Как делается лазанья с макаронами и фаршем? Рецепт этого вкусного и сытного блюда будет подробно описан в данной статье.
Лазаньей называют блюдо итальянкой кухни, приготовленное из макаронных изделий в виде плоского квадрата, а также начинки в виде фарша и соуса «Бешамель». В создании такого обеда нет ничего сложного. Однако следует отметить, что для приготовления вам понадобится очень много времени. Это связано с тем, что все составляющие компоненты блюда готовятся тщательным образом, по отдельности.
Рассматриваемое блюдо представляет собой отличное кушанье, в том числе для тех, кто ценит в еде не только ее непревзойденные вкусовые качества, но и эстетический вид.
Лазанья из макарон может готовиться с применением различных начинок. Мы решили использовать обычный свиной фарш. Но обо всем по порядку.
Как в домашних условиях делается лазанья с макаронами? Рецепт этого блюда очень прост. Но для его реализации вам понадобится множество различных продуктов, в том числе:
- макароны любой формы (из твердых сортов пшеницы) — 300 г;
- фарш готовый свиной — примерно 400 г;
- репчатый лук крупный — 1 головка;
- морковка сладкая большая — 1 клубень;
- чесночные зубки — 4 дольки;
- болгарский красный или желтый перец — 1 шт.;
- спелые и мясистые помидоры — не менее 5 шт.;
- зелень свежая — 1 пучок (в том числе базилик, укроп и петрушка);
- масло без аромата оливковое — применять по своему вкусу;
- белый сахарный песок — около 10 г;
- соль, душистый перец — применять по своему вкусу;
- светлая мука из пшеницы — примерно 50 г;
- молоко большой жирности — 2 стакана;
- масло свежее сливочное — 2 большие ложки;
- сыр твердых сортов — не менее 200 г.
Домашняя лазанья из макарон получается особенно вкусной, если для ее приготовления использовать самостоятельно сделанный фарш. Если времени для измельчения мясного продукта у вас нет, то его можно в готовом виде приобрести в магазине.
Итак, чтобы сделать мясную начинку, свиной фарш следует выложить в глубокий сотейник, а затем слегка обжарить на среднем огне. Далее к нему необходимо добавить мелко нашинкованный лук и выдавить дольки чеснока при помощи специального приспособления.
Посолив и поперчив ингредиенты, их следует жарить около 10 минут. При этом фарш должен приобрести слегка золотистый оттенок.
После описанных действий к мясному продукту добавляют крупно натертую морковь и сильно измельченные свежие помидоры. Последний компонент можно прокрутить в мясорубке или порубить посредством блендера.
Добавив к фаршу измельченную зелень, его плотно закрывают крышкой и тушат в собственном соку около 15-25 минут. За это время мясная начинка должна полностью приготовиться. Ее снимают с плиты и полностью остужают.
Чаще всего лазанья из макарон делается с применением вышеупомянутого соуса. Он придают блюду особый сливочный вкус и высокую питательную ценность.
Что приготовить соус «Бешамель» самостоятельно, в сковороду выкладывают все заранее подготовленное сливочное масло и медленно его растапливают. Далее к нему всыпают пшеничную муку и сахар, а затем хорошенько мешают. При этом следят за тем, чтобы в соусе не образовались комочки.
Добавив к ингредиентам жирное молоко, их солят и перчат по вкусу. В таком составе соус «Бешамель» готовят на малом огне около 10 минут.
Также отдельно натирают твердый сыр на мелкой терке. Этот продукт понадобится нам для посыпки полуфабриката.
Лазанья из макарон получится более вкусной и полезной, если для ее приготовления использовать изделия из твердых сортов пшеницы. Их всыпают в кипящую соленую воду и готовят до полной мягкости. Следует отметить, что разные формы и виды макарон могут вариться разное количество времени (около 7-15 минут).
Как только мучной продукт станет мягким, его отбрасывают на дуршлаг и тут же промывают холодной водой. После этого его сильно встряхивают.
Как правильно формируется лазанья с макаронами и фаршем? Рецепт этого итальянского блюда требует применения глубокой посуды, предназначенной для духового шкафа. Ее смазывают небольшим количеством подсолнечного масла, а затем добавляют ½ часть заранее приготовленного соуса «Бемашель». После этого в посуду выкладывают 1/3 часть отваренных макаронных изделий и аккуратно их равняют ложкой. Далее в глубокую форму добавляют одну половину фарша, обжаренного с овощами.
Утрамбовав продукты столовой ложкой, их снова поочередно покрывают макаронами и мясным фаршем. В самом конце весь полуфабрикат заливают остатками соуса «Бемашель».
Чтобы лазанья из макарон получилась более аппетитной и вкусной, ее обязательно покрывают толстым слоем мелко натертого сыра. Кстати, некоторые хозяйки добавляют этот продукт и между другими продуктами. В этом случае итальянское блюдо получается более калорийным и ароматным.
Лазанья в домашних условиях из макарон готовится в духовом шкафу не очень долго. После того как она будет полностью обсыпана сыром, ее отправляют в разогретую духовку и запекают при температуре 205 градусов на протяжении 20 минут. Этого небольшого количество времени должно хватить для того, чтобы итальянское блюдо хорошо схватилось.
По прошествии времени лазанья должна равномерно покрыться румяной шапкой из растаявшего сыра.
Приготовив лазанью из макарон, фарша и соуса «Бемашель» в духовке, ее вынимают и оставляют остужаться в посуде. Это необходимо для того, чтобы итальянское блюдо не развалилось на части в процессе его выкладки на тарелку.
Как только лазанья станет теплой, ее нарезают на порционные куски квадратной формы, а затем аккуратно выкладывают на плоские тарелки, используя кулинарную лопатку.
Употреблять такое блюдо можно без хлеба, а также других дополнительных ингредиентов. Гостям следует подать лишь вилку и нож.
Как видите, в самостоятельном приготовлении такого итальянского блюда, как лазанья, нет ничего сложного. Но до того момента, как упомянутый обед будет подан к столу, вам придется очень сильно постараться и применить все свои кулинарные знания и навыки.
Если вы хотите сделать классическую лазанью, то для ее приготовления рекомендуем приобрести одноименные макаронные изделия в виде прямоугольных или квадратных пластов. Кстати, их можно сделать и в домашних условиях, используя обычное яичное тесто (как для пельменей).
По материалам fb.ru
Большой раздел итальянской кухни посвящён пасте. Так итальянцы называют все макаронные изделия. К ним относятся и листы лазаньи.
Лазанья интересна тем, что её можно готовить из любых продуктов, имеющихся в наличии.
Блюдо это несложное, но на его приготовление уходит много времени. Поэтому хозяйки придумали упрощённый вариант лазаньи. Они делают её из готовых макарон. Это могут быть рожки, перья, ракушки, вермишель, лапша.
Начинкой для такой «ленивой» лазаньи служат овощи, грибы, мясные продукты. Неизменными ингредиентами остаются всё тот же соус бешамель и сыр, которым щедро посыпают блюдо перед запеканием.
- Чтобы готовая лазанья не разваливалась, макароны должны быть хорошо отварены. Причём их не промывают, так как излишняя клейкость хозяйке только на руку.
- Сыр тоже помогает скрепить слои, поэтому его нужно класть больше.
- Чаще всего используют полые макароны, потому что они лучше держат форму. Такое блюдо получается высоким и красивым в разрезе.
- Вид лазаньи из макарон улучшают ингредиенты разного цвета, поэтому в начинку кладут разноцветный болгарский перец, помидоры, морковь, зелень.
- От обычной запеканки такая лазанья отличается тем, что макароны не перемешивают с другими продуктами, а выкладывают в форму послойно, чередуя с начинкой и поливая соусом.
- макароны – 400 г;
- куриный фарш – 500 г;
- помидоры свежие – 2 шт.;
- лук репчатый – 2 шт.;
- соль – по вкусу;
- сыр – 300 г;
- перец чёрный молотый и пряности – по вкусу;
- масло растительное – 40 г.
- молоко – 500 мл;
- масло сливочное – 70 г;
- мука – 50 г;
- соль – по вкусу.
- Репчатый лук порежьте кубиками и обжарьте на растительном масле.
- Добавьте к луку фарш, перемешайте и обжаривайте, пока он не станет рассыпчатым.
- С помидоров снимите кожицу. Это легко сделать, если опустить томаты в миску с кипятком и оставить на одну минуту. Порежьте помидоры кусочками и отправьте в сковороду с мясом. Перемешайте. Положите специи. Готовьте 10—15 минут.
- Отварите макароны. Откиньте их на дуршлаг, чтобы стекла вся вода. Не промывайте.
- Сварите соус бешамель. В кастрюльку положите сливочное масло и растопите. Насыпьте муку и быстро перемешайте. Тонкой струйкой влейте молоко, размешивая смесь венчиком, чтобы не было комочков. Варите соус до загустения. По вкусу посолите.
- Сыр натрите на тёрке.
- Форму для запекания обильно смажьте сливочным или растительным маслом. Налейте немного соуса.
- Выложите треть макарон. Отделите половину начинки и положите её на макароны.
- Полейте соусом и посыпьте небольшим количеством сыра.
- Выложите вторую часть макарон, а на неё – начинку. Снова полейте соусом и посыпьте сыром,
- Оставшимися макаронами покройте мясо. Вылейте на него весь соус. Щедро засыпьте сыром.
- Поставьте форму с макаронами в нагретую до 180° духовку и запекайте 40 минут.
- Посыпьте измельчённой зеленью.
- макароны – 400 г;
- мясной фарш – 500 г;
- лук репчатый – 2 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- чеснок – 2 зубчика;
- помидоры – 2 шт.;
- масло растительное – 2 ст. л.;
- соль – по вкусу;
- перец чёрный, майоран, орегано – по вкусу.
- мука – 50 г;
- молоко – 500 мл;
- масло сливочное – 50 г;
- мускатный орех – щепотка;
- соль – по вкусу.
- Мелко порежьте лук и спассеруйте на растительном масле.
- Добавьте натёртую на средней тёрке морковку, порезанный кубиками болгарский перец и обжаривайте всё вместе 10 минут.
- Положите фарш, перемешайте и готовьте до тех пор, пока он не станет рассыпчатым.
- Помидоры без кожицы порежьте кусочками и соедините с остальными продуктами. Положите специи и пряности, перемешайте и тушите на небольшом огне 10 минут.
- Отварите макароны, как написано на упаковке. Слейте воду.
- Сварите соус бешамель. Муку соедините со стаканом молока, размешайте, чтобы не было комочков. В кастрюльке растопите масло и тонкой струйкой введите мучную смесь. Когда она прогреется, добавьте остальное молоко. Варите на небольшом огне до загустения. Посолите, положите мускатный орех и снимите с плиты.
- Сыр натрите на мелкой тёрке.
- Форму смажьте маслом. Налейте немного соуса. Положите часть макарон.
- Выложите на них половину мясной начинки, полейте соусом и посыпьте сыром.
- Положите ещё макароны и оставшуюся начинку. Снова полейте соусом и посыпьте сыром.
- Верхним слоем выложите макароны. Вылейте на них весь соус и засыпьте сыром.
- Духовку нагрейте до 180°. Запекайте лазанью 40 минут до румяной корочки.
- макароны – 400 г;
- лук – 2 шт.;
- помидоры – 2 шт.;
- кабачок цуккини – 1 шт.;
- морковь – 1 шт.;
- перец болгарский – 1 шт.;
- масло растительное – 70 г;
- соль – по вкусу;
- пряности – по вкусу;
- сыр твёрдых сортов – 300 г.
- молоко – 500 мл;
- мука – 50 г;
- масло сливочное – 50 г;
- соль – по вкусу.
- Хорошо накалите масло и обжарьте на нём мелко порезанный лук.
- Добавьте натёртую на средней тёрке морковку, перемешайте и обжаривайте 5 минут.
- Перец очистите от семян, порежьте кусочками, соедините с луком и морковью.
- Порежьте кубиками кабачок и добавьте к остальным ингредиентам. Положите специи и тушите до мягкости овощей, не допуская их переваривания.
- Отварите макароны, как написано на упаковке. Откиньте на дуршлаг.
- Сыр натрите на тёрке.
- Сварите соус бешамель. Для этого в кастрюльку положите масло и растопите. Половину нормы молока соедините с мукой и перемешайте до исчезновения комочков. При постоянном помешивании влейте эту мучную смесь в масло. Долейте оставшееся молоко и варите на малом огне до загустения, обязательно размешивая венчиком. Положите соль.
- Форму смажьте сливочным маслом и выложите в неё 1/3 макарон.
- Половину начинки положите на макароны, полейте соусом и посыпьте сыром.
- Сделайте ещё один слой из макарон, начинки и соуса.
- Оставшиеся макароны выложите третьим слоем. Залейте всё соусом и засыпьте сыром.
- Запекайте лазанью 30 минут до образования румяной корочки.
Чтобы лазанья вам не приелась, добавляйте в любой из этих рецептов свои ингредиенты, используйте в полном объёме специи и пряности, экспериментируйте с разными сортами сыра. И тогда это блюдо каждый раз будет открываться для вас с новой стороны.
По материалам onwomen.ru
Изысканное и очень вкусное итальянское блюдо. Сочетает в себе слои начинки вперемешку со слоями теста, политых сверху ароматным соусом. Все это — лазанья из макарон с фаршем!
- Макароны 300 Грамм
- Фарш говяжий 400 Грамм
- Лук репчатый 1 Штука
- Морковь 1 Штука
- Чеснок 4 Зубчика
- Болгарский перец 1 Штука
сладкий - Помидоры 5 Штук
- Зелень 1 Штука
базилик, петрушка и укроп. по одной веточке. - Масло оливковое По вкусу
- Сахарный песок 1 Ст. ложка
- Соль По вкусу
- Перец По вкусу
- Мука пшеничная 5 Ст. ложек
- Молоко 2 Стакана
- Масло сливочное 2 Ст. ложки
- Сыр твердый 100 Грамм
Нарежьте мелко лук. Чеснок измельчите на чесноко-давилке.
Морковь мелко натрите на терке.
Нарежьте помидоры кружочками. Перец нарезаем соломкой.
Сыр натираем на мелкой терке.
Отварите в кипящей воде макароны. Варить до готовности 8-10 минут. С готовых макарон слейте лишнюю жидкость.
Приготовим соус «Бешамель». Растопите сливочное масло на сковороде, затем постепенно добавьте пшеничную муку. Помешивайте, чтобы не образовывались комочки. Затем добавьте молоко, посолите. Варите на мелком огне около 10 минут.
Обжарьте на сковороде лук и чеснок. Жарить до золотистой корочки. 2-3 минуты.
Добавьте на сковороду морковь и перец. Обжариваем еще 3-4 минуты, постоянно помешивая.
Положите в сковороду фарш, мелко порубленную зелень. Посолите и поперчите. Обжариваем 8-10 минут. Затем сверху выкладываем помидоры и чуть сахару. В течении следующих 10-15 минут обжарьте овощи на среднем огне, тщательно все перемешивая.
Глубокую форму для запекания промажьте растительным маслом. На дно вылейте половину соуса «Бемашель», на верх выложите 1/3 всех макарон. На макароны выкладываем половину обжаренного с овощами фарша. Далее следует выкладывать так: макароны-фарш-макароны-соус. Завершает композицию сыр, натрите его сверху на лазанью. Ставим форму в разогретую до 180 градусов духовку на 25 минут.
По материалам povar.ru