Шпинат стал культивироваться человеком еще в VI веке, и сегодня этот овощ используется фактически в каждой кухне мира. И это совершенно не удивительно, поскольку он не только исключительно полезен, но еще и обладает прекрасными вкусовыми качествами, гармонично сочетаясь с различными пищевыми продуктами (в частности, с другими овощами, мясом, рыбой и т. п.).
Родиной этого растения считается Персия. Интересны и первоначальные способы его употребления: так, например, в Средние века его продавали свежим или в отваренном виде, да еще и сжатым в шарики; а вот в XVI в. шпинат готовили с сахаром и использовали в качестве слабительного.
Сегодня достоверно известно, что шпинат является одним из самых полезных овощей, который содержит большое количество витаминов (А, С, Е), железо, кальций, магний, а также необходимые нашему организму антиоксиданты и фолиевую кислоту. Поэтому давайте попробуем приготовить с его участием еще одно необычное и очень популярное блюдо итальянской кухни – сырную лазанью с курицей и шпинатом!
Чтобы приготовить лазанью с курицей и шпинатом, нам понадобится:
листы для лазаньи – 9 шт.
сливочное масло – 100 г
лук репчатый – 1 шт.
чеснок – 1 зубчик
мука – 0,5 ст.
соль – 1 ч. л.
куриный бульон – 2 ст.
молоко – 1,5 ст.
сыр моцарелла – 4 ст.
сыр пармезан – 1,5 ст.
сушеный базилик – 1 ч. л.
сушеный орегано – 1 ч. л.
молотый черный перец – 0,5 ч. л.
сыр рикотта – 2 ст.
куриное мясо – 2 ст.
замороженный шпинат – 500 г
свежая петрушка – 1 ст.л.
Как приготовить лазанью с курицей и шпинатом:
1. Прежде всего, отвариваем в слегка подсоленной воде куриное мясо, предварительно промытое под проточной водой. Варим до готовности, около 30-40 минут в зависимости от размеров кусков, не забывая снимать пену. В данном случае можно использовать совершено любые части тушки, однако с филе будет меньше всего хлопот.
Готовое мясо выкладываем на тарелку, даем ему остыть, после чего измельчаем на небольшие кусочки. Бульон процеживаем и остужаем.
2. В отдельной тарелке разминаем вилкой риккоту. Шпинат выкладываем на дуршлаг, даем ему разморозиться (при необходимости промываем), после чего отжимаем от лишней воды. Свежую зелень петрушки промываем, просушиваем и шинкуем ножом.
3. Отправляем на огонь большую кастрюлю с водой и ждем момента, когда она закипит. После подсаливаем, добавляем 1 ст. л. оливкового масла и выкладываем в нее листы лазаньи. Отвариваем листы теста в течение 8-10 минут (не дольше, поскольку они еще будут готовиться в духовке). Затем откидываем их на дуршлаг (даем стечь лишней воде, при необходимости промываем под холодной водой).
4. Готовим соус для лазаньи. Для этого очищаем репчатый лук и чеснок, промываем их, после чего лук нарезаем мелким кубиком, а чеснок просто очень-очень мелко измельчаем ножом. Далее натираем на терке моцареллу (на крупной) и пармезан (на мелкой).
Теперь растапливаем в кастрюльке или сотейнике сливочное масло, затем обжариваем в нем до мягкости измельченный лук и чеснок, после добавляем к ним муку, тщательно все перемешиваем (обжариваем все вместе до золотистого цвета муки).
После этого добавляем в кастрюлю бульон и молоко (постепенно, постоянно помешивая, чтобы не образовывались комочки). Теперь добавляем соль и черный молотый перец по вкусу, варим соус до его загустения.
Снимаем соус с огня и вмешиваем в него 2 стакана тертой моцарелы и 4 столовых ложки тертого пармезана (размешиваем до тех пор, пока сыр полностью не расплавится, а масса не приобретет однородной консистенции). После добавляем сушеный орегано и базилик. Соус готов, отставляем его пока в сторонку.
5. Разогреваем предварительно духовой шкаф до 180 градусов. Берем удобную форму с высокими стенками, размером 25 на 35 см, смазываем ее маслом, после чего выливаем на дно 1/3 части соуса, на который выкладываем сверху 3 отваренных пласта теста, на них мы выкладываем рикотту и курицу, которые закрываем опять-таки тремя пластинами теста.
Далее выкладываем шпинат, присыпаем его 2 стаканами тертой моцареллы и 0,5 стакана пармезана. Затем снова выкладываем листы лазаньи, которые мы заливаем остатками соуса. Сверху присыпаем все зеленью петрушки и 4 ст. ложками тертого пармезана.
6. Отправляем форму в уже разогретую духовку на 35-45 минут (до готовности листов теста, а также образования румяной корочки сыра).
Готовому блюду даем некоторое время остыть (минут 5-7), после разрезаем на порционные кусочки, раскладываем их по тарелкам и украшаем веточками свежей зелени!
По материалам www.1001eda.com
Приветствуем всех поваров! На данном кулинарном сайте, все желающие смогут найти информацию про лазанья с курицей и шпинатом, молочные десерты — онлайн. Но все же если информации лазанья с курицей и шпинатом ниже вы не увидели — постарайтесь найти интересующий Вас рецепт, используя поиск.
куриный грудки (обжаренные) — 350г.
сырок чеддер (потертый) — 75г.
лук репчатый (очень мелко нарезанный) — 1 шт.
шпинат (молоденький) — 230г.
кедровые орешки — 50г.
чеснок (раздавленный) — 2 кусочка
оливковое масло — 1 столовая ложка
лазанья (листочки, отваренные) — 12 шт.
Нагреть печку вплоть до 200С. Нагреть масло в сковородке, пожарить головку лука, чеснок, и пpиготовлять 3 — 5 минут Добавить шпинат, закрыть и дать ему подвянуть. Добавить курочку и перемешивать. Приправить, убрать с огня.
Проложить 4-мя листами теста основание огнеупорной формы вместимостью 1.7 ложки Положить 1 третью часть сырного соуса, после чего половины консистенции вместе с шпинатом. Накрыть половиной томатового соуса, И повторить, заканчивая слоем теста для лазаньи и сырным соусом. Обсыпать сверху сыром и орешками.
1 ложка — масло сливочное
лазанья (листы) — 12 шт.
200-250 миллилитров — сливки
куриная грудка (отвареная) — 1 шт.
мука — 3 столовые ложки
сырок моцарелла и пармезан — 500г.
мускатный орешек — 1 щепотка
соль, перчик — по своему вкусу.
Курятину снимаем с кости и разбираем руками на волокна, не веcьмa очень мелко. Шампиньоны нарезаем пластинками и обжариваем вплоть до мягкости на сливоч. масле. Добавляем к грибам курятину, жарим совместно еще пару мин., потом вливаем сливки, размешиваем, держим вплоть до загустения и снимаем с огня.
Готовим соус бешамель. Распускаем в кастрюльке сливочное масло, вмешиваем в него муку, потом по чуть чуть, вечно размешивая, чтоб не возникли комки, вливаем молоко (я обычно помешиваю венчиком для взбивания). Добавляем мускатный орешек и вечно размешивая варим вплоть до загустения соуса. Вливаем взбитое яичко в снятый с огня соус.
Приступаем к сборке. В случае если стоит листы отварить, то отвариваем. На низ формы наливаем немножко соуса бешамель и равномерно распределяем его. Сверху кладем листы. Следующий ряд — курочка с грибами. Обсыпаем его потертым сыром и поливаем соусом. Повторяем 2 раза. Последний ряд сырка и соуса накрываем листами для лазаньи, заливаем остатками соуса, обсыпаем потертым пармезаном и ставим в разогретую вплоть до 200С печку на 40 мин..
Мы верим в то, что лазанья с курицей и шпинатом — именно этот домашний рецепт, Вы и искали.
По материалам retsepty.biz
Рецепт лазаньи с курицей и соусом бешамель из грибов, лука, чеснока и шпината. Традиционное итальянское блюдо.
- растительного масла 1 Чайная ложка
- куриных грудок с кожей и костями 450 Грамм
- несоленого сливочного масла 4 Ст. ложки
- грибов 240 Грамм
- большие луковицы-шалот 2 Штуки
- чеснока 4 Зубчика
- свежемолотого черного перца 1/4 Чайных ложки
- свежего тертого мускатного ореха 1/4 Чайных ложки
- шпината 120 Грамм
- пластины для лазаньи По вкусу
1. Разогреть духовку до 230 градусов. Нагреть маленькую сковороду на средне-сильном огне. Добавить растительное масло и куриные груди кожей вниз. Готовить, не переворачивая, до коричневого цвета, около 5 минут. Перевернуть курицу и поместить в духовку. Выпекать, пока мясной термометр, вставленный в самую толстую часть курицы, не будет регистрировать температуру 71 градус. Курица готова, когда выделяющиеся из мяса соки чистые. Достать сковороду из духовки и остудить курицу. Когда курица остынет, отделить мясо от костей и измельчить. Снизить температуру духовки до 190 градусов.
2. Приготовить соус. Растопить сливочное масло в большой кастрюле на среднем огне. Добавить тонко нарезанные грибы и жарить, часто помешивая, пока жидкость не выпарится и грибы слегка не подрумянятся, от 5 до 7 минут. Добавить лук и жарить до мягкости, от 3 до 4 минут. Добавить измельченный чеснок и жарить около 30 секунд, до появления аромата. Добавить муку и готовить, помешивая деревянной ложкой, около 1 минуты.
3. Постепенно добавить молоко, взбить венчиком и продолжать варить, помешивая, пока соус не загустеет, около 5 минут. Добавить ¾ чайной ложки соли, черный перец, мускатный орех, шпинат, нарезанный на полоски толщиной 8 мм, и 1¼ чашки тертого сыра Пармезан. Варить, помешивая, пока соус не загустеет, около 2 минут. Затем добавить куриное мясо. Добавить в соус больше соли, если необходимо. Выключить огонь и накрыть кастрюлю полиэтиленовой пленкой, пока вы не будете готовы собрать лазанью.
4. Сбрызнуть кулинарным спреем форму для выпечки размером 22Х32 см. Налить около ¼ чашки соуса на дно формы, стараясь, чтобы в соусе не оказалось больших кусков курицы. Сверху выложить пластины для лазаньи. Чередовать слои соуса и пластин, чтобы сделать около 4 слоев.
5. Полить лазанью сверху оставшимся соусом и посыпать оставшимся сыром Пармезан. Накрыть форму алюминиевой фольгой и запекать в течение 20 минут. Убрать фольгу и продолжать выпекать около 20 минут, пока соус не начнет бурлить.
6. Дать лазанье постоять около 10 минут. Затем нарезать лазанью на кусочки и подавать к столу.
По материалам povar.ru