Лазанья в мультиварке простой рецепт фарш свиной

Лазанья – традиционное итальянское блюдо, которое представляет собой слои теста, переложенные самой разнообразной начинкой.
Рецептов блюда – множество, и они настолько разнообразны и вкусны, что устоять просто невозможно. К тому же лазанья настолько проста в приготовлении, что не приготовить это блюдо ну никак нельзя! Стоит всего лишь заменить одну начинку другой – и уже перед вами совершенно другое блюдо.

Лазанью можно приготовить с мясной, овощной или грибной начинками. Каждый слой посыпают сыром твердых сортов, желательно пармезаном.
Ни одна лазанья не готовится без соуса, жалеть которого не стоит, с ним блюдо получается сочным и, следовательно, ещё вкуснее.
Пластины (листы) для лазаньи можно приобрести в магазине, а можно приготовить в домашних условиях.

По нашему рецепту лазанью мы готовим с готовыми листьями. Но если вы решите приготовить самостоятельно листья для лазаньи, вот рецептик.

Берем 600 грамм муки (пшеничной твердых сортов – дурум), просеиваем ее на кухонный стол горкой, делаем в центре небольшое углубление.
Затем вбиваем 3 яйца и добавляем 50 миллилитров оливкового масла, солим. Постепенно добавляем холодную воду (сколько потребуется для замеса теста), вымешиваем. Добавляя ингредиенты, нужно учитывать, что тесто должно получиться крутым и эластичным.

Замешиваем его и стараемся сделать однородным. Вы должны понимать, что от правильного замеса зависит вкус и качество блюда. Если тесто прилипает к рукам, обваляйте его в муке, если, наоборот, будет разваливаться, добавьте воды. Накрываем тесто кухонным полотенцем и даем постоять при комнатной температуре как минимум полчаса.
По прошествии 30 минут (не менее!) тесто разделяем на 3 равные части.

Затем каждый кусочек раскатываем в тонкий пласт, не толще 1,5 миллиметров. Однако не стоит раскатывать слишком тонко, раскатывайте листы равномерно, чтобы толщина листа посредине и по краям была одинаковой. Главное, не перестарайтесь с раскатыванием – чтобы не получилось, что листы будут рваться от собственного веса.

Раскатанные пластины откладываем в сторону и присыпаем мукой, но не вздумайте класть их друг на друга, иначе пластины слипнутся, и вам придется раскатывать их заново.
Важной особенностью приготовления пластов лазаньи является то, что они должны подсохнуть, но не путайте – не высохнуть! Нарезаем листы нужного размера (по противню) или размером 10х10 сантиметров.

Затем укладываем их в емкость, друг на друга (они за это время уже должны были подсохнуть), присыпав мукой. Накрываем крышкой. Листы лазаньи домашнего приготовления готовы!

Но, как говорилось выше, рецепт нашей лазаньи – мясной, мы будем готовить с готовыми листами лазаньи, потому процесс приготовления будет происходить значительно проще и быстрее. К тому же готовить блюдо мы будем в мультиварке, что ещё больше упрощает процесс приготовления.
Всё очень просто и быстро! А лазанья получается просто восхитительной – сочной, питательной, очень вкусной! Поехали!

По материалам jzrcsx.net

Лазанья с фаршем в мультиварке – пошаговый рецепт с фото, как приготовить в домашних условиях

Лазанья в мультиварке — одно из самых простых в приготовлении итальянских блюд. Особенно актуален такой способ готовки в том случае, если запекать лазанью в духовке по каким-то причинам не получается.

Пошаговый рецепт приготовления лазаньи в мультиварке с фото вы найдете ниже. Из него вы узнаете, как создать вкусную и сочную классическую лазанью с фаршем в домашних условиях.

Приготовление лазаньи делится на три этапа: готовка пасты, готовка соуса болоньезе и готовка соуса бешамель. Очень часто пасту для лазаньи покупают в магазине уже приготовленную. Такие листы лазаньи формируются фабричным путем и имеют вид прямоугольника или квадрата. Для приготовления лазаньи в мультиварке такая паста не подойдет, поэтому её мы приготовим самостоятельно из круто замешанного теста. А чтобы листы максимально соответствовали размеру формы мультиварки, этой самой формой пасту мы и вырежем из тонко раскатанного теста.

Мясной соус, он же соус болоньезе, представляет собой смесь свежего мясного фарша, обжаренного на сковороде с овощами и томатной пастой. Такая прослойка делает лазанью очень сытной и ароматной. На этом этапе в мясо вы можете добавить абсолютно любые специи и приправы по вкусу.

Соус бешамель создается из сливочного масла, муки и молока. Он отвечает за пропитку всех слоев нежнейшим сливочным вкусом и ароматом. Тертый сыр мы будем добавлять не только поверх всей лазаньи, но и в качестве отдельных слоев.

Такая домашняя лазанья станет отличным разнообразием на ужин или обед.

Приступим к приготовлению итальянской классической лазаньи в мультиварке.

Мука пшеничная
(400 г в тесто + 100 г в соус бешамель)
Куриное яйцо
(2 шт.)
Молоко коровье
(80 г в тесто + 800 мл в соус бешамель)
Пищевая соль
(1 ч. л. в тесто + 1/2 ч. л. в бешамель + по вкусу в соус болоньезе)
Твердый сыр
(250 г)
Рафинированное растительное масло
(2 ст. л. для смазывания формы + 1 ст. л. в соус болоньезе)
Мясной фарш
(500 г)
Лук репчатый
(2 шт.)
Морковь
(2 шт.)
Чеснок
(3 зубчика)
Томатная паста
(2 ст. л.)
Вода
(1 ст.)
Перец черный молотый
(по вкусу)
Масло сливочное
(100 г)
Мускатный орех молотый
(1/4 ч. л.)

Указанное количество пшеничной муки для теста просеваем в глубокую, чистую и сухую миску: так мука напитается кислородом.

В центре просеянной муки создаем небольшое углубление и разбиваем в него куриные яйца, смешиваем ингредиенты, после чего выливаем в миску молоко комнатной температуры порционно, добавляем соль по вкусу.

Замешиваем крутое тесто сначала ложкой, а потом руками на чистой и сухой столешнице, которую заранее необходимо присыпать мукой.

Тесто плотно заворачиваем в несколько слоев пищевой пленки и оставляем настаиваться в течение 30 минут при комнатной температуре.

Приготовим соус болоньезе. Для этого очищаем луковицу и нарезаем её очень мелкими кубиками. Чеснок либо нарезаем мелко ножом, либо пропускаем через пресс.

Разогреваем сковороду с небольшим количеством растительного масла, обжариваем на ней луковую нарезку до прозрачности. После этого добавляем к луку чеснок, смешиваем ингредиенты и продолжаем обжаривать на среднем огне.

Промытую и очищенную морковь натираем на крупной или средней терке.

Отправляем измельченную морковь на сковороду, смешиваем её с луком и чесноком, обжариваем ингредиенты еще в течение 5 минут.

Мясной фарш лучше всего приготовить дома из свежего кусочка свинины и говядины пополам. Пропускаем вымытые и высушенные куски мяса через мясорубку, добавляем соль и перец по вкусу. Готовый фарш выкладываем на сковороду к обжаренным овощам.

Указанное количество томатной пасты смешиваем в глубокой миске с водой так, как показано на фото.

Тщательно разводим пасту из помидоров в воде до состояния томатного сока. Такой соус можно получить и из свежих помидоров, если очистить их от кожуры, а мякоть измельчить в блендере.

Заливаем полученным соком из помидоров содержимое сковороды.

Смешиваем мясо, овощи и томатную пасту, готовим соус до загустения и матовой корочки на мясном фарше.

По истечении указанного времени избавляем тесто от пленки, разделяем его на удобные для работы части и начинаем раскатывать каждый отдельный кусок. Из раскатанного блинчика теста вырезаем одинаковые аккуратные круги (сделать это можно с помощью формы мультиварки).

У нас должно получиться 5 одинаковых листов пасты для лазаньи.

В глубокой кастрюле большого диаметра доводим воду до кипения, чуть солим её по вкусу. Последовательно опускаем каждый лист лазаньи в воду на 2 минуты.

Листы пасты выкладываем на отдельные тарелки.

Приготовим соус бешамель. Для этого выкладываем в сотейник указанное для этого соуса количество сливочного масла и растапливаем его на небольшом огне. Добавляем в сотейник тертый мускатный орех и соль.

Постепенно добавляем в горячее масло муку. Постоянно помешиваем ингредиенты для того, чтобы мука не взялась комочками.

Добавляем в сотейник небольшое количество холодного молока, смешиваем его с остальными ингредиентами.

Выливаем в кастрюлю оставшееся молоко, смешиваем его с маслом и мукой, варим соус до загустения. По консистенции он должен быть похож на сметану.

Твердый сыр натираем на крупной терке.

На дно чаши мультиварки выкладываем пищевую пленку для того, чтобы впоследствии можно было легко извлечь готовую лазанью из формы. Смазываем пленку растительным маслом.

На дно смазанной маслом формы выкладываем первый лист приготовленной пасты, разравниваем его.

Поверх теста равномерно распределяем часть приготовленного мясного соуса. Визуально разделите все ингредиенты на равные части с учетом того, что последним слоем будет выступать лист пасты, залитый молочным соусом.

Заливаем мясной фарш с овощами частью соуса бешамель.

Делаем небольшую прослойку из тертого сыра.

Повторяем эти манипуляции со всеми оставшимися ингредиентами. Выкладываем последний слой круглой пасты, заливаем его всем оставшимся соусом бешамель.

Тертым сыром покрываем всю поверхность лазаньи.

Готовим лазанью в течение 60 минут, установив на мультиварке режим выпекания.

Лазанью вынимаем из чаши мультиварки при помощи краев пищевой пленки.

Готовое блюдо разрезаем на небольшие кусочки и подаем к столу только в горячем виде.

Классическая лазанья с фаршем, приготовленная в мультиварке, готова.

По материалам xcook.info

Лазанья – истинно итальянское блюдо, которое завоевывает все большую и большую популярность во всем мире. Неизменными составляющими является тесто, соус и начинка, обычно используется фарш. Однако существует множество вариаций этого блюда, и можно изменять его состав по своему вкусу. Листы лазаньи могут быть покупными, но легко сделать их и самостоятельно.

Сегодня у нас будет лазанья в мультиварке – очень вкусное и сытное блюдо. Процесс этот не отнимет много времени и сил. В качестве соуса – традиционный Бешамель, приготовленный на основе сливок либо на молоке. При нехватке времени вполне можно заменить соус на мясной или овощной бульон.

Лазанью удобно готовить как в мультиварке, так и в духовке. В моей мультиварке VES Electrik SK-A12 она получилась мягкой, сочной и ароматной. Только лишь опробовав этот рецепт, я могу смело поделиться им с читателями vmultivarkah.ru как очень удачным. Предлагаю приступить к процессу.

Подготовить необходимые продукты для приготовления лазаньи в мультиварке.
Просеять муку горкой. Можно замешивать тесто либо в миске, либо прямо на разделочной доске. Сделать углубление, разбить яйцо, добавить воду, чуть посолить.
Перемешать до получения однородного, не липнущего к рукам теста. Если потребуется, подсыпать еще немного муки.
Оставить тесто, накрыв полотенцем, на 20-30 минут. Затем раскатать в пласт толщиной 2-3 миллиметра и вырезать круг по диаметру чаши мультиварки. Из указанного количества получится 5-6 листов лазаньи.
Мультиварку включить на режим “Жарка”, выложить фарш и обжарить вместе с мелко нарезанным репчатым луком в течение 5-7 минут. Добавить соль и специи.
Фарш выложить на тарелку, чашу помыть. Растопить сливочное масло всыпать муку.
Влить молоко и, помешивая, довести до загустения. Стараться избегать появления мучных комочков, но если это все же случится – не беда, нужно просто процедить соус через сито. Посолить, приправить.
Соус должен быть не слишком густым, ведь он почти весь впитается в тесто.
Чашу мультиварки снова помыть и вытереть насухо. Чтобы впоследствии удобно было извлекать готовую лазанью из чаши, ее желательно выстелить пищевой пленкой, сложенной в несколько слоев. Также для этой цели хорошо подойдет кулинарный рукав. На дно налить немного соуса. Выложить первый лист лазаньи. Если используете готовые магазинные, их нужно предварительно опустить в кипящую воду на 3-4 минуты.
Распределить по его поверхности фарш.
Посыпать тертым сыром.
Вылить часть соуса.
Таким образом, повторять слои, равномерно распределяя все ингредиенты. Верхний лист смазать соусом и выложить сыр.
Выпекать в режиме “Выпечка” при закрытой крышке мультиварки 40 минут, затем крышку открыть и готовить еще 10-15 минут, пока не испарится лишняя жидкость.
Дать готовой лазанье постоять в мультиварке минут 15-20, затем извлечь ее из чаши за края пленки, нарезать и подавать. Украсить свежей зеленью, дополнить овощами.