Любите итальянскую кухню? Тогда вы непременно должны знать, как приготовить лазанью классическую с фаршем. Это простой рецепт одного из самых известных в мире сытных мясных блюд.
- Фарш говяжий 600 Грамм
- Помидоры 3 Штуки
- Лук репчатый 2 Штуки
- Листы для лазаньи 8-10 Штук
- Масло сливочное 50 Грамм
- Чеснок 3 Зубчика
- Молоко 600 Миллилитров
- Мука пшеничная 5 Ст. ложек
- Паста томатная 2 Ст. ложки
- Пармезан 50 Грамм
- Базилик 1 Чайная ложка
- Соль, перец По вкусу
- Масло растительное 2 Ст. ложки
Нарежьте репчатый лук мелкими кусочками. На сковороде разогрейте растительное масло, выложите туда фарш с луком. Обжаривайте эти ингредиенты около 5 минут, затем посолите и добавьте туда базилик и перец по вкусу.
Помидоры обдайте кипятком, удалите с них кожу, нарежьте произвольными кусочками. Чеснок очистите и измельчите, отправьте его в блендер вместе с помидорами. Превратите ингредиенты в однородную массу и вылейте её на сковороду к фаршу. Накройте всё крышкой и тушите на минимальном огне около 15 минут.
Для приготовления соуса «Бешамель» в сотейнике растопите сливочное масло, а затем постепенно всыпайте туда муку, обжаривая её. Постепенно влейте к муке молоко, непрерывно помешивая. Варите соус на медленном огне, пока он не загустеет. Не забывайте помешивать.
Форму для лазаньи смажьте растительным маслом, залейте дно соусом «Бешамель». Начните выкладывать листы для лазаньи на дно. Если это требуется по инструкции на их упаковке, предварительно проварите их в кипятке. На первый слой листов выложите половину фарша, налейте половину соуса.
Повторите слой таким же образом, посыпьте сверху натёртым сыром, поставьте лазанью запекаться в духовку при 180 градусах. В среднем время приготовления занимает около получаса. Готовая лазанья должна приобрести аппетитную золотую корочку.
По материалам povar.ru
Вы когда-нибудь пробовали совершенство? Гурманы мира сего поймут, что речь непременно пойдет о классической итальянской лазанье. На сегодняшний момент приготовление этого блюда максимально упростили, продавая не только готовое тесто и соусы, но и упаковки с полуфабрикатами, требующими элементарного разогревания.
Однако создание лазаньи всегда нечто большее при любом способе приготовления. Это смешение искусства, изысканного вкуса и любви, призванное доставлять удовольствие от начала приготовления до последнего кусочка на тарелке. Давайте посмотрим, как приготовить лазанью с фаршем в домашних условиях.
Именно таким способом готовят лазанью на протяжении многих лет в разных странах мира.
Помимо готового фарша (любого мясного в количестве 0,5 кг), замешанного со специями, понадобятся еще ингредиенты для тонкого теста и соусов:
В разогретое в кастрюле растительное масло добавить пару кусочков сливочного. Не стоит перебарщивать с количеством, потому что к маслу еще добавится растопленный жир от фарша. Зубчик чеснока обжаривается несколько минут до золотистого цвета, а затем убирается. Так происходит ароматизация масел.
Лук мелко нарезается и на медленном огне обжаривается в течение 8 минут до прозрачности. После в кастрюлю выкладывается фарш, чьи комочки нужно тщательно размять деревянной лопаточкой и перемешать с луком. Держать его на огне до 15 минут и только в самом конце всыпать соль и перец. Обязательно пробовать фарш, чтобы убедиться в правильном количестве специй. Также можно добавить универсальную приправу для фарша, вместо соли и перца.
Следующими по списку идут вино и травы. Через 15 минут после добавления выпарится вся жидкость и тогда доливается полстакана молока. Необходимо подождать еще четверть часа. В обоих случаях нужно закрывать кастрюлю крышкой, но не забывать периодически помешивать фарш.
Затем добавляется сок томатов, измельченных в блендере. Для нужного объема будет достаточно двух банок общим объемом 800 мл. Или можно взять 4 стакана обычного томатного сока из магазина. Добавляются 10 гр. сахара и соль и все тщательно перемешивается. Кастрюля снова закрывается крышкой, чтобы соус мог тушиться на медленном огне. Для этого будет достаточно получаса.
По истечении 15 минут следует долить полстакана воды. Когда соус будет готов, его вкус по необходимости доводится до совершенства добавлением перца, сахара или соли. А использование свежего тимьяна, мяты или шалфея откроет новые грани вкуса Болоньезе.
Как приготовить котлеты из свиного фарша, проверенный простой рецепт.
Самые интересные рецепты с фото начинок испанской тортильи здесь.
Это один из самых ответственных моментов в приготовлении блюда, никогда не беритесь замешивать тесто в дурном расположении духа, иначе велика вероятность провала.
Стакан муки просеивается в миску, там делается небольшая лунка, куда вливаются два белка и желтка, 15 мл воды. Тесто аккуратно замешивается рукой или ложкой до полужидкого состояния, при котором его можно взять рукой. Продолжать месить его нужно на опыленной мукой поверхности до упругого и плотного состояния, однако не стоит использовать весь объем муки, переборщив с ней можно сделать тесто жестким. После необходимо завернуть шар в пищевую пленку и оставить на полчаса.
Перед раскатыванием тесто разделяется на 8 равных частей. Каждый получившийся шарик сначала разминаем пальцами в лепешку, а потом раскатываем ее от центра к краям, не забывая посыпать мукой, до полупрозрачного состояния. Получившиеся листы посыпаем мукой, чтобы они не слиплись и складываем друг на друга.
Листы накрываются чистой тканью, чтобы предотвратить засыхание.
Необходимо разогреть в кастрюле растительное масло и добавить к нему кусочки сливочного. Всыпаются 2 ст. л. муки, и все максимально быстро перемешивается. Когда масса закипит, порционно и при постоянном помешивании добавляется молоко.
Количество соли нужно соотносить со степенью солености сыра, чтобы на сем этапе не пересолить соус. После закипания смеси, огонь выключается. Одним из ключевых ингредиентов знаменитого соуса является мускатный орех. Он натирается либо берется уже в порошкообразном виде в количестве 3 – 4 гр.
Первым делом следует налить соус Болоньезе в объеме, не превышающем 1/5 всего соуса. Он покрывается первым слоем теста, затем фарша, и снова заливается соусом. На второй слой теста наливается одна четвертая от соуса Бешамель, выкладывается фарш и все посыпается сыром. Третий лист смазывается Болоньезе и равномерным количеством фарша. В результате последними окажутся соус Бешамель и сыр.
Духовку нужно подготовить заранее, разогреть ее до 200 ºС. Выпекать итальянскую лазанью следует в течение 40 минут. Если верхний слой подрумянился и вздулся, то это верный признак завершения приготовления.
Упрощенный способ приготовления лазаньи дома. Менее времязатратный, но ничем не уступающий классическому блюду.
- 1 пачка листовой пасты;
- Полкилограмма фарша из свинины и говядины;
- Бешамель (см. рецепт выше);
- 1 пачка кетчупа;
- Луковица;
- Полкилограмма сыра;
- Масло подсолнечное;
- Масло сливочное для смазки формы;
- Соль, перец и специи.
Мелко нарезанный лук обжаривается до полупрозрачного состояния на растительном масле. После добавляется фарш, разравнивается лопаткой и перемешивается. В конце солим и перчим его.
После в фарш добавляется кетчуп или, например, соус «Шашлычный». Если используется обычная томатная паста, то необходимо добавить специи для достижения нужных вкусовых оттенков.
Когда готов соус Бешамель, фарш, листы пасты, подготовлены согласно инструкции на упаковке, можно приступить к формированию лазаньи.
Первыми кладутся пластины теста, они смазываются соусом;
Далее ровным слоем распределяется фарш, и все посыпается сыром.
Комбинация повторяется в зависимости от размеров теста и количества ингредиентов.
Выпекается лазанья в разогретом заранее духовом шкафе при 190 градусах Цельсия, около 40 минут.
Такой рецепт подходит новичкам и тем, кто не любит усложнять процесс приготовления, отдавая дань старым традициям.
- Если листы пасты получаются внутри мягкими, а по краям сухими, то их можно заменить бездрожжевым слоеным тестом. Предварительно его раскатывают в тонкий пласт и разрезают на нужные формы;
- Внимательно читайте инструкцию к готовому тесту для лазаньи. Некоторые листы предварительно отвариваются, другие – просто заливаются холодной водой до использования;
- По традиции лазанью делают прямоугольной или квадратной. Такая форма удобна, если блюдо делается из готового теста. Тесто домашнего приготовления практичнее раскатывать в форму круга;
- Соус Болоньезе готовится для лазаньи заранее. Это помогает улучшить его вкусовые особенности и сократить затраты времени на приготовление;
- В классическом рецепте можно использовать как белое, так и красное вино, однако второе придаст фаршу темный оттенок;
- Вместо фарша из свинины и говядины можно использовать куриный. Это значительно сократит сроки приготовления и придаст лазанье нежный вкус;
- От комочков в соусе Бешамель поможет избавиться блендер.
По материалам notefood.ru
Предлагаю вам рецепт лазаньи с фаршем с фото пошагово. Сейчас столько вкусных овощей, поэтому лазанья получится просто шикарная! Вообще, итальянцы, конечно, знают толк во вкусной пище и при этом стройная нация, ведь паста из твердых сортов пшеницы, овощи, мясо — это вполне себе здоровая еда. Так что смело готовьте эту лазанью с фаршем в духовке и наслаждайтесь неземной вкуснотой.
Можно использовать любой фарш, куриный, мясной или даже рыбный. А если хотите сделать вегетарианскую лазанью, то просто увеличьте количество овощей втрое. Итак, лазанья классическая — рецепт с фото пошагово.
Продукты:
болгарский перец — один,
4 помидора (можно заменить на 2 ст.л. с горкой томатпасты)
Готовые листы лазаньи (количество зависит от вашей формы, у меня ушло 16)
масло сливочное — сто грамм,
2. Засыпать туда же полторы ст. л. муки, она почти сразу начнет пузыриться.
3. При постоянном помешивании добавить два ст. молока, пол чайной ложки соли, по щепотке черного перца и мускатного ореха.
4. Нагревайте, постоянно помешивая, на маленьком огне (или среднем), когда немного загустеет, снимайте. Не ожидайтесь закипания, либо, как только закипит, сразу снимайте, а то пригорит.
- Мелко покрошите лук, чеснок, морковку, перец. Можно добавить и другие овощи на ваш вкус — фасоль, баклажаны и т.п. . Смешайте все и обжарьте 10-15 минут.
2. Когда овощи обжарились, добавьте фарш. Перемешайте и обжарьте пять минут, пока фарш не посветлеет.
3. Потом добавьте одну чайную ложку соли, и 4 помидора, либо две столовых ложки томатной пасты с горкой. Доведите соус до кипения и снимайте с плиты.
4. Листы для лазаньи я советую немного отваривать до полуготовности. Поставьте широкую сковородку на плиту. Положите первый ряд листов (у меня в форму входят 4 листа), и как только начнут гнуться (примерно через минуту), вынимайте и выкладывайте в форму где уже будете собирать лазанью.
5. Затем поверх листов выкладывайте овощи с фаршем (одну третью часть всей начинки).
6. Поверх намажьте соус бешамель (примерно одну пятую часть).
8. Отварите до полуготовности еще один слой листов для лазаньи и выложите сверху. И опять начинка — бешамель-сыр. И так повторяйте, пока не получится три слоя начинки, а между ними — листы.
9. На верхний слой начинки опять выложить листы лазаньи, смазать бешамелем и посыпать сыром.
10. Поставить в разогретую в духовку на 180 градусов и выпекать двадцать-двадцать пять минут.
11. Вытащите из духовки, обтяните сверху фольгой и пусть постоит еще столько же. И все — срочно подавать. Лазанья с фаршем в духовке готова!
По материалам tortomarafon.ru