штуки
— две большие ложки соли
Соус разведите водичкой, чтобы получилась консистенция сока. Поставьте его на плитку и вскипятите. В кипящий сок насыпьте сахара и соли. Бросьте тертую морковку, варите после начала кипения еще 10 минуток. Огонь должен быть самым минимальным. Средние по размеру болгарские перчины очистите и покрошите кубиком. Сложите полученную нарезку в кастрюлю. К томатной массе добавьте лук, нарезанный колечками. Проварите массу при размешивании примерно четверть часа. Налейте растительного масла и уксуса, соедините с давленым чесноком. Разлейте закуску и после расфасовки укупорьте крышками. Помните, что для консервирования необходимо использовать только стерилизованную тару.
Рецепт лечо с перцами с томатной пастой.
— соус томатный – 190 г
— сладкие перчины – 2 килограмма
— литр воды
— маслице растительное – 90 г
— большая ложечка соли
— стаканчик сахарного песка
— лист лавра
— горошинки черного перца – 7 штук
— кислота уксусная – 45 г
Помойте перчинки, разрежьте пополам, уберите семечки и плодоножки. Для того чтобы полностью избавиться от всех семечек плоды дополнительно постучите по столу. Разрезайте плод на несколько долек. Нарезку уложите в полиэтиленовый пакет и взвесьте. Всего у вас должно получиться 2 кг. Разведите маринад (в литр воды насыпьте большую ложечку соли, добавьте томатного соуса, стаканчик сахара, лаврушку, специи и уксус). Маринад вскипятите, после начала кипения бросьте порезанные плоды, продолжайте варку ровно 15 минут. Расфасуйте по пропаренным емкостям и закатайте крышками.
Лечо – это зимняя закуска, которая в любой семье «идет на ура». Каждый год готовить заготовки по одинаковым рецептам – это скучно, поэтому мы и подобрали для вас интересную подборку, которая значительно разнообразит ваши кулинарные предпочтения.
По материалам zagotovkinazimu.ru