Разнообразные заготовки из овощей на зиму пользуются неизменной популярностью среди хозяек. Но, пожалуй, именно лечо среди них стоит на первом месте. Возможно, такая ситуация сложилась благодаря многообразию рецептов, которые используются для изготовления этого блюда. Хотя даже в самом простом классическом исполнении, когда лечо состоит лишь из сладкого перца, помидоров и репчатого лука, блюдо это привносит в зимнее и весеннее меню ароматы знойного лета и насыщенный вкус урожайной осени. В последнее время с появлением кухонных агрегатов, призванных облегчить труд на кухне, типа мультиварки, приготовлением лечо можно заняться даже в самую жаркую летнюю пору. К тому же заготавливая лечо в мультиварке на зиму, можно уже не тревожиться о том, что какие-то овощи могут пригореть, а соус убежать из кастрюли.
Зато вкусовые качества получаемых блюд и удобство приготовления составляют неоспоримые преимущества использования мультиварки.
Ниже приведено несколько рецептов лечо для мультиварки, используя которые, можно обеспечить свою семью на зиму вкусной и полезной продукцией.
Если вы еще ни разу не готовили в мультиварке никаких заготовок на зиму, то лучше всего воспользоваться приведенным ниже рецептом лечо. Он настолько простой в приготовлении, что с ним справится даже начинающий.
Итак, для начала вам предстоит отыскать и подготовить следующие ингредиенты:
- Сладкий болгарский перец – 1,5 кг;
- Помидоры – 1,5 кг или томатная паста (400 грамм);
- Лук репчатый – 0,5 кг;
- Масло рафинированное – 125 мл;
- Зелень (любая по вашим пристрастиям: базилик, укроп, кинза, сельдерей, петрушка) – 100 г;
- Перец черный молотый – 5 г;
- Уксус -1-2 чайных ложки;
- Соль и сахарный песок – по вкусу.
В чем заключается их подготовка? Все овощи хорошенько моются, из перца вынимаются все семена с внутренними перегородками и удаляются хвостики. Из помидоров вырезается место, откуда растет плодоножка. Лук очищается от шелухи, а зелень перебирается с тем, чтобы в ней не осталось никаких желтых или сухих частей.
На следующем этапе перец нарезается либо колечками, либо соломкой. Особенно красиво будет смотреться в лечо, приготовленном в мультиварке, сладкий перец разных цветов: красного, оранжевого, желтого, черного.
Помидоры нарезаются небольшими дольками.
Затем помидоры измельчаются до состояния пюре с помощью блендера, миксера или кухонного комбайна.
Лук режется кольцами или полуколечками. Зелень мелко шинкуется ножом.
В чашу мультиварки помещаются перец и лук, которые заливаются помидорным пюре. Оно должно полностью покрывать кусочки овощей. Сразу же добавляются все остальные ингредиенты: растительное масло, сахар, пряности, соль, нарезанная зелень и уксус.
Включается режим «тушение» приблизительно на 40 минут и крышка плотно закрывается. Пока лечо готовится, необходимо провести стерилизацию банок и крышек любым удобным способом: в духовке, на пару или в микроволновке.
По истечении заданного времени лечо можно раскладывать по приготовленным банкам. Но предварительно стоит попробовать блюдо. При необходимости добавить соль и сахар, а также проверить перец на готовность. Если последний кажется вам твердоватым, включите мультиварку в прежнем режиме еще на 10-15 минут. Точное время приготовления лечо зависит от мощности вашей модели.
Этот рецепт лечо в мультиварке тоже достаточно прост, хотя и более разнообразен по составу, к тому же овощи в нем лучше сохраняют свои вкусовые и полезные свойства.
- Сладкий болгарский перец – 0,5 кг;
- Помидоры – 0,3 кг;
- Лук репчатый – 0,2 кг;
- Морковь – 0, 25 кг;
- Чеснок – несколько зубчиков;
- Растительное масло – 1 столовая ложка;
- Зелень, которую вы любите – 50 грамм;
- Сахар и соль – по вкусу.
Морковь и лук хорошо моют, очищают и нарезают полукольцами и соломкой. В чашу мультиварки наливают масло и укладывают приготовленные овощи. Ставят режим «запекание» на 7-8 минут.
Пока морковь с луком запекаются, помидоры моются, режутся и измельчаются на терке или с помощью блендера. Затем полученное томатное пюре добавляется в чашу мультиварки и включается режим «тушение» на 10-12 минут.
В то время как овощи тушатся, перцы очищаются от сердцевины с семенами и нарезаются колечками. После того как прозвучал сигнал об окончании программы, нарезанные перцы добавляются к остальным овощам, и снова включается программа «тушение» уже на 40 минут.
Чеснок и зелень очищаются от возможных загрязнений, промываются и мелко измельчаются с помощью ножа или мясорубки.
Через 30 минут после начала тушения перца в мультиварку к овощам добавляют сахар с солью и чеснок с зеленью. Всего время приготовления лечо по этому рецепту должно занять ровно 60 минут. Впрочем, в зависимости от мощности вашей модели мультиварки оно может варьироваться в пределах 10-15 минут.
Если вы готовите лечо по этому рецепту на зиму, то банки с готовым блюдом желательно простерилизовать перед закруткой: полулитровые – в течение 20 минут, литровые – 30 минут.
Полученное лечо универсально по способу использования – его можно употреблять как в качестве самостоятельного гарнира или закуски, так и заправлять им борщ, тушить вместе с мясом или добавлять в яичницу.
По материалам fermilon.ru
Лечо из огурцов – это вкусная овощная заготовка, которую можно подавать как самостоятельную закуску или как гарнир к основным блюдам. Процесс ее приготовления достаточно прост и не отнимает много времени. Существует много традиционных и необычных способов консервирования лечо, каждый из которых имеет свои особенности и предполагает использование различных ингредиентов.
Содержание статьи:
- • Для приготовления лечо из огурцов на зиму хорошо подойдут как маленькие, так и переросшие овощи. Они могут иметь любую форму, эстетика и вкус блюда от этого никак не пострадают.
- • Для фасовки нужно заранее подготовить простерилизованную чистую тару, без каких-либо трещин и сколов. Крышки от банок предварительно следует прокипятить и протереть уксусом.
- • Зимние заготовки рекомендуется поставить в темное и холодное место. Это позволит сохранить полезные свойства продуктов.
Для приготовления закуски понадобятся следующие компоненты:
- • огурцы и томаты (по два с половиной килограмма);
- • перец болгарский – полтора килограмма;
- • морковь (4 штуки);
- • подсолнечное масло (стакан);
- • лук – 1 кг;
- • соль и уксус (по 3 ст. л);
- • чеснок;
- • томатная паста (1 ложка);
- • черный перец – 1 ст. л.
Прежде чем начать готовить лечо из огурцов на зиму по данному рецепту, овощи следует тщательно промыть, просушить и очистить. Перец и огурцы нужно порезать, томаты прокрутить на мясорубке, а морковь нашинковать на терке. Все овощи, кроме огурцов помещаются в емкость, наполненную подсолнечным маслом. Получившуюся смесь следует посолить, поперчить, поставить на плиту, и после того, как она закипит, варить полчаса на небольшом огне. Затем в нее добавляются огурцы, и она готовится еще десять минут.
Незадолго до выключения плиты в блюдо добавляется уксус, порезанный чеснок и паста. Готовое лечо из огурцов с томатной пастой помещается в стеклянную тару, закупоривается крышками и закрывается покрывалом до тех пор, пока не остынет. Спустя месяц вкусную закуску уже можно подавать к столу.
В первую очередь необходимо взять две головки репчатого лука и одну морковь, очистить их, порезать, выложить в глубокую сковородку, куда уже добавлено растительное масло, и обжарить на среднем огне.
Для того чтобы сделать лечо из огурцов и помидоров на зиму понадобится также один острый красный перец, помидоры (0,5 кг) и пять стручков горького перца. Все компоненты перемешиваются в блендере или пропускаются через мясорубку. Затем они помещается в кастрюлю, ставятся на плиту и доводятся до кипения. В овощную смесь добавляется лавровый лист, гвоздика, соль, перец или еще какие-либо специи по вкусу. Свежие огурцы (1 кг) нарезаются кружочками, и тоже помещаются в кастрюлю. Спустя три минуты в смесь следует добавить морковь и лук.
После того как лечо из огурцов перца и помидоров будет готово, его выкладывают в стерилизованные банки и добавляют туда 6 зубчиков чеснока. Емкости закупориваются крышками, переворачиваются, прикрываются покрывалом и остужаются. Хранить заготовки рекомендуется при плюсовом температурном режиме.
Даже если урожай не был вовремя снят, не стоит отчаиваться, из перезревших плодов можно приготовить очень вкусное лечо из огурцов и помидоров на зиму. Для консервации понадобятся следующие компоненты:
- • перезревшие огурцы – пять килограмм;
- • килограмм томатов;
- • 200 грамм сахара;
- • 300 мл масла (растительного);
- • уксус -200 мл;
- • соль – три столовые ложки;
- • один чеснок.
Огуречное лечо по данному рецепту готовится следующим образом: томаты и перцы моются, перемешиваются в блендере и помещаются в глубокую емкость. В кашеобразную массу добавляется масло, уксус, сахарный песок и соль, после чего она ставится на медленный огонь и варится в течение пятнадцати минут.
Огурцы очищаются, режутся кружочками и тоже помещаются в кастрюлю. Смесь готовится около десяти минут, после чего в нее добавляется прессованный чеснок. Готовое лечо из огурцов тщательно перемешивается, выкладывается в емкости, закатывается, укрывается полотенцем и остужается в перевернутом виде.
Благодаря использованию мультиварки, процесс приготовления лечо из огурцов на зиму по этому рецепту займет небольшое количество времени. В первую очередь необходимо мелко нарезать болгарский перец (1,5 кг), предварительно очистив его от семян. Затем нужно взять огурцы (2 кг), нарезать их кружочками, и смешать с острым перцем и чесноком (25 г). В отдельную емкость нужно добавить растительное масло (100 г); томатный сок (500 мл); соль и сахарный песок (100 г), а затем хорошо перемешать получившуюся смесь.
Следующий этап – приготовление огуречного лечо в мультиварке. Все ингредиенты нужно выложить в чашу, нажать на кнопку «Тушение» и варить их в течение 40 минут. Через полчаса следует добавить в готовящееся блюдо томатный соус. После кипячения воды в мультиварке стеклянную тару необходимо простерилизовать, а крышки прокипятить около пяти минут. Лечо выкладывается в банки, закатывается и остужается.
Ознакомившись с рецептами вкусных и сытных овощных заготовок, хозяйки легко смогут разнообразить ежедневное меню в холодное время года. Лечо из огурцов, приготовленное на зиму, позволит восполнить недостаток витаминов, а также станет отличным гарниром к любым рыбным, мясным или вегетарианским блюдам.
По материалам love-mother.ru
Рецепт лечо из огурцов, заготовка на зиму в домашних условиях. Пошаговое описание с фото или видео мастер-класс.
Еще одно вкусное блюдо под названием «Лечо из огурцов» будет прекрасной заготовкой на зиму. Благодаря содержанию в нем «летних» овощей лечо обещает получиться очень вкусным и полезным.
Есть замечательный рецепт по приготовлению лечо в мультиварке. Для приготовления такого лечо на зиму нам понадобится:
- 2 кг огурцов и 1,5 кг болгарского перца
- томатный сок в количестве 500 мл
- 25 гр чеснока
- Соль, сахар, растительное масло, 9% уксус.
- Острый перец по желанию.
Для начала нарежем овощи. Нарезаем болгарский перец, огурцы кружочками, чеснок и острый перец. Из болгарского перца не забываем вынут косточки.
Берем емкость, выливаем туда заранее приготовленный томатный сок, добавляем соль, сахар по вкусу, доливаем растительное масло.
В другую емкость выкладываем порезанные овощи (перед, чеснок, огурцы), все перемешиваем и ставим в мультиварке. Выбираем режим тушения и время — 40 минут.
Через 30 минут, открываем крышку и добавляем в емкость томатный сок.
Ждем еще 10 минут. Лечо готово. Остается разлить его по стерилизованным банкам.
Лечо — традиционное блюдо венгерской кухни, хотя многие считают, что его рецепт пришел с Кавказа. Наверное, дело в том, что блюдо это острое и прекрасно подходит к шашлыкам. Привычным ингредиентом этого варианта консервации на зиму являются томаты. Огурцы тоже не помешают. Что бы приготовить лечо из огурцов, нам понадобится: огурцы — 5 кг, томаты — вдвое меньше, лук репчатый — 1 кг, пряности и зелень. Перец тоже нужен, можно использовать горошек и красный острый чили. Сахара и соли понадобится по 1 стакану и уксус — главный консервант — тоже 1 стакан. Огурцы, перец и луковицы нарезаются, а помидоры пропускаются через мясорубку. Все ингредиенты смешиваются и доводятся до кипения. После этого лечо можно разливать в банки и закрывать.
Уже давно все наелись огурцами с огорода, самое время делать запасы на зиму — разнообразные соленья и закуски из огурцов. Предлагаю вам рецепт заготовки с луком и чесноком.
Что понадобится: 4 кг огурцов, 3 кг помидоров, 2 столовые ложки соли, 1 стакан сахара (200 мл), стакан растительного масла, 10 перцев сладких (среднего размера), репчатый лук — 20 штук среднего размера, 2 столовые ложки уксуса 70% и половина стакана чеснока (пропущенного через пресс).
- Нарезаем огурцы как вам удобно: крупными кусками, соломкой, небольшими кусочками. Помидоры пропускаем через мясорубку. Выливаем в кастрюлю получившееся пюре и кладем огурцы, туда же добавляем соль, сахар, масло. Доведите до кипения, потушите затем еще 10 минут.
- Перец просто мелко нарезаем. Лук — полукольцами.
- После завершения тушения добавьте в кастрюлю перец. Тушите еще 10 минут и добавьте лук с чесноком.
- Периодически помешивайте смесь.
- Закатываем готовое лечо в подготовленные банки. Банки наполните до краев, затем переверните закрученные банки вверх дном и пусть они остывают. Закуска готова к хранению и употреблению.
По материалам www.bolshoyvopros.ru